Фітоестрогени в продуктах

1. Загальні дані про фітоестрогенах
2. Фітоестрогени в бодібілдингу
3. Фітоестрогени для жінок і дітей
4. Фітоестрогени, як ліки

Фітоестрогени - це група речовин нестероидного рослинного походження, молекулярна структура яких схожа з молекулярною структурою естрогенів [1] . І з визначення вже слід, що фітоестрогени містяться в продуктах рослинного походження, і в першу чергу це соя. Та й взагалі, треба відразу сказати, що скільки-небудь значну кількість фітоестрогенів може потрапити в людський організм тільки з сої [2] , [3] і т.д., тому, в основному, мова піде саме про неї і про продукти, зроблених на її основі. Справа в тому, що, як говорив Гіппократ, «все є отрута і все є ліки, різниця лише в кількості». Тому, хоч би результату вчені не добивалися in vitro, треба ще подивитися, чи реально стільки речовини отримати in vivo. У зв'язку з чим, при розгляді питань здоров'я, роблячи висновки, слід обов'язково спиратися на дослідження, проведені на людях.

Актуальність даної статті пов'язана з великою кількістю міфів про шкоду і користь фітоестрогенів, демонізації або, навпаки, ідеалізації сої, і можливості маніпуляції нею при підведенні до змагань або під час «курсу» стероїдів. Так само була зібрана інформація про можливості використання фітоестрогенів при ризику розвитку тих чи інших захворювань, про здібності фітоестрогенів впливати на розвиток дитини, целюліт у жінок і про багато інших цікавих фактів. У зв'язку з цим, доведеться «розтектися думкою по древу», що, ясна річ, імпонує не всім, так що для того, щоб не потрапити в Пекло за примус людей читати нескладний марення, спочатку озвучимо синопсис.

І звучить він так: до 30гр соєвого білка в день не зашкодить, а вживання соєвого протеїну під час «курсу» може навіть посилити його ефект, але зате під час підведення до змагань від нього краще відмовитися; вагітним дівчатам, дівчатам, які намагаються завагітніти або які відчувають проблеми з приливами або менструальним циклом, від фітоестрогенів рекомендується відмовитися; а ось для запобігання целюліту фітоестрогени, навпаки, можна використовувати, так само, як їх рекомендується використовувати в постменопаузі; їх застосування може допомогти при раку простати і грудних залоз, але не при будь-якому вигляді раку і, в будь-якому випадку, питання лікування слід обговорювати зі своїм лікуючим лікарем; дорослим дітям потрібно додати сою в раціон, а ось кількість дитячого харчування з фитоестрогенами слід обмежувати в обсязі.

Загальні дані про фітоестрогенах

Фітоестрогени відносяться до класу флавоноїдів [4] , Про біологічну ролі яких вперше написав Нобелівський лауреат Альберт де Сент-Дьордь [5] . Він висунув припущення, що ці речовини сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, на підставі чого розробив систему їх лікування. А в 1990 році було встановлено, що флавоноїди здатні нейтралізувати вільні радикали, що викликало новий виток інтересу до них [6] . І цей інтерес постійно підігрівається зростаючим споживанням сої [2] , Оскільки соя є основним джерелом фітоестрогенів, а фітоестрогени, в свою чергу, є одним з найбільш біологічно активних класів флавоноїдів. І тому їх розглядають як альтернативний спосіб лікування гормональних препаратів при безлічі захворювань [7] . Але перед їх застосуванням слід проконсультуватися з лікарем, оскільки вони здатні пригнічувати активність деяких ізоформ цитохромів Р450, що може модифікувати дію інших лікарських речовин і може мати життєво важливе значення при деяких захворюваннях [4] .

Але люди є не єдиними споживачами фітоестрогенів, і навіть вегетаріанці не зможуть змагатися в поїданні цієї чудової речовини з жуйними тваринами. І це важливо! Оскільки, змушуючи зайвий раз перевернутися Гіппократа в труні, нагадаємо, що «значення має дозування». І якщо тварини, чия травна система здатна переробляти рослинну їжу значно ефективніше людської [8] , Не вимерли від споживання фітоестрогенів, то людям турбуватися, в общем-то, нема про що! Хоча, при надмірному споживанні сої або в разі індивідуальних протипоказань, звичайно, можна завдати шкоди здоров'ю. Ну, як то кажуть, «примусь дурня Богу молитися, він собі і лоба розіб'є»! Суть в тому, що фітоестрогени, швидше за все, є еволюційним шляхом боротьби рослин з жуйними тваринами, оскільки вони здатні знижувати їх репродуктивні здібності, зменшуючи їх популяцію [9] , [10] , [11] і т.д., але екстраполювати ці дані на людей не коректно.

Тут важливо зауважити, що мікрофлора кишечника жуйних тварин в процесі травлення фітоестрогенів здатна синтезувати еквол [12] . А точно так же, як фітоестрогени є одним з найбільш активних видів флавоноїдів, еквол є найактивнішим фітоестрогенів [13] . Але мікрофлора кишечника людини не здатна переробляти фітоестрогени в еквол [12] , Тому в людському організмі вони знаходяться в менш активній формі. Так само відомо, що людський організм не здатний накопичувати фітоестрогени, оскільки вони піддаються переробці кон'югацією з глюкуроновою кислотою в печінці і потім виводяться разом із сечею і / або з жовчю [14] , [15] і т.д .. І саме тому шкоди може завдати тільки разова надмірна доза фітоестрогенів, а регулярне споживання в міру немає!

Фітоестрогени в бодібілдингу

Основним харчовим джерелом сої в раціоні бодібілдера може бути соєвий протеїн, хоча, якщо культурист вегетаріанець або просто любить соєві продукти, то він може отримувати фітоестрогени і з них. В принципі, дані за протеїном актуальні і для будь-яких інших продуктів, оскільки важливим є не джерело, а нутрієнт. Якщо нутрієнти ідентичні, то джерело їх надходження в організм значення не має. Але варто зауважити, що ідентичні повинні бути всі нутрієнти, оскільки засвоєння того чи іншого харчового елемента може залежати від того, з чим він вступив в шлунково-кишковому тракті. Отже, чи можуть соєві продукти впливати на результат в бодібілдингу, і якщо можуть, то в яких умовах?

АмінокислотиМолокоізолятГідролізатКазеїнСояЯйця

Ізолейцин 4,40 6,10 5,50 4,70 4,90 5,70 Лейцин 10,30 12,20 14,20 8,90 8,20 8,40 Лізин 8,10 10 , 20 10,20 7,60 6,30 6,80 Метіонін 3,30 3,30 2,40 3,00 1,30 3,40 фениланин 5,00 3,00 3,80 5,10 5,20 5 , 80 Треонин 4,50 6,80 5,50 4,40 3,80 4,60 Триптофан 1,40 1,80 2,30 1,20 1,30 1,20 Валін 5,70 5,90 5,90 5,90 5,00 6,40 Разом BCAA 20,40 24,20 25,60 19,50 18,10 20,40 Разом EAA 42,70 49,20 49,80 40,70 36,00 42,30

Можуть! У будь-яких умовах, оскільки соя є джерелом високоякісного білка [16] , Що зрушує баланс азоту в позитивну сторону. Хоча, варто врахувати, що засвоюваність сої досить низька [17] , При цьому, надмірне споживання сої таки може негативно вплинути на рівень тестостерону [15] . А все чому? Тому, що в сої містяться фітоестрогени! Ми вже говорили вище, що їх молекулярна структура схожа з молекулярною структурою естрогенів, тому вони можуть приєднуватися до ендокринних рецепторам замість самого естрогену, тим самим купируя його дію [18] . У «звичайних» умовах, коли естрогенів не надто багато, фітоестрогени надають «негативний» вплив на співвідношення андрогенів і естрогенів, зрушуючи баланс на користь останніх, що сприяє зв'язуванню лютеїнізуючого і фолікулостимулюючого гормонів [19] .

А ось в умовах прийому анаболічних стероїдів, коли організм намагається відрегулювати співвідношення гормонів посиленим синтезом естрогенів, приєднані до ендокринних рецепторам фітоестрогени можуть заважати естрогенів впливати на клітини-мішені. Яким чином? Фітоестрогени надають набагато слабший ефект, ніж естрогени, синтезовані людським організмом, тому, хоча вони самі теж зрушують гормональний баланс на користь естрогену, тим не менше, їх горе активності останніх може перешкодити ароматизації. У зв'язку з цим, застосування соєвого протеїну на «курсі» може виявитися вигідним рішенням! А ось вживання соєвого протеїну на «сушці», в умовах «урізання» солі, коли не вистачає йоду, і надмірно завищений рівень соматотропіну, може привести до гіпотиреозу [20] , Тому під час підведення сою слід виключити!

Фітоестрогени для жінок і дітей

Додавання в раціон соєвих продуктів буде корисно взагалі для всіх, оскільки соя, як уже зазначалося вище, є джерелом високоякісного білка, а білок це будівельний матеріал, який необхідний для синтезу органічної тканини. Але жінкам вживати сою особливо корисно, оскільки статистика демонструє меншу поширеність целюліту серед азіаток в порівнянні з жінками європеоїдної раси [21] , І, швидше за все, що це пов'язано з високим споживанням фітоестрогенів з тофу. Механізм пов'язаний із соромом активності естрогенів і зв'язування фолликулостимулирующего і лютеїнізуючого гормонів, описаного в попередньому розділі. І цей же механізм визначає негативну кореляцію між споживанням фітоестрогенів і шансом завагітніти, не кажучи вже про те, що від них варто утриматися під час виношування плоду. А ось під час постменопаузи фітоестрогени, навпаки, будуть корисні [22] .

Так само фітоестрогени, які споживаються в дитинстві, можуть вплинути на зниження ризику розвитку ракових захворювань [1] , Тому є підстави додати сою в раціон харчування дитини. Проте, слід зауважити, що кількість сої має бути строго обмежена, оскільки більш 30гр соєвого білка в день, очищеного гідролізом, містять критичну кількість фітоестрогенів [23] . І саме тому не слід годувати немовлят дитячим харчуванням містить сою! Точних наукових даних з цього питання немає, оскільки ми не в нацистській Німеччині, щоб ставити такі експерименти, але в даному випадку слід користуватися принципом обережності. Пам'ятайте, мова йде про здоров'я дитини!

Фітоестрогени, як ліки

Використання фітоестрогенів дуже широко використовується при найрізноманітніших захворюваннях [4] , В тому числі різних видах раку [24] , [25] і аутоімунних захворювань [26] . Але фітоестрогени можу впливати на інші лікарські агенти [27] , Тому приймати їх «на всякий випадок» не можна. Обов'язково консультуйтеся з лікарем, і робіть будь-які спроби поліпшити ситуацію або запобігти її розвиток тільки за згодою Вашого лікаря. Не займайтеся самолікуванням! Наші статті носять лише пізнавальний і ознайомлювальний характер, для точних висновків потрібно більше досліджень і знання індивідуальної ситуації. Загальних рекомендацій в лікуванні не буває!

Корисні матеріали

джерела:

[1] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14583103

[2] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17605458

[3] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18671400

[4] Тараховскій Ю.С. «Флавоноїди: біохімія, біофізика, медицина»

[5] Rusznyak SP, Szent-Gyorgyi A. Vitamin P: flavonols as vitamins

[6] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12055336?dopt=Abstract

[7] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074428/

[8] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4519257/

[9] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1474615/

[10] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2520515

[11] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/62660

[12] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12604700

[13] pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf301759s?mobileUi=0&journalCode=jafcau

[14] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6383008

[15] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9492344

[16] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20565767

[17] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10479216

[18] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12270221

[19] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19299447

[20] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12060828

[21] Mitchel P. Goldman, Doris Hexsel. «Cellulite: Pathophysiology and Treatment»

[22] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17419678

[23] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12822960

[24] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9270408

[25] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1518863/

[26] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15359113

[27] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11516264