Червона квасоля є цінним харчовим продуктом родом з Латинської Америки. Вона вважається традиційним інгредієнтом для приготування їжі індійських племен. Після відкриття Америки Колумбом безліч незвичайних рослин потрапили на територію Старого Світу, в тому числі і квасоля.
Спочатку її вирощували як декоративна прикраса в садах багатьох знатних персон. Знадобилося десятиліття, щоб цей продукт увійшов в раціон європейського населення.
Червона квасоля має корисні властивості, які в поєднанні з приємним смаком і доступною ціною роблять продукт дуже популярним. [Contents]
Опис червоної квасолі і її склад
Квасоля відноситься до роду бобових і включає кілька десятків сортів. Всі вони є трав'янистими однорічними рослинами, які мають красиві квіти, тому й використовувалася в якості прикраси для саду. Квасоля має яскраво-червоні насіння, що ростуть в м'ясистих стручках. Завдяки цьому такі сорти набули неабиякої популярності, адже прибирання великих зерен проходить значно легше, ніж більш дрібних.
Насіння має тверду глянцеву поверхню, закручену у формі півмісяця. Селекційна робота подарувала кілька популярних сортів, які відносяться до категорії червоної квасолі. Вони відрізняються по врожайності, розміру і відтінку насіння, але не дивлячись на це мають практично однаковий склад.
Даний продукт має середню калорійність, яка коливається в залежності від умов вирощування і утримується в межах від 90 до 100 ккал на 100 г продукту. Квасоля містить 8,4 г білків, 0,3 г жирів і 13,7 г вуглеводів.
Цінність продукту полягає в дивовижному білковому складі. Справа в тому, що ці білки за своєю структурою нагадує аналогії тваринного походження, тому організм їх використовують для будови клітин, що важливо при зростанні і регенерації пошкоджень шкіри і м'язів.
Завдяки цим властивістю не дивно, що продукт використовують в своєму щоденному раціоні атлети, що займаються важкими фізичними навантаженнями.
До складу квасолі входить безліч вітамінів. Особливо високу концентрацію мають вітаміни B, C, H і РР. Що стосується мікро і макроелементів, то їх кількість просто вражає: кобальт, залізо, марганець, мідь, нікель, кальцій, магній, цинк, калій, фосфор, натрій і алюміній. Важливим аргументом на користь вживання продукту є рослинна клітковина, яка відрізняється підвищеною м'якістю, що позитивно впливає на процес засвоєння їжі.
Корисні властивості і протипоказання
Якщо розглядати, чим корисна червона квасоля, то в першу чергу потрібно відзначити особливість її клітковини, засвоюваність якої має уповільнений характер. Після вживання продукту, він починає повільно розщеплюватися, що забезпечує тривале відчуття ситості організму.
Таким чином, при наявності в трапезі квасолі можна тривалий час не відчувати голод. Клітковина повільно розчиняється в шлунку, поступово насичуючи кров енергією необхідної для роботи м'язів і забезпечення інших життєвих процесів. В результаті виключається нераціональне витрачання, що особливо важливо, якщо період харчування є строго нормованим.
Використання продукту є обов'язковим атрибутом в щоденному раціоні вегетаріанців, а також людей, які дотримуються суворого посту з відмовою від м'ясної і рибної їжі. Лікарі дієтологи часто рекомендують квасолю при дотриманні дієти з метою зниження надмірної ваги.
Це пояснюється рядом її особливостей:
- збереження почуття ситості;
- насичення організму білками;
- багатий склад мікроелементів;
- легке засвоєння;
- оптимальна енергетична цінність.
Потрібно враховувати, що дотримання подібної дієти є не надто складним вимогою, оскільки вживати щодня одну лише квасоля не знадобиться. Рекомендовано використовувати її в якості вечері кілька разів на тиждень. Для досягнення необхідного результату не варто в інші дні вдаватися до висококалорійної жирної їжі.
Включення в раціон для схуднення квасолі дозволить знизити апетит. Набагато легше дотримуватися суворого режиму, якщо немає бажання перекусити. Завдяки клітковині в складі продукту така потреба буде виникати набагато рідше ніж, якщо харчуватися іншою їжею не тваринного походження.
Завдяки безлічі різних рецептів для приготування червоної квасолі її регулярне вживання не викликає відрази. Існує кілька десятків смачних і незвичайних страв, які абсолютно не схожі один на одного, але приготовлені на основі цього корисного інгредієнта.
Щоб схуднути або оздоровити свій організм зовсім не обов'язково вживати несмачну відварну квасоля, адже корисне харчування може бути дійсно приємним.
Користь червоної квасолі незаперечна, адже навіть 100 г цього продукту здатне забезпечити денну норму клітковини для дорослої людини. Регулярне вживання несе профілактичний ефект проти різного роду патологій:
- онкологічних захворювань;
- відхилень в роботі серця і судин;
- проблем з печінкою і нирками;
- порушень функціонування суглобів.
Продукт не тільки насичують організм корисними речовинами, але і сприяє виведенню небезпечних сполук, таких як токсини і холестерин. Включення в свій раціон квасолі дозволяє нормалізувати рівень цукру в крові. Даний продукт рекомендують до вживання при захворюванні на цукровий діабет.
до змісту ↑
Негативний вплив на організм
Вживання червоної квасолі має свої обмеження. Її не рекомендується їсти у великій кількості дітям до 12 років і вагітним жінкам. Незважаючи на легке засвоєння даного продукту, при наявності захворювання шлунково-кишкового тракту краще відмовитися від такої їжі.
При приготуванні потрібно строго дотримуватися технології варіння. Справа в тому, що в свіжому вигляді насіння квасолі містять токсини, які руйнуються при тривалій тепловій обробці. Правильно приготовлений продукт є абсолютно безпечним. Якщо є недоварену квасоля, яка хрумтить, то можна нашкодити не тільки своїм зубам, але і організму в цілому.
Користь і шкода червоної квасолі можна зіставляти, адже позитивних якостей у цього продукту в рази більше, ніж негативних.
Вживання раз в кілька днів допоможе укріпити і оздоровити організм, звичайно за умови відмови від шкідливої їжі в інші дні. Хоча процес приготування квасолі супроводжується рядом ускладнень, адже її потрібно попередньо замочувати, але ці турботи цілком виправдані.
Читайте також: