5 властивостей спецій, про які ви могли не знати

  1. 1. Чи є джерелом мікроелементів, вітамінів, масел і амінокислот
  2. 2. Мають лікарськими властивостями
  3. 3. Міняють властивості продуктів
  4. 4. Заміняють інгредієнти при приготуванні їжі
  5. 5. Широко застосовуються в косметології
  6. Поради для любителів спецій

У сучасному західному світі спеції зазвичай використовують як смакову добавку. Нею маскують запах м'яса або риби і підсилюють смак овочів. Різного роду кубики і порошочкі стали невід'ємною частиною сучасної кулінарії.

Насправді спеції не тільки змінюють смак продукту, але і володіють багатьма властивостями, які незаслужено залишаються в тіні. Сьогодні ви відкриєте для себе нові властивості спецій, способи їх застосування і корисні рецепти. Отже, пора відкрити завісу таємниці.

1. Чи є джерелом мікроелементів, вітамінів, масел і амінокислот

Чи знали ви, що така популярна ваніль містить кальцій, калій, фосфор, натрій і залізо? А кориця - вітаміни А, В1, В2, С, РР. В кунжуті кальцію більше, ніж в сирі. А лавровий лист - так-так, той самий, що є на кухні у кожного в нашій країні, - містить оцтову, валеріанову і капронову кислоти. Свіжі петрушка і кріп багаті залізом. Насправді, в кожній прянощі міститься значний список речовин і це тільки мала частина з них.

2. Мають лікарськими властивостями

Куркума - відмінний антисептик. Одного разу я потрапила в аварію на скутері і сильно обідрала лікоть, тільки вона мене тоді і врятувала. Мазі просто сповзали по свіжій рані. А куркума і знезаражує, і сприяє загоєнню. Це тому, що в ній міститься потужний природний антиоксидант - куркумін.

Але пам'ятайте, що куркума сильно пече. Дітям, із слабкими нервами і людям з дуже низьким больовим порогом краще дати щось інше.

Ще куркума - відмінний засіб від діареї . Допомагає при харчових отруєннях. Дорослим потрібно прийняти чайну ложку і запити стаканом води; дітям, залежно від віку, - ¼-½ чайної ложки. Максимум день, і все як рукою зняло. Мене це не раз рятувало в подорожах по Індії, нещодавно стало в нагоді і на батьківщині.

Аюрведичні доктора обов'язково включають спеції в програму лікування і коректування харчування:

  • Куркума чистить кров і печінку.
  • Імбир покращує травлення. Якщо переїли і відчуваєте тяжкість, то не потрібні таблетки - просто з'їжте шматочок свіжого імбиру. Він розпалить вогонь травлення, і вам стане набагато легше.
  • Чай з лимоном і імбиром - відмінний засіб проти застуди.
  • Зіра покращує лактацію у годуючих мам.
  • Коріандр позбавляє від печії. Всього-то потрібно заварити 2 чайні ложки цієї спеції склянкою води, настояти в термосі одну годину і пити.

І подібних рецептів, як виявилося, велика кількість.

byheaven / Depositphotos byheaven / Depositphotos.com

3. Міняють властивості продуктів

Як відомо, капуста у багатьох викликає здуття живота. Як цього уникнути? По-перше, не треба їсти її сирою, по-друге, додайте при гасінні коріандр. Те ж саме і з квасолею, але в неї ще можна додати часник. Так вона простіше засвоїться організмом. Імбир допомагає їжі легше перетравлюватися, додавати його порошок можна практично в усі солоні страви.

4. Заміняють інгредієнти при приготуванні їжі

Є така спеція - асафетида. За смаком це щось середнє між часником і цибулею. Якщо ви не любите ці продукти, то їх можна замінити якраз їй.

Так звана чорна сіль має специфічний запах сірководню. А в салатах в поєднанні з адигейським сиром замінює яйця. Якщо ви з якоїсь причини не можете їх вживати, то вихід є. Чорна сіль з авокадо за смаком дуже нагадує жовток.

5. Широко застосовуються в косметології

Все ту ж куркуму активно використовують на Сході. Вона входить до складу багатьох омолоджуючих кремів, лосьйонів і масок.

Є прості рецепти, які легко приготувати у себе вдома . Найефективнішою вважається маска з куркуми, молока і меду. Потрібно взяти по чайній ложці кожного інгредієнта, змішати і нанести на обличчя, залишити на 30 хвилин, а потім змити теплою водою. Чим густіше мед, тим легше буде її наносити.

Робити таку маску краще ввечері, перед сном. Після використання деякий час шкіра буде жовтуватою. До ранку все пройде. Чи не хочете чекати ранку? Практично повністю прибирають жовтуватий колір засоби для вмивання. Я користуюся косметичним милом, і воно працює.

Ця маска вирівнює колір обличчя, при регулярному застосуванні прибирає сліди постакне і розгладжує шрами. Вона відмінно стягує пори, не пересушує шкіру, а чорні точки у мене стали значно менш помітні. І це без попереднього очищення і без макіяжу, звичайно.

Кориця має антицелюлітні властивості, скраби з нею глибоко очищають і підтягують шкіру. Змішуємо стакан тростинного цукру грубого помелу з 1 чайною ложкою кориці і ½ склянки оливкової олії. Все, скраб готовий.

Навіть чорний перець використовують у складах косметичних скрабів. Його змішують в рівній пропорції з сиром і наносять на 10 хвилин на обличчя. Робити це потрібно акуратно, перець краще брати дрібного чи середнього помелу. Але підходить цей скраб не всім. Власницям чутливої ​​і схильної до подразнення шкіри краще вибрати більш м'який спосіб очищення.

Поради для любителів спецій

І наостанок ще кілька секретів. Щоб спеції працювали і повністю розкрилися, їх потрібно обсмажувати в маслі. Це робиться на самому початку приготування страви. Тільки якщо це не трави типу базиліка або петрушки. Їх краще додати в кінці, так вони збережуть свій аромат.

Якщо ви смажите або тушкуйте, то спочатку налийте олію, зменшіть вогонь, потім додайте спеції, обсмажте секунд 30 і вже після закиньте інші інгредієнти. Так ви вичавите з них максимум. Якщо варите суп, то все те ж саме виконайте, коли готуєте зажарку.

Купувати спеції краще в магазинах, що спеціалізуються на східній тематиці. У крамницях здоров'я теж часто трапляється хороший асортимент. Такі магазини працюють з хорошими фірмами або возять товар безпосередньо. В супермаркетах же можна купити кота в мішку, спеції низької якості або вже старі. Не варто купувати прянощі на ринках: відкрите зберігання для них згубно, а якість сумнівне.

whitestorm4 / Depositphotos whitestorm4 / Depositphotos.com

Зберігайте свої чарівні прянощі в закритій упаковці, а краще в скляних банках. Так вони не будуть зникати і збережуть свої властивості.

Не забувайте час від часу проводити ревізію на кухні. В спеціях, як в крупах і борошні, з часом можуть завестися жучки.

Це лише мала частина того, як можна використовувати спеції. Застосовуйте їх в повсякденному житті, і результат не змусить себе довго чекати. Будьте здорові, красиві і щасливі.

А як використовуєте спеції ви? Діліться своїми хитрощами і рецептами в коментарях.

Як цього уникнути?
Чи не хочете чекати ранку?
А як використовуєте спеції ви?