Для того щоб смачно приготувати смажену на сковороді щуку, нам знадобляться такі інгредієнти:
- щука - 1 кг;
- масло рослинне;
- майонез - 100 грам;
- борошно - 500 грам;
- цибуля - 2 головки;
- морква - 1 штука;
- молоко- 0,5 літра;
- лимон, перець, сіль.
Для того, щоб посмажити щуку на сковороді, рибу краще брати свіжу, втім це стосується і приготування тих же карасів в сметані
. Після чищення та промивання водою, нарізати на маленькі шматочки, полити соком лимона, посолити, поперчити за смаком, додати майонез. Все добре, ретельно перемішати і помістити в холодильник не менше, ніж на півтора - дві години. Це робиться для того, щоб щука була соковитою. Сковорідку розігріти на повільному вогні з додаванням будь-якого рослинного масла.
Підготовлені шматочки обваляти в борошні і викласти на сковороду. Смажити необхідно до утворення золотистої скоринки з обох сторін на повільному вогні під закритою кришкою. Такий спосіб дозволяє отримати дуже смачну і соковиту щуку.
Щука також буде дуже смачною, якщо її смажити в клярі. Приготування щуки полягає у видаленні голови, хребта і шкіри. Отримане в результаті філе нарізають на невеликі шматочки. У глибокому посуді збивають два яйця. У масу додають 4 зубчики часнику, який пропускають через прес. Шматочки посолити і поперчити. На розігріту з маслом сковороду укладають шматочки щуки, які попередньо умочують в збиту яєчну суміш з додаванням часнику, а потім в борошно. У цьому рецепті накривати сковорідку кришкою не потрібно. З кожного боку шматочки смажаться по п'ять хвилин. В результаті виходить ароматна хрустка скоринка.
Для того щоб скоринка була дійсно хрусткою замість борошна краще використовувати панірувальні сухарі. Любителі гострої їжі можуть додати в сухарі червоний мелений перець.
М'ясо риби буде соковитим і ніжним, якщо вона буде гаситися в молоці. Спочатку її обробляють, солять, обкачують у борошні і трохи підсмажують до напівготовності. Потім викладають на тарілку. На сковороді, в якій смажилася риба, обсмажують дрібно нарізану цибулю і моркву, натерту на середній терці. Вогонь зменшується до мінімуму і на сковороду викладаються шматочки підготовленої щуки. Все заливається молоком. Додається сіль, перець і інші прянощі за смаком. Суміш обережно перемішується для того, щоб овочі покрилися молоком. Сковорода герметично закривається кришкою і риба гаситися протягом півгодини на повільному вогні. Оптимально подавати приготовану таким чином рибу з гарніром у вигляді картопляного пюре. І нарізки з овочів. Приємного вам апетиту, так як немає нічого смачнішого свіжоспійманої і приготованої рибки. Адже практично для кожного рибалки - ця рибка королева улову.