Чи можна їсти сосиски і сардельки

1. Що це таке?
2. Явно некорисний склад для здоров'я
3. Шкода сосисок та сардельок
4. Небезпечне вплив на організм
5. Які сосиски і сардельки можна їсти?

Про сосиски і сардельки раніше говорили, що це палочка-виручалочка, особливо для працюючих жінок - адже сім'ю треба нагодувати в будь-якому випадку. А їх так легко готувати: варто тільки кинути на пару хвилин в киплячу воду, і можна подавати на стіл - з будь-яким гарніром. Саме тому черга за сосисками завжди була довшою, ніж за звичайної ковбасою.

Сьогодні ковбасних виробів набагато більше, ніж раніше, і вже ніхто не стоїть в черзі за сосисками - їх можна купити вільно. Але чи схожі сьогоднішні сосиски і сардельки на ті, колишні, і чи є в них справжнє м'ясо? Чи можна їсти сучасні сосиски і який від них шкоди? Ці питання цікавлять багатьох людей, кого хвилює правильне харчування і здоров'я своїх близьких.

За статистикою, кожен житель Росії за рік вживає близько 40 кг м'ясопродуктів - по крайней мере, так їх називають виробники.

Зміст статті:

Що це таке?

Те, що входить до складу сьогоднішніх сосисок та сардельок, нагадує назви хімічних елементів - та так воно і є насправді. Нітрати, нітрити, фосфати, кошеніль, карагенан - все це робить сосиски такими ароматними, смачними і привабливими на вигляд. Смак цих хімічних речовин подобається нам - адже ми до нього звикли, та й нашим дітям теж, тому що їх смакові рецептори набагато чутливіші, і харчова залежність виникає швидше.

Смачні хімічні добавки сосисок

Багато дітей не бажають їсти м'ясо - наприклад, приготовлені мамою котлети, а ось сосиски готові їсти тричі на день. В одному з дитячих садків Москви провели невеликий експеримент. Після полудня дітям запропонували пограти. У кімнаті накрили стіл: на тарілочках лежали свіжозвареним сосиски, які перед цим перевірили на безпеку.

Дітям пропонувалося просидіти за столом всього 2 хвилини, і, якщо за цей час сосиска залишиться цілою, отримати в подарунок нову іграшку. З 20 дітей витримати належний час змогли тільки троє, а інші з'їли сосиску хто на перших секундах, хто на останніх, але втриматися не змогли.

Після полудня діти не були голодними, але вибрали сосиску, а не нову, ще невідому іграшку - приклад дуже красномовний. Хімічні харчові добавки, що містяться в сосисках і сардельки, діють на наших дітей набагато сильніше - так чи варто їх до них привчати?

Явно некорисний склад для здоров'я

Однак багато людей вважають, що сосиски і сардельки набагато безпечніше, ніж ковбаса, особливо копчена. Спецій в них небагато, немає так званих продуктів горіння - наприклад, смол, зате багато інших, не менш «цікавих» і шкідливих для здоров'я компонентів: підсилювачів смаку, барвників, згущувачів, ароматизаторів, наповнювачів, ось тільки м'ясо зустрічається рідко. Ось і думайте, чи можна їсти такі сосиски?

Багато років тому були розроблені вимоги ГОСТу, які зобов'язують виробників використовувати для виготовлення сосисок та сардельок натуральне м'ясо - більше 50%. Ці вимоги виконувалися; можливо, і сьогодні є виробники, які прагнуть випускати якісний продукт, але переважна більшість з них від цього відмовилися. Технічні умови (ТУ) обходяться набагато дешевше, ніж ГОСТ, а вимоги до якості продуктів, що випускаються з їх дотриманням, набагато нижче.

Шкода сосисок та сардельок

Досить поглянути на склад сосисок та сардельок, щоб зрозуміти, яку шкоду для здоров'я ви завдаєте, вживаючи їх в їжу.

Справжнього м'яса, і то не найвищої якості, до складу сосисок, виготовлених відповідно до ТУ, входить близько 10%. 30% - це жир тварин, шкіра, м'ясо птахів (а на ділі залишки їх м'яса).

Можна сказати, що все інше - це білково-жирові емульсії і білкові стабілізатори. Чого тільки там немає: свиняча шкура, куряча шкіра, сухожилля, кров, жир (свинячий, яловичий, кінський).

В емульсії додається соєвий білок, рослинне масло, вода, казеїнат натрію - речовина на основі казеїну, основного протеїну молока. Спочатку з цього білка роблять порошок, потім знову розчиняють - в гідроксиду натрію, і додають в м'ясні продукти, щоб збільшити вміст білка.

Про те, що білки молока і м'яса несумісні між собою, ніхто не думає, але головне навіть не це: корисність і безпеку всіх цих речовин є сумнівною. Ще в сосиски додають крохмаль, борошно, різні крупи. Чи є сенс називати це м'ясним продуктом?

Про соєві препарати можна вже і не згадувати: про них знають всі, і до того ж соя - не найбільше зло. Справа в іншому: соя вбирає в себе все, що завгодно: ароматизатори, барвники, консерванти та інші добавки; вологу тримає прекрасно, смак зберігає, а коштує набагато дешевше м'яса. А про те, що соя часто буває генетично модифікованої, теж знають всі, і такий продукт коштує ще дешевше. Ось тільки споживачі платять за ковбасні вироби не так вже дешево ...

Небезпечне вплив на організм

Добавки, які використовуються в ковбасних виробах, у тому числі і сосисках, часто викликають у дітей алергію і порушення травлення. Звикнувши до сосисок і сардельок, діти вимагають їх регулярно, і звідси - виникнення різних хронічних захворювань.

Речовини, що містяться в звичних і зручних напівфабрикатах, фізіологічно не можуть перетравитися і засвоїтися: організм просто не розуміє, що з цим робити, і починає витрачати свої ресурси, які потрібні дітям зовсім для іншого - для зростання, розвитку, активності. Дорослий організм теж відчуває себе не кращим чином, але тяга до сосисок вже закріпилася, і відмовитися від них немає сил.

Тим часом, ніякої поживної цінності в сосисках немає - це просто концентрат непотрібних нам речовин, проте їх можна швидко і без проблем з'їсти, та й дітей теж вмовляти не треба. Більшість батьків годують дітей сосисками і сардельками тому, що просто не можуть привчити їх до корисної їжі, і виправдовують це тим, що так дитина з'їсть хоч щось. Навіть малюків, яким недавно виповнився рік, мами годують сосисками, і не завжди тими, що випускаються для дітей.

Подивимося склад продукту, наприклад: «свинина нежирна, яловичина, шпиг ковбасний, сир, серце свиняче, шкура свиняча, сіль; часник гранульований, паприка, екстракт білого перцю, екстракти спецій, крохмаль, вода, ароматизатори, барвник харчовий, фосфати харчові, нітрит натрію, сухе знежирене молоко, цукор пісок з декстрозой, молочна кислота, лактат натрію, ерітробат натрію, гуарова камедь, метилцелюлоза, соєвий концентрат (або ізолят) ». Невже всі ці речовини корисні дітям, так і дорослим теж? Ось і відповідь на цікавить багатьох "Чи можна їсти сосиски і сардельки"? Звичайно, ні.

Не годуйте сосисками хоча б дітей до 3-х років; вагітним і годуючим вони теж не принесуть нічого, крім шкоди, а чоловікам слід пам'ятати, що багато речовин, що містяться в ковбасних виробах, істотно знижують активність сперматозоїдів.

Які сосиски і сардельки можна їсти?

Зрозуміло, більшість людей навряд чи відмовляться від сосисок та сардельок, але ось вміти вибирати більш безпечну продукцію (корисної її назвати не можна) повинні всі, хто хоче зберегти хоча б видимість здоров'я. Які ж сосиски, якщо можна так сказати, менш шкідливі? Що вибрати з величезного асортименту? Спробуємо розібратися.

Якщо ви купуєте сосиски дитині, не беріть яскраво-рожеві або темні: в першому випадку багато барвників, у другому - консервантів. Шукайте продукт з однорідним фаршем, сірувато-рожевого кольору, і дивіться на упаковку: якщо немає значка, що означає, що продукт додатково досліджувався, і дозволений для дитячого харчування - не купуйте.

Купивши сосиски, проведіть невеликий тест: запропонуйте їх кішці або собаці. Якщо тварина не в захваті від частування, вам теж навряд чи варто їсти такі сосиски і сардельки.

Якщо на етикетці продукту зазначено, що там немає сої, читайте склад ще уважніше: замість сої там часто бувають харчові волокна, клітковина. Звичайно, це не небезпечно, але навіщо платити гроші, як ніби це м'ясний виріб?

На упаковках сосисок та сардельок часто пишуть, що використовувалася натуральна оболонка. Якщо вона рветься при тепловій обробці продукту - то вона штучна. Зміст каррагинана в продукті можна визначити, якщо сосиску підсмажити або приготувати в мікрохвильовці. Зморщена або рельєф сосиска означає, що виробник не пошкодував каррагинана - добавки, здатної викликати алергію.

Дуже солоний продукт є не треба: в таких сосисках може бути велика кількість нітриту натрію - це дуже шкідливо. Занадто м'які сосиски явно зроблені в основному з білкових добавок: м'ясо повинно бути більш твердим. Перевірте продукт, стиснувши його в руці. Щоб дізнатися, скільки барвника в ковбасних виробах, зваріть їх у солоній воді: якщо вода порожевіє, не їжте ці продукти.

Вміст крохмалю теж визначити нескладно: на край шматочка сосиски треба капнути краплю йоду. Капелька посиніє - в сосисках багато крохмалю, а м'яса майже немає.

Висока ціна виробу не означає, що продукт обов'язково якісний. У разі отруєння сосисками, сардельками або будь-якими м'ясними виробами не залишайте все, як є: ви можете отримати компенсацію за моральну шкоду, а не тільки повернути гроші, сплачені за товар.

У місцевому відділенні Росспоживнагляду зобов'язані прийняти вашу заяву; звичайно, разом з продуктом і чеком на нього. Якщо в результаті перевірки з'ясується, що продукт зіпсований, гроші виплатити вам зобов'язані.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: чи можна їсти сосиски