- Калорійність курячої печінки
- БЖУ курячої печінки
- Склад печінки курячої
- Як купити хорошу курячу печінку
- Куряча печінка з сиром
Напевно багатьом відомі корисні властивості курочки, м'ясо цього птаха вважається дієтичним і неймовірно корисним для тих, що худнуть. Склад курячої печінки не менш багатий складу всієї птиці, а вміст жиру в ній таке ж, як вміст жиру в грудях.
Калорійність курячої печінки
Здавалося б, що таке куряча печінка? Звичайні субпродукти, з яких часто готують консерви для тварин. Але існує маса способів приготування цього продукту, які перетворюють недорогий продукт в мало не витвір кулінарного мистецтва.
Калорійність курячої печінки становить 136 ккал на 100 грам, це трохи більше, ніж калорійність курячої грудки. Тому куряча печінка користується популярністю на кулінарному столі «діетчіков» з усього світу.
Правда, калорійність вареної курячої печінки на 100 грам становить вже 166 ккал, але це все одно трохи для м'ясної страви. Якщо печінку посмажити, отримаємо 210 ккал на 100 грам продукту, що не дуже корисно для тих, хто намагається їсти дієтичну їжу. Хоча, страва виходить дуже смачним. Калорійність смаженої з цибулею курячої печінки - 170 ккал.
Тому користується популярністю куряча печінка запечена, калорійність якої всього 115 ккал на 100 грам. Або, можна приготувати корисну курячу печінку на грилі з калорійністю 116 ккал. Куряча печінка, тушкована в сметані, має калорійність близько 126 ккал. А тут ви можете дізнатися, скільки калорій в курячої грудях .
БЖУ курячої печінки
Як ми вже сказали, вміст білка в курячої печінки наближене до його змісту в грудях птиці. Інакше кажучи, білків в курячої печінки міститься 21 грам, вуглеводів: 1,4 г, а жирів міститься приблизно 6 грам. Варто зазначити, що ці показники відповідають сирому продукту. Залежно від способу приготування БЖУ, як і калорійність, печінки курячої змінюється. Для зручності наведемо таблицю з показниками білків, жирів і вуглеводів.
Спосіб приготування Білки, г Жири, г Вуглеводи, г на пару 18 5 1,2 тушкована 17 5,5 1,7 варена 26,5 6 2 в сметані 15 9 1,3 смажена 14 10 3
Склад печінки курячої
Читайте також
Якими ж корисними речовинами забезпечить нас куряча печінка? За такої калорійності і поживності печінки з грудкою, печінка куряча обігрує біле м'ясо за змістом фосфору, магнію і деяких вітамінів.
У продукті міститься багато вітаміну A, фолієвої кислоти. Тому їсти курячу печінку корисно вагітним.
У 100 грамах курячої печінки міститься денна норма заліза. Крім того, в продукті ми знайдемо калій, фосфор, кальцій, натрій, марганець, мідь, цинк, кобальт.
Як купити хорошу курячу печінку
Щоб сім'я оцінила гідно смакові якості і поживні властивості курячої печінки, при покупці треба звернути належну увагу на її зовнішній вигляд. Свіжа печінка куряча глянсова, темно-коричневого кольору. Якщо продукт має помаранчевий або бурий відтінок, швидше за все, він переморожено. Отруїться таким блюдом навряд чи вдасться, але харчова цінність переморожене курячої печінки практично зійде нанівець. Не купуйте пухку, неякісно очищену печінку курячу. Правильно приготовлена хороша куряча печінка повинна гірчити, але лише злегка!
Куряча печінка з сиром
Наведемо рецепт смачного страви з печінки курячої. Буде потрібно:
- 500гр курячої печінки;
- 2 головки цибулі;
- 100 гр. сметани;
- 170 гр. твердого сиру;
- 2 ст.л. винного оцту;
- 1 чайна ложка мускатного горіха;
- 0,5 чайної ложки цукру;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець, рослинна олія.
Печінку порізати на шматки і обсмажте на олії. Окремо посмажте цибулю, порізану півкільцями. Потім в лук додати курячу печінку, і смажити їх разом три хвилини. Додайте сіль, цукор, перець, мускатний горіх і оцет. Гасіть все ще три хвилини. Перекладіть вміст в тару, яку можна поставити в духовку. Зверху покладіть сметану і посипте тертий сир. Випікати блюдо при 170 градусах до отримання апетитною скоринки. Калорійність такого блюда з курячої печінки складе 200 ккал на 100 грам.