- Глікемічний індекс арахісу
- Наукові роботи, що доводить користь арахісового масла
- Альтернатива арахісового масла
- література
Арахісове масло може допомогти людям впоратися з діабетом. Як саме масло допомагає контролювати цей стан? Вважається, що дієта з високим вмістом магнію захищає від розвитку діабету. Арахіс - хороший джерело магнію.
Арахісове масло і арахіс є продуктами з низьким глікемічним індексом (ГІ). Це означає, що вони роблять менший вплив на рівень цукру в крові. Вчені досліджували вплив арахісового масла на цукровий діабет, щоб допомогти людям з діабетом поліпшити їх стан.
Глікемічний індекс арахісу
ГІ - це 100-бальна шкала, що застосовується до харчових продуктів. Дана шкала вимірює рівень цукру в крові і сплеск інсуліну після вживання певних видів їжі. Продукти, які повільно перетравлюються і поступово виділяють цукор в кровотік, мають більш низький рівень ГІ. У арахісу глікемічний індекс всього 14.
Продукти з високим вмістом ГІ викликають підвищення рівня цукру в крові і інсуліну після їжі. Це супроводжується розщепленням цукру в крові, яке може викликати голод і втома. Ці цикли стрибків рівнів цукру та інсуліну шкідливі для організму. Вони можуть сприяти розвитку діабету 2 типу.
Продукти з низьким ГІ допомагають краще контролювати рівень цукру в крові.
Наукові роботи, що доводить користь арахісового масла
В ході одного дослідження [1] були відзначені позитивні ефекти арахісу.
Учасники дослідження, які вживали арахіс на сніданок:
Відчували зниження рівня глюкози в крові;
Зменшення апетиту;
Споживали менше їжі протягом дня.
Рівні гормону, званого GLP-1, були вище серед людей, які вживали арахіс. GLP-1 стимулює виробництво інсуліну, зменшує резистентність до інсуліну і знижує апетит. Функція GLP-1 настільки важлива для людей з діабетом, що деякі ліки, такі як Byetta (exenatide), намагаються імітувати цей гормон.
В іншому дослідженні [2] 25 чоловіків і жінок щодня споживали певну кількість арахісу або цукерок протягом 14 днів. Як і очікувалося, учасники, які їли цукерки, набрали вагу. Однак, учасники, які харчуються арахісом, що не додали у вазі.
Більш того, учасники, які їли арахіс, а не цукерки, зазнавали змін в обміні речовин. Це фактично змусило їх спалювати більше калорій, ніж вони споживали.
Проте, варто мати на увазі деякі потенційні ризики для людей з діабетом, які можуть бути обумовлені включенням арахісового масла в їх раціон.
Багато придбані в магазині арахісові масла можуть містити додані цукру. Люди з діабетом повинні вибирати натуральні масла з арахісу. Навіть арахісове масло з низьким вмістом жиру може бути шкідливим, оскільки воно також містить більше цукру, ніж інші сорти.
Наприклад, омега-6 містять близько 30% жирних кислот в арахісове олії. У той час як жирні кислоти омега-3 мають тенденцію до зменшення запалення, деякі жирні кислоти омега-6, такі як лінолева кислота, можуть погіршити запалення.
Оскільки діабет є запальним захворюванням, можливо, що жирні кислоти омега-6 в арахісове олії можуть погіршити деякі аспекти діабету.
Альтернатива арахісового масла
Алергія на арахіс може викликати небезпечні для життя реакції.
Дієтологи, що спеціалізуються на діабеті, припускають, що мигдаль і мигдальне масло, а також насіння соняшнику і масло соняшнику можуть бути хорошими альтернативами арахісу і арахісового масла.
Мигдаль і насіння соняшнику багаті вітамінами і мінералами, які важливі для людей з діабетом. Вони містять:
мідь;
Вітамін Е;
селен;
магній;
Марганець;
цинк;
Вітаміни групи В.
Насіння соняшнику містять поліненасичені жири, в той час як мигдаль багатий мононенасичені жири, обидва з яких допомагають запобігти діабету.
Автори іншого дослідження стверджують, що горіхи і арахіс можуть захистити від багатьох смертельний захворювань, в тому числі раку, захворювань серця і діабету .
література
- Reis CEG et al. Acute and second-meal effects of peanuts on glycaemic response and appetite in obese women with high type 2 diabetes risk: a randomised cross-over clinical trial // British Journal of Nutrition. - 2013. - Т. 109. - №. 11. - С. 2015-2023.
- Claesson AL et al. Two weeks of overfeeding with candy, but not peanuts, increases insulin levels and body weight // Scandinavian journal of clinical and laboratory investigation. - 2009. - Т. 69. - №. 5. - С. 598-605.
