Діоксид титану в харчовій промисловості: міфи і факти про добавку Е171

  1. Купуєте продукти білого кольору? У складі може бути діоксид титану
  2. Що ми знаємо про добавку Е171?

Старше покоління пам'ятає натуральний колір згущеного молока - він був далекий від чисто білого кольору. Згущене молоко того часу була з жовтизною, що пояснювалося наявністю жирів тваринного походження та інших натуральних компонентів. Відтоді ГОСТи і рецептури зазнали значних змін; багато продуктів стали невинно-білими, але не через натуральності застосовуваних інгредієнтів, а в результаті хитрощів виробників.

Знайомтеся: діоксид титану, харчова добавка Е171, хімічні формула - TiO ?. На етикетках може згадуватися як «титанові білила», titanium dioxide, двоокис титану. На харчові комбінати даний продукт хімічного виробництва надходить у вигляді порошку білого кольору, використовуваного в якості білого барвника або відбілювача. Не розчиняється в воді, в природних умовах слабо взаємодіє з кислотами і лугами. В даний час діоксид титану широко застосовується в ряді виробництв, в тому числі при виготовленні кондитерських, хлібобулочних та рибоконсервних виробів.

Купуєте продукти білого кольору? У складі може бути діоксид титану

Сири, морозиво, карамелі, жувальна гумка, сухі сніданки і сухе молоко, - у всіх перерахованих вище продуктах міститься TiO ?. Якщо ви купуєте будь-який харчовий продукт білого кольору , Будьте впевнені: у 90 випадках з 100 він виготовлений із застосуванням діоксиду титану.

Щодо шкоди або користі від застосування діоксиду титану в харчовій промисловості єдиної думки поки не вироблено. Поверхневі дослідження, проведені в Європі в кінці минулого століття, не виявили негативного впливу на здоров'я людини, в результаті чого в 1997 р TiO? був внесений до списку дозволених харчових добавок. Проте, залишилася група скептиків, переконаних у негативному впливі діоксиду титану на організм людини. Зокрема, передбачається, що систематичне вживання продуктів з діоксидом титану негативно позначається на генетиці людини. «Антітітановци» стверджують, що TiO? провокує розвиток ракових пухлин.

Що ми знаємо про добавку Е171?

Достовірно відомо, що наночастинки титану не вступають в хімічні реакції з клітинами організму, але як вони взаємодіють з тканинами на фізико-механічному рівні - поки залишається загадкою.

Нейтральний або шкідливий діоксид титану в харчових продуктах? На сьогоднішній день склалася така ситуація: шкода не доведений, нешкідливість спростована. Дослідження в цій галузі тривають. Роберт Шістл , Професор з Каліфорнійського університету, працює в цьому напрямку вже кілька років; поставлені їм досліди на лабораторних мишах неоднозначно свідчать про шкоду діоксиду титану. Сам дослідник пояснює цей ефект тим, що дрібні частки діоксиду титану (наночастинки) виводяться повністю з організму, а осаджуються і блукають в ньому, завдаючи механічні пошкодження білковим ланцюжках.

Сучасний покупець поки не має право вибору: купувати йому продукти з діоксидом титану або без оного. Знайдеться чимало бажаючих купувати продукти харчування в нехай зовні непривабливому, але натуральному вигляді, без доважку у вигляді діоксиду титану.

Купуєте продукти білого кольору?
Знайомтеся: діоксид титану, харчова добавка Е171, хімічні формула - TiO ?
Купуєте продукти білого кольору?
Поверхневі дослідження, проведені в Європі в кінці минулого століття, не виявили негативного впливу на здоров'я людини, в результаті чого в 1997 р TiO?
«Антітітановци» стверджують, що TiO?
Що ми знаємо про добавку Е171?
Нейтральний або шкідливий діоксид титану в харчових продуктах?