Дуже смачний домашній майонез на жовтках

1. Інгредієнти:
2. Інгредієнти:

Останнім часом, коли готую салати та інші страви, почала використовувати домашній майонез на жовтках - і дуже задоволена. Магазини пропонують достаток різних майонезів і соусів, але так не хочеться труїти себе покупної хімією - при цьому отримувати несмачний продукт або переплачувати втридорога. Тому на «Люблю готувати» я хочу поділитися секретом приготування майонезу з жовтків в домашніх умовах. Приєднуйтесь до нас: і ви самі зможете переконатися, як легко, бюджетно, а найголовніше - дуже смачно і нешкідливо, можна зробити домашній майонез.

Інгредієнти:

• рафінована рослинна олія - ​​130 мілілітрів;
• жовтки - 1-2 штуки;
• цукор - 0,5 чайної ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• гірчиця - 1,5-2 чайні ложки;
• вода - 1-2 столові ложки;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

Дуже смачний домашній майонез на жовтках. покроковий рецепт

1. Якщо яйця у вас маленькі, то використовуйте 2 жовтки. Перед тим, як відокремлювати жовтки, яйця необхідно добре вимити.

Я їх ще відправляю в киплячу воду на 15-20 секунд, щоб убити можливі бактерії сальмонели, якщо я не впевнена в даних яйцях. Після обтираю їх рушником і відділяю жовтки.

1. Змішуємо жовтки, гірчицю, цукровий пісок і сіль, все збиваємо міксером або блендером.
2. Коли маса стане однорідною, потроху додаємо рослинне масло і збиваємо: на початку буквально по 1-2 крапельки, поступово збільшуючи дозу до чайної ложки.

Ви повинні спостерігати, щоб рослинне масло добре збивалося з яєчної сумішшю: маса повинна ставати однорідною.

1. Після додаємо лимонний сік і знову все збиваємо до однорідної пишної піни.
2. Якщо майонез на жовтках у вас вийшов занадто густий, то додайте 1-2 столові ложки холодної кип'яченої води.

Рекомендації та поради:

1. У приготуванні домашнього майонезу можна використовувати яйце цілком, але коли готуєш його тільки з жовтків, він виходить значно ніжніше і смачніше.
2. Якщо під час збивання, ви можете розмістити фотографії відразу занадто багато рослинного масла, то майонез може почати розшаровуватися. Але це не біда! Окремо збийте блендером ще один жовток і по чайній ложці додавайте в розшарування масу і збивайте. А після вже будете по чуть-чуть вливати залишився рослинне масло. Далі - все за рецептом.
3. Так як домашній майонез приготований без додавання консервантів і стабілізаторів, то ви його повинні використовувати за 2-3 дня. Зберігайте в посуді з щільно закривається кришкою, в холодильнику.
4. Під час зберігання в холодильнику майонез може почати розшаровуватися, а на поверхні буде утворюватися жирна плівка (це піднімається рослинне масло). У цьому випадку, перед використанням, збийте все блендером, щоб маса знову стала пишною і однорідною.
5. У салати додавайте безпосередньо перед подачею і саме в ту порцію, яку ви подаєте.
6. Придумуйте з домашнього майонезу оригінальні соуси, додаючи різні наповнювачі (зелень, часник, мариновані огірки, діжонська гірчицю, тертий сир, різні спеції). Ви відразу помітите, як звичне вам блюдо може перетворюватися кожен раз новим, незвичайним смаком.

А я хочу поділитися з вами своїм улюбленим соусом з майонезу і зерновий гірчиці, який легко приготувати в домашніх умовах. Рецепт я сама для себе склала, і подаю цей соус до різних страв - навіть так, на хліб можу намазати і є.

Інгредієнти:

• домашній майонез з жовтків - 100 грам;
• гірчиця в зернах - 1 чайна ложка;
• цибуля - 25 грам (четверта частина цибулини);
• часник - 1 часточка;
• перець мелений, сіль - за смаком.

Соус з домашнього майонезу. покроковий рецепт

1. Зерна гірчиці промиваємо під проточною водою, залишаємо постояти у воді на 30 хвилин, відкидаємо на друшляк. Після злегка придавлюємо товкачем, кілька разів, щоб трохи розкрився смак і аромат зерен.
2. Лук дуже дрібно кришимо і заливаємо окропом, залишаємо приблизно на 1 хвилину, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва волога. Так як цибуля занадто дрібно нарізаний, не потрібно на довго залишати його в окропі, інакше він звариться.
3. Часнику використовуємо зовсім небагато: щоб тільки злегка надати аромат - його можна замінити сухим часниковим порошком.
4. У збитий майонез додаємо гірчицю, цибулю, часник, можна приправити перцем. Все збиваємо блендером 1-1,5 хвилини. Пробуємо: при необхідності подсаливаем, можна трохи додати цукру або лимонного соку - після цього ще раз треба збити. Соус готовий!

Ось так просто можна зробити натуральний, без шкідливих добавок і консервантів домашній майонез на жовтках, готувати з них різні салати і страви. А ще придумувати на його основі безліч смачних, оригінальних соусів, які неодмінно сподобаються усім. Давайте разом з «Люблю готувати» зробимо наше життя смачніше!

Смачного!

Завантаження ...