Фруктоза: користь і шкода, особливості

  1. Що це таке?
  2. Калорійність і фізичні властивості
  3. Як синтезували вуглевод?
  4. Відмінність від цукру
  5. користь
  6. Для вагітних
  7. Для дітей
  8. У чому небезпека?
  9. Використання при цукровому діабеті
  10. Фруктоза корисніше глюкози?
  11. висновок

Фруктозою називають простий вуглевод, який є однією з декількох форм цукру   Що це таке Фруктозою називають простий вуглевод, який є однією з декількох форм цукру

Що це таке?

Фруктоза - дуже солодка речовина, яке відноситься до вуглеводів. Багато людей сьогодні прагнуть їм замінити звичайний цукор. Але чи так це виправдано? Як взагалі діє на організм людини фруктоза? Давайте розбиратися.

Вуглеводи - незамінні речовини для обмінних процесів в організмі. Моносахариди - солодкі речовини, які є найбільш легкозасвоюваними вуглеводними сполуками. Сьогодні людство знає відразу ряд природних моносахаридів: фруктоза, мальтоза, глюкоза та інші. Крім того, існує штучний сахарид - сахароза.

З моменту, коли були відкриті ці речовини, вчені детально вивчають вплив сахаридов на людський організм, детально розглядаючи їх корисні і шкідливі властивості.

Головне властивість фруктози полягає в тому, що ця речовина всмоктується кишечником досить повільно (у всякому разі, повільніше глюкози), але розщеплюється набагато швидше.

Калорійність і фізичні властивості

Показник калорійності невисокий: п'ятдесят шість грам речовини містять всього лише 224 ккал, але при цьому дають відчуття солодощі, аналогічне ста грамам звичайного цукру (в ста грамах цукру, до речі сказати, міститься 400 калорій).

Фруктоза не вплине на зуби настільки ж згубно, як простий цукор.

За своїми фізичними властивостями фруктоза відноситься до шестиатомний моносахаридам (формула С6Н12О6), є ізомером глюкози (тобто, має з глюкозою однаковий молекулярний склад, але різну побудову молекул). У складі сахарози знаходиться деяка кількість фруктози.

Біологічна роль цієї речовини аналогічна біологічному призначенню вуглеводів: організм використовує фруктозу для отримання енергії. Після всмоктування, вона може синтезуватися в глюкозу або в жири.

У Сполучених Штатах не так давно було оголошено, що в ожирінні нації винні замінники цукру, зокрема, фруктоза. Дивуватися тут не доводиться: справа в тому, що в громадяни США вживають по сімдесят кілограм цукрозамінників в рік - і це за найскромнішими підрахунками. В Америці фруктозу додають всюди: в випічку, в шоколад, в газовану воду та ін. Очевидно, що в таких кількостях замінник шкідливий для організму.

Як синтезували вуглевод?

Формула речовини була виведена далеко не відразу, і, перш ніж потрапити на стіл, пройшла ряд випробувань. Створення фруктози було тісно пов'язане з вивченням такої хвороби, як діабет. Лікарі давно задумалися, як допомогти людині переробити цукор без застосування інсуліну. Було необхідно знайти замінник, що виключає інсулінову переробку.

Було необхідно знайти замінник, що виключає інсулінову переробку

Спочатку були створені підсолоджувачі на основі синтетики. Втім, скоро стало ясно, що вони завдають більшої шкоди організму, ніж проста сахароза. В кінцевому підсумку була виведена формула фруктози і лікарі визнали її оптимальним рішенням.

На промисловому рівні її стали виробляти відносно недавно.

Відмінність від цукру

Фруктоза - натуральний цукор, отриманий із ягід, фруктів і меду. Але чим це речовина відрізняється від звичайного, всім нам добре відомого, цукру?

Білий цукор має багато недоліків, і справа не лише у високій калорійності. У великих кількостях білий цукор негативно позначається на організмі людини. З огляду на, що фруктоза мало не в два рази солодше цукру, людина може вживати солодощі в менших кількостях.

Але і тут є підводний камінь, який криється в нашій психології. Якщо людина звикла класти в чай ​​дві ложки цукру, він буде класти в нього дві ложки фруктози, тим самим ще більше збільшуючи вміст цукру в організмі.

Фруктоза - продукт універсальний. Її можуть вживати всі люди, навіть страждають на цукровий діабет.

Розпад фруктози відбувається дуже швидко і не піддає діабетиків небезпеки. Втім, це не означає, що хворі на діабет можуть їсти фруктозу в будь-яких кількостях: в споживанні будь-якого продукту потрібно знати міру.

Фруктоза має підвищений рівень солодощі в порівнянні з сахарозою Фруктоза має підвищений рівень солодощі в порівнянні з сахарозою

Слід розуміти, що при відносно невеликій калорійності, фруктоза ні в якій мірі не може вважатися продуктом дієтичним. Споживаючи продукти з фруктозою, людина не відчуває почуття насичення, і прагне з'їсти якомога більше, розтягуючи свій шлунок. Таке харчове поведінка є неприйнятною.

користь

Фруктовий цукор, грамотно введений в раціон, приносить користь. Допустиме його кількість, дозволену для щоденного вживання, становить 25-45 г. Не перевищуючи зазначену норму, моносахарид приносить користь наступного плану:

  • володіє низькою калорійністю;
  • запобігає набір маси тіла;
  • є ідеальним продуктом, дозволеним для введення в раціон людям, що страждають діабетом, людям з надмірною вагою або схильним до ожиріння;
  • речовина ніяким чином не вплине на кісткові структура зубів, відповідно, не провокує появу карієсу;
  • при інтенсивних фізичних навантаженнях або регулярному важкій праці є незамінною, оскільки дає велику кількість енергії;
  • надає тонус всьому організму;
  • людина, що вживає фруктозу, менше відчуває втому.

Для вагітних

Замінюючи звичайний цукор в період вагітності, користь від цього в наступному:

  • враховуючи, що токсикоз, часто є неминучим явищем, особливо в першому триместрі, то вживання цукрозамінника позбавить майбутню маму від дискомфорту;
  • продукт здатний усунути нудоту, блювоту, діарею, запаморочення і нормалізувати рівень тиску;
  • має властивість відновлювати нормальну роботу ендокринних органів і сечостатевої системи, на яку в період вагітності підвищується навантаження;
  • речовина сприяє запобіганню різних патологічних порушень, які призводять до передчасних пологів, гіпоксії або внутрішньоутробної загибелі плоду.

Для дітей

Багато дітей дуже прив'язані до солодкого, навіть відразу після народження. Це пов'язано з тим, що майбутня мама в період виношування свого дитя не нехтувала солодощами. Але, що стосується дитячого організму, то звичайний цукор не дуже корисний. Даючи малюкові цукрозамінник, користь полягає наступному:

  • якщо дитина грудного віку, мама якого любила поїсти солодкого під час вагітності, часто плаче, вередує саме вчасно введення прикорму або відмовляється від їжі, то цукрозамінник, доданий в їжу малюкові, здатний позбавити від такої проблеми;
  • використання моносахарида для новонароджених дітей корисно тим, що продукт під час розщеплення не сильно навантажує підшлункову залозу крихти, а також не перешкоджає нормальному росту і формування зубів;
  • якщо дитина більш старшого віку постійно тягнеться до солодкого, то, додавши в його раціон фруктовий цукор, можна знизити шкоду, яку завдають здоров'ю вживанням в їжу великої кількості звичайного цукру;
  • карієс у дітей, які вживають моносахарид, проявляється набагато рідше (приблизно на 30% менше випадків появи карієсу);
  • діти, щоденне навантаження яких досить висока, часто стикаються з перестомлюваності і неуважністю. Додавши в меню моносахарид, є можливість поліпшити концентрацію уваги і знизити стомлюваність дитини.

Рекомендується, при необхідності ввести в раціон дитини фруктозу, зробити це в кількості не більше 20 м Найкраще проконсультуватися з педіатром, який розрахує точну норму продукту. Користь фруктового цукру для дітей буде в тому випадку, якщо давати моносахарид після прийому їжі.

Користь фруктового цукру для дітей буде в тому випадку, якщо давати моносахарид після прийому їжі

У чому небезпека?

Якщо ввести в свій раціон даний моносахарид в надмірній кількості або застосовувати її людям, які мають протипоказання, то є ризик зіткнутися з наступними наслідками:

  • продукт здатний підвищити кількість, що виробляється сечової кислоти. В наслідок цього, є ризик захворювання подагри;
  • рівень кров'яного тиску з часом зміниться і призведе до гіпертонії;
  • ризик різних захворювань печінки;
  • через відсутність процесу вироблення лептину при вживанні цукрозамінника, організм може перестати його виробляти взагалі. Даний гормон відповідає за відчуття насичення їжею, в результаті є ризик появи булімії, тобто постійного відчуття голоду. Дане захворювання як наслідок призводить до багатьох інших хвороб;
  • відштовхуючись від попереднього пункту, шкода полягає і в тому, що через відсутність почуття ситості, людина починає з'їдати істотно більше продуктів. Це призводить до набору зайвої ваги;
  • моносахарид призводить до підвищення рівня шкідливого холестерину і тригліцеридів, які містяться в крові;
  • якщо тривалий час вживати в їжу тільки фруктозу, перевищуючи допустимий рівень, то це обіцяє появою інсулінорезистентності. Це, як наслідок, стає причиною появи різних захворювань, таких як ожиріння, діабет 2 типу, хвороб серця і судин.

Використання при цукровому діабеті

У фруктози низький глікемічний індекс, тому в розумних кількостях її цілком можуть вживати люди, які страждають інсулінозалежною формою діабету першого типу.

Для переробки фруктози інсуліну потрібно в п'ять разів менше, ніж для переробки глюкози. Слід зауважити, що фруктоза не здатна впоратися з гіпоглікемією (зниження рівня цукру в крові), так як фруктозосодержащіе продукти не викликають різкого підвищення рівня сахаридов в крові.

Діабетики другого типу (найчастіше ці люди страждають ожирінням) повинні обмежувати норму підсолоджувача до 30 грамів. В іншому випадку організму буде завдано шкоди.

Фруктоза корисніше глюкози?

Фруктоза і глюкоза є основними замінниками цукру, які пропонують сьогодні виробники. Який з цих замінників краще, до сих пір остаточно не з'ясовано.

І то, і то називають продуктом розпаду сахарози, але фруктоза кілька солодше.

За хімічною структурою фруктоза є кетоноспірти За хімічною структурою фруктоза є кетоноспірти

З огляду на, що фруктоза повільніше всмоктується в кров, багато вчених радять використовувати в якості замінника цукрового піску саме її.

Але чому швидкість всмоктування в кров так важлива? Справа в тому, що чим в нашій крові більше цукру, тим більше потрібно інсуліну для його переробки. Фруктоза розпадається на рівні ферментів, глюкоза ж вимагає неодмінного присутності інсуліну.

Крім того, вона хороша тим, що не викликає гормональних сплесків.

Але ось при вуглеводному голодуванні допомогти людині може глюкоза, а не фруктоза. При нестачі вуглеводів у людини починається запаморочення, тремтіння кінцівок, слабкість, пітливість. У цей момент йому потрібно з'їсти щось солодке.

Якщо це буде шматочок звичайної шоколадки, то стан відразу нормалізується, завдяки швидкому всмоктуванню глюкози в кров. А ось шоколадка на фруктозі такою властивістю не володіє. Людина відчує покращення дуже нескоро, коли фруктоза всосется в кров.

У цьому вбачають основна шкода фруктози американські дієтологи. На їхню думку, вона не дає людині почуття ситості, і це змушує людей вживати її у великих кількостях.

На їхню думку, вона не дає людині почуття ситості, і це змушує людей вживати її у великих кількостях

Фруктоза - відмінний засіб для схуднення, що дозволяє працювати і вести досить активний спосіб життя, не відчуваючи слабкості. Необхідно лише розуміти, що вона всмоктується в кров повільно і відчуття насичення прийде далеко не відразу. Правильне дозування - важлива умова успішного її застосування.

висновок

Підводячи підсумки, можна виділити основні моменти, які необхідно знати тим, хто вирішив вести в свій раціон фруктовий цукор:

  • фруктоза швидко і легко засвоюється, як дитячим організмом, так і дорослим;
  • вживати дана речовина в чистому вигляді і в складі солодощів допустимо тільки в строго певному дозуванні, інакше замість корисних властивостей, речовина заподіє шкоду організму;
  • володіючи невеликою калорійністю, речовина дає організму багато енергії;
  • для того щоб організму сприйняти і засвоїти фруктозу, немає необхідності виробляти інсулін , Відповідно, продукт є незамінним для людей з діабетом;
  • вживаючи цукрозамінник, необхідно стежити за власним почуттям голоду і пам'ятати, що він притупляється.

Шалухін Олександр Олександрович

Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК

Складає і проводить персональні програми занять, для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Проводить медико-біологічний моніторинг.


Що це таке?
Але чи так це виправдано?
Як взагалі діє на організм людини фруктоза?
Як синтезували вуглевод?
Але чим це речовина відрізняється від звичайного, всім нам добре відомого, цукру?
У чому небезпека?
Фруктоза корисніше глюкози?
Але чому швидкість всмоктування в кров так важлива?