- Склад і калорійність арахісу
- Корисні властивості арахісу і ефекти від вживання
- Користь арахісу для чоловіків
- Користь арахісу для жіночого організму
- вживання арахісу
- Скільки можна з'їдати в день
- Який арахіс корисніше - смажений або сирий
- Арахіс при схудненні
- Арахіс при різних формах діабету
- Чи можна арахіс вагітним
- Як вибирати і зберігати арахіс
Арахіс - трав'яниста рослина, яка росте в жарких і вологих районах. Відноситься олійна культура до сімейства бобових. Плодами є жовтуваті горіхи, покриті темно-рожевої шкіркою. Вперше арахіс виявили на території Південної Америки ще до нашої ери. Пізніше культура була завезена в азіатські та африканські країни. З Африки насіння вивезли работорговці в Північну Америку, і тільки в 16 столітті про рослину дізналися жителі Європи. Широке поширення арахіс отримав завдяки своїм чудовим смаковим якостям, насиченому мікроелементами складу і можливості використання в кулінарії.
Склад і калорійність арахісу
Земляний горіх (друга назва арахісу) відрізняється поживністю і користю для організму. Склад представлений наступними нутриентами:
- 50% - жири (лінолева і олеїнова кислоти),
- близько 30% - легкозасвоювані білки (незамінні і замінні амінокислоти),
- 10% відведено вуглеводів (цукру, харчові волокна, крохмаль).
- вода - 7%,
- зольні речовини - 2%,
- вітаміни - групи С, Е, В і РР,
- макроелементи.
Найбільше в бобових (саме до цього сімейства відноситься арахіс) міститься магнію, фосфору, калію і заліза. Незважаючи на високу калорійність (550 ккал на 100 г), в його хімічному складі відсутній холестерин.
Земляний горіх володіє найменшою кількістю жирів в порівнянні з іншими. Наприклад, на 100 г арахісу припадає 45 г жиру, в той час як у мигдалю , кешью і фундука більше 60 м За показником калорійності він також займає найнижчу позицію. Через високий вміст білка (більше 25 г) арахіс рекомендований людям, які ведуть активний спосіб життя і прагнуть скинути вагу.
Корисні властивості арахісу і ефекти від вживання
Земляний горіх в помірній кількості сприятливо діє на організм людина. Нижче наведені деякі корисні властивості олійної культури:
- Нормалізація жовчовивідних процесів.
- Зміцнення нервової системи, підвищення уважності завдяки вмісту фолієвої кислоти.
- Нормалізація функції кровотворного кісткового мозку, серця.
- Зниження рівня холестерину в крові.
- Поліпшення настрою і підвищення тонусу, чому сприяє серотонін в горісі.
- Виведення шкідливих речовин з організму через вміст великої кількості антиоксидантів в насінні.
З протипоказань до вживання відзначають наступні:
- хвороби вен і суглобів (особливо - подагра і артроз),
- різні форми панкреатиту,
- алергічна реакція,
- порушення роботи нирок і жовчного міхура,
Завдяки своїм корисним властивостям арахіс рекомендовано вживати людям різної вікової категорії і з різним рівнем активності, однак про можливу шкоду для організму так само забувати не варто.
Користь арахісу для чоловіків
Арахіс належить до висококалорійних продуктів, що робить його корисним для чоловіків, що займаються спортом або схильних до частих фізичних навантажень. Завдяки вмісту тіаміну, біотину і рибофлавіну знижується ймовірність випадання волосся. Незамінна амінокислота - метіонін - сприяє зміцненню і набору м'язової маси.
При регулярному вживанні арахісу помітно підвищується потенція. Ефект посилюється, якщо приправляти обсмажений горіх квітковим медом. Що входять до складу макроелементи, особливо - цинк, значно знижують ймовірність виникнення такого небезпечного явища у чоловіків, як розростання тканин простати, і інших патологій інфекційного характеру.
Користь арахісу для жіночого організму
Вже згадана бобова культура корисна для краси, здоров'я і гарного самопочуття жінки. Вживаючи арахіс в сирому або обжаренном вигляді, або додаючи його в улюблені страви, можна привести в порядок волосся, нігті, зробити шкіру доглянутою і сяючою. Земляний горіх, що допомагає стабілізувати рівень гормонів в організмі, позитивно впливає на сечостатеву систему.
Завдяки вмісту в плодах тропічної рослини серотоніну можна позбутися нервозності і депресії. Ферменти допомагають нормалізувати обмін речовин і прискорити метаболізм , А поліненасичені жири (15 г на 100 г продукту) уповільнюють процеси старіння і стрімко відновлюють клітини.
вживання арахісу
Горіх використовується не тільки в кулінарії, але і в харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості. Культура знайшла своє застосування в якості сировини для виробництва масла. Воно відрізняється цілющими властивостями і високим показником енергетичної цінності - близько 880 ккал. У тих країнах, де культура виростає в великих кількостях, боби є сільськогосподарським кормом. Для вживання в їжу застосовуються такі види арахісу:
- Сирий. Корисний при різних патологіях через високий вміст мікроелементів і вітамінів у порівнянні з горіхами, схильними до термічній обробці.
- Смажений. Використовується як самостійну страву або ж в якості інгредієнта для приготування салатів, закусок, а також десертів: козинаков, тістечок, тортів.
- Солоний і солодкий. Поживна і смачна закуска. Через високу калорійність споживання горіхів з цукром (490 ккал), карамеллю (500 ккал) або сіллю (590 ккал) небажано людям, які мають зайву вагу.
Скільки можна з'їдати в день
Максимальну користь від продукту можна отримати, якщо вживати його в помірній кількості: норма для дорослої людини - від 15 до 20 шт. в день, для дитини - до 10 шт. Найкраще їсти арахіс під час сніданку, щоб організм наситився енергією і витратив її протягом дня.
Який арахіс корисніше - смажений або сирий
Позитивний вплив сирого земляного горіха на організм полягає в нормалізації травних процесів, в той час як смажений тільки посилює апетит. Крім того в процесі термічної обробки арахіс позбавляється більшої частини корисних речовин. Однак при обсмажуванні або сушінні в духовці значно збільшується кількість антиоксидантів, які допомагають виводити з організму шлаки і токсини, а при порушенні умов зберігання на зернах не утворюється цвіль, так як вся волога випаровується на сковороді. Таким чином, смажені горіхи нічим не шкідливіше необроблених, вони просто набувають зовсім інші властивості.
Арахіс при схудненні
Незважаючи на високу енергетичну цінність, земляні горіхи можна їсти під час дієти. Вони сприяють тривалому насичення, завдяки чому людина не відчуває болісного голоду, і надходженню необхідних для організму мінеральних речовин і вітамінів.
Оптимальна доза для людини, що худне - 50 г зерен на добу (275 ккал). Найкраще їсти арахіс під час другого сніданку або полудня. Через вміст в земляному горісі таких груп вітамінів, як РР і В, зменшується потреба у вживанні інших висококалорійних продуктів.
Арахіс при різних формах діабету
У людей, які страждають 1-ої і 2-ий формою цукрового діабету, строгі обмеження в меню. Арахіс з низьким глікемічним індексом (15) не входить в список заборонених продуктів, але через високу калорійність, вживати його можна в обмеженій кількості: дозування визначається лікарем за показниками вмісту цукру в крові (в середньому - близько 30 г).
Дозволено їсти сирі зерна, замочені у воді, обсмажені. Останні корисні через вміст в продукті поліфенолів, що прискорюють процеси виведення токсичних речовин. Можна додавати горіхи в випічку, низькокалорійні десерти, салати. Небезпечно для діабетиків є солоний арахіс, а також карамелізований і шоколадний.
Чи можна арахіс вагітним
Питання про вживання арахісу в період вагітності повинен бути узгоджений з гінекологом, що спостерігає за ростом і розвитком дитини. При нормальному самопочутті жінці корисно додавати в раціон горіхи. Завдяки вмісту фолієвої кислоти знижується ймовірність появи вроджених аномалій у малюка. Однак потрібно бути обережним з дозуванням, так як боби можуть викликати розлади кишечника. Важливо звертати увагу на якість продукту: в сирих горіхах розмножується цвіль і небезпечні грибки. Щоденне вживання ласощів з цукром і сіллю небажано.
Як вибирати і зберігати арахіс
Основними критеріями вибору горіхів є наступні:
- свіжість і однорідна забарвлення ядер;
- неушкоджена упаковка, якщо зерна продаються в пакетах;
- відсутність цвілі (зелених плям на ядрах) і неприємного запаху.
Найкраще купувати продукт, очищений від лушпиння, щоб можна було уважно оглянути всі ядерця.
Зберігати земляні горішки необхідно в ємності з щільно закривається кришкою, щоб всередину не потрапляла волога. Не слід для цих цілей використовувати пакети і контейнери з пластика. У морозильній камері продукт не втрачає своїх властивостей і смакових якостей 8 місяців, а в холодильній - не більше 3 місяців. Ядра обов'язково потрібно очистити від шкаралупи і будь-якого сміття, а волога вбирається шляхом прогрівання горіхів в духовці протягом 10-15 хв (температура 60 градусів).
Арахіс - багатий за складом продукт, який корисний людям будь-якого віку. З урахуванням протипоказань, а також особливостей зберігання і вживання можна включати горіхи в щоденний раціон в невеликих кількостях.