Proizd

    Все мы очень и очень редко сидим на месте. И передвигаемся мы каждый раз на различных видах транспорта. Всем нам хочется, что бы это было как можно быстрее, качественнее, надежнее и так далее. Именно

    Расписание поездов Белая Церковь

    Я не всегда имею возможность выезжать в город и приобретать там необходимый мне билет на поезд. Поэтому всегда искал наиболее альтернативный способ покупки билетов. И вот недавно нашёл данный интернет-сервис.

    Залізничні квитки Харків

    Вы желаете приобрести залізничні квитки Харків прямо сейчас? Тогда ваша дорога лежит прямо к настоящему интернет-сервису.

    PROIZD™

    Я как никогда счастлив тому, что у нас появился интернет-сервис, который позволяет нам очень своевременно покупать необходимые нам билеты без всякой суеты. Сервис PROIZD™

    Где купить запчасти а фотоаппарат

    Несколько лет назад, все наперебой говорили о том, что искусство фотографии вымрет, так как появились цифровые фотоаппараты и камеры на мобильных телефонах, качество съемки которых не уступает профессиональной

    Phonestar
    Звукоизоляция стен В современных квартирах достаточно часто возникает проблема слышимости соседей через смежные стены, и далеко не всегда можно договориться с соседями и потому приходится проводить звукоизоляцию

    Видео самоучитель по айкидо
    Муж потерял свои перчатки, решила подарить ему новые. Ведь это всегда приятно, когда о тебе заботится близкий человек, да к тому же еще и без подсказок : ) Пересмотрела кучу вариантов, но подобрала ему

    Видео тренировок по рукопашному бою
    В жизни каждой женщины бывает один незабываемый день, когда она ощущает себя принцессой и весь мир склоняется у её ног. Это день Свадьбы. В этот день наряд невесты затмевает все мыслимые и немыслимые

    Рукопашный бой русский видео
    Как то приезжал в Москву посмотреть достопримечательности все таки столица и весь день пробегал был и на красной площади и в музеях и в Третьяковской галерее а время уже к ночи близится ну и поехал на

    Не пристегнутый ремень безопасности видео
    Недавно мы с семьёй решили обменять одну нашу большую квартиру на 2 поменьше. И в связи с этим надо было оценить нашу квартиру. И это дело я решила доверить этому сайту оценка квартиры. Всё прошло быстро

*/ ?>

Эклеры

Опубликовано: 01.01.2019

Эклер — продолговатое пирожное из заварного теста с лёгким кремом (как правило, тоже заварным), покрытое глазурью. По-французски éclair — «вспышка», «молния», то бишь есть их нужно быстро, «молниеносно», а вот чтобы приготовить, придётся немного повозиться и... извозиться. :-)

Рецепты заварного теста и заварного крема я давал отдельно, но вкратце повторю технологию (обратите внимание, что теста мы готовим чуть больше, чем в рецепте по ссылке, из нашего количества получается штук 10 больших пирожных). В небольшой кастрюльке или ковшике смешиваем сливочное масло , молоко , воду , соль и сахар и ставим на средний огонь. Как закипит — всыпаем муку , уменьшаем огонь и перемешиваем лопаткой до однородной консистенции. Затем снимаем с огня, чуть остужаем и вмешиваем яйца .

Разогреваем духовку до 220° . Берём кондитерский шприц или мешок, навинчиваем круглую насадку диаметром примерно 1—1,5 см и на противень, покрытый бумагой для запекания, выдавливаем «колбаски» длиной сантиметров 12—15 . Между «колбасками» должно быть достаточно свободного пространства, поскольку пирожные хорошо поднимутся. Уменьшаем жар в духовке до 180° и отправляем туда противень примерно на полчаса . Лучше поглядывать через дверцу (ни в коем случае не открывая!) и следить за готовностью «на глазок»: эклеры должны подняться и подрумяниться.

Пока пирожные пекутся, сделаем заварной крем, подробный рецепт тоже есть по ссылке (если кратко, то желтки взбиваются с сахаром , добавляется мука , крахмал , тонкой струйкой вливается горячее молоко , кладём кусок сливочного масла и на плите доводим до нужной кондиции). Как только крем готов, ставим его остужаться.

Когда эклеры подрумянились как следует, выключаем духовку и достаём их немного остыть . Тут самое время — промыть кондитерский мешок (или шприц) и сменить насадку — нужна та, что в виде широкой «иглы» со слегка заострённым концом. Набираем в мешок/шприц заварной крем, берём эклер, прокалываем его такой «иглой» и заполняем, пока крем не начнёт вылезать со всех сторон. Если насадки в виде иглы у вас нет, можно взять любую другую, аккуратно надрезать сверху пирожные ножом вдоль и выдавливать крем в надрез. Работа грязная, я перепачкиваюсь весь, но результат того стоит. :-)

Осталось самое простое — глазурь. В ковшик или кастрюльку наливаем сливки , кладём масло и поломанный шоколад , ставим на «водяную баню» (в кастрюлю побольше, куда налита вода, но так, чтобы дно не соприкасалось) и, помешивая, растапливаем всё это дело.

Макаем эклеры в глазурь, раскладываем на ровной поверхности и ждём, когда глазурь застынет. Всё!

rss