Чи можна їсти гриби дітям? З якого віку можна давати гриби дитині?

У вересні та жовтні завжди багато людей в лісі, посадках і парках. Озброївшись будинку ножем і козуб, вони з раннього ранку відправляються збирати гриби, щоб нагодувати сім'ю смачними стравами з них і приготувати заготовки на зиму. Однак є гриби можна далеко не всім. Навіть цілком здоровим дорослим людям рекомендується вживати не більше 200 гр. свіжих, 20 гр. сушених і 100 гр. солоних грибів, а давати їсти страви з грибів дітям молодше 7 років більшість педіатрів зовсім забороняють. У чому ж причина такої заборони?

Гриби містять багато клітковини, мікроелементів, вітамінів і амінокислот, корисних для нашого організму. Вони - єдиний натуральний продукт, здатний замінити м'ясо, масло, фрукти і навіть ліки. Досвідчені грибники добре знають, що вони рідко хворіють не тільки завдяки щорічним частим походам за грибами, але і присутності в складі грибів лицитин - речовини, що перешкоджає відкладенню шкідливого холестерину на стінках кровоносних судин, що сприяє профілактиці атеросклерозу, хвороб серцево-судинної системи і підвищує загальну опірність організму.

Але, незважаючи на всі ці корисні властивості, гриби - важко перетравлюється продукт. Вони містить хітин - той самий, з якого складається панцир раків і жуків. Хітин не засвоюється навіть організмом здорової дорослої людини, а травний тракт дітей остаточно формується тільки до 7-ми років. Тому дорослим і дітям, які мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту і нирок, схильних до алергії є гриби не можна зовсім, а в раціон дітей старше 7 років і здорових дорослих гриби повинні вводитися дуже обережно.

Найкраще починати ознайомлення дітей з грибами з бульйонів і соусів з печериць і гливи, потім поступово переходити до супчик. Далі можна спробувати ввести в дитяче меню рижики і білі гриби, але тільки піддавши їх ретельній кулінарній обробки. Спочатку гриби слід відварити у воді в емальованій каструлі, потім воду злити, налити другу порцію води і відварити повторно. Відвари грибів обох раз потрібно виливати, а самі гриби гасити або смажити.

Піддавати кулінарній обробці гриби потрібно в той же день, як зібрали. Якщо не зробити цього, в грибах концентрується отрута і ними можна легко отруїтися. Адже будь-які гриби як губка вбирають в себе токсини, сполуки важких металів і алкалоїди. Тому збирати гриби поблизу промислових підприємств, транспортних магістралей, в небезпечних радіаційних і хімічних зонах, в парках міст не можна, вони будуть спричиняти тільки шкоду, і ніякої користі.

Справа в тому, що спробувавши один раз гриби, можна отруїтися і на все життя порушити роботу жолуді-кишкового тракту. Особливо часто зустрічається така зневага дитячим здоров'ям у батьків, які самі з раннього віку їли гриби в чималих кількостях і виросли здоровими. На жаль, вони не враховують екологічну обстановку, яка була в місцевості, де вони виросли і там, де вони живуть зараз. Чим чистіше повітря в атмосфері, де виросли гриби, тим менше в їх складі присутні токсини і отрути.

Навіть в тому випадку, якщо ви на 100% впевнені в тому, що гриби виросли в екологічно чистій місцевості і не отруйні, перераховувати їх до багатих вітамінами і мікроелементами продуктам можна. Гриби поживні і мають приємний смак, але що міститься в них хітин перешкоджає засвоєнню організмом інших поживних речовин і тому корисні вітаміни і мікроелементи з грибів засвоюються тільки близько 10%. А якщо від вживання грибів немає такої ж користі, як від введення в раціон дітей фруктів, овочів і ягід, то навіщо ж поспішати ними пригощати свою дитину?

Ми ж радимо, якщо у дитини є навіть незначні відхилення у здоров'ї, тим більше пов'язані з травним трактом, то до 12-річного віку йому не потрібно дозволяти є гриби . Він може нашкодити своєму здоров'ю, навіть спробувавши їх. Навчіть дитину дбайливо ставитися до свого здоров'я, поясніть, що грибні страви можна вживати, нехтуючи правилами безпеки, які щорічно оприлюднюють медики.

Звичайно, серед фахівців існує безліч думок щодо того, чи є користь організму від вживання грибів чи ні, з якого віку їх можна давати дитині, і чи можуть вони стати повноцінною заміною м'яса людям, які ведуть вегетаріанський спосіб життя. Відповіді на ці питання для кожної людини індивідуальні. Одна людина їсть гриби кожен день і почувається чудово, а інший, з'ївши з ним за компанію ті ж "нешкідливі" гриби, може отруїтися і все життя мучитися різними відхиленнями в роботі шлунково-кишкового тракту.

Стати повноцінною заміною м'яса гриби, звичайно, не можуть, незважаючи на те, що вважається: в 100 гр. білих грибів білка більше, ніж в яловичині такої ж ваги, а з'ївши тарілку смажених красноголовців, організм отримує стільки ж білків і калорій, скільки їх міститься в шматку жирної свинини. Білок грибів важко перетравлюється і засвоюється набагато гірше, ніж тваринний. Щоб розщепити його треба багато травного соку, а якщо його не вистачає, гриби не приносять ніякої користі, крім шкоди організму. Тому варто серйозно подумати, перш ніж прийняти рішення повністю відмовитися від вживання м'яса і вести вегетаріанський спосіб життя, вживаючи гриби.

- Повернутися в зміст розділу " профілактика захворювань "

Автор: Іскандер Мілевський

Рекомендуємо до ознайомлення наступні тематичні наші матеріали:

1. Чи корисні супи для здоров'я? Правильне харчування
2. Діти і жуйки. Чи шкідливі дітям жувальні гумки?
3. Кінець серпня, вересень - пора кавунової дієти! Худнемо за допомогою кавуна
4. Раціон харчування при цукровому діабеті. Як харчуватися при цукровому діабеті?
5. Продукти, які допомагають спалюванню жиру. Худнемо до літа
6. Ще раз про правильне харчування. Здорове харчування
7. Чи треба забороняти дітям їсти солодощі? Виховуємо смак дитини
8. Різновиди напоїв для втамування спраги. Що краще пити у спеку?
9. Кефір та його вплив на стрункість. У чому відмінність кефіру від йогурту?
10. Про що говорить індекс маси тіла? ІМТ - дзеркало здоров'я людини