Чим замінити пшеничне борошно: 5 варіантів

Багато хто звик вважати, що крім білої пшеничної муки для випічки та інших страв, де вона вживається, більше нічого не існує. Це зовсім не так, і більш того - виявляється борошно вищого гатунку, завжди вважалася кращою, зовсім не корисна і навіть шкідлива. Чому? Розбираємося докладніше, а ще - шукаємо, чим же більш корисним замінити борошно з пшениці без шкоди смаковими якостями випічки.

Багато хто звик вважати, що крім білої пшеничної муки для випічки та інших страв, де вона вживається, більше нічого не існує. Це зовсім не так, і більш того - виявляється борошно вищого гатунку, завжди вважалася кращою, зовсім не корисна і навіть шкідлива. Чому? Розбираємося докладніше, а ще - шукаємо, чим же більш корисним замінити борошно з пшениці без шкоди смаковими якостями випічки.

Чому біле борошно шкідлива?

«Вищий сорт» - ці слова ми звикли асоціювати з чимось кращим і вже точно не завдає шкоди нашому здоров'ю. Однак, як виявилося, біле пшеничне борошно вищого сорту - це мука самого тонкого помелу. Так, випічка з неї виходить дуже ніжною і повітряної, але сама мука, перемелена практично в порошок, ніякої користі нам не принесе. Клітковини (харчових волокон) в такому борошні немає зовсім. В процесі перемелювання використовується тільки ендосперм зерна, а його оболонка і зародок відсіваються.

У підсумку ми отримуємо борошно з великою кількістю крохмалю, який негативно впливає на травні процеси. Крім цього, в процесі з'єднання з рідиною і подальшої випічки борошно перетворюється в клейковину, яка відкладається на стінках кишечника, накопичуючи на собі токсини і продукти розпаду.

Біла мука також здатна підвищувати рівень цукру в крові і провокувати діабет. А ще пшениця сама по собі містить глютен - один з головних джерел харчової алергії для багатьох людей.

Чим же можна замінити білу муку?

1. Вівсяна

Найпростіший і найдоступніший замінник. Вівсяну муку можна навіть не купувати: просто візьміть вівсяну крупу або пластівці (тільки не ті, які потрібно заливати окропом на 5 хвилин, а ті, які необхідно варити) і перемеліть їх в блендері. Усе! Корисна борошно, багата клітковиною, повільними вуглеводами та мікроелементами готова! Використовуйте її для випічки, а ще краще - для приготування млинців, оладок, сирників і т.п.

2. Кукурудзяна

Проблеми із зайвою вагою? Тоді сміливо замініть пшеничне борошно кукурудзяної - вона здатна знижувати рівень холестерину в крові і навіть виводити природним шляхом жирові відкладення. Так, сама по собі, кукурудзяна мука досить калорійна, але вживаючи її в першій половині дня, ви заряджаєтеся енергією і набираєтесь сил на багато годин вперед. Кукурудзяне борошно містить багато білка, цінні вітаміни (А, Е, групи В), залізо і фосфор.

3. Кокосова

Здивовані? Так, з кокоса теж роблять борошно, і коштує вона, звичайно ж, в рази більше, ніж пшеничне або з інших злаків. Але є і сенс в її вживанні. Це не тільки економія (так як кокосова борошно вбирає значно більшу кількість вологи, і її потрібно менше для приготування того чи іншого блюда), а ще й неймовірна користь!

Кокос - це не злак, глютену в ньому не буде взагалі, а ще тут мінімальний глікемічний індекс, тому борошно з цього екзотичного горіха підійде навіть тим, хто страждає на діабет. 40 грам клітковини на 100 грам борошна, близько 20 грам білка, 9 грам корисних насичених жирів, марганець і йод, калій і магній, а також лауриновая кислота, що володіє сильними антибактеріальними властивостями і стимулююча імунітет.

4. Гречана

Про користь гречки багато говорити не потрібно. А тільки уявіть собі особливий аромат смачних гречаних млинців, який пошириться по вашій кухні, коли ви будете їх піч! І все це при мінімумі калорій. Тому сміливо міняйте пшеницю на гречку.

Майже всі вітаміни групи В, цинк і кальцій для здоров'я шкіри, волосся і нігтів, фосфор і йод для підвищення захисних сил організму, а також фолієва кислота, яка бере активну участь в процесах кровотворення - ось те, що є в гречаній борошні в достатку.

5. Нутовая

Нутовую борошно нескладно знайти на прилавках магазинів, вона давно перестала бути чимось незвичайним. Нут - це бобова культура, і її вирощують і в наших широтах, а не тільки в Ефіопії або Індії.

Як і всі бобові, в нуте дуже багато білка, яким вегетаріанці можуть сміливо замінити білок тваринного походження. А коржик або хліб з нутовой борошна буде відмінним гарніром до м'яса або риби, до овочевого салату. Так, тут багато калорій, але і користі чимало - вітаміни А, С, Е, РР і К, групи В, калій і кальцій, мідь і кремній, і навіть молібден і бор, які беруть участь в обмінних процесах клітин нашого організму.

Що ж, тепер ви добре знаєте, чим замінити пшеничне борошно вищого гатунку, яка раніше вважалася такою корисною, а насправді може завдати шкоди організму. опубліковано econet.ru

PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи свою свідомість - ми разом змінюємо світ! © econet