Proizd

    Все мы очень и очень редко сидим на месте. И передвигаемся мы каждый раз на различных видах транспорта. Всем нам хочется, что бы это было как можно быстрее, качественнее, надежнее и так далее. Именно

    Расписание поездов Белая Церковь

    Я не всегда имею возможность выезжать в город и приобретать там необходимый мне билет на поезд. Поэтому всегда искал наиболее альтернативный способ покупки билетов. И вот недавно нашёл данный интернет-сервис.

    Залізничні квитки Харків

    Вы желаете приобрести залізничні квитки Харків прямо сейчас? Тогда ваша дорога лежит прямо к настоящему интернет-сервису.

    PROIZD™

    Я как никогда счастлив тому, что у нас появился интернет-сервис, который позволяет нам очень своевременно покупать необходимые нам билеты без всякой суеты. Сервис PROIZD™

    Где купить запчасти а фотоаппарат

    Несколько лет назад, все наперебой говорили о том, что искусство фотографии вымрет, так как появились цифровые фотоаппараты и камеры на мобильных телефонах, качество съемки которых не уступает профессиональной

    Видео самоучитель по айкидо
    Муж потерял свои перчатки, решила подарить ему новые. Ведь это всегда приятно, когда о тебе заботится близкий человек, да к тому же еще и без подсказок : ) Пересмотрела кучу вариантов, но подобрала ему

    Видео тренировок по рукопашному бою
    В жизни каждой женщины бывает один незабываемый день, когда она ощущает себя принцессой и весь мир склоняется у её ног. Это день Свадьбы. В этот день наряд невесты затмевает все мыслимые и немыслимые

    Рукопашный бой русский видео
    Как то приезжал в Москву посмотреть достопримечательности все таки столица и весь день пробегал был и на красной площади и в музеях и в Третьяковской галерее а время уже к ночи близится ну и поехал на

    Уроки айкидо на видео
    Наверняка, практически каждый хозяин собственного дома, либо же собственник предприятия, делая ремонт в принадлежащем ему помещении рассчитывает на то, что его не придется переделывать спустя несколько

*/ ?>

Чи правда цукор так шкідливий, як прийнято вважати

  1. Що таке цукор При слові «цукор» багато хто відразу представляють солодкий білий порошок, який ми...
  2. Чи винен цукор в наборі ваги
  3. Дослідження 1. Вплив вуглеводів, цукру та інсуліну на вагу
  4. Дослідження 2. Цукор під час дієти
  5. Як цукор змушує нас товстіти
  6. Чи підвищує цукор ризик розвитку діабету другого типу
  7. Чи впливає цукор на виникнення серцево-судинних захворювань
  8. Скільки цукру можна їсти без шкоди для здоров'я
  9. висновки

Що таке цукор

При слові «цукор» багато хто відразу представляють солодкий білий порошок, який ми додаємо в каві. Однак столовий цукор, або сахароза, - це тільки один з видів цукрів, що вживаються в їжу.

Сахара - це низькомолекулярні вуглеводи, органічні речовини, що мають схожу структуру. Існує багато видів цукрів: глюкоза, фруктоза, галактоза і інші. Хоча б в невеликих кількостях різні цукру присутні в більшості продуктів харчування.

Інша назва низькомолекулярних цукрів - вуглеводи. Ця група також включає:

  • крохмаль (олігосахарид, який зустрічається в картоплі, рисі та інших продуктах);
  • харчові волокна (в цільних зернах, бобових, овочах, фруктах і ягодах);
  • матеріали на зразок хітину, з якого складається панцир ракоподібних, або целюлози, яку містить кора дерев.

В остаточному підсумку складні вуглеводи розщеплюються в організмі до простих, і вся різниця між ними полягає в складності і швидкості засвоєння. Наприклад, сахароза - дисахарид, що складається з фруктози і глюкози, перетравлюється швидше, ніж харчові волокна - суміш полісахаридів і лігніну.

Тому, якщо ви їсте їжу з високим вмістом харчових волокон, вона буде перетравлюватися довше, у вас буде повільно підвищуватися рівень глюкози в крові, а почуття ситості збережеться надовго.

Саме це відрізняє повільні цукру, наприклад, гречки від швидких вуглеводів шоколадки. По суті, вони расщепятся одні і ті ж моносахариди, але низька швидкість засвоєння (крім клітковини і вітамінів) робить гречку більш корисною.

Чому ми так любимо цукор

Чому ми так любимо цукор

Молекули цукру контактують з рецепторами на мові, які повідомляють мозку, що ви їсте щось дійсно смачне.

Цукор сприймається нашим тілом як хороший продукт, тому що він швидко засвоюється і забезпечує достатньо калорій. У голодні часи це має визначальне значення для виживання, тому солодкий смак розпізнається організмом, як щось приємне.

Крім того, в природі багато цукру міститься у фруктах, які, крім цього, повні вітамінів, мінералів та енергії.

Однак не всі люди однаково люблять цукор. Деякі їдять його в малих дозах - їм достатньо з'їсти одну цукерку з чаєм, щоб пересититися. Іншим не вистачить цілої коробки солодких пончиків.

Любов до солодкого залежить від багатьох факторів:

  • від віку (діти більше люблять солодке і намагаються уникати гірких продуктів);
  • від харчових звичок, засвоєних в дитинстві;
  • від генетичних особливостей.

Чи винен цукор в наборі ваги

Здається, що з цукром все йде просто: чим більше цукру ви їсте, тим більше товстішає. Насправді все набагато складніше. Є недавні дослідження, які показують, що зовсім не цукор - корінь всіх бід.

Дослідження 1. Вплив вуглеводів, цукру та інсуліну на вагу

У дослідженні 2015 року доктор Кевін Холл (Kevin Hall) спробував застосувати дві дієти - з низьким вмістом жирів і низьким кількістю вуглеводів, щоб з'ясувати, що працює краще.

У процесі дослідження 19 учасників провели по два тижні на кожній з дієт. Проміжок між дієтами становив 2-4 тижні звичайного харчування.

Низкоуглеводная дієта включала 101 г білка (21%), 108 г жиру (50%) і 140 г вуглеводів (29%). Дієта з низьким вмістом жиру складалася з 105 г білка (21%), 17 г жиру (8%) і 352 г вуглеводів (71%). Кількість калорій було однаковим в обох дієтах.

В результаті у людей на низьковуглеводній дієті виробництво інсуліну знизилося на 22% протягом дня, вони втратили 1,81 кг ваги, з них 0,53 кг жиру. В учасників на дієті з низьким вмістом жирів рівень інсуліну не змінився, вони втратили 1,36 кг ваги (0,59 кг) жиру.

На підставі цих результатів вчені вирахували, скільки жиру втратять люди на таких дієтах в довгостроковій перспективі. Вийшло, що через шість місяців дотримання таких дієт їх показники не будуть відрізнятися.

Іншими словами, в довгостроковій перспективі немає особливої ​​різниці, споживаєте ви багато вуглеводів або багато жирів, якщо ви укладаєтеся в свою норму калорій .

Дослідження 2. Цукор під час дієти

Ще одне дослідження показало, що при дотриманні норми калорій вживання цукру не має великого значення. У дослідженні брали участь 44 жінки за 40 років.

Протягом шести тижнів всі учасниці експерименту дотримувалися низькокалорійної дієти: споживали приблизно 1 350 ккал в день, 11% від загальної кількості калорій - у вигляді жирів, 19% - у вигляді білка і 71% - у вигляді вуглеводів.

При цьому половина випробовуваних споживала велику кількість сахарози (43% від загальної кількості енергії), а інша половина - тільки 4%.

В результаті у жінок з обох груп спостерігалася втрата ваги, зниження кров'яного тиску, відсотка жиру в організмі і жирів в плазмі. Невеликі відмінності між групами були знайдені тільки в рівні холестерину і ліпопротеїнів низької щільності.

Це дослідження теж доводить, що при дотриманні норми калорій кількість цукру не впливає на набір ваги і відсоток жиру в організмі.

Є і ще одне дослідження, яке доводить, що сахароза не впливає на набір ваги. У ньому дві дієти були ідентичні за нормою калорій і макронутриентов, але в одній цукор становив 25% від загальної кількості калорій, а в іншій - 10%. В результаті у учасників з обох груп не змінився вага, глікемічний профіль і стан судин.

Спираючись на дані досліджень, можна зробити певний висновок.

Цукор не сприяє накопиченню жиру, якщо ви не перевищуєте норму денних калорій і не знижуєте необхідну кількість білка.

Однак цукор все ж може стати причиною ожиріння, але не прямий, а непрямою.

Як цукор змушує нас товстіти

Негативний вплив цукру на вагу пояснюється тим, що солодка їжа дуже калорійна. Споживаючи більше солодкої їжі, ви ризикуєте сильно перевищити свою норму калорій, що веде до набору ваги.

У той же час, як ми вже говорили вище, наше тіло дуже любить солодку їжу і здатне споживати її в великих кількостях. Така їжа швидко і легко засвоюється, стимулює центр задоволення в мозку і примушує споживати її знову і знову .

Саме цей аспект, а не цукор сам по собі робить солодощі таким небезпечним для здоров'я продуктом.

Чи підвищує цукор ризик розвитку діабету другого типу

Чи підвищує цукор ризик розвитку діабету другого типу

При діабеті другого типу в організмі з'являється резистентність до інсуліну і порушення контролю над глюкозою. Гормон інсулін не може виконувати свою роботу - переносити глюкозу в клітини організму, тому рівень глюкози в крові підвищується.

Це захворювання також пов'язане з тим, як багато жиру ми накопичуємо в печінці або навколо інших органів, таких як серце або нирки. А оскільки надмірне споживання швидких вуглеводів збільшує накопичення жиру в організмі, цукор дійсно підвищує ризик виникнення діабету другого типу.

Однак найбільший вплив на виникнення діабету має загальний відсоток жиру в організмі і кількість фізичної активності.

Так недавній метааналіз показав, що 60-90% всіх захворювань на діабет другого типу пов'язане з надмірною вагою, а зовсім не з кількістю споживаного цукру. І головна мета лікування діабету - зниження ваги, а не кількості цукру.

Це пов'язано з тим, що жир в організмі - це не просто запаси енергії на майбутнє, але біологічно активна тканину, яка виробляє гормони. Якщо у нас занадто багато жиру, це може порушити метаболічний баланс, включаючи те, як організм регулює рівень цукру в крові.

У більшості досліджень вчені вважають головними причинами діабету:

  • збільшення відсотка жиру в організмі;
  • недостатню фізичну активність;
  • генетичну схильність.

Контроль над споживанням цукру - це тільки мала частина профілактики діабету другого типу. Більше значення має контроль над кількістю жиру в організмі і фізична активність.

Чи впливає цукор на виникнення серцево-судинних захворювань

Як у випадку з діабетом другого типу, цукор побічно підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Велика калорійність цукру збільшує можливість набору ваги, а жир, як біологічно активна тканину, збільшує ризик захворювань серця.

Крім того, як показало дослідження, наведене вище, дієта з високим вмістом сахарози підвищує рівень холестерину і ліпопротеїнів низької щільності, що також негативно впливає на стан судин.

Однак на виникнення серцево-судинних захворювань впливає безліч різних чинників: наявність шкідливих звичок, спосіб життя, екологія, рівень стресу, фізична активність, кількість сну, споживання овочів і фруктів.

Кількість споживаного цукру, безумовно, впливає на здоров'я серця і судин, але, з огляду на всі інші фактори, перераховані вище, це тільки маленький шматочок мозаїки.

Скільки цукру можна їсти без шкоди для здоров'я

У керівництві по споживанню цукрів Всесвітня організація охорони здоров'я закликає скоротити споживання рафінованого цукру до 10% від загальної кількості калорій. Тобто якщо в день ви споживаєте 2 000 Ккал, то 200 з них може бути отримано з цукру. Це приблизно 50 г або десять чайних ложок.

Однак ВООЗ зазначає, що, скоротивши споживання цукру до 5% (25 г або п'ять чайних ложок) в день, ви знизите ризик розвитку ожиріння і карієсу .

Тут треба зазначити, що цифри стосуються тільки рафінованого цукру, тому ви можете їсти солодкі фрукти, не побоюючись порушити припис.

висновки

Не можна стверджувати, що цукор - це корисна речовина, оскільки це не так. Він не містить вітамінів і мінералів, антиоксидантів, води і харчових волокон. Якщо ви будете їсти багато цукру, ви не станете більш сильним і здоровим - в ньому немає білка або ненасичених жирних кислот.

Але не варто демонізувати його, скидаючи на цукор всі свої проблеми зі здоров'ям.

Здоров'я, як і хвороби, будується з багатьох факторів, і цукор сам по собі не може бути причиною ожиріння і розвитку небезпечних захворювань.

Дотримуйтесь норму калорій, їжте достатньо білка, фруктів і овочів - і кілька ложок цукру або солодкий пончик не завдадуть шкоди вашому здоров'ю й фігурі.