Домашній сир користь і шкода.

1. Домашній сир. Користь для здоров'я.
2. Користь сиру для жінок і вагітних.
3. Склад і калорійність сиру.
4. Користь знежиреного сиру.
5. Недоліки знежиреного сиру.
6. Завдає домашній сир шкоду здоров'ю?
7. Скільки в день можна з'їдати сиру?

Привіт шановні читачі. Сьогодні торкнемося теми домашнього сиру. Домашній сир являє собою унікальний продукт, який для користі здоров'я може застосовуватися не тільки усередину, але і має зовнішнє застосування. Здивовані? Не варто гадати, як це сир може засвоюватися організмом через шкіру. Зовнішнє застосування сиру використовується як косметичний засіб. Але крім продукту харчування і засоби косметики, сир може застосовуватися і як ліки.

Про те, як швидко і легко з коров'ячого молока в домашніх умовах приготувати бринзу, можна дізнатися зі статті на блозі « Бринза з молока «. Рецепт з покроковими фотографіями.

Сир є кисломолочний продукт, який багатий на білок, містить невелику кількість жиру і дуже легко засвоюється організмом. Його вживають діти і дорослі, звичайні люди і спортсмени.

Наприклад, бодібілдери його приймають для того, щоб збільшити м'язову масу. За цим можливостям сир не поступається хімічним препаратам, які наносять мінімальний або помірний шкоду внутрішнім органам.

Але, на відміну від вживання хімічних препаратів, вживання сиру не тільки не завдає шкоди організму, але і робить його більш здоровим.

Домашній сир. Користь для здоров'я.

Одним з найцінніших компонентів, яким володіє сир, є кальцій, який при вживанні цього продукту дуже легко засвоюється організмом людини.

Для людей, які відчувають нестачу кальцію, сир обов'язково потрібен для щоденного вживання. Повною мірою його можна назвати продуктом для здоров'я і довголіття та це буде не перебільшення.

Регулярне вживання цього кисломолочного продукту дуже швидко позначається на міцності зубів. Карієс все менше дається взнаки, і допомога стоматолога потрібна все менше.

Крім цього зміцнюються кістки людини, а це значно знижує ризик травмуватися від безглуздого подворачіванія ноги або падіння в ожеледицю. У таких випадках замість перелому може бути забій або розтяг, а це куди менше зло і його наслідки швидко усуваються.

Якщо раніше ви не надавали належного значення сиру, то включивши його в свій щоденний раціон, ви через кілька тижнів помітите наскільки міцними стали ваші нігті і волосся, які дуже болісно реагують на недолік деяких речовин і мікроелементів в організмі, будучи подобою індикатора.

Тому, якщо ви відчуваєте проблеми з волоссям і нігтями, які швидко ламаються і січеться, то регулярне споживання сиру позбавить від цих неприємностей.

Регулярне вживання сиру благотворно позначається на деяких важливих процесах обміну речовин, які покращує провідність нервових імпульсів в організмі, а також нормалізує осмотичні процеси в клітинах. Даний процес дозволяє затримувати в клітці корисні речовини і забезпечує провідність через її мембрану інших речовин.

Це означає, що клітини стають більш здоровими, що відповідно впливає на загальний стан і здоров'я людини. В результаті, обмін корисними речовинами в організмі поліпшується і це призводить до загального омолоджуючий ефект всього тіла.

Вчені помітили, що вживання сиру надає профілактичну вплив на виникнення онкологічних захворювань.

По-перше, володіючи властивістю швидкого засвоєння кальцію в організм людини, він сприяє виведенню вільних радикалів з нього. Саме збільшення вільних радикалів призводить до виникнення ракових пухлин і попередження або нейтралізація цього процесу в повній мірі протидіє виникненню ракових пухлин.

Надходження даного кисломолочного продукту в організм надає регулюючу дію на процес фагоцитозу ракових клітин. Що це означає? Імунна система має в своєму складі такі клітини, як фагоцити, які вишукують в тілі чужорідні клітини. Як тільки фагоцити знаходять такі клітини, вони за допомогою рецепторів зв'язуються з ними і потім поглинають ці чужорідні клітини. Такий процес поглинання займає від 8 до 10 хвилин.

Після того, як солдат імунної системи поглинув чужорідну клітку, на неї впливають агресивні травні ферменти, які призводять до нейтралізації даної клітини. Образно кажучи, вона гине. Таким чином, сир надає своєрідну профілактику ракових захворювань.

Лікування і профілактика інших захворювань Для всіх, хто страждає серцево-судинними захворюваннями і для тих, хто хоче попередити виникнення у себе подібних хвороб, сир обов'язково потрібно включати в щоденний раціон.

По-перше, його вживання благотворно впливає на роботу серцевого м'яза.

По-друге, його корисні речовини роблять судини більш міцними. І, нарешті, по-третє, нормалізуються процеси згортання крові.

Користь сиру для жінок і вагітних.

Крім серцево-судинних захворювань, сир надає профілактику захворювань статевої системи, як у чоловіків, так і у жінок. Він потрібен для позбавлення від імпотенції і фригідності, а якщо у жінки порушений менструальний цикл, то регулярне споживання даного кисломолочного продукту усуває порушення менструального циклу.

Що стосується саме жіночого організму, то сир необхідно в обов'язковому порядку вживати під час вагітності. Це забезпечить її організм необхідною кількістю кальцію і попередить у нього (організму) руйнування органів і систем, які сильно залежать від наявності кальцію.

Іноді можна почути такий вислів, що дитина у мами все зуби з'їв. Це як раз йде мова про те, що виношуючи дитину, жінка відчувала нестачу кальцію, що негативно відобразилося на стані її зубів.

Крім здоров'я самої породіллі, вживання сиру благотворно впливає на розвиток самого плода, а також його імунітету, покращує формування його нервової системи та інтелекту, закладаючи гармонійний розвиток дитини.

Сир сприяє поліпшенню протизапальних процесів, допомагає впоратися з алергічними реакціями і такий сезонної алергією, як поліноз, усуває локальні набряки і запальні захворювання.

Його постійне застосування дозволяє справлятися з хворобами слабкого імунітету, надає загально зміцнювальний вплив на нього і підвищує здатність організму протистояти несприятливим факторам, в тому числі і інфекційних захворювань.

Для працівників інтелектуальної праці (і не тільки для них) необхідно знати і брати до уваги, що сир при його регулярному вживанні покращує розумову діяльність, активізує її, підвищує інтелектуальні здібності. Оскільки, як зазначалося вище, він робить благотворний вплив на передачу нервових імпульсів через нервові волокна, його вживання заспокоює нервову систему, покращує роботу кори головного мозку. Як наслідок, пам'ять людини сильно поліпшується.

Крім роботи головного мозку, сир надає профілактику помутніння рогівки, стимулює хороший зір. В цілому, якщо брати всі ті позитивні ефекти, які отримує людина від вживання сиру, то можна охарактеризувати його, як продукт здоров'я і довголіття.

Крім усього вищесказаного, він необхідний для усунення наслідків переломів, остеопорозу, виразок і опіків. Його вживання покращує роботу травної системи, допомагає при лікуванні бронхіту і бронхіальної астми, серцевої недостатності, тахікардії, епілепсії і паралічу.

За рахунок того, що сир є джерелом кальцію, він запускає в організм людини процеси омолодження, усуваючи в ньому передчасне старіння. У жіночому організмі ці процеси запускаються сильніше, ніж в чоловічому.

Про те, чим небезпечний брак кальцію в організмі можна прочитати в статті « Недолік кальцію в організмі «. У статті ви дізнаєтеся про ознаки, симптоми, лікування нестачі кальцію і де його знайти в продуктах харчування.

Склад і калорійність сиру.

Що ще корисного є в сирі? У вас може виникнути подив, що всього вищесказаного більш, ніж достатньо, щоб прийняти рішення про вжиття описаного кисломолочного продукту. І це так.

Але, це не повний перелік всіх позитивних властивостей сиру. Адже крім кальцію, який дуже добре засвоюється організмом, сир багатий білком, якого в продукті в межах 17 відсотків.

У ньому міститься лактоза або молочний цукор, який міститься в сирі в кількості 2,5-3%, а також фосфором, залізом, дванадцятьма вітамінами груп AD, а також фосфор, вуглекислота, залізо, жир і амінокислота. Великий вміст білка робить сир чудовим замінником м'яса.

Амінокислоти, які містяться в сирі, а це холін і метіонін, дозволяють сирному білку за своєю цінністю конкурувати з білком, як м'яса, так і риби. При цьому, білок сиру легко засвоюється, не вимагаючи для цього великих енергетичних витрат, чого не скажеш про білку м'яса.

Детально зупиняючись на процесі травлення, потрібно обов'язково зазначити, що покращує засвоєння сир його вживання разом з овочами і зеленню. При такому підході процес травлення проходить дуже гладко, без будь-яких побічних явищ на кшталт здуття кишечника і утворень газів, які спостерігаються при вживанні м'яса чи бобових. Даний кисломолочний продукт чудово підійде тим, хто хоче сісти на дієту.

Перш ніж почати знущатися над своїм організмом, такі люди повинні знати, що потрібно займатись не знущанням над своїм організмом, позбавляючи його будь-яких корисних речовин і мікроелементів, а правильним харчуванням.

Вживання сиру в повній мірі дозволяє вирішувати задачу з позбавленням від зайвої ваги.

До його складу на 100 грам продукту входить трохи більше 6 грам жирів. І це при тому, що білка на цих же 100 грам міститься 17,6 грам, а углеводом - 11,3 грама. Цілий комплекс корисних речовин дозволяє в повній мірі компенсувати всі втрати від обмеження організму висококалорійної їжею.

Калорійність сиру. Сир 9% жирності містить приблизно 165 ккал на 100 грам, калорійність домашнього сиру трохи вище, але теж все залежить від жирності сиру, є жирний і не жирний сир. Я зазвичай купую не жирний сир.

Користь знежиреного сиру.

Є думка, що знежирений сир не варто вживати, оскільки він не володіє всіма тими цінними властивостями, які зустрічаються у жирного сиру або у сиру середньої жирності. Грунтується ця думка на те, що при технологічному процесі знежирення з даного продукту видаляються всі його корисне вміст. Але це зовсім не так.

По-перше, за складом знежирений продукт практично ідентичний своєму жирному аналогу. У нього на 100 грам продукту входить 16 грам білка, що на 1,6 грам менше, ніж у жирного сиру.

До його складу входять вітаміни груп AC, а також залізо, фосфор, магній. Вітамін D, а також велика частина вітаміну А є жиророзчинних і при знежирюванні залишають продукт. Він як і раніше є чудовим джерелом кальцію. А ось кількість жирів в ньому, які розташовуються в межах 0,1% -1,5%, помітно нижче, ніж у жирного сиру - 4-15%.

Якщо говорити про користь знежиреного сиру, то він робить благотворний вплив на організм людини по аналогічним з жирним сиром параметрам. Кальцій, що входить до його складу, буде також служити для зміцнення кісткової системи, забезпечувати функціональність м'язової системи, благотворно впливати на серцево-судинну систему, зміцнювати імунітет і запобігати різні захворювання, в тому числі й онкологічні.

Щоб не перераховувати все вищесказане для сиру, можете ще раз перераховувати опис під першим підзаголовком.

Можна сказати про те, що і жирний, і знежирений сир дуже корисний для здоров'я людини. Однак останнього є деякі недоліки, на яких зупинимося нижче.

Недоліки знежиреного сиру.

Перше, на що деякі дієтологи звертають увагу, це невисока ступінь засвоєння кальцію, що містить в сирі. На думку фахівців, щоб кальцій при вживанні цього продукту добре засвоювався, його жирність повинна бути в межах 9%. Це дозволяє досягти оптимального балансу жиру і кальцію, який необхідний для засвоєння останнього.

Що ж, фахівці не кривлять душею, а висновок не є результатом боїв в рекламі різних виробників.

Вживання знежиреного сиру дійсно не дає засвоюватися кальцію. Але це в тому випадку, коли людина сидить на дієті і крім знежиреного сиру, а також невеликої кількості овочів і фруктів більше нічого не їсть.

В цьому випадку, його здоров'я дуже швидко чекає не найкращий фінал. Але, якщо разом з вживанням цього знежиреного продукту, в день з'їдаються і інші продукти, такі, як м'ясо або риба, які містять і кальцій, і жири, то організм отримає все те, що йому потрібно.

Другий недолік знежиреного продукту полягає в тому, що у нього дуже невелика кількість корисних фосфоліпідів: лецитину і Кефалінія.

Дані складові молочного жиру мають поживну цінність і є складовими структур мембран клітин, а також їх мікрорецепторов, які забезпечують передачу нервових імпульсів. Якщо цих речовин організм не отримує в потрібній кількості, то здоров'я людини дуже швидко похитнеться. А зміст даних речовин є в молочних і кисломолочних продуктах із середньою і високою жирністю.

Третій мінус зазвичай ставлять знежиреному сиру через низький вміст вітамінів. Але ця різниця не дуже велика, тому велику роль для вживання жирного або знежиреного сиру не грає.

Завдає домашній сир шкоду здоров'ю?

Якогось активного шкоди домашній сир нанести здоров'ю не може. Саме з цієї причини його рекомендують до вживання, як дітям, так і людям похилого віку, вагітним і хворим.

Але, може спостерігатися індивідуальна непереносимість даного продукту, що може негативно позначитися на самопочутті при вживанні сиру. Сильний шкоди організму може бути завдано внаслідок вживання несвіжого сиру.

На відміну від тих продуктів, які виробляються в промислових масштабах і які містять у собі різні добавки, що дозволяють їх зберігати тривалий час, домашній сир є швидкопсувним продуктом.

Вживання зіпсованого сиру може викликати нудоту, блювоту. Надлишок сиру може негативно позначитися на роботі нирок.

Але тут потрібно зробити поправку, що багато сиру ви і не з'їсте. Навіть якщо спочатку вам буде здаватися, що ви здатні вживати його кілограмами, то через кілька днів вживання ваш запал помітно зменшитися. Організм сам регулює, скільки йому потрібно цього кисломолочного продукту.

Скільки в день можна з'їдати сиру?

Досить зупинитися на 150-200 грам домашнього сиру в день, щоб отримувати максимальну користь від цього продукту. Це вбереже вашу травну систему від зайвої роботи, збереже енергію. Крім цього, такий обсяг споживання сиру дозволить економити свій бюджет, оскільки домашній сир не найдешевший продукт, хоча і доступний практично будь-якому гаманцю, як пенсіонеру, так і студенту.

Але як сказав доктор Олені, моїй дружині, коли вона була вагітна, що для того щоб забезпечити денний запас кальцію для людини, необхідно з'їдати не менше одного кілограма сиру. Але це не означає, що від домашнього сиру варто відмовитися. Навпаки, по можливості треба збільшити споживання сиру. А до яких обсягів - це вже організм сам вам підкаже.