Вирішила поділитися з вами рецептом свого безглютенового печива. Тема здорового харчування мене особливо турбує навесні і восени, так як організм особливо схильний до харчовим алергій в цю пору року. Пару років тому я мучилася від них, так що довелося багато виключати з їжі. Тоді я і натрапила на тему безглютенового харчування. У мене було легке божевілля: готувала все без глютену (використовуючи спеціальні борошняні суміші і продукти) протягом місяця: пасту, хліб і випічку. Жорстке обмеження і ретельний вибір раціону принесли свої плоди.
Безглютеновая дієта - дієта, яка передбачає повне виключення їжі, що містить клейковину (глютену). Виняток глютену з харчування є єдиним визнаним в медицині методом лікування целіакії. Целіакія або глютенова ентеропатія - порушення травлення, викликане вживанням продуктів, що містять глютен, а саме пшениця, жито, ячмінь і овес.
Спочатку безглютеновая дієта була розроблена для людей з повною непереносимістю цього білка. Вона отримала широке поширення при аллергічні реакціях і високої чутливості на клейковину.
Зараз харчування без глютену - досить популярна тема: багато хто стверджує, що воно допомагає привести вагу в нормі і покращує самопочуття. Схуднути на такому режимі харчування можна, але виключати потрібно не тільки клейковину, але і жир, масло, алкоголь, цукор і «прості» вуглеводи, як і в будь-який інший дієті.
Безглютенові ПІСОЧНЕ ПЕЧИВО
Порції: 20-25 штук
Час приготування: 40 хвилин
Складові:
100 г вершкового масла
50 г цукру
1 яйце
30 г волоських горіхів (будь-яких інших горіхів)
½ ч.л. меленої кориці
2 ч.л. коричневого цукру
приготування:
- Холодне вершкове масло нарізати кубиками і змішувати з цукром і яйцем. Порціями додати безглютенову борошняну суміш і замісити тісто міксером зі спеціальною насадкою, або руками.
- Готове тісто сформувати в кулю, обернути його харчової поліетиленовою плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
- Дістати холодну тісто з холодильника і на присипаної борошном поверхні розкачати до товщини близько 0,5 см. Розігріти духовку до 200 ° C
- Формочками вирізати печиво і викласти на деко, застелене пергаментом для випічки.
- Зверху на печиво викласти подрібнені волоські горіхи, щедро присипати великим коричневих цукром і меленою корицею.
- Випікати печиво 15 хвилин при 200 ° C до золотистого кольору.
- Печиво викласти на блюдо сервіровки і дати повністю охолонути.
Примітка: При алергії на молочні продукти використовуйте масло на рослинній основі (маргарин).
Photography Credits: Zhanna Kurzeneva
Прочитайте також: Шоколадно-вівсяні панкейкі