- Історія гарбуза
- Вітаміни, що містяться в гарбузі, і її користь
- Як правильно вибрати гарбуз і її використання в кулінарії
- Для чого треба їсти гарбуз:
Про корисні властивості гарбуза відомо не тільки американцям - цей овоч здавна використовувався на Русі. Наші предки добре знали, чим корисний гарбуз, тому гарбузова каша була неодмінним атрибутом будь-якого застілля - як повсякденного, так і святкового.
Нижче ви дізнаєтеся про те, які вітаміни в гарбузі, як правильно вибрати гарбуз, і де цей овоч знайшов своє застосування. Також ви отримаєте інформацію про корисний властивості гарбуза і використанні її в кулінарії.
Історія гарбуза
Історія гарбуза бере свої витоки в Північній Америці. З цим овочем, як і з багатьма іншими, європейців познайомили корінні жителі північноамериканського континенту - індіанці. У США гарбузовий пиріг залишається невід'ємним стравою святкового столу на День подяки.
Всі види гарбуза ділять на літні (кабачки, патисони, крукнек) і зимові (гарбуз великоплідна, мускатна, змішана і деякі сорти гарбуза звичайного).
У Росії найбільш поширені три види гарбузів - великоплідна, мускатна і твердокорая. Плоди цих та інших, заморських, видів не просто смачні, але і дуже поживні, вони не втрачають своїх властивостей навіть після термічної обробки.
Вітаміни, що містяться в гарбузі, і її користь
Яскраво-помаранчевий колір м'якоті говорить про те, що гарбуз багата бета-каротином - попередником вітаміну А, який бореться з раковими захворюваннями, хворобами серця і органів дихання.
Багата клітковиною і низькокалорійна, гарбуз належить до числа цінних дієтичних продуктів: її не тільки рекомендують при ряді захворювань, але і використовують в боротьбі із зайвою вагою. Серед переваг гарбузової дієти - зниження ризику виникнення серцево-судинних захворювань і раку. Вітамінів, що містяться в гарбузі, ціла колекція: А, Е, С, К і навіть вітамін Т (карнітин).
Існують відмінності між видами гарбуза:
Жолудева гарбуз більш калорійна і містить багато клітковини і калію. У гарбузі «спагетті» калорій менше, але в ній і менше клітковини, калію і вітаміну А.
Мускатна - абсолютний переможець за вмістом вітаміну А, що стимулює імунну систему. Крім того, мускатна гарбуз унікальна завдяки вмісту в ній значної кількості бета-криптоксантин - каротиноида, який значно знижує ризик раку легенів.
Будь-яка вітамінна добавка, призначена для чоловіків, містить в списку інгредієнтів екстракт насіння гарбуза. Справа в тому, що насіння гарбуза містять бета-ситостерол, який допомагає при лікуванні доброякісної гіперплазії передміхурової залози, а також знижує рівень холестерину в крові. Насіння гарбуза багаті мінералами, особливо магнієм, калієм і фосфором.
Як правильно вибрати гарбуз і її використання в кулінарії
При виборі гарбуза слід віддати перевагу плоду з гладкою непошкодженою шкіркою без плям. Варто звернути увагу на хвостик: він повинен бути трохи підсохлим.
До набору ознак якості гарбуза можна додати і вага плоду. Якщо гарбуз важка, значить, її м'якоть ще не перезріла і не стала в'ялою. Якщо є можливість, зверніть увагу на колір м'якоті: він повинен бути насичено-помаранчевим.
У такій гарбузі найбільше бета-каротину, і значить, вона найкорисніша.
Використання гарбуза в кулінарії вельми широко: її печуть, варять, парять. Запечена гарбуз найбільш повно розкриває свій смак і аромат в порівнянні зі звареної на воді чи на пару. Гарбуз використовують для приготування супів, начинок для пирогів , Гарнірів і навіть десертів, з неї отримують сік. Гарбузове насіння можна в сушеному або свіжому вигляді додавати в салати і овочеві рагу, а також використовувати як один з інгредієнтів сухого сніданку.
Для чого треба їсти гарбуз:
Профілактика раку; нормалізація травлення; зниження ваги.