Які каші можна їсти при діабеті 1 і 2 типів

1. Як скласти раціон харчування для діабетика
2. Переваги пшоняної каші при діабеті
3. Чи корисна діабетикам гречка
4. Чому вівсянку їдять на сніданок
5. Перлова або кукурудзяна крупа
6. Спеціальна каша для діабетиків

Людина, якій поставлено діагноз «цукровий діабет по 1-му або 2-го типу», повинен протягом усього життя дотримуватися правильного харчування. Здорове харчування складно уявити без каш, і все завдяки вітамінного і живильному складу круп. Цінність каш полягає в насиченості вуглеводами різних типів і складності. Саме вуглеводи розщеплюються і перетворюються в глюкозу, збільшуючи її кількість в крові і викликаючи викид інсуліну.

Складні вуглеводи відрізняються тривалим періодом розщеплення, в зв'язку з чим вони живлять глюкозою кров. Завдяки цій властивості, засвоюваність забезпечує тривале відчуття насичення. Такий підхід до харчування допомагає уникнути різких перепадів цукру в крові.

До складу більшості каш також входять такі корисні компоненти:

• клітковина;
• вітаміни;
• білки рослинного походження;
• складні вуглеводи;
• мікроелементи.

Як скласти раціон харчування для діабетика

Основи дієтичного харчування для хворого на цукровий діабет враховують, насамперед, глікемічний індекс продуктів і страв з вмістом вуглеводів. Що це таке? Глікемічний показник - швидкість перетворення продуктів в глюкозу, наприклад, індекс у глюкози становить 100.

Вуглеводний раціон пацієнта складають якраз каші. Індекс змінюється в залежності від додавання додаткових інгредієнтів - масла, кефіру, соусів. Наприклад, кефір або йогурт з низьким відсотком жирності мають індексом 35, тому пити їх рекомендується після каш, глікемічний індекс яких невисокий.

За один прийом показано вживати до 200 грамів каші, не більше. Для орієнтиру це приблизно 4-5 столових ложок.

Діабетику слід відмовитися від готування каші на жирному молоці, краще якщо крупа буде розбавлена ​​чистою водою і вже в стані готовності приправлена ​​вершковим маслом. Щоб страва була смачною і соковитим, додайте цукрозамінник, але поступово переходите на сіль.

Читайте також: Який хліб можна їсти при діабеті

З якою кашею не варто експериментувати, так це з манкою - глікемічний індекс становить 71. Невеликий обсяг клітковини не несе ніякої користі, тому манна каша тільки призводить до набору зайвих кілограмів.

Переваги пшоняної каші при діабеті

Пшоняна каша показана для частого споживання людьми з цукровим діабетом, причому бажано не розбавляти її з молоком і не заправляти маслом. Тільки спочатку продукт здатний здаватися пісним, але насправді до будь-якого смаку можна звикнути вже через місяць. Не дарма педіатри рекомендують батькам з дитинства привчати дітей до овочам, фруктам і вівсянці - смак буде сформований, і в дорослому віці «ламати» його вже не доведеться.

Чому лікарі рекомендують пшенку діабетикам:

1. В її основі лежить незамінний складний вуглевод - крохмаль.
2. Одна шоста частина припадає на амінокислоти.
3. Продукт багатий жирними кислотами, вітамінами категорії В.
4. Фосфору настільки багато, що він перевищує в 1,5 рази м'ясо.

Завдяки унікальному складу, користь пшенки для хворих неоціненна:

1. Зміцнення м'язової системи.
2. Виведення токсинів і речовин, що викликають алергічну реакцію.

Особливість вживання пшона - якщо ви любите ласувати блюдом, тоді з'їдайте достатню кількість фруктів і овочів, робіть салати, адже при низькій кислотності пшоняна каша провокує запори.

Чи корисна діабетикам гречка

Гречану кашу можна готувати кожен день. У продукт входять 18 видів амінокислот, в зв'язку з чим вчені порівнюють гречку з білком курячого яйця і сухим молоком. Крупа насичена такими складовими:

• фолієва кислота;
• магній;
• залізо.

Ось чому гречку можна замінити ніяких інших харчових інгредієнтом. Фахівці стверджують, що якщо людина тривалий час вживає гречку, у нього формується протипухлинний імунітет. Єдиний нюанс - іноді блюдо викликає алергію, але це тільки в разі індивідуальної непереносимості, що зустрічається рідко.

Чому вівсянку їдять на сніданок

Хочете бути здоровим - їжте вівсянку. Так говорять не тільки гастроентерологи, а й лікарі, які лікують цукровий діабет по 1-му і 2-го типу. Продукт з низьким вмістом калорій забезпечує ¼ частина від щоденного нормативу споживання клітковини. Кислоти метіонін і природні антиоксиданти дозволяють зробити вівсянку по-справжньому корисною кашею.

Не плутайте кашу і вівсяні пластівці - це зовсім різні речі, на яких хворому варто акцентувати увагу. У пластівців глікемічний індекс зашкалює, тому вони принесуть тільки шкоду.

Перлова або кукурудзяна крупа

Якщо судити за глікемічним індексом, у перлової він нижчий - всього 22, тоді як у кукурудзяної 40. Тому перлову кашу можна їсти на сніданок і подавати на вечерю разом з м'ясними та рибними стравами. У перловці присутні:

• глютеин;
• вітаміни;
• лізин, який взаємопов'язаний з колагеном.

Якщо лікуватися перловкою курсами, можна помітити наступні зміни:

1. Поліпшення стану волосся і шкіри.
2. Звільнення від шлаків і шкідливих токсинів, що сприяє бадьорості, свіжості і гарного самопочуття.
3. Уповільнення процесів старіння.

Мамалига, навпаки, погано засвоюється, тому показана для рідкісного застосування, щоб вивести жир і продукти розпаду. Хочете втратити пару кілограмів - тоді обов'язково споживайте в їжу кукурудзяну крупу, влаштовуйте собі розвантажувальні дні.

Що стосується пшеничної крупи, вона відмінно справляється зі стимуляцією роботи кишечника і гальмує появу жирових відкладень. Діабетикам з запаленнями органів шлунково-кишкового тракту вдасться позбутися за допомогою пшеничного каші від гнильних процесів. На форумах можна зустріти рецепт, який дозволяє знизити рівень цукру в крові:

1. Щоб приготувати цілющий відвар з використанням пшеничного каші, додайте 1 столову ложку висівок крупи в 250 мл кип'яченої води або закипілого молока.
2. Не забувайте помішувати масу.
3. Курс лікування має на увазі прийом відвару по 1 столовій ложці під час їжі 3-4 рази на день.

Читайте також: Рецепти десертів для діабетиків

Ячна каша, в свою чергу, уповільнює засвоєння вуглеводів і насичує великою кількістю клітковини і амінокислот.

Спеціальна каша для діабетиків

Каші при діабеті стають справжніми помічниками. Але не будемо забувати про найголовнішу каші, створеної спеціально для хворих, які страждають на цукровий діабет 1-го і 2-го типу - лляна «Стоп діабет!»

Крім льняної муки, вона ідеально поєднує між собою топінамбур, земляну грушу, лопух, цибуля, листя амаранту, корицю, гречану, вівсяну, ячмінну крупи. Ось чому сумнівів в терапевтичному ефекті такої суміші не виникає.