сьогодні мало хто не чув про гликемическом індексі і про те, що чим він вищий, тим гірше для нашої фігури. Але якщо запитати: "Як саме він пов'язаний з вагою", - то дадуть не всі. У перший день весни ми розповімо вам про це таємному "агента", щоб вам було легше розлучитися з набутими за зиму зайвими кілограмами.
Отже, що ж це за індекс?
"Це здатність продуктів харчування після їх вживання впливати на рівень глюкози в крові, - розповідає дієтолог Світлана Фус. - Чим швидше він підвищується, тим вище глікемічний індекс (ГІ). За еталон прийнята глюкоза: її ГІ - 100".
Як стрибок глюкози впливає на наш вага? Якщо в цій речовині на даний момент для організму немає необхідності, воно відправляється прямо в жирові депо - джерела резервної енергії. Ось так, поїдаючи безконтрольно продукти з високим ГІ, ми і обростає жирком. Але не варто все їх заносити в чорний список, якщо ви хочете схуднути:
"Важливо стежити за тим, щоб добова гликемическая навантаження (ГН) не перевищувала свою норму. Це критерій, який дозволяє оцінити приблизну кількість глюкози, що надходить з їжею, в добу, - каже Світлана Фус. - Для здорової людини вона становить 100 одиниць".
Вираховують ГН продукту (100 г) за формулою: ГН = (ГІ х кількість вуглеводів в масі продукту в г) / 100. Так, ГН картоплі, звареної в шкірці, досить низька: ГІ (65) х 11,3 / 100 = 7,4. А у молочного шоколаду - висока: ГІ (70) х 51/100 = 35,7. Тобто, з'ївши 300 г молочного шоколаду, ви виконаєте свій добовий план з постачання глюкози в організм. Вся інша глюкоза, отримана з інших продуктів, піде в депо.
Але все це не означає, що можна без шкоди поглинати продукти з низькими ГІ і ГН - наприклад, чорний шоколад. Важливо не забувати про калорійність продукту: якщо перевищити максимальний поріг добової калорійності, то збільшення у вазі точно не уникнути.
По кліку - велике зображення.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: сьогодні Отже, що ж це за індекс?Як стрибок глюкози впливає на наш вага?