Як перевірити якість і натуральність молока в домашніх умовах: перевірка йодом і іншими способами, визначення свіжості + фото та відео

1. Як перевірити свіжість молока в домашніх умовах
2. Спосіб з содою
3. Ефективні способи перевірити натуральність і якість
4. Виявляємо наявність крохмалю
5. Визначаємо, чи є в молоці вода
6. Антибіотики та інші домішки
7. Як перевірити жирність продукту
8. Три критерії оцінки якості сухого молока
9. Відео: як визначити натуральність молока - «Домашня лабораторія»

Чи завжди ми впевнені в якості продуктів, які купуємо? Зокрема, якщо мова йде про такий напій, як молоко. В даний час вже не настільки однозначно думку про користь молока для організму людини, адже в покупному варіанті може міститися величезна кількість шкідливих для організму домішок і добавок, просто нівелюють всі ті цінні якості натурального продукту, за які ми його так любимо. Але є кілька перевірених способів визначення свіжості і якості молочного продукту, які доступні нам в домашніх умовах.

Як перевірити свіжість молока в домашніх умовах

Молоко - унікальний за своїм складом продукт, який корисний для людини в будь-якому віці

Це цікаво. Бабусі в селах перевіряють свіжість молочка за допомогою ... сірники. Незасвічену сірник кидають в стакан з рідиною. Якщо вона потоне, то напій вже не свіжий, а якщо залишиться плавати на поверхні, то таке молочко чисте і смачне.

Свіжість коров'ячого та козячого молока перевіряється однаково, незважаючи на те, що склад цих продуктів трохи відрізняється. У козячому, на відміну від коров'ячого, немає казеїну, що викликають алергічні реакції. Однак для тестування важливо, що обидва ці види містять білки.

Визначити точний кількісний склад білків в молоці можна тільки в лабораторних умовах

Спосіб з содою

1. Наливаємо півсклянки молока.
2. Всипаємо ½ ч. Л. соди.
3. Дивимося на реакцію. Якщо з'явилася піна, молоко не свіже.

Метод з кип'ятінням

1. Наливаємо трохи молока в каструлю.
2. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання.
3. Якщо рідина згорнулася, молоко зіпсоване.

Визначаємо свіжість по краплині

Домашнє молоко відрізняється високим відсотком жирності і завдяки цьому перевірити його свіжість можна в такий спосіб:

1. У ємність з молоком опускаємо зубочистку.
2. Капаємо рідина на ніготь.
3. Якщо крапля не розповзлася, продукт свіжий. А якщо розтеклася, то в такому молоці є вода, і воно не свіже.

Найвірніший інструмент для визначення того, що молоко скисло, це ніс. Різкий кислуватий запах - явна ознака несвіжості продукту. Також потрібно подивитися на консистенцію і однорідність рідини. Нерівномірний згущення або поява білих вкраплень, схожих на пластівці, говорить про те, що молоко зіпсувалося.

Ефективні способи перевірити натуральність і якість

Для визначення якості і натуральності молока буде потрібно всього один стакан напою

Це цікаво. Дуже ненадійний, але кумедний спосіб перевірити натуральність молока - це дати його кішці. Тварина відвернеться від напою з добавками. Правда, великий шанс похибки: по-перше, кішка може бути невибагливою, а по-друге, виробники можуть бути дуже винахідливі в добавках.

Антагоністи магазинних молочних продуктів в один голос кричать про те, що все кефіри, сирки і, звичайно, молоко на прилавках, виготовлені з порошку, тобто з сухого молока. Можливо, ситуація і не настільки однозначна, але якщо ви вирішили купувати продукцію в супермаркеті або тільки підбираєте собі постачальника свіжого молока, незайвим буде знати про деякі способи перевірки якості натурального продукту. Найперший спосіб визначити натуральність молока - оцінити його колір. Якщо продукт жовтуватого відтінку, то перед вами результат роботи молочних залоз корови або кози. А ось білий або білий з синявою колір говорить про наявність домішок. Винахідливі виробники додають в молоко вапно, крейда, борошно, крохмаль, щоб поліпшити зовнішні показники продукту.

Виявляємо наявність крохмалю

Найкращий спосіб визначити, чи є в молоці крохмаль - капнути в корисний продукт йод

При виготовленні продукції нерідко додають крохмаль в знежирене молоко, щоб надати таким чином густоти. Для визначення цієї добавки в напої потрібно йод.

Інструкція:

1. Наливаємо в стакан трохи молока.
2. Капаємо йод.
3. Дивимося на реакцію. Якщо рідина придбала синюватий відтінок, значить, в молоці є крохмаль. Якщо пішли жовтуваті кола, то вам пощастило - добавок в такому молоці немає.

Визначаємо, чи є в молоці вода

Крім описаного вище способу визначення свіжості і наявності води в натуральному напої, є ще один перевірений варіант - за допомогою спирту. Але підходить цей спосіб тільки для коров'ячого молока, так як для реакції необхідний міститься в ньому казеїн.

Інструкція:

1. Змішуємо молоко і спирт в пропорції 1: 2. Спирт можна замінити горілкою, але тільки якісної, інакше добавки завадять здійсненню реакції.
2. Збовтуємо отриману суміш протягом 1 хвилини.
3. Виливаємо рідину на блюдце.
4. Якщо пластівці утворюються через 5-6 секунд, то в такому продукті багато казеїну, а значить, молочко якісне. Якщо на реакцію пішло більше часу і пластівців зовсім мало, то в продукті багато води.

   Чим більше часу йде на освіту молочних пластівців у воді, тим нижче якість продукту

Перевірити, чи є в молоці стороння рідина, можна також за допомогою теплої води. Ця методика може бути використана і для коров'ячого, і для козячого молока.

Інструкція:

1. У склянку наливаємо теплу воду.
2. Починаємо повільно вливати молоко.
3. Якщо цівка відразу ж змішується з водою, то продукт розбавлений, а якщо збирається згустком вгорі склянки, то натуральний.

Антибіотики та інші домішки

Справжнє молоко має щільну консистенцію

Для того щоб молоко довше зберігалося, в нього додають антибіотики. Перевірити їх наявність в купленому продукті можна дуже просто.

Інструкція:

1. Ми залишаємо напій в ємності з нещільно закритою кришкою на добу в теплому місці.
2. Якісне молочко почне сквашуватися і стане нагадувати желе. А ось напій з добавками залишиться в незмінному стані. Це пояснюється тим, що антибіотики уповільнюють зростання молочнокислих бактерій, що містяться в натуральному продукті.

Виробники молочних продуктів усіма способами намагаються продовжити термін зберігання козячого і коров'ячого молочка. Для цього найчастіше в нього додають соду або саліцилову кислоту. Визначити наявність цих домішок можна за допомогою лакмусового паперу:

1. Згадуючи шкільний курс хімії, опускаємо індикатор в молоко.
2. Оцінюємо результат: якщо є сода, то він стане синього кольору, а якщо кислота, то червоного.

   Якщо в молоці багато крохмалю, то воно стає синюватим, а якщо кислоти, то продукт набуває рожевого відтінку

Виявити наявність будь-яких домішок в принципі можна за допомогою оцтової кислоти:

1. Капаємо в стакан з молоком кислоту.
2. З'явилися бульбашки - є домішки.

   Якщо в молоці при додаванні кислоти з'явилися пухирі, то в ньому явно є домішки

Недобросовісні постачальники молока іноді приховують від споживачів той факт, що виготовлено воно з знежиреного молочного порошку. Протестувати напій на натуральність в цьому випадку можна азотною кислотою (вона продається в спеціалізованих магазинах хімічних реактивів).

Інструкція:

1. Наливаємо молоко в склянку.
2. З пробірки по краплині додаємо кислоту.
3. Якщо продукт починає жовтіти, а потім стає помаранчевим, то він не натуральний.

Але іноді купувати реактив немає необхідності, визначити факт відновлення молока з порошку можна і на око. При збовтуванні в скляному посуді на стінках залишаються непрозорі частинки.

Як перевірити жирність продукту

Для перевірки жирності підійде будь-який з тестів на наявність води. Адже якщо продукт розбавлений, то жирність його істотно зменшується. Але є ще один тест:

1. Беремо дві склянки, в один наливаємо молоко.
2. Переливаємо рідина з одного в інший.
3. Оцінюємо результат - жирне молоко не залишить розлучень і слідів на стінках посуду, а ось розбавлене розмаже по склянці. Така ж реакція буде і з молоком, в яке додали пальмову олію.

Надмірне вживання пальмового масла може стати причиною проблем з судинами. Воно важко виводиться організмом і майже не містить линолиевой кислоти, яка і цінується в інших оліях.

Три критерії оцінки якості сухого молока

Сухе молоко нічим не поступається за своїм якісним складом натуральному, якщо тільки воно було правильно зроблено

Всі ми знаємо, що молоко може бути натуральним і відновленим, тобто отриманим шляхом розведення у воді сухого. З визначенням якості першого виду ми розібралися, тепер прийшов час поговорити про способи оцінювання кондиції сухого. Для цього потрібно оцінити порошок по 3 критеріям.

1. Колір. Продукт повинен бути білим з легким кремовим відтінком. Наявність коричневих або строкатих вкраплень говорить про те, що в процесі приготування молоко пригоріло. У підсумку воно буде з присмаком.
2. Консистенція. Сухе молоко має бути однорідним. Допускається наявність невеликої кількості грудочок, але вони легко розсипаються, якщо потерти їх пальцями. Великі щільні грудки свідчать про те, що молоко зберігалося в дуже вологому приміщенні. Продукт не повинен мати злежаний вид. Це зазвичай характерно для молока, упакованого в поліетиленові пакети. Таке фасування призводить до того, що продукт «задихається», молоко набуває гіркувате післясмак.
3. Відсутність осаду. При розведенні молока водою не повинно бути згустків на дні. В іншому випадку вихідний продукт був поганої якості: або з невеликим вмістом білка, або призначеним для годування домашніх тварин.

   Якісне сухе молоко розчиняється в воді без залишку

Відео: як визначити натуральність молока - «Домашня лабораторія»

Поява все більшої кількості способів надати молоку вид натурального продукту призводить до того, що споживачам доводиться пробувати різні прийоми для тестування корисного напою. Так що, якщо вдалося знайти постачальника, продукція якого витримала з честю всі випробування, то вам дуже пощастило. Будьте пильні і здорові!