Дієта при цукровому діабеті у дітей: особливості харчування дітей різного віку, покрокові рецепти страв

1. Харчування дітей при цукровому діабеті: основні правила
2. Особливості складання меню для дитини з діабетом: облік глікемічного індексу і кількості хлібних одиниць...
3. Особливості харчування при діабеті дітей до року
4. Харчування при діабеті дітей 1-3 років і старше 3 років: дозволені і заборонені продукти, способи приготування...
5. Рецепти страв для дітей-діабетиків

Діти з цукровим діабетом потребують спеціальним чином організованому харчуванні. У статті ми зібрали матеріал про правила харчування і особливості складання меню для дітей-діабетиків різного віку, а також покрокові рецепти страв.

Харчування дітей при цукровому діабеті: основні правила

Основні цілі дієтотерапії для дітей-діабетиків:

• привести показники цукру в крові максимально наближено до показників здорової людини;
• запобігти різкому зростанню або зниження цукру в крові;
• забезпечити дитину потрібними, корисними і необхідними для нормального функціонування організму речовинами, вітамінами і мінералами;
• перетворити цукровий діабет з хвороби в образ життя.

Правила харчування дитини при цукровому діабеті:

• дробность (прийом їжі до шести разів на день);
• прийом їжі строго по годинах для регулювання дози інсуліну і цукру;
• виключення продуктів, які сприяють підвищенню цукру в крові;
• введення в меню страв з високим вмістом клітковини.

Особливості складання меню для дитини з діабетом: облік глікемічного індексу і кількості хлібних одиниць в продуктах

При вживанні в їжу углеводосодержащих продуктів рівень цукру в крові піднімається, тому при складанні меню для діабетиків важливо враховувати кількість вуглеводів в продуктах, що вимірюється в хлібних одиницях (ХЕ). Одна ХЕ дорівнює 12 г вуглеводів або 25 г хліба. Існують спеціальні таблиці, які допомагають розрахувати зміст ХЕ в різних продуктах.

Визначити норму споживання ХЕ для дитини з діабетом може тільки в лікуючий лікар в залежності від віку та ступеня розвитку цукрового діабету у дитини . У таблиці нижче наводяться приблизні норми споживання ХЕ для дітей різного віку.

У здорової людини при споживанні углеводосодержащих продуктів починається вироблятися інсулін, щоб переробити отриманий цукор в енергію. Швидкість, з якою спожитий в їжу продукт збільшує рівень цукру в крові, називається глікемічним індексом (ГІ).

Продукти з низьким глікемічним індексом - це хороший засіб контролю рівня цукру в крові. Нижче ви можете завантажити таблицю, в якій наводиться великий перелік продуктів з високим, середнім і низьким глікемічним індексом.

Глікемічний індекс - величина мінлива. Фактори, що впливають на зміну глікемічного індексу продуктів:

• Спосіб приготування продуктів. Глікемічний індекс всіх продуктів незмінно збільшується в процесі смаження. Той же продукт, приготований на пару, запечена в духовці або мультиварці має менший глікемічний індекс, ніж смажений на сковороді.
• Механічна обдирання. Наприклад, шліфований рис має більш високий глікемічний індекс, ніж бурий.
• Чистий глюкоза підвищує глікемічний індекс страв.
• Білкові інгредієнти допомагають зменшити глікемічний індекс страви.

Особливості харчування при діабеті дітей до року

Дитині, яка страждає на цукровий діабет в ранньому віці, необхідно якомога довше перебувати на грудному вигодовуванні . Але матері, яка годує грудьми малюка з діабетом потрібно дотримуватися особливої ​​дієти. Найбільш популярною і рекомендованої дієтою в цьому випадку є дієта №9, заснована на обмеженні вживання в їжу легкозасвоюваних вуглеводів і тваринних жирів. При цьому вживання білків в цьому випадку має відповідати нормі, в іншому випадку їх недолік може привести до погіршення здоров'я.

У меню годуючої матері дитини з діабетом можна включати наступні продукти:

• дієтичне м'ясо;
• корисні каші (перлова, вівсяна і гречана);
• овочеві супи;
• супи з нежирної риби;
• кисломолочні продукти з малою жирністю;
• хліб: висівковий, житній або з борошна другого сорту;
• морепродукти;
• нежирна риба, приготована на пару, в мультиварці і запечена в духовці;
• свіжі або відварені овочі та зелень (вживання картоплі має бути обмежена);
• фрукти (крім тих, які представлені в списку заборонених продуктів);
• чай;
• яєчні білки.

Список заборонених продуктів для годуючої мами малюка-діабетика:

• спиртні напої;
• цукор;
• білий хліб, здобні булочки, пироги, печиво, різні солодощі;
• смажені страви;
• макарони;
• жирне м'ясо і сало;
• ковбаса, сосиски, копченості, різні напівфабрикати, чіпси, фаст-фуди;
• консерви і маринади;
• варення, цукерки, деякі фрукти (інжир, банани, фініки і виноград).

Особливості п Ітан дитини-діабетика на штучному вигодовуванні

Якщо немає можливості зберегти грудне вигодовування, то для дитини потрібно підібрати спеціальну дитячу суміш зі зниженим вмістом цукру. Важливо годувати малюка в чітко визначені години і дотримуватися тимчасові інтервали. Найбільш оптимальним є п'ятиразове годування дитини на ІВ.

Особливості введення прикорму малюкам з діабетом

прикорм дитині-діабетикові потрібно вводити в відповідність з нормами харчування здорового малюка. Однак починати прикорм потрібно з овочевих пюре, а лише в останню чергу пропонувати малюкові безмолочні каші. Крім того, почекати варто і з введенням в раціон малюка з цукровим діабетом яєчного жовтка.

Харчування при діабеті дітей 1-3 років і старше 3 років: дозволені і заборонені продукти, способи приготування їжі

Батьки дитини, хворої на діабет, повинні вести харчовий щоденник, в якому вони будуть вказувати калорійність їжі, а також перераховувати продукти, які вжив дитина протягом дня. Це потрібно для контролю ХЕ (хлібних одиниць), калорійності і корисності їжі.

Щоденний раціон дитини з діабетом повинен складатися з 50% вуглеводів, 30% - жирів і 20% - білків.

Таблиця. Дозволені і заборонені продуті для дитини-діабетика

Продукти і страви, які можна включати в меню дитини-діабетика.Продукти і страви, які можна включати в раціон дитини з діабетом.

Хліб з борошна другого сорту, з висівок, житнього або спеціальний діабетичний. Здобні хлібобулочні вироби. Овочеві супи на другому м'ясному бульйоні (вони повинні входити в меню дитини не більше двох разів в тиждень). Концентровані м'ясні чи рибні бульйони. Вівсяна і гречана каші, зварені на воді. Алкогольні і газовані напої. Баклажани, кабачки, помідори, гарбуз, зелень. Овочі можна вживати сирими, вареними, приготованими на пару або запеченими в духовці. Також можна робити салати, які найкраще заправляти лимонним соком. Гострі спеції, приправи, соуси. Яйця не входять в список заборонених продуктів, але краще використовувати в їжу з них тільки білок. Найбільш корисними вважаються перепелині яйця. Ковбаси, сосиски, різні копченості, консерви. М'яса нежирних сортів: кролятина, телятина, курка, яловичина. Переважно м'ясо готувати на пару, запікати в рукаві або фользі. Жирне м'ясо, наприклад, баранина або свинина, сало. Бобові. Маринади і соління. Ягоди і фрукти. Їх можна вживати як сирими, так і робити з них компоти, використовуючи цукрозамінники. Солодкі ягоди і фрукти: інжир, банани, фініки і виноград. Кисломолочні маложирні продукти (сир, кефір, кисле молоко, сметана). Різні солоні або солодкі сири. Соняшникове і вершкове масло, але не більше 40 грамів в день. Солодощі, мед і цукор (виняток становлять лише випадки гіпоглікемії).

Рецепти страв для дітей-діабетиків

Горбуша на пару

Складові:

• горбуша - 1 шт .;
• сіль, приправи, спеції.

приготування:

1. Горбушу помити і порізати на шматочки.
2. Посолити за смаком.
3. Приправити спеціями з трав
4. Рибу укласти в ємність для варіння на пару і поставити на чашу мультиварки, заповнену водою (250 мл).
5. Закрити всі кришкою, встановити потрібний режим і час - 30 хвилин. П'ять-десять хвилин вода буде закипати, і після цього 15 хвилин риба буде варитися на пару.
6. Готову рибу прекрасно доповнить варену картоплю, приправлений оливковою олією, прикрашений зеленню, овочами

Кабачки в духовці

Запечені кабачки - просте і смачне блюдо, яке не потребує витрати на підготовку до приготування і на саме приготування. Запікати їх можна і в духовці, і в мультиварці.

Складові:

• 2 кабачка середнього розміру;
• 2 ст. л. нежирної сметани;
• 1 зубок часнику;
• зелень;
• 2 помідори.

приготування:

1. Кабачки миємо, якщо вони вже досить зрілі, то знімаємо шкірку, інакше вона буде дуже твердою. На молодих кабачках шкірку залишаємо.
2. Розрізаємо кабачки на скибочки. Вони не повинні бути дуже тонкими або товстими. Оптимально - 1, 5 см.
3. Розігріваємо духовку до 150 градусів.
4. Деко застилає папером або фольгою, викладаємо на нього кабачки і ставимо в духовку на п'ятнадцять хвилин.
5. Поки кабачки стоять в духовці, готуємо сметанний соус з нежирної сметани. Для цього змішуємо дві ложки сметани, один зубчик часнику, потертий на тертці (можна подрібнити і в блендері) і нарізану зелень.
6. Дістаємо кабачки, даємо їм охолонути, розкладаємо сметанно-часниковий соус на кабачки, прикрашаємо помідорами.

Шарлотка з яблук

інгредієнти:

• 3 великих яблука;
• 4 яйця;
• 1/2 склянки ксиліту;
• 2 склянки борошна.

приготування:

1. Яйця збиваємо з ксилітом до утворення піни. Додаємо борошно і ретельно розмішуємо блендером.
2. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Деко застилає пергаментом або фольгою, змащуємо невеликою кількістю рослинного масла.
3. Нарізаємо яблука і заливаємо їх тестом.
4. Ставимо форму з тестом в духовку.
5. Випікаємо 30 хвилин.
6. Акуратно виймаємо пиріг, звільняємо його від фольги.

Сирна запіканка

Складові:

• 0,5 кг нежирного сиру;
• півсклянки манної крупи;
• 2 ст. л сметани;
• півсклянки молока;
• 2 яйця;
• півсклянки ксиліту.

приготування:

1. Манку заливаємо молоком і залишаємо для набухання.
2. Змішуємо всі інші інгредієнти: сир, яйця, сметану і ксиліт.
3. Як тільки молоко повністю зникне, а манка розбухне, додаємо цю суміш до решти інгредієнтів. Все перемішуємо.
4. Чашу для мультиварки попередньо змащуємо олією і перекладаємо в неї приготовлену суміш.
5. Чашу встановлюємо в мультиварку, включаємо режим «Випічка» і час - 65 хвилин.

Телятина, запечена в фользі

Складові:

• 0,5 кг телятини;
• Зелена цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, приправи за смаком;
• соняшникова олія.

приготування:

1. М'ясо, щоб воно було м'яким, потрібно замаринувати на ніч. Для цього м'ясо треба вимити, покласти в чашу, туди ж додати мелені зубчики часнику і дрібно нашатковану цибулю, посолити і поперчити рівно стільки, скільки рекомендовано лікарем. Додати рослинне масло і поставити під гніт до ранку.
2. Вранці розігріти духовку, м'ясо разом з отриманим соком загорнути у фольгу і покласти на решітку в духовку. Запікати до готовності.

Крім спеціальної дієти, лікування діабету включає в себе ЛФК і, якщо це необхідно, інсулінотерапію .