Як вибрати гарне і смачне шампанське на Новий рік 2016: поради

1. Справжнє шампанське з провінції Шампань: як визначити по упаковці
2. Як правильно вибрати пляшку шампанського на Новий рік
3. Як правильно пити шампанське
4. Як правильно відкривати шампанське: робимо це швидко, просто і безпечно

• джерело:
• Depositphotos.com

Важко уявити новорічну ніч без традиційної пляшки шампанского.Наші поради допоможуть тобі швидко вирішити, як і яке шампанське вибрати на Новий рік.

Зараз в магазинах можна знайти як шампанське, так і ігристе вино. Тільки не плутай: все шампанське є ігристим вином, але не всі ігристі вина - це шампанське. Як же вибрати справжнє шампанське і як відрізнити його від інших напоїв? Наші поради допоможуть тобі розібратися і вибрати гарне шампанське на Новий рік 2016 .

Справжнє шампанське з провінції Шампань: як визначити по упаковці

Справжнє шампанське носить горду назву Champagne. Назва обов'язково має бути на латиниці. Проводиться таке шампанське у французькій провінції Шампань виключно з трьох сортів винограду: Шардоне (Chardonnay), Піно Меньє (Pinot Meunier) і Піно Нуар (Pinot Noir). При виробництві цього шампанського Іспользуетс технологія, прийнята в цьому регіоні.

Якщо шампанське роблять по цій же технології, але в іншому місці, прийнято говорити, що воно зроблено по шампанському методу, але на етикетці може писатися "Cremant".

Найвідоміші виробники шампанського - це Veuve Clicquot-Ponsardin, Ruinart, Moet & Chandon, Laurent-Perrier, Nicolas Feuillatte і Louis Roederer. Правда, коштують вони пристойно. Можна знайти якісне ігристе вино і в інших марках, що не настільки відомі і коштують на порядок дешевше.

В ТЕМУ: Новий рік 2016: жіночий сайт edinstvennaya.ua запускає унікальний святковий флешмоб - підключайся

На етикетці ти знайдеш інформацію про те, ким і де проводиться ігристе вино. Ця інформація розташовується, як правило, дрібним шрифтом в нижній частині:

• RM - компанія, яка вирощує виноград і сама виробляє з нього вино;
• NM - компанія, яка виробляє вино з покупного винограду;
• MA - не пов'язана з виноградарями або виробниками вина;
• SR - асоціація виноградарів, які виробляють вино і не об'єднуються в кооператив;
• CM - кооперативи, які вирощують виноград, об'єднують урожай і виробляють з нього вино;
• RC - компанія, що входить в кооператив і продає шампанське, вироблене цим кооперативом, але під своєю маркою;
• ND - компанія, яка реалізує шампанське під своєю маркою.

А ці скорочення вкажуть на концентрацію цукру в шампанському:

• Extra brut, Brut nature, Brut zero - без додаткового цукру;
• Brut - майже повністю сухе, найбільш поширений вид (1,5%);
• Extra dry - дуже сухе (1,2 - 2%);
• Sec - сухе (1,7 - 3,5%);
• Demi-sec - напівсухе (3,3 - 5%);
• Doux - солодке, з найбільш високим рівнем цукру (від 5%).

Як правильно вибрати пляшку шампанського на Новий рік

Пляшка з шампанським повинна бути з темного скла. Вино у світлій пляшці вступає в реакцію зі світлом і втрачає свій смак.

Бажано, щоб пляшка була закрита корковою пробкою, а не пластиковою. Пляшки з пластикової пробкою дешевше, але таке вино вступає в реакцію з повітрям, внаслідок чого набуває кислий присмак.

• Піна і бульбашки

Перед покупкою обов'язково струсни пляшку (тільки не перестарайся) і подивися на піну. Якщо шампанське хороше, вона повинна зайняти весь вільний простір під пробкою.

В хорошому шампанському бульбашки мають однаковий розмір і спливають повільно і рівномірно.

• Прозорість і колір

Якщо шампанське якісне, то в келиху воно буде світлим і прозорим, без всякого осаду. Протухнуло ігристе вино набуває темний відтінок, а підроблене, як правило, безбарвне або яскраво-жовте.

Шампанське буває тільки білим або рожевим. Причому, рожеве шампанське - це всього лише 1% від усього виробництва цього вина.

В ТЕМУ: Вітання від шефа - Фабріціо Рігетті: З Новим роком, Єдина!

Якщо шампанське зроблено з білого вина Chardonnay, то на етикетці буде написано "Champagne Blanc de blancs"; якщо з червоних сортів Pinot Noir або Pinot Meunier - "Champagne Blanc de noirs". Примітно, що з червоного вина теж роблять біле шампанське. Рожеве виходить при змішуванні білого і червоного вина - "Champagne Rose".

Як правильно пити шампанське

Перед подачею на стіл шампанське слід охолодити. Бажано але 7-9 ° С. Можна в холодильнику, тільки не клади в морозильну камеру. Ще один популярний варіант - це в відрі з льодом.

Як правильно відкривати шампанське: робимо це швидко, просто і безпечно

Акуратно зніми фольгу з дротовим каркасом. Тепер щільно обхопи рукою пляшку і притримуючи пробку, нахили пляшку шампанського під кутом 45 градусів. Потроху відкручувати дріт. Шампанське має відкритися з тихим бавовною і вивільнити легкий ароматний димок.

Будь ласка, будь обережною, постарайся трохи відхилитися і не направляй пляшку в гостей.