Арахіс: шкода і користь, склад і калорійність, застосування і протипоказання

1. Опис і смакові якості
2. склад арахісу
3. вітаміни
4. Мінеральні речовини
5. Калорійність і харчова цінність арахісу
6. У чому користь арахісу
7. Для чоловіків
8. Для жінок
9. Для дітей
10. Чи корисний смажений арахіс
11. Чи можна?
12. При вагітності та годуванні груддю
13. При різних захворюваннях
14. Про лікувальні властивості
15. Профілактика серцевих хвороб
16. посилення потенції
17. лікування кашлю
18. Допомога при болях в горлі
19. Для нормалізації тиску
20. при запамороченнях
21. Правила вибору та зберігання продукту
22. особливості застосування
23. дієтичні властивості
24. Використання в кулінарії
25. Косметологія і арахіс
26. Як смачно посмажити арахіс
27. Шкода і протипоказання
28. Корисні арахісові продукти
29. арахісове молочко
30. арахісова лушпиння
31. Арахісова паста (масло)

Арахіс, або земляний горіх, є одним з найбільш смачних і корисних продуктів, яким люблять ласувати дорослі і діти. Він володіє незліченною кількістю цілющих компонентів, які роблять позитивний вплив на людський організм.

Опис і смакові якості

Арахіс - представник сімейства бобових, він є близьким родичем квасолі і гороху. Виростає в місцях з помірно вологим, теплим кліматом, чудово прижився в тропічних і субтропічних країнах. Найбільшого поширення земляний горіх знайшов в США, на півдні Африки, в Південній Америці. В інших країнах арахіс можна зустріти в південних зонах, Ростовської області, Краснодарському краї РФ і на півдні України.

Боби дозрівають в землі, після чого їх виймають і піддають термічній обробці.

Чи знаєте ви? Першими споживачами продукту стали древні перуанці в XII-XV ст. Вони вирощували рослину і називали його «анхук», що в перекладі означає «павук», оскільки шкаралупа нагадувала кокон павука.

Арахіс дозріває в шкаралупі, що зовні нагадує стручок (по два-три плоди всередині). Горіхи мають жовтуватий колір і зверху покриті коричневою плівкою. Сирий продукт характеризується звичайним смаком бобу, трохи нагадує волоський або мигдальний горіхи.

склад арахісу

Вивчивши уважно хімсклад арахісу, можна в повній мірі оцінити всі його корисні властивості.

вітаміни

Продукт можна сміливо назвати справжньою «вітамінною бомбою». Він містить:

• вітаміни групи В - нормалізують роботу внутрішніх систем і органів, беруть участь в синтезі білка, сприятливо впливають на нервову систему, регулюють обмінні процеси і рівень холестерину, відновлюють цілісність шкірних покривів;
• вітамін С - зміцнює імунну систему, підвищує захисні функції організму;
• вітамін РР - бере участь в переробці жирів, вуглеводів і білків в енергію, нормалізує обмінні процеси;
• вітамін Е - захищає клітини від проникнення важких металів і радикалів, сприяє омолодженню організму, знижує вплив продуктів інтоксикації органічного ресурсу.

Мінеральні речовини

У великій кількості представлені в продукті і мінеральні речовини, серед яких трійку лідерів представляють:

• магній : Зміцнює кістково-м'язову систему, бере участь у формуванні кісток скелета, дозволяє швидко впоратися з продуктами інтоксикації;
• фосфор : Підтримує здоров'я кісткової тканини і зубів, переносить і перетворює енергію, бере участь в енергетичних обмінних процесах;
• калій : Нормалізує роботу нервової системи, бере участь в транспорті поживних елементів всередину клітин, підтримує нормальний водний баланс в організмі, бере участь в біосинтезі білка і процесі гліколізу.

Мінеральний склад доповнено залізом, рослинною клітковиною, амінокислотами, цинком , марганцем , натрієм , Жирними кислотами.

Чи знаєте ви? Термічна обробка арахісу не знижує його харчову цінність і не руйнує корисні компоненти. Користі від смаженого товару не менше, ніж від сирого, проте в першому виді він може довше зберігатися.

Калорійність і харчова цінність арахісу

Арахіс - поживний, ситний і висококалорійний продукт. Його харчова цінність представлена:

• білками - 26,3 г;
• жирами - 45,2 г;
• вуглеводами - 9,9 м

Калорійність земляного горіха: на 100 г - 552 ккал, що становить третину добової норми калорій для середньостатистичної людини. Як показали дослідження хімскладу, продукт абсолютно не містить холестерину.

У чому користь арахісу

Крім смачних ласощів, арахіс здатний послужити лікувальним продуктом, який справляється з безліччю різних хвороб.

Для чоловіків

Рекомендується постійно вживати земляний горіх представникам сильної половини людства, так як він:

• сприяє нормалізації гормонального фону і рівня тестостерону, позитивно впливає на репродуктивну функцію;
• нормалізує функціонування всіх статевих гормонів;
• сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи, що особливо важливо в літньому віці;
• нормалізує роботу м'язів, дозволяє наростити м'язову масу природним шляхом;
• перешкоджає чоловічому облисіння.

Особливо боби корисні чоловікам, які інтенсивно займаються спортом. Вони сприяють насиченню організму необхідними вітамінами і мінералами, знімають втому і напругу в м'язах, дають можливість швидко відновити сили після активних тренувань.

Для жінок

Не менш корисно регулярно споживати ядра жінкам. З їх допомогою можна:

• нормалізувати репродуктивну функцію;
• поліпшити зовнішність, зміцнити волосся і нігті;
• нормалізувати роботу травної системи;
• лікувати анемію і попередити її розвиток;
• поліпшити якість молока при грудному вигодовуванні.

Крім цього, застосування земляного горіха дозволить знизити ризик появи захворювань онкологічного характеру, активізувати мозкову діяльність, позбавить від безсоння і депресії.

Для дітей

При складанні меню для дітей не варто ігнорувати даний продукт. Він містить найцінніші речовини, які потрібні для гармонійного розвитку і зростання малюків. Арахіс показаний при нестачі ваги у дитини, в період підвищеного ризику розвитку вірусних і інфекційних хвороб, для стимуляції роботи мозку під час навчання або здачі іспитів, в перехідному віці в період стрімкого зростання.

Важливо! Не можна годувати горіхом занадто маленьких чад. Рекомендується включати його в раціон дітям старше трирічного віку, починаючи з дуже маленьких доз.

Чи корисний смажений арахіс

Незважаючи на те, що смажений арахіс піддається термообробці, він зберігає більшість мікроелементів і вітамінів. Більш того, багато дієтологів вважають, що смажений продукт корисніше, ніж сирої, через те, що під час обсмажування на ньому утворюється шар, який служить захистом від руйнування вітаміну Е. Безумовно, найбільша користь буде від ядер, обсмажених в невеликій кількості масла , без солі, спецій або додаткових консервантів і ароматизаторів.

Систематичне споживання смаженого горіха позитивно впливає на роботу нервової системи, печінки, серця, шлунково-кишкового тракту. Він знижує рівень холестерину, допомагає оновити клітини, служить натуральним афродизіаком, підвищує лібідо і потенцію. Вживання 30 г продукту в день може істотно знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Чи можна?

Арахіс дуже калорійний, поживний і дуже алергенний продукт. Тому деяким категоріям людей його необхідно вживати з обережністю або взагалі виявитися.

При вагітності та годуванні груддю

Земляний горіх не є забороненим плодом при вагітності, однак вживати його необхідно в обмежених дозах. Найбільша небезпека для майбутніх мам - це можливі алергічні реакції. Навіть якщо до вагітності жінка не стикалася з алергією на продукт, в період виношування дитини його застосування може спровокувати розвиток у малюка чутливості до алергенів, які присутні в арахісі.

Важливо! У більшості випадків сирої земляний горіх погано перетравлюється шлунком, тому його рекомендується їсти в смаженому або сушеному вигляді.

Починати включати арахіс в раціон жінка може тільки після того, як дитині виповниться три місяці. Якщо немає протипоказань, то даний продукт допоможе поліпшити якість молока, підвищить імунітет крихти, наситить дитячий організм необхідними мікроелементами і корисними речовинами.

При різних захворюваннях

При цукровому діабеті арахіс дозволяється їсти, якщо, звичайно, у людини немає алергії та індивідуальної непереносимості. Добова норма споживання бобу призначається лікарем в індивідуальному порядку. Застосування продукту при діабеті дозволяє знизити рівень цукру в крові, нормалізувати артеріальний тиск, утамувати відчуття голоду.

Категорично забороняється вживати арахіс при гострому панкреатиті, так як він здатний викликати діарею, здуття живота, має жовчогінні властивості. У період ремісії або розвитку хронічної хвороби дозволяється з'їдати кілька горішків, але тільки після консультації з лікарем.

Про лікувальні властивості

Земляний горіх - високоживильний продукт, який позитивно впливає на роботу всіх органів, має чудові лікувальні та профілактичні властивості.

Профілактика серцевих хвороб

Наявність в складі продукту антиоксидантів, особливо поліфенолу і ресвератрола, дозволяє зміцнити й оздоровити серцево-судинну систему.

Чи знаєте ви? Кількість поліфенолу в сирому арахісі на 25% менше, ніж в смаженому. Тому для профілактики серцевих недуг рекомендується вживати продукт, що пройшов термічну обробку.

Завдяки вітаміну Е відбувається оновлення клітин, зміцнення стінок судин, що в цілому покращує роботу серця.

посилення потенції

Для чоловіків користь земляного горіха полягає в заповненні вітамінно-мінерального складу, дія якого спрямована на відновлення репродуктивної функції статевих органів. З найбільш важливих вітамінів для потенції виділяють вітамін РР, біотин, В 1 і О 6 . Регулярне застосування продукту в рази підсилює сексуальний потяг, запобігає передчасну еякуляцію.

За рахунок високої концентрації антиоксидантів відбувається очищення організму від токсинів, вільних радикалів та інших шкідливих речовин, які негативно впливають на роботу гормонів. Відновлюють і зміцнюють властивості арахісу дозволяють в короткий час відновити чоловічу силу і позбавити його від проблем, пов'язаних з поганою потенцією.

Рекомендується вживати щовечора по одній столовій ложці ядер, змішаних з медом.

лікування кашлю

Даний плід активно використовують для лікування кашлю, в тому числі і гострого ларингіту, так як він має протизапальну і відхаркувальну дію. При виникненні кашлю рекомендується додавати по кілька горішків в кашу або молочні продукти, 2-3 рази на день.

При лікуванні ларингіту застосовують відвар з арахісу і його шкаралупи. Такий напій дають хворому 3-4 рази разом з плодами. Він знімає запалення верхніх дихальних шляхів, повертає голос.

Допомога при болях в горлі

За допомогою арахісу можна лікувати хворе горло. Для цього 70 г ядер (разом зі шкіркою) кип'ятять кілька хвилин, потім варені горішки злегка обсмажують до рум'яної скоринки. При болях в горлі з'їдають по кілька плодів за одну годину до обіду, один раз на добу. Такий засіб знімає запалення, знижує больові відчуття в горлі.

Для нормалізації тиску

Мариновані плоди допоможуть нормалізувати артеріальний тиск. Для цього рекомендується настояти сирий арахіс разом з шкіркою в 6% натуральному оцті 1 день. Вживати щодня по 10 ядерець.

при запамороченнях

Справитися з запамороченнями допоможуть листя земляного горіха. 50 г листя кип'ятять в 1 літрі води, поки рідина не увариться в два рази. Вживають відвар по 200 мл протягом трьох днів.

Правила вибору та зберігання продукту

Важливим питанням в області користі чи шкоди продукту є спосіб його зберігання. Зберігають земляний горіх в сухому місці, подалі від будь-яких джерел вологи і вогкості. Для зберігання продукту вибирають герметичну, щільно закривається ємність. Також допускається використання паперових пакетів або мішечків з натуральної, щільної тканини. Слід утриматися від зберігання в поліетиленових пакетах або пластикових ємностях. Можна горіхи покласти в морозильну камеру.

Важливо! Подрібнені або подрібнені ядра мають термін придатності один день, оскільки вони швидко виділяють масло, за рахунок чого псуються.

Придбати сьогодні арахіс можна практично в будь-якому магазині. При виборі варто звернути увагу на колір, запах плодів і їх зовнішній вигляд. Природна оболонка повинна бути чистою, без плям і слідів цвілі, з щільно закритими стулками. Повинен відчуватися легкий арахісовий аромат, без ноток затхлості.

особливості застосування

За рахунок своїх дивовижних корисних компонентів, арахіс отримав широке застосування в різних сферах: народній медицині, косметології, кулінарії.

дієтичні властивості

Незважаючи на свою поживність, земляний горіх часто використовують при складанні дієтичного меню, зокрема для схуднення. У невеликих кількостях ядра допомагають знизити апетит, утамувати відчуття голоду, сприяють нормалізації жирового обміну.

Ядра є джерелом мінералів, вітамінів і білка, які дозволяють людському організму заповнити рівень необхідних поживних речовин. Крім цього, арахіс має високу живильну цінність і дозволяє боротися з дефіцитом маси тіла.

Використання в кулінарії

Арахіс полюбився багатьом за його дивовижний смак і поживність. Його застосовують для приготування різних страв, часто додають в каші, випічку, десерти, морозиво, салати, напої. На його основі роблять соуси і заправки. З ядер отримують одне з найпопулярніших в світі ласощів - арахісову пасту.

Але в більшості випадків продукт споживають у смаженому вигляді, приправлений сіллю, паприкою або цукром.

Косметологія і арахіс

Фахівці рекомендують звернути увагу на властивості земляного горіха при шкірних захворюваннях. Продовжити молодість шкіри, позбавити від сухості, усунути лущення, зробити шкірні покриви більш еластичними і пружними допоможе арахісове масло. На його основі роблять різні маски, домашні лосьйони, тоніки, креми, додають в шампуні і рідкі мила. Регулярне застосування засобу позбавить від сухості і ламкості волосся, дозволить підтягти шкіру, захистити її від негативного впливу зовнішніх факторів.

Як смачно посмажити арахіс

Щоб отримати максимальну користь від ядер земляного горіха, необхідно правильно їх посмажити. Для обсмажування знадобляться:

• сковорода з товстим дном;
• арахіс - 1 стакан;
• сіль за смаком.

Посмажити продукт можна швидко і легко в мікрохвильовій печі. Для цього: При такому простому способі арахіс виходить хрустким, злегка солоним і дуже ароматним.

Шкода і протипоказання

Земляний арахіс має не тільки корисні властивості, але і протипоказання. При споживанні продукту потрібно пам'ятати про міру і нормі. Оскільки він є висококалорійним, слід обмежити добове споживання до 20 ядер. Більше можуть з'їдати виключно здорові, які не страждають на алергію і надмірною вагою, люди.

Рекомендується з обережністю їсти горішки людям, схильним до алергічних реакцій і страждають від індивідуальної непереносимості.

Протипоказано дане ласощі:

• дітям до трьох років;
• при подагрі;
• при артритах і артрозах;
• при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту;
• при проблемах в роботі підшлункової залози і кишечника;
• при виразках шлунка.

Важливо! Завдати шкоди здоров'ю людини може арахіс, що володіє гіркуватим або злегка гіркуватим присмаком. Такий продукт може викликати серйозні порушення в роботі травної системи, аж до важкого отруєння.

Корисні арахісові продукти

Великою популярністю користується не тільки арахіс, але і його «похідні».

арахісове молочко

Основним компонентом арахісового молока вважається линолієва кислота, яка підтримує нормальний рівень холестерину, позитивно впливає на згортання крові. Крім цього, молочко є відмінним антиоксидантом, перешкоджає розвитку таких захворювань, як атеросклероз, гіпертонія, онкологічні новоутворення.

арахісова лушпиння

Цілющими властивостями володіє арахісова лушпиння. Вона має зміцнювальний, імуностимулюючу дію, за рахунок чого використовується для зміцнення імунітету, підвищення захисних функцій організму. З неї готують різні настої і відвари, які вживають щодня разом з молоком.

Арахісова паста (масло)

Арахісова паста - смачний, ситний і поживний продукт, яким люблять ласувати дорослі і діти. Вона має приємний смак і аромат, прекрасно підходить для сніданку або перекусу, чудово поєднується з фруктами, тостами, різними кашами і сиром. Систематичне вживання пасти дозволяє знизити ризик захворювань серцево-судинної системи, попередити розвиток цирозу печінки, гепатиту, жовчнокам'яної хвороби, розладів нервової системи.

Арахіс є найціннішим продуктом в системі харчування, служить незамінним джерелом багатьох вітамінів і мікроелементів, займає найважливіше місце в раціоні кожної людини. Однак не варто забувати, що яким би корисним не був продукт, вживати його потрібно в помірних, строго дозованих порціях, виключно собі на здоров'я.