Арахіс: користь і шкода для здоров'я людини

1. користь
2. Ключові лікувальні властивості
3. шкода
4. дієтичні властивості
5. калорійність
6. Протипоказання
7. Чи можна вагітним або годуючим жінкам
8. Харчова цінність
9. як вживати
10. зберігання
11. Як обрати
12. З чим поєднується
13. висновок

Смачні, хрусткі і поживні плоди арахісу є одним з популярних продуктів, відомих людині. Ядра арахісу, збагачені багатьма цінними для здоров'я речовинами - вітамінами, мінералами та мікроелементами, допомагають людині зміцнити здоров'я. І хоча насправді арахіс належить бобовим, він володіє всіма корисними властивостями їстівних горіхів, таких як фісташки, кешью і мигдаль.

користь

Арахіс - дуже калорійний продукт, який є цінним джерелом енергії. Навіть невелика гість горіхів може позбавити від почуття голоду на кілька годин. Висока енергетична цінність в поєднанні з відмінними смаковими якостями робить арахіс популярним перекусом. Багато людей, що працюють в напруженому графіку, вважають за краще брати з собою арахіс для поповнення запасів енергії в організмі.

Користь цього горіха полягає ще і в тому, що цей вид бобових містить корисні для здоров'я людини вітаміни і антиоксиданти. Ядра арахісу є цінним джерелом вітаміну Е - близько 8% на 100 г. Це потужний липид-розчинний антиоксидант, який допомагає підтримувати здоров'я шкіри, захищаючи від шкідливого впливу вільних радикалів. Крім токоферолу, в горіхах містяться такі цінні вітаміни, як рибофлавін, тіамін, пантотенова і фолієва кислота.

У горіхах міститься багато жирних кислот, особливо олеїнової. Ці речовини дозволяють знизити рівень ЛПНЩ або «поганого холестерину», підвищуючи рівень холестерину або «хорошого холестерину». Різні дослідження дієтологів показали, що середземноморська дієта, багата на мононенасичені жирні кислоти, допомагає попередити хвороби серцево-судинної системи і знизити ризик інсульту, сприяючи відновленню здорового профілю ліпідів сироватки.

Ядра арахісу є цінним джерелом рослинного білка, який містить високоякісні амінокислоти, необхідні для організму людини в будь-якому віці. В ході досліджень було встановлено, що арахіс включає в себе велику кількість поліфенольних антиоксидантів, в першу чергу п-кумаринової кислоти. Вважається, що ця сполука знижує ризик розвитку раку шлунка, обмежуючи концентрацію канцерогенних нітрозамінів в шлунковому соку.

Арахіс - цінне джерело ресвератрола, ще одного антиоксиданту. Він надає надійний захист від раку, серцевих захворювань, дегенеративних патологій нервової системи, хвороби Альцгеймера і вірусних / грибкових інфекцій. Крім того, ресвератрол допомагає знизити ризик інсульту шляхом зміни молекулярних механізмів в кровоносних судинах за рахунок зниження активності ангіотензину, системного гормону, відповідального за звуження кровоносних судин і підвищення кров'яного тиску.

Ключові лікувальні властивості

Чи корисний арахіс для здоров'я людини? Безумовно! Дієтологи рекомендують вживати як мінімум дві жмені арахісу щотижня, щоб запобігти безлічі захворювань і підтримувати здоров'я практично всіх органів і систем. Користь від арахісу полягає в утриманні цінних поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, які виробляють благотворний вплив на здоров'я.

Одна невелика жменя арахісу в тиждень можуть знизити ризик патологій жовчного міхура 25%. Вживання невеликої кількості цих горіхів два рази в тиждень може знизити ймовірність раку товстої кишки у жінок до 58%, а у чоловіків - до 27%. Вітамін В9, що міститься в арахісі, на 70% знижує ризик дефекту нервової трубки у плода під час внутрішньоутробного розвитку. Марганець, що міститься в ядрах арахісу, сприяє засвоєнню таких важливих нутрієнтів, кальцій, жири і вуглеводи, допомагаючи регулювати рівня глюкози в крові.

Триптофан, який також є в горіхах, збільшує виділення цієї хімічної речовини в корі головного мозку і таким чином допомагає боротися з депресивними станами. Жирні кислоти, присутні в ядрах арахісу, зменшують набряклість і почервоніння шкіри.

100 г арахісу забезпечують організм людини близько 85% ніацину, що сприяє повноцінному кровопостачанню головного мозку. Арахіс містить велику кількість жирних кислот, які вважаються дуже цінними для здоров'я головного мозку. Вони допомагають ефективно боротися стресом і позбавляють від перепадів настрою.

Харчові волокна в горіхах допомагають виводити з організму токсини і шлаки, сприяючи здоровому травленню, профілактиці запорів і здоров'ю шкіри. Арахіс багатий на магній, який надає заспокійливу дію на нервову систему, а також позитивно впливає на м'язи і кровоносні судини. Ядра містять вітамін С, який бере участь в утворенні колагену, речовини, що підтримує здоров'я хрящів, сухожиль, шкіри і суглобів. Аскорбінова кислота також забезпечує пружність і еластичність шкіри.

шкода

Незважаючи на високий вміст корисних інгредієнтів в складі ядер, арахіс не є абсолютно безпечним продуктом для здоров'я людини. Відомо, що ця культура є потужним алергеном і протипоказана до вживання людям, схильним до харчової алергії. У ряді випадків виникає надмірна реакція імунної системи, яка може проявлятися у вигляді серйозних симптомів, таких як блювота, діарея, біль в шлунку.

Сильна алергічна реакція на арахіс іноді виливається в набряк Квінке, який може привести до летального результату. Тому рекомендується уникати будь-яких харчових препаратів, що містять арахіс, якщо в анамнезі є випадки харчової алергії з вираженим анафілактоїдних компонентом.

дієтичні властивості

Горіхи є багатим джерелом мінералів, таких як мідь, марганець, калій, кальцій, магній, залізо, цинк і селен. Тільки жменька арахісу в день забезпечує достатню кількість рекомендованих рівнів фенольних антиоксидантів, мінералів, вітамінів і білка.

Висока енергетична цінність арахісу робить цей продукт цінним джерелом калорій, що дуже корисно для людей, які страждають на дефіцит маси тіла. Однак це ж властивість обумовлює обмеження для людей, які прагнуть скинути вагу. Хоча було встановлено, що люди, які їдять арахіс не рідше двох разів на тиждень, менше схильні до ожиріння, все ж рекомендується обмежувати вживання цього продукту під час дієти для схуднення.

калорійність

На 100 г ядер арахісу доводиться 552-567 кілокалорій в залежності від термічної обробки. Це чверть денної норми калорійності для середньостатистичної жінки зростом 160 см і вагою 55 кг, і п'ята частина - для чоловіка зростом 180 см вагою 75 кг.

Протипоказання

Не рекомендується вживати арахіс при деяких захворюваннях і особливості організму, таких як:

• зайва вага;
• алергія на арахіс;
• схильність до набряку Квінке;
• виразка шлунку;
• гастрит;
• синдром роздратованого кишечника.

Арахіс - це вразлива культура, легко сприйнятлива до грибків і плісняви. Серед них найбільш небезпечним видом цвілі є афлатоксин, який вважається канцерогеном, що викликає цироз печінки і рак. Обжарка ядер арахісу допомагає знизити рівень токсинів в цих горіхах і, таким чином забезпечує деякий захист від шкідливих компонентів.

Чи можна вагітним або годуючим жінкам

Немає даних, що вказують на шкідливий вплив на організм жінки і негативний вплив на внутрішньоутробний розвиток плода. Під час вагітності дозволено помірне вживання арахісу, якщо немає схильності до алергічних реакцій, а також надмірної ваги.

А ось під час грудного вигодовування жінкам рекомендується утримуватися від вживання арахісу, тому що алергени з молоком матері можуть потрапити в шлунково-кишковий тракт дитини і викликати у нього алергію у вигляді шкірних висипань, діареї та інших порушень травлення.

Харчова цінність

На 100 г арахісу доводиться:

Білки 26.3 г Жири 45.2 г Вуглеводи 9.9 г Харчові волокна 8.1 г

Вітаміни і мікроелементи:

В1 0.74 мг В2 0.11 мг В4 52.5 мг В5 1.767 мг В6 0.348 мг В9 240 мкг C 5.3 мг Е 10.1 мг РР 18.9 мг Калій 658 мг Кальцій 76 мг Магній 182 мг Натрій 23 мг Фосфор 350 мг Залізо 5 мг Марганець 1.934 мг Мідь 1144 мкг Селен 7.2 мкг Цинк 3.27 мг

як вживати

Арахіс - це універсальний продукт, який можна їсти в цілісному і переробленому вигляді. Нейтральний смак горіхів дозволяє поєднувати їх як з солодкими продуктами (шоколадом, глазур'ю), так і з солоними інгредієнтами. Ядра горіхів в шоколаді і кунжуті - популярний десерт, який можна знайти в магазинах. Культура вживання пива включає в себе безліч смачних снеків, серед яких міцне місце займає солоний арахіс. Солоні горішки - популярна добавка до пива, яку люблять багато.

На Заході дуже популярна арахісова паста, яку деякі люди називають маслом. Вона являє собою подрібнені ядра горіхів, змішані з водою, сіллю або цукром. Деякі виробники додають в пасту шоколад, кокосову стружку і інші добавки для посилення смакових якостей.

У нашій країні арахісова паста з'явилася порівняно недавно, але завдяки високим дієтичним властивостям вона швидко набирає популярність. Її можна вживати разом з тостами на сніданок як більш корисну альтернативу шоколадним паста, що містить пальмову олію і емульгатори. Приготувати арахісову пасту можна і в домашніх умовах. Для цього потрібно злегка обсмажити ядра на сухій сковороді до рум'яного відтінку, потім подрібнити в блендері з невеликою кількістю води до консистенції сметани.

зберігання

Арахіс можна зберігати в сирому цілісному і очищеному вигляді. Неочищені ядра в щільній деревної шкірці необхідно тримати в прохолодному і темному місці протягом декількох місяців. Очищені горіхи можуть зберігатися в герметичному контейнері протягом декількох років. Перед зберіганням арахіс не слід нарізати. Перед тим, як помістити його в герметичну ємність, необхідно, переконатися, що ядра не мають прілого запаху. В іншому випадку такий запах вказує на те, що горіхи стали згірклими і вживати їх в їжу не слід.

Оскільки в арахісі містяться рослинні жири, це може привести до швидкого псування при зберіганні при кімнатній температурі. Краще зберігати горіхи в холодильнику, щоб зберегти свіжість і продовжити термін придатності продукту. При необхідності горіхи можна навіть заморозити: низький вміст води в арахісі запобіжить руйнування структури ядер.

Важливо! Арахіс легко поглинає запах, тому рекомендується зберігати його окремо від інших продуктів.

Як обрати

Арахіс можна купувати на ринку або в продуктових магазинах круглий рік. Рекомендується вибирати необроблені горіхи замість очищених і обсмажених. Найкраще вибирати горіхи в шкаралупі ніжного бежевого кольору. На оболонці ядер не повинно бути тріщин, цвілі, плям, а від ємності з продуктом не повинно виходить специфічного запаху. Уникайте зморщених і пошкоджених горіхів, так як це говорить про те, що арахіс старий і прогірклий. Шкаралупа у арахісу повинна бути крихкою і легко віддалятися.

З чим поєднується

Фахівці зі здорового харчування радять їсти арахіс окремо від інших продуктів в якості перекусу між сніданком і обідом, обідом і вечерею. Залежно від способу приготування, з арахісом можна поєднувати солодкі і солоні продукти, в тому числі:

• шоколад;
• банани;
• солодка випічка;
• сухофрукти;
• родзинки;
• фініки;
• курага;
• білий хліб (для арахісової пасти);
• дієтичні хлібці (з арахісової пастою);
• пиво та інші снеки.

Не рекомендується їсти арахіс разом з м'ясними і молочними продуктами. Горіхи - досить важка їжа для шлунка, і в поєднанні з тваринним білком вона може викликати проблеми з травленням.

висновок

Арахіс вважається популярним горіхом в системі харчування, хоча з ботанічної точки зору він є бобової культурою. Основна користь цього продукту для здоров'я людини полягає у високій енергетичній цінності.

Калорійність арахісу може досягати 567 ккал, що робить його корисним для людей з дефіцитом маси тіла. Для схуднення арахіс вживати не варто, тому що він може збільшити калорійність денного раціону на 25-50%. Популярний спосіб вживання арахісу - в підсоленому вигляді разом з пивом. Найвідоміший продукт з арахісу - солодка або солона паста, яка продається в магазинах в скляній або пластиковій тарі.

Горіхи необхідно з обережністю вживати людям, схильним до харчової алергії і мають епізоди анафілактичнихреакцій (набряк Квінке) в анамнезі.