Як смачно приготувати куряче філе: страви з фото

1. Як приготувати куряче філе
2. Що приготувати з курячого філе
3. В духовці
4. В сметанному соусі на сковороді
5. котлети
6. В мультиварці
7. У клярі
8. відбивні
9. салат
10. З грибами
11. З картоплею
12. Брізоль
13. Як смачно приготувати куряче філе - секрети від шеф-кухаря
14. Відео

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Ніжне і легке, ситне, універсальне по сполученням з овочами і крупами - м'ясо птиці присутній майже в кожній кулінарній кухні. Найдоступнішою є курка, яку іноді замінюють індичкою. Однак не кожна господиня розуміє, як приготувати філе курки смачно і корисно, не втомитися від цього продукту під час дієти і знайти гідний рецепт для свята.

Як приготувати куряче філе

Для м'яса птиці обов'язково проводити попередню підготовку перед приготуванням будь-якої страви з курячого філе. Будь-які рецепти з курячою грудкою мають на увазі використання до початку смаження, гасіння або запікання такою технологією:

1. Замочити для швидкого приготування.
2. Нарізати, відбити при необхідності.
3. Залити маринадом або просто натерти спеціями, але готувати з жиром - маслом або вершками.

Різноманітність вносять соуси і прянощі: навіть на фото курка під каррі і під вершками будуть сильно відрізнятися. Найсмачніші варіанти спецій:

• імбир;
• кардамон;
• каррі;
• паприка.

Що приготувати з курячого філе

Професіонали запевняють, що м'ясо птиці можна використовувати для тих же рецептів, що передбачаються для свинини або яловичини. Рецепти з курячого філе можуть являти собою:

• шашлички на шпажках;
• дієтичні супи;
• фаршировані рулетики;
• запіканки;
• гуляш;
• котлети і тефтельки;
• відбивні.

В духовці

Незвичайний спосіб створення смачної страви з птиці - приготування гарячого рулету з екзотичної начинкою. За кулінарним фото зрозуміти принцип роботи складно, але загальний алгоритм насправді готовий підкоритися навіть недосвідченої господині. Якщо вам набридли стандартні страви з філе курки в духовці, обов'язково спробуйте скористатися цим рецептом, щоб здивувати домашніх і себе.

Складові:

• ананаси консервовані - 200 г;
• сир м'який - 135 г;
• філе курки - 0,55 кг;
• паста томатна - півсклянки;
• бекон - 90 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Філе порізати поздовжньо, злегка відбити. Шматочки викласти єдиним пластом на харчову плівку. Ви можете зробити кілька маленьких рулетиков або один великий.
2. Розподілити зверху томатну пасту, залишивши недоторканою смужку по периметру.
3. Розсипати тертий сир, нарізаний бекон, шматочки ананасів.
4. Згорнути рулет, обв'язати.
5. Закип'ятити солону воду в каструлі, на дні якої велика тарілка.
6. Покласти туди рулет, варити півгодини.
7. Вийняти, прибрати плівку, відправити запікатися ще на 20 хвилин. Температура - 180 градусів.

В сметанному соусі на сковороді

Чи можливо створити кулінарний шедевр з мінімального набору інгредієнтів? Якщо ви любите прості, але завжди вдалі і захоплюють гостей страви, вам потрібно дізнатися, як приготувати куряче філе в сметанному соусі на сковороді. Це ніжна підлива, смачне, соковите м'ясо, чудовий аромат і всього півгодини вашого часу. Ви подивіться на курку новими очима!

Складові:

• нежирна сметана - півсклянки;
• куряче філе - 0,55 кг;
• зубчики часнику - 2 шт .;
• масло рослинне;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Обмиту і підсушене м'ясо нарізати.
2. Розжарити сковороду, влити олію. Зсипати шматочки філе.
3. Швидко перевертаючи, обсмажити їх по всій поверхні.
4. Долити води (близько склянки), зменшити потужність конфорки вполовину. Накрити ємність.
5. Через півгодини ввести сметану, подрібнений часник, сіль.
6. Гасити ще 6-7 хвилин, щоб курка ввібрала в себе соус.

котлети

Птах ідеально підходить для створення повноцінного окремого гарячої страви, яке виходить не гірше, ніж з використанням жирного м'яса. Рубані котлети з курячого філе ні за смаком, ні за поживністю не поступаються свинячим і яловичим, але значно легше по калорійності. Це прекрасне дієтичне блюдо, яке при приготуванні на пару дозволено навіть найменшим.

Складові:

• грудка курки - 3 шт .;
• яйця 2 кат. - 2 шт.;
• борошно цільнозернових - 40 г;
• сметана - 1 ст. л .;
• чорнослив - за кількістю сформованих котлет;
• пучок свіжої зелені;
• цибулина маленька фіолетова;
• масло рослинне;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з грудки зняти, покласти на чверть години в морозилку, щоб полегшити процес нарізки.
2. Порубати великим ножем так, щоб отримати не надто великі кубики; підсолити.
3. Цибулину покришити, посмажити на рослинному маслі з водою.
4. Чорнослив запарити.
5. Яйця (1 ціле і білок) збити зі сметаною, додати нарізану зелень.
6. З'єднати з м'ясом, ввести спеції, борошно.
7. Руками сформувати котлетки, всередину покласти чорнослив.
8. Випікати, загорнувши у фольгу, при 175 градусах. Можете смажити під кришкою. Приблизний час доведення котлет до готовності - 15 хвилин.

В мультиварці

Для самих маленьких, худнуть або навіть літніх людей ідеально підійде такий спосіб приготування будь-якого птаха. Крім курки ви можете використовувати індичку. Доповнюють її овочі вибираються згідно перевагам людей, для яких буде подано блюдо. Якщо вам цікаво, що приготувати з курячого філе в мультиварці, цей рецепт має шанси зацікавити вас.

Складові:

• кабачок молодий;
• філе курки - 0,4 кг;
• морквина;
• солодкий перець;
• мелена паприка;
• сметана - півсклянки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Замочити птицю на годину. Нарізати, натерти паприкою.
2. Морква з перцем подрібнити, кабачок порубати кубиками.
3. Всі інгредієнти викласти в мультиварку, посолити, залити склянкою води. Готувати на «гасінні» півгодини.
4. Додати сметану, потримати ще 10 хвилин.

У клярі

Класична «шубка» для м'яса птиці формується з яйця і муки, але професіонали радять додавати трохи вершків, щоб смак був ніжніше. Як смачно приготувати філе курки в клярі на сковороді? Важливо простежити, щоб воно не пересушити, тому жарка повинна бути швидкою. Деякі господині люблять вводити до складу клярі м'який сир (моцарелу, сулугуні) або посипати гарячі шматочки пармезаном.

Складові:

• грудки курячі - 3 шт .;
• яйця 1 кат. - 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л. з гіркою;
• вершки жирні - 30 мл;
• спеції;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку очистити, порізати великими шматками. Відбити, приправити спеціями. Загорнути в плівку, дати полежати півгодини.
2. Збити яйця з вершками, акуратно ввести муку. Ідеальна маса - середньої густоти.
3. Розжарити змащену маслом товсту чавунну сковороду.
4. Шматочок курки опустити в кляр і відразу відправити смажитися. Після здобуття м'ясом білого кольору перевернути, готувати до коричневої скоринки.

відбивні

Кілька років тому особливої ​​популярності набули нагетси - хрусткі шматочки птиці, смажені у великій кількості панірувальних сухарів і легкому базовому клярі. Якщо ви розумієте, як приготувати відбивні з курячого філе, з даними стравою проблем у вас не виникне. На фото і за смаком домашні нагетси магазинним не поступаються, а користі в них значно більше.

Складові:

• яйце;
• філе курки - 0,3 кг;
• борошно - 2 ст. л .;
• сухарі для панірування;
• перець, сіль;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Нарізані поздовжньо товсті пластини філе відбити дерев'яним молотком.
2. Присипати перцем, посолити.
3. Опустити в збитий жовток, потім білок. Перемістити в борошно і сухарі.
4. Смажити на гарячому маслі, яке повністю покриває відбивні.
5. Перед подачею обсушити серветками.

салат

Цінителі низькокалорійних страв люблять овочеві поєднання з нежирним білком, отриманим від птиці або морепродуктів. Салат з курячим філе може бути теплим або холодним, простим за складом або дуже екзотичним. Чи не змінюється лише ситність, яку він дарує, і завжди чудовий смак. Класичний варіант - зі свіжим несолодким яблуком і хрусткою морквою. Додатково можна ввести селера.

Складові:

• яблуко зелене;
• морквина;
• яйця 2 кат. - 2 шт.;
• філе курки - 200 г .;
• сіль;
• майонез - 1 ст. л .;
• сир твердий - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити філе, нарізати не довше соломкою.
2. Яблуко нашаткувати тонко, морква подрібнити на тертці.
3. Яйця відварити, жовтки натерти, а білок нарізати.
4. З'єднати основні інгредієнти, додати майонез.
5. Посипати тертим сиром.

З грибами

За загальним принципом роботи це блюдо схоже на тушковане м'ясо зі сметаною підливою, але французький дух в ньому відчувається більш явно. Куряче філе у вершковому соусі з грибами бажано готувати з білим сухим вином. М'ясо можна знімати з будь-якої частини птиці - грудку купувати не обов'язково. Серед грибів кращі печериці, як гарнір бажано взяти рис.

Складові:

• філе курки - 0,35 кг;
• зубчики часнику - 3 шт .;
• гриби - 210 г;
• біле вино - 50 мл;
• соус соєвий - 1 ст. л .;
• вершки нежирні - стакан;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Посмажити філе, щоб надати йому помітний золотистий відтінок.
2. Кинути на сковороду подрібнений часник.
3. Через пару хвилин додати нарізані печериці.
4. Помішуючи, готувати страву 5-6 хвилин, виставивши потужність на максимум.
5. Влити вино, через пару хвилин вершки. Останнім ввести соєвий соус.
6. Зменшити вогонь, почекати загустіння рідини.

З картоплею

Таке традиційне смачне і ситне блюдо хоч раз, але з'явилося на кожному столі. Важко знайти господиню, яка не знає, як приготувати куряче філе в духовці з картоплею, але навіть цей простий рецепт має масу важливих нюансів. Як домогтися соковитості і ніжності пташиного м'яса, не пересушити картопля, але підрум'янити всі компоненти страви? Які спеції краще взяти? Відповіді знайдуться нижче.

Складові:

• філе курки - 0,7 кг;
• картопля - 0,4 кг;
• мед - 3 ст. л .;
• соус соєвий - 2 ст. л .;
• гірчиця зернами - 1 ч. л .;
• часник зубчиками - 2 шт .;
• сіль;
• зелень;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Почистити картоплю, порізати кружальцями, посолити.
2. Соєвий соус влити в нагрітий мед, додати гірчицю. Замаринувати в цій суміші шматочки філе.
3. Часник подрібнити, з'єднати із зеленню, перцем. Натерти ними картопляні кружечки.
4. Всі інгредієнти зсипати в рукав для запікання, готувати близько години. Температура приготування - 170 градусів.

Брізоль

Це чудове на вигляд і смак блюдо з незвичайною назвою схоже з омлетом або відбитим м'ясом, поміщеним в кляр. Брізоль з курячого філе з пікантним сирним присмаком і пряністю ароматних трав чудово доповнить сніданок або виступить ситним білковим вечерею. Подайте до нього свіжі помідори і гарячі житні сухарі, натерті часником, щоб повністю розкрити смак цієї страви.

Складові:

• грудка куряча;
• яйця 1 кат. - 4 шт.;
• зелень;
• сіль;
• борошно - 35 г;
• напівтвердий сир - 40 г;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Філе грудки позбавити від кістки і шкіри, порізати, перетворити в фарш.
2. Яйця збити, підсипали сіль. Додати борошно, подрібнену зелень, тертий сир.
3. З'єднати всі інгредієнти (крім масла).
4. Вилити тісто на гарячу промаслений сковороду або в керамічну форму.
5. Смажити як омлет або запекти.
6. Отриману корж можна заповнити будь-якою начинкою, скрутити рулетом.

Як смачно приготувати куряче філе - секрети від шеф-кухаря

Кожна господиня з часом отримує набір особистих навичок і хитрощів по маніпуляціям з певними продуктами. До появи такого досвіду доводиться користуватися чужими напрацюваннями. Якщо ви визначилися, що приготувати з курячого філе, потрібно розібратися і з тим, як це зробити найкраще. Професіонали дають кілька порад:

• Правильно размораживайте куряче м'ясо: в холодильнику, а не в воді, інакше воно втратить смак.
• Універсальний маринад - 0,1% -ний кефір, в який занурюють шматочки філе на годину. Далі можна використовувати будь-які спеції.
• Боїтеся, що грудка пересушиться при запіканні, але не хочете марнувати її? Зробіть кишеню поздовжнім розрізом і покладіть всередину кілька скибочок лимона або кільця цибулі.
• Нарізати м'ясо рекомендовано поперек, щоб волокна зберігали форму в процесі термообробки.

Відео

Куряча грудка з овочами - Справа смаку