Насіння арахісу, які називають земляним горіхом, містять складні вуглеводи, які не впливають на рівень цукру в крові, а також білки і жири, необхідні для забезпечення нормального функціонування організму. Крім того, в їх хімічний склад входить залізо, калій, кальцій, натрій, магній і фосфор.
Фахівці настійно рекомендують вживати в їжу арахіс як абсолютно здоровим людям, так і діабетикам. Обумовлюється це тим, що земляний горіх надає наступну корисну дію на організм:
- така речовина, як триптофан, сприяє виробленню серотоніну, званого гормоном радості, істотно покращує настрій;
- харчові волокна арахісу створюють практично ідеальне середовище для лакто-і біфідобактерій, дають можливість відновити мікрофлору кишечника;
- вітаміни, що відносяться до груп C і E, активують захисні системи організму, усувають будь-які порушення обміну речовин, а також відновлюють нормальну роботу статевих залоз;
- холін і вітамін B допомагають поліпшити зір, захистити сітківку ока від агресивних впливів навколишнього середовища. Крім того, вони благотворно впливають на печінку і нервову систему людини;
- магній і калій, які містяться в арахісі у великому кількість, дозволяють поліпшити роботу серцевого м'яза, а також контролювати тиск.
Також земляний горіх містить поліфеноли, які сприяють виведенню з організму вільних радикалів.
Читайте також: Чи можна при діабеті 2 типу авокадо
Як впливає арахіс на організм діабетика
За результатами численних досліджень арахіс при цукровому діабеті 2-го типу сприяє суттєвому зниженню в крові рівня цукру. Також досить вживати всього 60 грамів земляного горіха щодня, щоб значно зменшити холестерин. У той же час не можна ні в якому разі зловживати цим продуктом, так як він має досить велику енергетичну цінність.
Висока калорійність не єдиний недолік арахісу. Крім цього, в ньому міститься ерукова кислота. Вона відноситься до досить корисним жирним кислотам омега-9, однак для діабетиків може виявитися дуже шкідливою, так як викликає сильні алергічні реакції організму.
При правильному вживанні арахісу, дотриманні всіх рекомендацій лікаря, хворі, у яких виявлено перший або другий тип діабету, можуть розраховувати на такі позитивні ефекти:
- істотне зниження рівня холестерину і цукру в крові;
- прискорення обміну речовин;
- регуляція накопичення жирів в печінці, максимальний захист цього важливого органу;
- уповільнення старіння шкірних покривів і волосся. Як відомо, діабет другого типу дуже сильно прискорює цей процес;
- ефективна профілактика остеопорозу, яка забезпечується швидким засвоєнням кальцію, що міститься в земляних горіхах.
Нарешті, амінокислоти, які знаходяться в насінні арахісу, допомагають контролювати вироблення організмом гормонів, ферментів і антитіл, вибудовуючи потужний бар'єр перед самими серйозними захворюваннями.
Як вживати арахіс при діабеті
З нормою споживання земляних горіхів при цукровому діабеті ми визначилися вище - вона не повинна перевищувати 50-60 грамів продукту протягом доби. Тепер наведемо кілька корисних порад щодо його приготування. Ідеальний варіант - це додавання арахісу в випічку, різноманітні десерти з мінімальним вмістом цукру, а також у фруктові або овочеві салати. Можна їсти його і просто в смаженому вигляді, проте в цьому випадку рекомендуємо використовувати якомога менше солі, яка здатна викликати спрагу.
Не варто захоплюватися горішками-снеками, які продаються в магазинах. Зазвичай вони присмачуються різноманітними приправами, переважна більшість з яких здатне завдавати людському організму тільки шкоду. У салатах земляний горіх непогано поєднується з оцтом, однак щоб використовувати його навіть в невеликих дозах, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Якщо ви купуєте арахіс на ринку, обов'язково дотримуйтесь і наведені нижче правила його зберігання:
- сирий продукт краще тримати в морозильній камері або в холодильнику. Це допоможе уникнути їх псування і неприємного згірклого смаку жирів після смаження;
- намагайтеся купувати неочищений арахіс - його лушпиння відмінно захищає горіх від будь-яких агресивних впливів навколишнього середовища.
Читайте також: Користь і шкода гарбуза при діабеті
Земляний горіх, або арахіс - відмінне ласощі для людей, які страждають на діабет як першого, так і другого типу. Однак вживати його слід в міру, щоб уникнути неприємних негативних ефектів і алергічних реакцій.