Дослідницька робота по темі "Спортивне харчування: користь чи шкода"

ШКІЛЬНА НАВЧАЛЬНО-ДОСЛІДНИЦЬКА КОНФЕРЕНЦІЯ «ЮНИЙ ДОСЛІДНИК»

напрямок біологія

СПОРТИВНЕ ХАРЧУВАННЯ: КОРИСТЬ АБО ШКОДА.

Дослідницька робота

Виконана учнем 9 класу

муніципального

загальноосвітнього закладу

«Середня загальноосвітня

школа №4 ім. Ю.А. Гагаріна »

МО «Котлас», Архангельської області

Дуракова Єгором

Олексійовичем

Керівник - учитель

муніципального

загальноосвітнього закладу

«Середня загальноосвітня

школа №4 ім. Ю.А. Гагаріна »

МО «Котлас», Архангельської області

Шабаліна Євгена

Олександрівна

п. Вичегодской, 2015 ЗМІСТ

Вступ………………………………………………………………………..

3

Глава I. Вивчення і огляд літератури за темою «Спортивне харчування: користь чи шкода»

1.1.

Визначення спортивного харчування ................................................ ..

4

1.2.

Біологічні добавки спортивного харчування. Основні види ............ ...

5

1.3.

Переваги препаратів спортивного харчування ................................. ..

6

1.4.

Наслідки прийому препаратів спортивного харчування .........................

7

1.5.

Поширені міфи про спортивне харчування .............................. ...

8

Глава II. Організація і результати дослідження

2.1.

Організація дослідження ......................................................... ...

9

2.2.

Аналіз результатів дослідження ...................................................

9

Висновки .....................................................................................

11

Висновок .................................................................................

11

Бібліографічний список…………………………………………………….

12

ВСТУП

Актуальність дослідження. Нами була обрана дана тема дослідження тому що, вона близька мені, так як я займаюся спортом. Проблема харчування була і залишається для спортсменів і їх тренерів дуже важливою. Не секрет, що правильне харчування - важлива складова підсумкового спортивного результату кожного спортсмена. Збалансований раціон допомагає досягти хорошої працездатності на тренуваннях, швидкого відновлення між тренуваннями, знижує ризик захворювань, допомагає підтримувати потрібну вагу.

В даний час використовується великий асортимент харчових добавок, які можуть виявитися корисними в тих випадках, коли нормальна їжа недоступна чи ні умов для її прийому, наприклад, безпосередньо перед, під час і після занять спортом. Але в той же час існує багато нелегальних спортивних добавок. І щоб не нашкодити своєму здоров'ю в цьому мені потрібно вміти розбиратися.

Мета дослідження - проаналізувати основні принципи спортивного харчування і харчових добавок. З'ясувати наявність позитивного впливу і побічних ефектів на організм людини при вживанні препаратів спортивного харчування.

завдання:

1. Проаналізувати джерела літератури з проблеми спортивного харчування і харчових добавок.

2. З'ясувати наявність позитивних сторін і побічних ефектів при вживанні препаратів спортивного харчування.

3. Перевірити достовірність даних про побічну дію спортивного харчування.

Методи дослідження - аналіз літератури з теми дослідження, спостереження, анкетування, метод вільного інтерв'ю.

ГЛАВА I. ВИВЧЕННЯ Про ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ ЗА ТЕМОЮ «СПОРТИВНЕ ХАРЧУВАННЯ. КОРИСТЬ АБО ШКОДА? »

1.1. Визначення спортивного харчування

Вперше препарати спортивного харчування з'явилися у американців в 60-і роки, а до нас прийшли пізніше.

Можна виділити кілька визначень спортивного харчування:

1. Спортивне харчування - це вид дієти, який включає в себе прийом натуральних харчових продуктів і правильно розрахованої кількості добавок в раціоні.

2. Спортивне харчування - це спеціалізовані добавки, покликані забезпечити спортсмена всіма необхідними мікроелементами і вітамінами.

3. Спортивне харчування - це натуральний продукт. Приватне спортивне харчування помилково плутають з анаболічними стероїдами.

Поширена помилка, що спортивне харчування не потрібно, а потреби спортсмена в протеїні і вуглеводах цілком задовольнить звичайна їжа. Але це не так. М'яса, риби, сиру, яєць досить, якщо ваші потреби в білку порівняно невисокі. У цих продуктах крім білка (не більше 20% в м'ясі, рибі, сирі і не більше 30% в сирі) містяться жири (до 5-30% в м'ясі, до 5-8% в рибі і до 30-50% в сирі ). Значить, при активному способі життя, коли потреба в білку зростає, людина намагається забезпечити їх звичайною їжею, разом з достатньою кількістю білка споживається велика кількість вуглеводів і жирів, що відкладаються в жир підшкірний і трохи в м'язовий.

На жаль, природа не винайшла такого натурального продукту, де був би один білок і нічого більше. Наука і харчова індустрія вирішили проблему, створивши спеціалізовані продукти, які ми називаємо спортивним харчуванням. Не треба боятися добавок і свідомо заперечувати думку про спортивне харчування. Твердження, що "спортивне харчування шкідливо", що від нього "відвалюються" нирки, печінку і потенція - це забобони. Це наслідок того, що спортивне харчування дуже часто плутають з анаболічними стероїдами, не бачачи різниці між хімічними речовинами і натуральним продуктом. У спортивному харчуванні білок часто частково розщеплений і набагато краще засвоюється, ніж у звичайній їжі. В останні роки спортивне харчування стає майже невід'ємний частиною занять спортом та активного відпочинку.

Основний принцип спортивного харчування

Головний принцип харчування - збалансованість і досягнення певної спортивної мети. Необхідний склад вибирається в міру необхідності і зручності споживання. Енергією для кожної клітини є гідроліз АТФ ( АТФ ), Який синтезується клітинами організму з вуглеводів. Таким чином, в харчуванні людини вуглеводи грають важливу роль в енергетичному забезпеченні життєдіяльності. Білки їжі використовуються клітинами організму як основний матеріал для будівництва тканин. Вони можуть бути відправлені на виробництво АТФ, але з витратою більшої кількості енергії. Білки засвоюються клітинами організму за допомогою біохімічного сигналу «їжа», що подається гормоном інсуліном . Інсулін рефлекторно виробляється підшлунковою залозою при попаданні в травний тракт вуглеводів. Співвідношення надходження білків і вуглеводів не повинно перевищувати однієї чверті білків по відношенню до вуглеводів, тоді кількості виробленого інсуліну вистачить для засвоєння білка.

1.2. Біологічні добавки спортивного харчування. Основні види

Доповненням до раціону використовуються харчові добавки, які містять повний комплекс важливих поживних речовин для повноцінної життєдіяльності. Корисні біологічні добавки для спортсменів допомагають знизити кількість жиру в організмі, збільшити м'язову масу і досягти високих результатів у спорті. Ці продукти містять важливі для організму амінокислоти і інші незамінні речовини, які легко і швидко засвоюються. Кількість прийому біологічних добавок залежить від інтенсивності і частоти фізичних навантажень.

Найбільш популярні такі види добавок:

1. Для відновлення білка. Це протеїнові харчові добавки, батончики і амінокислотні препарати. Білково-вуглеводні добавки можуть виявитися дієвими в фазі відновлення організму після тренування.

2. Для спалювання жиру і нарощування м'язів. Найпоширеніші препарати для нарощування м'язової маси містять хром, бор, гідроксіметілбутірат, молозиво і ін. Самі ці речовини не є допінговими, проте їх ефект вкрай індивідуальний.

3. Енергетичні добавки - добре підходять для відновлення після тривалих аеробних навантажень. Це оптимальний джерело енергії для бігунів на тривалі відстані. Білкові добавки легко засвоюються і можуть замінити м'ясні та інші продукти в раціоні для гармонійного формування м'язів після тренувань. У харчові добавки цієї групи входять карнетін, піруват, рибоза і екстракти екзотичних рослин.

4. Для зміцнення імунітету. Існують свідчення про те, що інтенсивно тренуються, багато подорожують і часто змагаються спортсмени більш сприйнятливі до застуд та інфекцій. Для цього застосовують препарати, що містять глутамін, цинк, ехінацею, молозиво і ін.

5. Зміцнення кісток і суглобів. Для здоров'я кісток необхідні кальцій і вітамін D. Потреба в кальції людина може покрити за рахунок правильно підібраного раціону харчування, а для синтезу вітаміну D важливо більше часу проводити на сонці. Препарати для зміцнення суглобів містять глюкозамін, хондроїтин, метілсульфонілметан (ЧСЧ) та інші речовини.

Корисні для спортсмена також наступні харчові добавки: кофеїн, креатин і буферні агенти.

Креатиновие добавки можуть сприяти поліпшенню результатів у спринті і збільшення м'язової маси. Креатин присутній в м'ясі та рибі, але дози, зазначені в анотаціях до добавкам (початкова щоденна доза 10-20 г протягом перших 4-5 днів і підтримуюча доза 2-3 г на день), містять набагато більше креатину, ніж звичайна їжа. Креатиновие добавки вважаються нешкідливими для здоров'я.

Кофеїн присутній у багатьох звичайних напоях і продуктах і може сприяти поліпшенню фізичного і морального стану людини. Домогтися такого поліпшення можна прийомом порівняно невеликих доз кофеїну, порівнянних з тими, які люди споживають в повсякденному житті (щоб організм отримав 1,5 мг кофеїну на один кілограм маси тіла, досить випити маленьку чашку свіжозвареної кави або 500-750 мл коли).

1.3. Переваги препаратів спортивного харчування

Перевагами препаратів спортивного харчування є їх миттєве перетравлення і засвоєння, висока енергетична цінність і добре самопочуття протягом багатьох годин після прийому. Вони не є медичними препаратами або хімічними стероїдами, не викликають звикання і не містять в собі шкідливих для організму компонентів. Так само вони не мають нічого спільного з фармакологічними засобами, прийнятими професійними спортсменами, або якимось видом допінгу.

Ще однією перевагою препаратів спортивного харчування є можливість уникати переїдання, а це, в свою чергу, допомагає позбутися від зайвих навантажень на шлунок.

1.4. Наслідки прийому препаратів спортивного харчування

Деякі вважають, що спортивні добавки можуть негативно впливати на психо-емоційний стан людини і на травну систему. Насправді добавки мають виключно натуральний склад. Вся справа в тому, що спортсменам важливо мати міцні м'язи, але при класичному раціоні їм доведеться з'їдати немислиму кількість їжі. Це дуже шкідливо, тому що жир, що міститься в їжі важко перетворити в м'язи, а добавки містять тільки концентрат, без цукру і шкідливих жирів.

Напевно, самим нешкідливим речовиною для набору м'язової маси є протеїн. Після прийому цієї добавки після посиленого тренування можна відчути збільшення м'язової тканини. Якщо потрібно зниження маси, то білок дає утримання м'язів і спалювання жирів. При неправильному дозування протеїнові суміші і коктейлі можуть дати негативний результат. Він може проявлятися у вигляді розлади шлунково-кишкового тракту, що супроводжується здуттям, поява вугрів і діареєю.

Другим важливим складовим харчування для атлетів є амінокислоти. Вони призначаються в рідкому вигляді, в дозах 2 г на один кілограм ваги. Амінокислоти дозволяють побудувати правильну форму м'язів на тренуваннях. Вони відновлюють м'язові клітини після занять спортом. Це сприяє запобіганню гострих респіраторних захворювань і хорошому засвоєнню їжі. До негативних наслідків добавок на основі амінокислот можна віднести розлади шлунка і кишечника. Може проявитися печія, блювання і запаморочення. Ці негативні ознаки вказують на неправильний розподіл добової дози харчування і на неузгодженість його складу.

Для тих, хто під час тренувань втрачає багато енергії і сил, показано прийняття креатину. Ця речовина проявить позитивні властивості, якщо приймати його в залежності від маси тіла. Прийом спортивного харчування на основі креатину доречний при наявності атрофованих м'язів, сильної втоми, викликаної навантаженнями. Також креатин корисний при артриті, ішемії серця і м'язових болях. Але в цьому випадку дози призначаються тільки лікарем.

1.5. Поширені міфи про спортивне харчування

Міф 1 - спортивне харчування - це не натуральний, отриманий хімічно продукт.

Реально ж - це концентрат простих продуктів, в якому видалені всі баластні і шкідливі речовини (тваринні жири, надлишок вуглеводів), а корисні максимально сконцентровані і оброблені для їх найбільш повного і швидкого засвоєння (білки і амінокислоти). Крім цього, спортивні продукти додатково збагачуються такими речовинами, як глутамин, карнітин, креатин, які найбільш інтенсивно витрачаються при фізичному навантаженні, а значить, потрібні тренується організму в підвищених кількостях.

Міф 2 - спортивне харчування створює підвищене навантаження на шлунково-кишковий тракт і нирки.

Синонімом спортивного харчування є харчова добавка. Її сенс - відкоригувати повсякденний раціон з метою оптимізації співвідношення надходять нутрієнтів потребам організму в умовах підвищених фізичних навантажень. Це означає що спортивне харчування не повинно повністю замінювати собою звичайну їжу, а лише доповнювати її. Добавка повинна залишатися добавкою. Крім цього необхідно дотримуватися питний режим (1 літр рідини на 100 г протеїну).

Міф 3 - без спеціалізованого спортивного харчування можна запросто обійтися, якщо грамотно побудувати свій раціон.

Насправді ця задача в деяких випадках практично нездійсненна, тому що звичайні продукти містять занадто багато баластних речовин. Наприклад, іноді накладається обмеження по масі спортсмена, при цьому потрібно щоб кожен кілограм маси був «корисним» (тобто м'язи, а не жир). Ідеальне співвідношення білків / жирів / вуглеводів в раціоні має становити 30/15/55. При харчуванні звичайними продуктами виходить надлишок по жирах і дефіцит по вуглеводах.

Міф 4 спортивне харчування вкрай дорого і не по кишені звичайним обивателям.

Швидше навпаки, набуваючи спортивне харчування , Ви можете заощадити. Знижуються витрати на придбання звичайних продуктів, а також ви економите на відвідуванні спортзалу. Адже зменшується необхідність в додатковій навантаженні, необхідної для спалювання надлишку поглинених жирів.

ГЛАВА II. ОРГАНІЗАЦІЯ І АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ ДОСЛІДЖЕННЯ

2.1. організація дослідження

Перший етап дослідження було проведено на базі МОУ «ЗОШ № 4 ім. Ю.А. Гагаріна »п. Вичегодской. В даному дослідженні брали участь учні 8-11 класів (74 особи). Для них була розроблена анкета, мета якої було з'ясувати відсоток учнів: мають знання про препаратах спортивного харчування, які вживають препарати спортивного харчування, що мають бажання розпочати приймати препарати спортивного харчування.

Наступним етапом моєї дослідницької роботи було виявлення достовірності інформації про негативну сторону спортивного харчування. З цією метою я особисто поговорив з 30 респондентами. Всі вони чоловіки, (вік від 25-38 років, що займаються важкою атлетикою, стаж вживання від 3-5років). Головним критерієм для відбору досліджуваних був тривалий досвід вживання препаратів спортивного харчування, тому що потрібно чимало часу для того щоб побічні дії проявилися.

2.2. Аналіз отриманих даних

На основі даних, отриманих в результаті анкетування, був по побудований графік, наочно відображає результати опитування учнів (рис.1).

За графіком видно, що більшість респондентів (83%) мають уявлення про те, що таке спортивне харчування. Деякі з них його вживають (29%). Незважаючи на те, що більшість респондентів не приймають спортивне харчування, опитування показало, що вони хотіли б його приймати (60%).

Рис.1 Результати опитування учнів «Спортивне харчування: шкода чи користь»

В ході дослідження було виявлено наступне: з 30 опитаних приймають спортивне харчування 20 приймають так зване «здорове» харчування, А10 з них мали досвід вживання заборонених препаратів спортивного харчування (рис.2). Під час бесіди з респондентами я з'ясував, що при вживанні препаратів «здорового» спортивного харчування побічних ефектів немає. З 10 чоловіків вживали заборонені препарати спортивного харчування у 7 виявилися побічні ефекти, а саме, різного роду висипання на шкірі і потенція.

Рис.2 Кількісне співвідношення осіб приймають легальні і заборонені препарати спортивного харчування.

ВИСНОВКИ

1. Проаналізувавши джерела літератури, можна зробити висновок про те, що в даний час застосування спортивного харчування і харчових добавок є актуальною проблемою.

2. Використовуючи літературу, ми надали найбільш широко застосовуються харчові добавки і препарати спортивного харчування.

3. Після проведення наших досліджень можна зробити висновок про те, що більшість учнів МОУ «ЗОШ № 4 ім. Ю.А. Гагаріна »мають інформацію про спортивне харчування ((83%). Деякі з них його вживають (29%) і багато хто хотів би його приймати (60%).

4. Перевіривши достовірність інформації про побічні ефекти, що виявляються при вживанні заборонених препаратів спортивного харчування, ми з'ясували, що основними їх проявами є різні висипання на шкірних покривах і потенція у чоловіків.

5. Вивчивши проблему, ми прийшли до висновку про необхідність поглиблення і розширення знань з цього питання і популяризації навичок здорового харчування і здорового способу життя серед учнів школи.

БІБЛІОГРАФІЧНИЙ СПИСОК

Інтернет - джерела:

1. http://www.rusnauka.com/13_EISN_2014/Sport/3_168795.doc.htm

2. http://sport-menu.ru

3. http: //www.кніга-спорт.рф

Літературні джерела:

1. «Харчування юних спортсменів». Автор: Н.Д. Гольдберг Изд. : Радянський спорт, 2012 р .;