Багато помиляються, вважаючи, що баранина - м'ясо зі специфічним смаком, та до того ж присутнє тільки в меню кавказьких народів. Насправді це не так, досить згадати, що основним інгредієнтом шотландського Хаггіса, грецької мусака, ірландського рагу є саме баранина.
Про користь продукту
Дієтологи давно дали цього продукту зелене світло, з'ясувавши, що він містить вдові менше жирів, ніж свинина, менше холестерину, ніж яловичина, зате багатий білками, вітамінами, легше засвоюється. Баранина займає перше місце за рівнем вмісту заліза і показана при захворюваннях підшлункової залози, печінки, в якості профілактики діабету.
Ще одна помилка - баранина жорстка, суха. Щоб розвіяти всім ці міфи, ми розповімо, як приготувати баранину з цибулею на сковороді. Цей рецепт може стати базовим. Надалі ви при бажанні удосконалите його на власний смак, тому, що розсмакувавши прекрасне м'ясо баранчика, напевно станете чаші включати його в раціон будинку.
Купуючи баранину, зверніть увагу на колір м'яса. Чим старше тварина, тим темніше його м'ясо. Природно, що делікатесним вважається м'ясо молочних ягнят. Але не дайте себе обдурити ушлим продавцям на ринку. Врахуйте, що ягнятина сезонний продукт, який можна купити на початку року з січня по квітень. В силу особливостей будови організму це тварина не дає приплоду ні влітку, ні восени.
Основні інгредієнти
Отже, в меню запланована «баранина, смажена з цибулею на сковороді». Найпростіший рецепт цієї страви включає наступні інгредієнти: близько кілограма баранини можна брати реберця, м'якоть задньої частини, але бажано з жирком, 5-6 цибулин, 4 зубчики часнику, сухий мелений розмарин, трохи перцю і солі, за бажанням і смаку іноді додають чебрець (чебрець).
М'ясо промиваємо холодною водою, ділимо на порційні шматки масою в 30-40 грамів. Якщо це реберця, то шматочки можуть вийти трохи крупніше.
Якщо категорично не до вподоби специфічний запах баранини, то порізавши м'ясо, покладіть його в миску (емальовану або скляну) і збризніть соком половини лимона, перемішайте.
А поки займемося цибулею. Його необхідно дрібно порізати соломкою або кільцями на нашу рецептом можна подрібнити його так, як вам зручніше, звичніше.
Як посмажити баранину з цибулею на сковороді? Знайдіть будинку сковороду високими бортиками, і товстим днищем - вона рівномірніше прогрівається і нею простіше користуватися. До неї обов'язково повинна бути щільно прилегла кришка.
Сковороду ставимо на малий вогонь, додавши трохи рослинного масла. Як тільки посуд нагріється, викладаємо м'ясо, зверху висипаємо цибулю, відразу накриваємо кришкою, залишаємо на слабкому вогні. Зараз наше завдання зробити так, щоб цибуля не підгорів, а злегка зарум'яниться або просто віддав весь свій сік, який зараз змішується з м'ясним. Саме в цьому дивовижному натуральному соусі і буде готуватися м'ясо за класичним рецептом.
скільки смажити баранину з цибулею на сковороді? Приблизно через чверть години, піднімаємо кришку і додаємо сіль, подрібнений часник, розмарин, перемішуємо всі інгредієнти лопаткою. Знову накриваємо кришкою і на повільному вогні Томім ще близько години. В цілому страва повинна бути готовим через півтори години.
кухарські секрети
На самому початку приготування завжди викладайте порційні шматки баранини на поверхню сковороди жирком вниз. так м'ясо краще прожарітся і буде ніжним, смачним.
Важливий момент - надто тривала кулінарна обробка робить баранину позбавленою смаку і сухий. А значить, потрібно стежити за тим, щоб порційні шматочки гасилися у власному соку. Якщо м'ясо не розм'якшилося, а сік випарувався, можна додати трохи води і продовжити тушкувати до готовності.
Пам'ятайте про те, що баранина хороша прямо з печі, остившая швидко покриється шаром білястого жиру і буде виглядати вже не апетитно. Як гарнір до цього продукту ідеально підійдуть будь-які свіжі овочі і пряні трави. готуючи баранину на мангалі , Також дотримуйтесь цих порад.
Якщо дозволяють погодні умови, то можна приготувати чудовий соковитий шашлик з баранини на мангалі.
Як посмажити баранину з цибулею на сковороді?