Чим замінити цукор в їжі: стевія, чорна патока, архат, кокосовий цукор

1. мед
2. кокосовий цукор
3. Кленовий сироп
4. Стевія
5. меляса
6. Архат

Цукор - шкідливо. І крапка. Що тут поробиш: хочеш мати струнку фігуру і міцне здоров'я, відмовся від цукру, а також всіх цукровмісних продуктів. Ну або майже всіх. Якщо розібратися, то як не крути, а цукор присутній практично у всіх, навіть здорових продуктах, відмовитися від нього не те що складно, а буває і неможливо, так як ти можеш і не знати, що в твоїх улюблених мультизернові хлібці або веганських батончиках також присутня якась дещиця цукру. Як же бути? Обмежити себе від усього, що має в складі цукор? Відмовитися від усього солодкого? Не варто бути такими категоричними. Існує альтернативна категорія продуктів, які підсолодять твоє життя без шкоди для здоров'я. Мова про сахарозаменителях.
Чи не квапся зі сторінки!
Цукрозамінник, як ти вже напевно подумала, ще шкідливіше цукру. Це синтетичний продукт, що руйнує наші судини, засмучуючий роботу шлунково-кишкового тракту, що сприяє зайвій вазі і провокує рак. Але ми говоримо не тих замінниках цукру «з проборки», а про корисні, натуральних речовинах, завдяки яким тобі зовсім не потрібно буде відмовлятися від солодкого.
Чим же замінити цукор? Ось список найкорисніших замінників цукру, які можна сміливо вживати в їжу: стевія, кокосовий цукор, меляса або чорна патока, архат, мед і кленовий сироп. А тепер докладніше про користь кожного з них.

мед

Найрідніша і доступний для нас натуральний замінник цукру. Природна солодкість і цінний продукт бджільництва - кращий спосіб замінити цукор в повсякденному раціоні. Переоцінити користь меду для здоров'я людини - неможливо! Багатий потужними антиоксидантами полфінеломі, мед - надійний захист нашої імунної системи, борець з раком і його профілактика «в одній особі», а також здоров'я нашого мотора - серця. Для жінок мед корисний ще й тим, що благотворно впливає на гормональний фон і репродуктивну функцію, а ще він входить до складу багатьох косметичних засобів, що борються з раннім старінням і його ознаками у вигляді зморшок і пігментних плям. Мед ефективний і в антицелюлітної терапії, адже масаж на його основі - найефективніший мануальний спосіб позбутися від апельсинової кірки.
Найціннішим вважається сирої нефільтрований бджолиний мед, який не піддавався термічній обробці. Слід пам'ятати, що для натурального меду згубні високі температури - від 40 градусів. Розчиняючи по-старому мед в гарячому напої, ти перетворюєш його в отруту! У ньому утворюються токсична речовина фурфурол, яке ушкоджують нашу нервову систему.

• Калорійність: у 100 г меду міститься 314 ккал. Добова норма не повинна перевищувати 50 м
• Склад: глюкози (36%) і фруктози (38%).
• Ціна: 150 грн за літр.

кокосовий цукор

Цей натуральний замінник цукру виробляється з солодкого соку квіток кокосової пальми. Не варто плутати з кокосовим горіхом. І тим більше маслом. У чому користь кокосового цукру і чому їм добре замінювати класичний буряковий цукор? На відміну від свого шкідливого побратима, кокосовий цукор містить поживні речовини - цинк, калій і коротколанцюгові жирні кислоти (незамінні для травлення і нормального функціонування кишечника кислоти). Крім цього, кокосовий цукор містить інулін, який, як показують численні дослідження, підтримує здоров'я діабетиків і, в цілому, виступає його профілактикою. Допомагаючи уповільнити абсорбцію глюкози, інулін приводить в норму рівень цукру в крові.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як врятувати шкіру голови від сухості за допомогою кокосового масла?
Ще дещо про користь кокосового цукру: в ньому присутні вітаміни групи В і РР, а також амінокислоти (глютамін - амінокислота спортсменів, міститься в м'язових тканинах, сприяє їх репарації, підвищенню щільності і зростання і, відповідно, спалюванню жиру), а також магній, сірка і залізо. Кокосовий цукру відносять до «складним» вуглеводам, який расщепляясь в нашому організмі, на тривалий період забезпечує його енергією. І ніяк не позначається на підвищення маси тіла.

• Калорійність: Кокосовий цукор містить близько 382 ккал на 100 г.
• Склад: 86,91% сахарози, 2.7% фруктози, 1,88% глюкози.
• Ціна: 300 грн за 500 г.

Кленовий сироп

Улюбленою ласощі канадських діточок. На його батьківщині існує навіть класичний рецепт млинців, який прийнято вживати тільки з кленовим сиропом. Чому його вважають корисним цукрозамінником? Замість сахарози він містить декстрозу, яка легко засвоюється організмом, забезпечуючи його потужним енергозарядов. Користь кленового сиропу для здоров'я також давно відзначена в численних наукових працях і підтверджена дослідницькою роботою західних вчених. Як і мед, кленовий сироп містить антиоксиданти поліфеноли, які зміцнюють наш імунітет і виступаючі профілактикою діабету, захворювань серця і судин, а також раку. Ще один бонус в кошик кленового сиропу - не боїться високих температур. Його можна додавати в будь-які гарячі страви, а також готувати і випікати з ним корисні пироги, печиво або цукерки. Кленовий сироп - гіполлергенен і практично не має протипоказань, внаслідок чого його рекомендує давати навіть дітям.

• Важливий Лайфхак: чим темніше кленовий сироп, тим краще. Це означає, що в його складі міститься більше природних антиоксидантів. Всього в його складі близько 24 різних видів цінних антиоксидантів. При покупці уважно читай етикетку: це повинен бути 100% органічний кленовий сироп без цукру і барвників.

Єдиний мінус - ціна кленового сиропу в Україні. Чому так дорого? Вся справа в виробничих моментах: для того, щоб добути літр корисної солодощі, вимагає згустити близько 40 л природно видобутого соку цукрового канадського клена.

• Калорійність: у 100 г кленового сиропу міститься 261 ккал.
• склад:
• Ціна: 300 грн за 250 мл.

Стевія

Цукрозамінник з низьким глікемічним індексом і практично 0-ой калорійністю! Таке буває? Так, якщо мова йде про стевії. Цей натуральний замінник цукру видобувається з листя рослини стевія, що росте в Південній Америці. За солодощі стевія перевершує сахарозу на 15 пунктів, а в порошковому вигляді (стевіозид) - на всі 100. Вся справа в що містяться в ній унікальних речовинах - дітерпенових глікозидах, які і володіє куди вищим ступенем солодощі, ніж сахароза. Якщо звичайний цукор надходить у кров миттєво і також миттєво випаровується, залишаючи наркоманське почуття незадоволеності і бажання «ще!», То солодкість від стевіозіда і ребаудіаза (ексклюзивні глюкозиди цієї рослини) дарує повільне насолоду і надовго забезпечує організм вуглеводним ресурсом.

ЧИТАЙ таккже: Роби як ми: принципи здорового харчування редакції Beauty.ua
Користь стевії також складно переоцінити! Стевія містить вітаміни А, С, D, E, K, P, а також хром, йод, кальцій, калій, залізно, магній, селен і натрій. В її складі є цінні амінокислоти і пектини, які зміцнюють імунітет, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної і нервової систем. Стевія має потужний протиінфекційним дією, а також корисна для шкіри, нігтів і волосся. Крім цього, стевія є прекрасною профілактикою діабету і захворювань, пов'язаних з опроміненням. Стевія стійка до високих температур і добре розчиняється в воді. Її можна сміливо застосовувати в кулінарії і додавати в дитяче меню.

• Калорійність: у 100 г стевії міститься всього 18 ккал. Це самий низькокалорійний природний цукрозамінник.
• Склад: 60% Стевиозид, 30% ребаудіозіди А, 9% ребаудіозіди В, С, Д, Е, 0.5% Стевіолбіозід і 0.5 Дуклозід А.
• Ціна: 53 грн за 100 г.

меляса

Ще один природний цукрозамінник, про який ти напевно і не чула. А якщо ми скажемо чорна патока? Знайоме, чи не так? Меляса - це мальтозна чорна патока, яка проводиться шляхом термічної (потрійний) обробки тростинного цукру. Меляса в їжу не годиться, тому що має яскраво вираженою гіркотою. Сьогодні патоку виробляють і шляхом обробки таких цукровмісних продуктів як фініки, кероб, гранат, виноград. Але найбільш цінується саме чорна патока або Мелласа. Густа і чорна субстанція може відлякувати тільки тих, хто не розбирається в трендах ЗСЖ. Насправді ця «солодка нафту» - джерело вітамінів і мінералів. Залізно (більше, ніж в червоному м'ясі!), Кальцій, мідь, магній, марганець, калій, вітаміни групи В, селен, натрій, цинк і фосфор - її склад вражає! Недарма чорну патоку зараховують до Суперфуд, адже, незважаючи на цукор, вона є рекордсменом за вмістом корисних елементів на кожний міліграм.
В результаті потрійного екстракції сахароза з меляси просто випаруються, натомість значно підвищується концентрація корисних речовин, що містяться в тростинному соку.

• Калорійність: чорна патока має високий глікемічний індекс у 55 одиниць (цукор - 80). У 100 г продуктах міститься 290 ккал.
• Склад: 50% сахароза, 25% глюкоза, 25% фруктоза.
• Ціна: від 200 грн за 0.5-1 л.

Архат

Екстракт з плодів архата - корисний натуральний замінник цукру, про який у нас поки що мало хто чув. Фрукт Будди, як ще називають архат, проростає в Південному Китаї і Таїланді, де широко застосовується в народній медицині, а також кулінарії. По суті це плід багаторічної ліани, що чимось нагадує нашу диню, проте володіє концентрованої нудотно солодкістю, що і робить його природного альтернативою цукру. В результаті ферментирование виходить екстракт, що перевершує цукор по солодощі в 150-200 разів. Але на відміну від останнього, він має ряд незаперечних переваг:

1. Цінні антиоксиданти в складі. Наприклад, магрозіди, що надають сильну протизапальну дію. По суті природний антибіотик. Стародавні китайці лікували за допомогою архата кашель та інші захворювання легенів. Крім цього, в якості відвару архат використовувався в терапії серцево-судинних і захворювань шлунково-кишкового тракту. До речі, магрозіди - це і є ті речовини, які роблять архат таким приторно солодким.
2. Архат - рекордсмен за вмістом вітаміну С. У 100 плода міститься 400 мг найважливішого для нашого імунітету вітаміну. Так що цей цукрозамінник можна точно назвати ще й иммуностимулятором.
3. Сприяє очищенню кишечника. Виводить продукти розпаду, токсини з організму. Чистить кров. Нормалізує рівень цукру в крові. Сприяє схудненню.
4. При всій своїй солодощі, архат має низьку калорійність - 170 ккал на 100 г.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Зелені смузі: чому ними снідають відомі супермоделі?

Ціна: приблизно 450 грн за 60 мл.

А які замінники цукру використовуєте ви?