- Як приготувати грудку качки - з шкірою або без
- Качина грудка з шкірою
- Приготування качиного філе без шкіри
- Рецепти з качиного фаршу
Пропоную невеликий огляд, в якому ви знайдете кілька ідей, як приготувати качину грудку для дієти. Мета даної статті - зібрати в одному місці прості рецепти страв з качки і висвітлити основні прийоми, що допомагають зробити з здавалося б не дієтичного м'яса їжу повністю задовольняє вимогам правильного харчування (ПП).
Як приготувати грудку качки - з шкірою або без
Для своїх рецептів я вибираю качине філе з грудки птиці. Це м'ясо не містить внутрішньом'язового жиру, тому цілком підходить для приготування дієтичних страв. Грудку качки можна готувати як зі шкірою так і без.
У першому випадку блюдо виходить найбільш смачним, ніж у другому, так як жир є натуральним підсилювачем смаку. Однак варіант приготування філе качки з шкірою жирніший і не зовсім підходить для інтенсивно худнуть людей. Цей рецепт можна використовувати тим, хто знаходиться в стадії стабілізації ваги або щасливчикам, які досягли бажаного і які намагається харчуватися правильно.
Качині стегенця трохи жирніше грудки, але і їх можна використовувати для приготування простих і смачних страв. Щоб знизити калорійність м'ясо, видаліть з нього шкурку і видимий жирок. Через наявність великої кількості сполучної тканини, м'ясо з качиних ніжок найкраще підходить для приготування фаршу. Однак хочеться зауважити що філе і в Африці філе, і грудки з стегенцями цілком взаємозамінні.
Качина грудка з шкірою
приклад рецепта приготування філе качки з шкірою можна знайти за посиланням. Звичайно ж, можна довго сперечатися чи вживати качине м'ясо на дієті або це зло - тут я думаю кожен вирішить сам. Обмовлюся ще раз - грудка каченяти малокалорійні, якщо видалити з неї шкіру і жир, є таке м'ясо худнуть можна.
З однієї і тієї ж качиної грудки можна приготувати три страви з різною калорійністю і смаком. Пояснюю, як таке може бути:
- Видаляємо шкірку і жир перед приготуванням. Калорійність мінімальна, але і качиний смак недостатньо виражений.
- Знімаємо жирну шкіру після запікання. Цей варіант містить трохи більше калорій, ніж попередній, але і за смаковими якостями він набагато краще.
- Зажарена, хрустка шкірка не видаляється навіть після приготування качки - страва має максимально можливу в цьому випадку калорійність, але і феєрія смаку вам забезпечена.
Якщо ви не худнете, не беріть в голову всі ці вигадки - готуйте качине філе з шкірою і буде вам щастя. Наведені вище приклади всього лише ідеї, як приготувати грудку каченяти, без шкоди для жіночої фігури.
Приготування качиного філе без шкіри
Якщо ж ви твердо впевнені, що для дієтичного харчування грудка обов'язково повинна бути знежирена, обезшкурена і відварена, то і для вас у мене є рецепт приготування качки. Для початку пропоную зробити з неї м'ясний паштет в домашніх умовах .
Спробувавши відварну грудку каченяти, зрозуміла - не вражає. Зробивши з вареного філе дієтичну паштетную масу, здивувалася наскільки це може бути смачно. При приготуванні цієї страви використовується чимало овочів. Вони допомагають знизити калорійність і надають паштету соковитість і ніжність за яку в класичному паштет відповідає масло.
Філе не обов'язково варити, воно прекрасно і в тушкованому вигляді. Для мене класичний варіант - качка тушкована шматочками з капустою і яблуками. Готую по різному, в залежності від обставин - якщо треба скинути кілька кіло, то жирну шкіру безжально обдирають. Поза дієти тушу качине філе разом зі шкіркою - так смачніше.
Ще один рецепт приготування качиної грудки - у вигляді рулетиків, начинені чорносливом. Цей рецепт приготування качиної грудки відмінно підійде для святкового столу.
Рецепти з качиного фаршу
Заради цікавості мною були розроблені і випробувані рецепти з качиного філе, перемеленого в фарш. Перекручують його самостійно, з стегенець. Можна купити і готовий, але я не довіряю виробникам - напевно підкручують туди якусь непристойність.
Для приготування фаршу качині ніжки попередньо зачищають від шкіри і жиру, філе перекручують, а кісточки заморожують для приготування бульйонів.
Для фаршу вважаю за краще використовувати стегенця з кількох причин:
- По-перше, вони в два рази дешевше, ніж грудка.
- По-друге, гарного соковитого фаршу без сполучної тканини не отримати - до стегенця її більш ніж достатньо, а ось в грудях майже немає.
На даний момент випробувано два рецепта страви. Качка, капуста та яблука - це найбільш смачне для мене поєднання, тому набір інгредієнтів в обох випадках практично ідентичний, технології же відрізняються кардинально.
раджу приготувати голубці з капусти фаршем з качиного філе - дуже смачно, соковито і ароматно. Рецепт випробувала взимку, використовувані капустяне листя були товстуваті, але навіть це не зіпсувало враження від страви. Уявляю яка смакота вийде з молодої капусти.
Рецепт приготування мітболов з філе качки з тушкованої капустою - повноцінне смачне і ситне другу страву. Щось середнє між голубцями та тушкованою капустою з качкою. Однак у мітболов є явна перевага перед перерахованими стравами:
- Готуються вони простіше ніж голубці - не треба возитися з капустяним листям.
- Засвоюються краще ніж тушкована качка, так як всім відомо, що м'ясо у вигляді фаршу легше перетравлюється.
Як бачите навіть з качки можна приготувати смачні дієтичні страви. Слідкуйте за оновленнями сайту, щоб не пропустити нові цікаві статті та рецепти.
Худніть смачно з fordiets.ru