Суп бозбаш - рецепт з баранячими реберцями, горохом нут і яблуками від Асмік Гаспарян

Суп з бараниною і нутом

Бозбаш - це популярний на Кавказі суп на основі бульйону з баранини. Він відрізняється обов'язковим додаванням гороху нут. Набір овочів може бути дуже різним, залежно від регіону та пори року. Поряд з основними овочами і цибулею в бозбаш можуть входити морква, ріпа, солодкий перець, кабачки, яблука, кислі сливи або алича, томати, стручки квасолі, баклажани і сухофрукти.

Бозбаш за рецептом Асмік Гаспарян

Складові:

• Баранячі реберця - 1,5 кг
• Нут - 150 г
• Морква - 2 шт.
• Яблука кислих сортів - 2 шт.
• Томати у власному соку - 5 шт.
• Болгарський перець - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Перець чилі - 1 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Кінза - 5 гілочок
• Сіль - 30 г
• Зіра - 12 г
• Чорний перець горошком - 15 шт.
• Хмелі-сунелі - 13 г
• Коріандр - 6 г
• Вода - 3 л

Рецепт приготування:

1. Баранячі реберця розріжте поперек по 2 ребра. Залийте водою. Відваріть на повільному вогні протягом 1,5 години разом з попередньо замоченим у воді нутом і сіллю.
2. Потім додайте нарізані кільцями моркву і скибочки яблук, і цілий перець чилі. Проваріть 15 хв. Після цього додайте кубики болгарського перцю і подрібнені томати у власному соку.
3. Розітріть в ступці зіру, насіння коріандру і чорний перець горошком. Додайте в суп. Додайте хмелі-сунелі і нарізаний півкільцями цибулю. Перемішайте і проваріть ще 2 хвилини.
4. При подачі посипте суп подрібненими кінзою і часником.

Асмік Гаспарян

Нагадаємо, в тринадцятому випуску "МастерШеф" - "Кулінарний випускний" підлітки зіграли в "Крокодила" . У дванадцятому юні кулінари торгували десертами . В одинадцятому ефірі підлітки зіграли в "Монополію" . У десятому випуску юні кулінари готували для батьків . У дев'ятому випуску підлітки стали скульптурами . В восьмому ефірі вони перетворилися в супергероїв , А в сьомому юні кулінари потрапили в "Матрицю" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram