Як готувати кіноа

1. 5 фактів, чому варто подружитися з кіноа
2. Що можна приготувати з кіноа?
3. Яка киноа на смак?
4. Яка киноа буває і чим відрізняються сорти?
5. Як вибирати киноа
6. Як зберігати киноа
7. Чому киноа потрібно обов'язково промивати перед приготуванням
8. Як правильно розрахувати готову кіноа
9. Лайфхак для більш насиченого смаку
10. 5 способів приготувати кіноа
11. Як і скільки зберігати приготовлену киноа?
12. ТОП 7 продуктів, з якими киноа поєднується найкраще

Золото інків, доступний Суперфуд, зернятка з апетитним солодкуватим смаком і горіховими нотками ... Все це - киноа.

І тут ви знайдете абсолютно все, що хотіли знати про неї:

• чим вона корисна,
• якого кольору і для чого найкраще підходить,
• як вибирати,
• як правильно готувати і зберігати
• і з чим поєднувати.

5 фактів, чому варто подружитися з кіноа

• Кіноа швидко і просто готується.
• У киноа багато білка і цей білок - повний. Тобто в ньому, як і в продуктах тваринного походження, містяться відразу всі 9 незамінних амінокислот. Це означає, що ваше тіло не буде чекати одну-однісіньку, щоб почати будувати нові клітини або лагодити пошкоджені.
• Кіноа - це Суперфуд. Тобто, в ній у порівнянні з аналогами - підвищена концентрація вітамінів і мінералів. У районі Анд, звідки родом ці насіння (так-так, це не крупа, просто готується також), киноа їдять більше 5 тисяч років і називають «золотом інків».
• У киноа немає глютену. З усіх круп це найменш алергенний продукт.
• Кіноа має протизапальну дію на наш організм і містить багато харчових волокон - за рахунок цього повільно перетравлюється і не викликає стрибків цукру в крові.

Ми відкрили Онлайн-школу рослинної кухні Green Kitchen! Ви навчитеся не просто смачно, красиво і дійсно корисно готувати. Ми створили новий унікальний підхід, за допомогою якого ви можете легко створювати свої рецепти!

Перший, повний і вичерпний курс по рослинним супів вже у продажу! Ви навчитеся готувати всі види супів і бульйонів, а також «збирати» свої власні по універсальних формул. В курсі 14 відео-рецептів як Full HD, нутріціологіческая інформація по кожному супу і 3 бонусних рецепта!

Перейти на сайт Школи

Що можна приготувати з кіноа?

Печиво з кіноа 🙂 Не очікували? 🙂

• салати
• супи
• Гарячі страви
• Будда-Боул
• гранола
• каші
• смузі
• рослинні котлетки
• Начинки для овочів, наприклад, для запеченого перцю
• печиво
• хліб
• маффіни
• суші

Яка киноа на смак?

Солодкувата, з горіховими і «землистими» нотками. Це найбільш вдала альтернатива рису.

Яка киноа буває і чим відрізняються сорти?

У киноа є 3 основних кольору:

• біла - найбільш поширений і недорогий сорт. Біла киноа сама «повітряна» і ніжна на смак і текстурі. Середня вартість - 200 рублів за 500 гр.
• червона - більш насичена і горіхова за смаком. Готується вона на 3-4 хвилини довше білої. Якраз тому я не рекомендую купувати суміш білої і червоної - коли червона готова, біла вже розварилася. Червона киноа - найвдаліший сорт для холодних салатів за рахунок симпатичного кольору, що контрастує із зеленню, і приємною, пружною текстури. А також вона краще тримає форму. Середня вартість - 500 рублів за 500 гр.
• чорна - найрідкісніша киноа і дорога киноа. Їй потрібно на 5-6 хвилин більше, ніж білої. Чорна киноа відрізняється від інших сортів приємною «землистий» в смаку. Середня вартість - 750 рублів за 500 гр.

Як вибирати киноа

1. Рекомендую брати пачку з кіноа з глибини полиці - там зернятка зберігаються правильніше, тому що не піддаються яскравому магазинному світла. І термін виготовлення, швидше за все, виявиться свіже.
2. На вигляд крупинки повинні бути яскравого, чистого кольору. Тьмяна киноа або неправильно зберігалася, або вже здорово полежала.
3. Ну і, звичайно ж, якщо це можливо, послухайте аромат. Не рекомендую брати киноа з затхлим, жирним, прогірклим запахом, від якого свербить у носі. Це найголовніше свідчення того, що зернятка зіпсувалися і вже містять токсини. Свіжа киноа або не пахне зовсім, або має приємний солодкуватий аромат.

Як зберігати киноа

Зернятка краще зберігати в герметично закритій упаковці (пакеті або контейнері) в сухому, темному і прохолодному місці. Термін придатності киноа - від 6 до 12 місяців.

Якщо у вас вдома жарко або волого, рекомендую прибрати пакет або контейнер в холодильник або морозилку. Кіноа - одна з тих «круп», які дуже швидко псуються.

Чому киноа потрібно обов'язково промивати перед приготуванням

Перед тим, як готувати кіноа, рекомендую ретельно промити її. Справа в тому, що на поверхні крупинок є речовини, які називаються сапоніни. Вони абсолютно натуральні і в природі захищають киноа від комах, птахів і грибків. Але для нас мають 2 величезних недоліки:

• надають киноа гіркий смак
• створюють «мильну» піну, недарма їх назву від латинського sapo - «мило»
• не дружать з нашим організмом - дратують шлунково-кишкового тракту і в великих кількостях токсичні

На наше щастя, перебувають сапоніни тільки на поверхні крупинок. Позбутися від них можна 2 способами:

1. Найшвидший і простий. Висипати киноа в дрібне сито і промивати протягом 3-5 хвилин під проточною водою, періодично її перемішуючи. Можна промити зерна і в каструлі, але в цьому випадку «витік» крупинок неминуча. Якщо виберете цей варіант, то міняти воду рекомендую не менше 5 разів, оптимально - 7.
2. Замочити киноа на 3-4 години в холодній воді і потім добре промити під проточною водою.

Як правильно розрахувати готову кіноа

З 100 гр сухої киноа виходить близько 300 гр готової.

Лайфхак для більш насиченого смаку

Щоб зробити киноа більш горіховою на смак, промийте її, просушіть (інакше вона буде грудками) і обсмажте в сковороді на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.

Якщо на упаковці не написано, що киноа потрібно промити, то можна обсмажувати відразу.

5 способів приготувати кіноа

1. Найшвидший, простий і корисний. Залити промиту киноа холодною водою в співвідношенні 1: 2. Довести до кипіння. Посолити з розрахунку 1 велика щіпка солі на 100 гр. сухий киноа. Варити на середньому-слабкому вогні до готовності. Можна готувати під кришкою, можна без неї - це не принципово. Час від часу помішувати, щоб зернятка не пристали до дна. Приготування киноа займе від 10 до 25 хвилин, в залежності від сорту і «віку» зерняток. Вся вода повинна вбратися. Але якщо залишиться - потрібно просто її злити. А потім «збити» киноа виделкою.
2. Можна готувати кіноа і у великій кількості води. Вона приготується також, але будуть 2 різниці:

• частина корисних речовин завжди витікає в воду. В даному випадку зайва вода буде, і разом з нею з крупинок «витече» частина вітамінів і мінералів. Щоб їх не втратити, можна використовувати воду з під киноа як легкого бульйону.
• буде потрібно більше солі.

1. В мультиварці. Співвідношення киноа до води таке ж - 1: 2. Решта - за інструкцією в вашому девайсу.
2. Найдовший і негорькій. Замочену на 3-4 години і промиту киноа варити у великій кількості води до готовності, ще раз промити. Вийде розсипчаста киноа без краплі гіркоти.
3. Найсмачніший. На середньому вогні в сотейнику обсмажити цибулю в невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Додати часник і улюблені спеції, обсмажити 30 секунд. Додати киноа, обсмажити протягом 30 секунд, постійно помішуючи. Залити водою або овочевим бульйоном. Співвідношення те ж саме - 1: 2. Ще один мій улюблений варіант - розвести протерті пакетовані або консервовані томати 1 частиною води. Обов'язково накрити кришкою і тушкувати киноа до готовності, періодично помішуючи. На цей варіант буде потрібно трохи більше часу, але на виході у вас буде повноцінний апетитний гарнір.

Як і скільки зберігати приготовлену киноа?

Готову киноа не рекомендую залишати при кімнатній температурі, тому що в ній швидко починають розвиватися патогени.

Зернятка зберігаються в холодильнику в герметичному контейнері досить довго - від 3 до 5 днів. Головне, якщо залишалася вода при варінні, злити її до кінця.

Готова киноа відмінно заморожується. Для цього потрібно повністю остудити зернятка і покласти їх або в герметичний контейнер, або в пластиковий пакет з зіп-застібкою, випустивши все повітря і розподіливши киноа рівномірним шаром. І після прибрати в морозилку. Так киноа зберігається до 2 місяців. Перед вживанням просто перекладіть контейнер або пакет в холодильник, щоб зернятка правильно розморозились.

ТОП 7 продуктів, з якими киноа поєднується найкраще

• цибуля
• часник
• томати
• червона квасоля
• кукурудза
• цитруси
• горіхи

ТОП 5 свіжих трав і листових овочів, з якими киноа поєднується найкраще

• шпинат
• рукола
• кінза
• петрушка
• м'ята

ТОП 3 спеції, з якими киноа поєднується найкраще

• кумін
• орегано
• чилі

Смачний рецепт:

Приголомшливий і корисний салат «Яскрава киноа»

(Visited 20 063 times, 41 visits today)

Марія Курсакова