Фініки: користь і шкода для організму, як правильно вибирати

1. Географія і ботаніка
2. Склад і калорійність
3. Користь для організму
4. Шкода і протипоказання
5. Вагітність і фініки
6. Кому можна і як грамотно їсти
7. Правильно вибираємо і зберігаємо
8. Як зберігати в домашніх умовах

Пам'ятаєте казку про Маленького Мука? Він невдало вибрав цукристі плоди фінікової пальми, від чого його вуха виросли в кілька разів. Так відбувається і в реальному житті, коли нас цікавлять фініки. Користь і шкода для організму йдуть рука об руку.

Як завжди, ми пропонуємо вам найцікавіші подробиці.

• Реальний хімічний склад фруктів з калорійністю.
• Спростування міфів і брехні про те, що «фініки мега-корисні при раку і схудненні».
• Як вибрати і зберігати якісні фініки з фото ілюстраціями.

Швидка навігація по статті:

Географія і ботаніка

Герої нашої розповіді ростуть на фінікових пальмах. Ці стародавні рослини родом з жаркого Іраку. Чи жарт: за деякими оцінками цим пальм не менше 50 мільйонів років!

У наш час найбільше солодких ласощів вирощують в Єгипті, Ірані, Саудівській Аравії і країнах Північної Африки. Існує велика кількість сортів. Плоди відрізняються в основному формою і розміром. А ось харчової склад приблизно однаковий для кожного різновиду.

Склад і калорійність

Ось склад і калорійність на 100 грам свіжих (НЕ сушених!) Фініків.

• Калорійність, ккал - 280-300
• Білки, г - 1,8-2,5 - від 4%
• Жири, г - 0,2 - 0
• Вуглеводи, г - до 75 г - 25% (ще більше у сушених плодів!)
• Харчові волокна, г - 6,7 - 27%
• Вода, г - 21,3 г

Вітаміни (за спаданням):

• Вітамін В3, мг - 1,6 - 8%
• Вітамін В5, мг - 15 - 8%
• Вітамін В6, мг - 0,2 - 12%
• Вітамін В2, мг - 0,1 - 4%
• Вітамін В9, мкг - 15 - 4%
• Вітамін А, МО - 149 - 3%
• Вітамін К, мкг - 2,7 - 3%
• Вітамін В1, мг - 0,1 - 3%

Мінерали (по спадаючій):

• Калій, міліграм - 696 - 20%
• Мідь, мг - 0,4 - 18%
• Марганець, мг - 0,3 - 15%
• Магній, мг - 54 - 14%
• Кальцій, мг - 64 - 6%
• Фосфор, мг - 62 - 6%
• Залізо, мг - 0,9 - 5%
• Цинк, мг - 0,4 - 3%

У відсотках (в%) зазначено частку середньої денної потреби для дорослої людини.

Цікаво! Кремній в сушених фініках.

Відповідно до сучасних джерел цього мінералу до 17 мг на 100 грамів висушеного ласощі. Цей факт часто називають дуже важливим при цукровому діабеті. Але кількість цукрів в натуральній цукерці величезне і вкрай шкідливо для діабетика. А кремній - не ліки, які не інсулін або метформін. Тим більше, його легко отримати в добавках - без єдиної краплі цукру.

Користь для організму

Поглянувши на склад, можна відразу зрозуміти, чим корисні фініки для людини.

Комплекс вітамінів групи В допомагає нормальній роботі нервової системи і підтримує енергетичний баланс на клітинному рівні.

Користь мікроелементів різнобічна. Від калію, який контролює основні процеси в тілі, до заліза, яке критично важливо для доставки кисню до клітин. Від всюдисущого магнію до міді, яка важлива для кровотворення і імунітету.

Насичення меню харчовими волокнами - один із головних кроків до гармонійного очищенню кишечника без запорів і метеоризму.

Шкода і протипоказання

На жаль, протипоказання у фініків не дріб'язкова. Головний недолік - неймовірна насолода і вкрай високий глікемічний індекс. Давайте розберемося докладніше, чому це погано.

До 70% маси свіжого фініки - прості вуглеводи. У сушених фініків ця частка підвищується до 95% і більше. За вмістом цукру вони обганяють цукерки і шоколадні батончики. Найближче наші герої до кусковий цукор-рафінаду. Фруктози в них теж багато.

Глікемічний індекс вкрай високий - 100, а гликемическая навантаження - 42. Коли ви пригощали фініками, в кров швидко потрапляє безліч глюкози, з якої не так-то просто впоратися організму.

Оскільки цифри по сахарам позамежні, лікарі забороняють фініки при діабеті 2 типу. Можна чи ні, один або на крайній випадок два шматочки, ну ще парочку - не обманюйте себе! Фініки для діабетика - отрута, і це однозначно.

Загляньте в окрему статтю і дізнайтеся достовірно, що можна їсти людям з діабетом .

Регулярне вживання в їжу фініків може підвищити ризик розвитку діабету і у здорових людей. Крім того, збільшується ризик повноти. На жаль, але фініки при схудненні в щоденному меню - це такий же нонсенс, як і халва, карамель, патока, цукор.

Крім того, несподіване і масивне надходження в кишечник цукрів і харчових волокон може зіграти з організмом злий жарт. З'являться хворобливий метеоризм, здуття живота, діарея або, навпаки, запор, якщо води в цей день було мало.

Приватний мінус - залишилися на зубах частки фінікової маси. Рай для бактерій! Якщо ж до емалі регулярно прилипають солодкі шматочки, карієс розвивається швидко, особливо у дітей.

Інші джерела шкоди від фініків.

• Обробка воском. Деякі виробники прагнуть показати «товар обличчям» і покривають продукт тонким шаром воску. В результаті фрукти приємно блищать, але важкий для перетравлення віск забиває шлунок. Він може спровокувати нудоту і розлад травлення.
• У невеликого числа людей фініки викликають алергію у вигляді свербіння і почервоніння шкіри. Ніколи їх не пробували? Почніть з проби на алергію! З'їжте мало і спостерігайте за реакцією не менше доби.

Не давайте фініки малюкам. В'язку м'якоть важко жувати і ковтати. Відрижка, аспірація і задуха - не окремий сценарій раннього знайомства з ласощами.

Вагітність і фініки

Користь і шкода для організму особливо актуальні, коли справа стосується мами і майбутнього малюка. Для інтересу порахуємо, скільки потрібно з'їсти в день фініків заради фолієвої кислоти. Вона особливо важлива при плануванні та на ранніх термінах вагітності.

Щоб покрити хоча б 40% потреби у вітаміні В9, потрібен 1 кілограм ласощів. Заодно це забезпечить жінці розлад кишечника і воістину отруйна кількість цукрів.

Справедливості заради відзначимо цікаве дослідження. У ньому йдеться про включення невеликої кількості фініків в дієту при вагітності на пізніх термінах. Нібито це може полегшити пологи. ( 1 )

Кому можна і як грамотно їсти

Невже ці солодкі фрукти так небезпечні ?! Хто і як може виграти, якщо включить в свою дієту фініки?

• Чоловіки з важкою фізичною роботою. Спортсмени під час активних тренувань. Вони зможуть швидко відшкодувати втрачену енергію за рахунок солодких фініків. Однак, це не скасовує збалансованого раціону і потреби в якісних білках і жирах.
• Студенти. Відразу перед іспитом 4-6 фініків простимулюють роботу мозку.
• Ласуни всіх мастей, тобто ті, хто поки ні в яку не може відмовитися від цукерок. Краще вже отримати зайві калорії і стрибок інсуліну в крові разом з корисними вітамінами і мінералами, без трансжирів, штучних барвників і ароматизаторів.

Правильно вибираємо і зберігаємо

Калорійність, користь і шкода для організму, скільки потрібно з'їсти, щоб не погладшати. Всі ці питання залишаться марними, якщо ви купите неякісний продукт.

Ось кілька порад, як правильно вибрати фініки.

1. Плоди відчуваються як м'ясисті ( «налиті»).
2. Шкірка якісних фініків майже матова, без заломів і тріщин, зморщок не багато. Безсоромний глянець на більшості зразків у продажу - ознака глюкозного сиропу, яким полили сухофрукти в ролі консерванту. Такі красені липнуть до рук і до пакету, де лежать.
3. Проходьте повз фініків, які поламані, мають тріщини на шкірці, очищені від кісточок, засохли або скукожілісь.
4. Кисло-солодкий запах і проступили на шкірці кристали цукру говорять про те, що ці фініки вже втратили в якості. Аромат бензину і інший хімічний відтінок - однозначна причина, щоб відмовитися від покупки.

Багатьом людям подобаються свіжі іранські фініки. Ми не виняток. Благородно налиті, з хвостиками, щільними рядками «один в один» вони апетитно заповнюють акуратну коробочку. Начебто найбільша користь гарантована. Залишається лише дві проблеми: не натрапити на зразки з цвіллю і правильно обробити фініки перед вживанням.

Сумлінні виробники вказують на упаковці про обробку сірчистим ангідридом. Так-так, ми знову про те, що навіть якщо продукт в магазині виглядає чудово, потрібно читати етикетки. Шукайте в складі Е220. За цим номером ховається потенційно небезпечна речовина. Воно нерідко викликає подразнення слизової травного тракту.

Чи не втомлюємося повторювати, що сірчистий ангідрид легко розчиняється в холодній воді. Всього 30 хвилин буде достатньо, щоб звести до мінімуму можливу шкоду. Вибирайте самі, чи застосовувати цей метод підготовки до чергової партії вподобаних фруктів.

На крайній випадок для очищення по-швидкому з плодів можна видалити шкірку. Це теж зменшить концентрацію ангідриду в трапезі.

Як зберігати в домашніх умовах

Більшість виробників пастерізірует продукт (тобто обробляють високою температурою). Мета - знищити зародки цвілі. Як наслідок фініки дуже добре зберігаються. Помістіть їх в закритий поліетиленовий пакет. Можна тримати при кімнатній температурі, якщо немає спеки (понад 25 * С). Вони будуть придатні в їжу до 6-9 місяців.

За рахунок солодощі і в'язкою текстури пюре з фініків прославилося як відмінний інгредієнт для вегетаріанських десертів і чізкейк без випікання. Два простих рецепта дивіться у відео нижче.

Хочеться зробити наші огляди були максимально корисними. Фініки, їх користь і шкоду для організму, схуднення, жінок і чоловіків - ми постаралися розповісти все, що вивчили. Задавайте питання в коментарях, якщо щось залишилося незрозумілим. І нехай здоров'я для вас завжди залишається смачним!