- Калорійність апельсинового соку
- Склад і корисні властивості апельсинового соку
- Шкода апельсинового соку
- Вибір і зберігання апельсинового соку
- Сік в кулінарії
Апельсиновий сік - це напій, що отримується з м'якоті апельсинів шляхом віджимання вручну або за допомогою соковижималки. Апельсиновий сік непрозорий, має насичений помаранчевий колір і яскравий смак і аромат свіжого апельсина .
Апельсиновий сік розділяється на свіжовичавлений або пакетований, який ще називають відновленим. Сік прямого віджиму повністю зберігає всі корисні властивості свіжих фруктів, пакетований апельсиновий сік проходить процес пастеризації, при нагріванні частина аскорбінової кислоти втрачається.
Калорійність апельсинового соку
Калорійність апельсинового соку свіжовичавленого становить 36 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості апельсинового соку
Головним достоїнством апельсинового соку є утримання великої кількості вітаміну С , Що відповідає за збереження еластичності шкіри і судин. напій містить фолієву кислоту і вітамін РР , А також необхідні організму мінеральні речовини: калій , кальцій , магній , цинк , мідь , залізо . Сік апельсина містить цукор , Який є харчуванням для клітин мозку. Глікемічний індекс апельсинового соку не перевищує 50-ти одиниць, тому напій можна вживати діабетикам і всім, хто стежить за вагою.
Шкода апельсинового соку
Цукор, що міститься в апельсиновому соку, ушкоджує стінки судин, що призводить до появи склеротичних бляшок на стінках судин, тому напій слід вживати в помірних кількостях. Твердження про те, що апельсиновий сік найкраще пити натщесерце, є помилкою, адже кислота соку негативним чином впливає на стінки кишечника і шлунка. Апельсиновий сік може поступово руйнувати зубну емаль, щоб уникнути цього можна скористатися трубочкою.
Вибір і зберігання апельсинового соку
Для приготування свіжого соку потрібно вибирати апельсини з тонкою шкіркою, вони найбільш соковиті, соку з них виходить, відповідно, більше. Соки в пакетах кожен вибирає за смаком, вибір величезний, виробники пропонують різні варіанти - з м'якоттю і без, класичний апельсиновий сік або його суміші.
Свіжовичавлений сік потрібно вжити протягом декількох годин, максимум його терміну придатності - добу, потім корисні властивості втрачаються. Пакетовані соки зберігають в прохолодному місці, після відкриття упаковку слід помістити в холодильник і вжити за 2-3 дня.
Сік в кулінарії
Сік - самодостатній напій, втамовує спрагу і дає заряд бадьорості і гарного настрою (calorizator). Сік з апельсина використовують для приготування желе, мусів і соусів, кондитерської глазурі, холодного фруктового супу і щербета. Традиційно стакан апельсинового соку подають на сніданок, доповнюючи напій мюслі або кукурудзяними пластівцями . Напій додають в тісто для здобної випічки і креми для тортів, на його основі готують коктейлі з вмістом алкоголю і без нього.
Більше про сік апельсиновому свіжовичавленому дивіться у відеоролику «Свіжовичавлений сік проти соку в пакетах» телепередачі «Жити здорово!».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.