Чим можна замінити майонез в салаті? Кращі соуси для заправки

1. Чим заправити салат для оригінальності смаку і більшої користі? Пропонуємо рецепти кращих соусів для...
2. Чи корисний майонез?
3. низькокалорійний майонез
4. заміна майонезу
5. Чим заправити салат?
6. Майонез, зроблений в домашніх умовах
7. Майонез з перепелиних яєць краще і корисніше
8. Сметанна заправка для салату
9. Соус на основі йогурту
10. огірковий соус
11. італійський соус
12. Сирно-вершковий соус
13. соус вінегрет
14. Інші соуси для заправки салатів
15. 1) Ніжний сирний соус
16. 2) Яєчно-кефірний соус
17. 3) Заправка з авокадо
18. 4) Сметанно-соєвий соус
19. 5) Турецький гострий соус
20. Термін придатності майонезу

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники

Салат - це повноцінне блюдо як в повсякденному житті, так і на святковому столі. Для заправки салатів найчастіше використовують майонез. Але через високу калорійність цього продукту і малої користі для організму багатьох цікавить питання, чим можна замінити майонез в салаті.

Чим заправити салат для оригінальності смаку і більшої користі? Пропонуємо рецепти кращих соусів для заправки салатів.

Майонез - спеціальний соус, виготовлений з рослинної олії, яєчних жовтків, солі, цукру, оцту або лимонного соку. Також при приготуванні майонезу може застосовуватися гірчиця і різні спеції.

Чи корисний майонез?

Отже, чи корисний майонез? На жаль, користь продукту дуже мала. Міститься в продукті масло володіє вітамінами і жирними кислотами, які необхідні людському організму. На цьому користь майонезу закінчується.

Більшість людей дуже люблять майонез, який є не найкориснішим соусом.

• По-перше, майонез дуже жирний, через нього в організмі підвищується поганий холестерин, який в свою чергу негативно впливає на судини людського організму. Крім того, вживання майонезу негативно позначається на роботі печінки і підшлункової залози.
• По-друге, майонез гострий, а гострота може викликати печію.
• Ну, а по-третє, він солоний, завдає шкоди ниркам і серцю.

Промисловий майонез містить консерванти, емульгатори та інші добавки, які продовжують термін придатності продукту, а натуральні яйця в такому майонезі замінюють на штучний порошок, тим самим роблячи майонез ще більш шкідливим.

низькокалорійний майонез

Люди, які стежать за своєю фігурою, використовують спеціальний низькокалорійний майонез (не перевищує 40% жирності). Щоб зробити низькокалорійний майонез і знизити жирність продукту, на виробництві рослинне масло змішують зазвичай з водою або крохмалем.

Так як вода з жирами не змішується, застосовують емульгатори і загусники. Про користь такого майонезу говорити теж не доводиться.

заміна майонезу

Але, тим не менше, люди не можуть відмовитися від майонезу, тому що цей соус дуже смачний. Чи варто повністю від нього відмовитися, знайти заміну майонезу або вживати його в помірних кількостях?

Звичайно ж, варто вживати майонез строго в певних кількостях. Адже якщо є занадто багато майонезу, то можна погладшати. Вживання майонезу в малих дозах не принесе істотної шкоди організму.
Але як бути, якщо ви не уявляєте свій раціон без салату, смачно заправленого соусом? Вихід є - заміну майонезу знайти можна. Чим можна замінити майонез в салаті?

Якщо ви вирішили зробити своє харчування маложирним і здоровим, необхідно замість шкідливого магазинного майонезу використовувати легкий соус, який буде походити на майонез за смаком, але відрізнятися складом продукту.

Завдяки цьому ваш салат стане повноцінним, здоровим стравою.

Чим заправити салат?

Отже, чим заправити салат? Чим можна замінити майонез в салаті? Існує багато варіантів заміни майонезу, цього висококалорійного соусу, на більш низькокалорійний, зроблений в домашніх умовах.

У всякому разі, він не принесе ніякої шкоди, а в деяких випадках здатний зробити сприятливий вплив на організм людини. Домашній соус для заправки салату здатний нормалізувати травлення в організмі людини, оскільки більшість таких соусів готується на основі молочних продуктів.

Не знаєте, чим заправити салат, щоб він став смачним і оригінальним? Ось лише кілька альтернатив магазинному майонезу.

Майонез, зроблений в домашніх умовах

Звичайно, майонез, зроблений в домашніх умовах, не можна віднести до низькокалорійним і нешкідливим соусів. Але домашній майонез значно відрізняється від магазинного.
При виготовленні домашнього майонезу не використовують консерванти, емульгатори, загусники і різні добавки. Але слід врахувати, що домашній майонез зберігається досить недовго - 4 дня (максимум).

Зробити майонез в домашніх умовах можна таким чином:

1. 2-3 сирих яєчних жовтки змішуємо з 1,5 ч. Л. цукру і 1/3 ч. ложки солі
2. додаємо 2 столові ложки гірчиці і за смаком оцет або лимонний сік.
3. Все ретельно перемішуємо і в міру збивання вливаємо 150-200 мл рослинного масла.

У домашніх умовах робити майонез краще в блендері. В результаті отримуємо наш з вами готовий майонез.

Майонез з перепелиних яєць краще і корисніше

Хоча наша тема звучить «Чим можна замінити майонез в салаті», багато людей все ж оберуть для салату заправку у вигляді домашнього майонезу. Тому трохи поговоримо про те, чи варто використовувати в майонезі перепелині яйця замість курячих.

Відмінність перепелиних яєць від курячих є і дуже суттєва. Я вважаю, що майонез з перепелиних яєць краще і корисніше.

По-перше, перепелине яйце ніколи не буде заражено сальмонелою (для приготування майонезу ми використовуємо сирі жовтки), тому що у перепілок завжди висока температура тіла (близько 42 градусів). Така температура оберігає їх від всіляких інфекцій.

І ще у шкаралупи яєць перепілок набагато менше мікротріщини, так звані дихальні шляхи, через які яйце отримує кисень. Внаслідок цього хвороботворні мікроби не потрапляють всередину.

По-друге, в перепелиному яйці більше вітамінів і мінералів. Так, заліза і магнію більше в 3 рази, вітаміну А, В1, В2 більше в 2 рази в порівнянні з курячими яйцями. Відповідно, майонез з перепелиних яєць буде корисніше.

По-третє, перевершують перепелині яйця за наявністю в них таких необхідних для організму людини амінокислот, як гліцин, гістидин, лізин.

По-четверте, яйця перепелів рідко викликають алергію (особливо у дітей і підлітків). Курячі яйця є харчовим алергеном.

Безумовно, від курячих яєць не варто відмовлятися зовсім. Адже вони є вкрай цінним поживним продуктом. Але все-таки краще і корисніше робити майонез з перепелиних яєць.
Але навіть якщо майонез зроблений в домашніх умовах, він залишається дуже жирним, схожим на магазинний.

Тому далі ми розповімо про більш нешкідливих і навіть корисних соусах для заправки салатів.

Сметанна заправка для салату

Відмінним варіантом заміни майонезу є зметана заправка для салату. Для цього необхідно просто змішати сметану зі спеціями.

Для сметанною заправки взяти потрібно сметану самої мінімальної жирності - 10%, щоб соус вийшов не таким жирним.

Основним недоліком сметанною заправки для салату є те, що специфічний кислуватий смак сметани іноді спотворює смак деяких салатів.

Соус на основі йогурту

Замінити майонез в салаті дозволить соус на основі йогурту.

1. Для цього 1 зубчик часнику почистити, розчавити і додати 1 стакан звичайного несолодкого йогурту.
2. Все збити в блендері.
3. Після цього додати 5 столових ложок рослинного масла і сіль за смаком.
4. Ще раз все добре збити.

Соус на основі йогурту непогано поєднується з м'ясом і грибами. А також це прекрасна заміна майонезу при заправці салатів.

огірковий соус

Ще чим можна заправити салат? Відмінною заміною майонезу буде огірковий соус.
Щоб зробити огірковий соус, необхідно взяти один великий огірок і натерти його на крупній тертці, прибрати зайвий сік.

1. 2 зубчики часнику дрібно порізати, змішати з натертим огірком.
2. Додати 20 грам нетвердого вершкового сиру, щіпку кропу і 175 грам сметани.
3. Все ретельно розмішати.

Огірковий соус підходить для заправки салатів, в рецепті яких присутній свіжий огірок. А також він прекрасно поєднується з картоплею і м'ясом.

італійський соус

Ще чим можна замінити майонез в салаті? Спробуйте приготувати пікантний італійський соус.

Готується італійський соус наступним чином:

• потрібно взяти 1 великий помідор,
• 10 маслин,
• 3 зубчики часнику
• 1 середню голівку ріпчастої цибулі.
• Все це змішати в блендері і додати 250 гр. грецького йогурту.

Через брак грецького йогурту для приготування італійського соусу можна використовувати густий натуральний йогурт або м'який вершковий сир.

Італійський соус прекрасно відтіняє смак овочевих салатів та інших страв з овочів.

Сирно-вершковий соус

Замінити майонез в салатах з риби, морепродуктів, а також посилити неперевершений смак салату «Цезар» дозволить сирно-вершковий соус.

Для приготування сирно-вершкового соусу потрібно трохи більше часу і праці, так як продукти для цього соусу повинні піддаватися термічній обробці.

Рецепт сирно-вершкового соусу наступний:

1. налити в каструлю 200 гр. вершків і поставити їх на вогонь,
2. додати 175 гр. натертого на крупній тертці сиру
3. розчавити 2 зубчики часнику.
4. Покласти в соус дрібку мускатного горіха, солити і перчити за смаком.
5. Добре перемішайте інгредієнти для сирно-вершкового соусу, каструля продовжує стояти на вогні 3 хвилини після добавки всіх складових.

Сирно-вершковий соус має широке застосування в кулінарії. Він не тільки є оригінальною заміною майонезу при заправці салатів, але і прекрасно поєднується зі стравами з білих грибів, білої риби і доповнює смак макаронів.

соус вінегрет

Так Так! І це не салат, а саме соус вінегрет. І хоча назва соусу - Вінегрет - звучить голосно, ця заправка для салату використовується в кожному будинку.

У класичному варіанті соус вінегрет є сумішшю оливкового масла, винного оцту, солі і перцю. Я пропонуємо додати трохи пікантності цьому соусу.

1. Отже, змішаємо 1 чайну ложку гірчиці з 2 ст. л. оцту.
2. Додамо сіль, цукор і перець за смаком,
3. 3 ст. л. оливкового масла
4. перемішаємо все в блендері. Соус вінегрет готовий!

Якщо немає можливості використовувати оливкову олію, на зміну йому прийде соняшникова.

Соус вінегрет зробить надзвичайно смачними овочеві салати, а також салати з курки.

Інші соуси для заправки салатів

Але і це ще не все в питанні, чим можна замінити майонез в салаті. Існують і інші соуси для заправки салатів, що не менше варті уваги.

1) Ніжний сирний соус

Ніжний сирний соус робиться легко:

1. 100 гр. сиру змішати з 250 мл молока,
2. додати 20 гр. гірчиці і все ретельно перемішати.
3. Всипати сіль, цукор (10 гр.), А також додати зелень і перець.
4. Ще раз все перемішати.

Такий соус підійде до картопляним і овочевих салатів, а також може використовуватися не тільки для заправки, а й для подачі до різних страв.

2) Яєчно-кефірний соус

Заправити овочевий салат можна яєчно-кефірний соусом.

Для цього: в блендері збити протягом 10 хвилин 75 гр. сиру, 125 гр. кефіру, 3 варені жовтки, ½ чайної ложки гірчиці, сіль і перець додати за смаком.

3) Заправка з авокадо

Замінити майонез в салаті дозволить заправка з авокадо. Почистити одне стигле авокадо і збити м'якоть з 3-4 столовими ложками лимонного соку в блендері. Додати 1 зубчик часнику, ½ склянки рослинного масла, сіль і перець за смаком. Знову все ретельно збити.

Заправка з авокадо поєднується з овочами.

4) Сметанно-соєвий соус

Сметанно-соєвий соус також заслуговує увагу.

• Змішати 3 зубчики часнику, 250 мл сметани,
• 1 столову ложку соєвого соусу,
• пару крапель бальзамічного оцту
• зелень кропу.
• Збити в блендері до однорідної маси.

Подають сметанно-соєвий соус зазвичай до будь-якого виду м'яса, тому його можна використовувати для заправки м'ясних салатів замість майонезу.

5) Турецький гострий соус

Турецький гострий соус зазвичай подається як додаток до страв, але також їм можна заправляти м'ясні салати і салати з бобових.
Змішати в блендері до стану однорідної маси:

• 2 середні цибулини;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. Л. меленого коріандру;
• сіль;
• 1 ч. Л. лимонного соку (можна оцту);
• 1 солодкий перець;
• Будь-яку зелень;
• Червоний і чорний мелений перець.

Соус буде підходити до будь-якої страви з-за своєрідною острінкой, яка буде додавати пікантність.

Термін придатності майонезу

Якщо ви все ж вирішили заправляти салати покупним майонезом, потрібно знати про терміни його придатності. Майонез, куплений в магазині, зберігається досить тривалий час, термін придатності його коливається від 1 до 7 місяців.

Таке відбувається через те, що в нього під час приготування додають сорбат калію.

Відносна вологість в приміщенні, де зберігається майонез, повинна бути близько 75%.

Повторимо, майонез, зроблений в домашніх умовах, має короткий термін придатності - від 2 до 4 діб.

Тепер ви знаєте, чим можна замінити майонез в салатах, ніж заправити салат, щоб це було оригінально і смачно. Думаємо, що запропонували вам гідні варіанти заміни майонезу більш-менш нежирними соусами, зробленими в домашніх умовах. Адже в таких соусах для заправки салатів використовуються тільки натуральні продукти, значить, салат буде корисний і безпечний.

Рекомендуємо готувати соуси будинку, а не купувати їх в магазині. Ваша сім'я буде задоволена!

джерело

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники