Гамбургер, хот-дог, крихта-картопля, піца, млинці з начинкою - індустрія фаст-фуду потужними темпами нарощує оберти і розширює асортимент. Багато вже не уявляють собі дня без такого перекусу на швидку руку. Про те, які небезпеки підстерігають любителів швидкої їжі, розповідає лікар-ендокринолог, науковий співробітник Наукового ендокринологічного центру РАМН Лариса САВЕЛЬЄВА.
Дієтологи вважають: перехопити що-небудь по дорозі можна дозволити собі лише зрідка, коли дійсно немає часу з'їсти повноцінний обід. Пропуск прийому їжі вредней, чому не дуже корисна їжа, тому фаст-фуд можна розцінювати як менше зло. Однак слід пам'ятати, що будь-яка їжа на льоту небажана: в ній міститься велика кількість тваринних жирів і, отже, калорій. Фахівці впевнені: найбільша прибавка в вазі буває не через хліба (Борошняне - що становить практично будь-якого фаст-фуду), а через жирного м'яса або його сурогату.
Крім усього іншого, кожен «швидкий обід» включає в себе всілякі соуси і прянощі: кетчуп, соєвий соус, майонез, гірчицю, хрін. Особливо шкідливий майонез, в одній столовій ложці якого міститься 157 ккал і 17 (!) Грамів жиру. Враховуйте також, що в будь-якому фаст-фуді є різні підсилювачі смаку .
Зверніть увагу, що калорійність деяких видів фаст-фудів, наприклад, млинців і картоплі, варіюється в залежності від калорійності і жирності начинки. Наприклад, червона ікра - висококалорійний продукт, що містить на одну столову ложку 96 ккал і 5 грамів жиру, а також значна кількість холестерину, тому у гіпертоніків і людей з високим рівнем холестерину в крові блюдо з червоною ікрою має з'являтися на столі не частіше двох разів на місяць. Ідеальним наповнювачем для млинців є такі сорти риби, як форель, сьомга, осетр: незважаючи на свою жирність, ця риба дуже корисна, тому що в ній високий вміст жирних кислот, які захищають стінки судин від розвитку атеросклерозу.
Ідеальне меню для перекусу
Для жінки середнього віку (близько 40 років) з нормальною вагою (63 кг) і низькі 
м рівнем фізичної активності щоденна норма становить 1400 калорій і 37 грамів жиру. Під час обіду ви повинні отримати максимальну кількість продуктів від денної норми - 35 відсотків (сніданок, другий сніданок, полуденок і вечерю займають відповідно 25, 15, 10 і 15 відсотків). Отже, ваш обід повинен містити 500 калорій і 13 грамів жиру, якщо ваша вага в нормі, або 600 калорій і 16 грамів жиру, якщо ви важите більше, ніж треба. Отже, можна з'їсти:
- салат овочевий (без майонезу, можна з 10% сметаною) або вінегрет;
- порцію печеної картоплі, злегка присмачене сиром і зовсім без масла, з овочевим наповнювачем (морква, капуста, огірочки, мариновані гриби);
- млинець з фруктовою начинкою;
- чай;
- будь-який фрукт.
В якості основної страви (замість картоплі) ви можете також вибрати вегетаріанську піцу, блін з рибою, велику порцію овочевого салату. Дуже хороші також шашлик з осетрини (120 г - 200 ккал, 8 г жиру) або яловичини (180 ккал, 11 г жиру), без будь-яких соусів і підлив.
Яна КРАСНОВА