Горіхи кешью - користь, властивості, склад. Енциклопедична стаття. Інфографіка.

1. Склад і харчова цінність горіхів кешью
2. Чим знаменитий горіх кеш'ю?
3. Як росте кешью?
4. Корисні властивості горіхів кешью
5. Користь горіхів кешью для чоловіків
6. Протипоказання горіхів кешью

Кешью має багатий склад корисних речовин: містить багато білка і жиру з великою кількістю корисних поліненасичених жирних кислот. Магній, фосфор, калій, залізо, вітаміни, клітковина і багато інших компонентів не тільки необхідні нашому організму для харчування, але і допомагають в профілактиці багатьох захворювань. Ядра горіха кешью володіють сильними антисептичними, антибактеріальними, тонізуючими властивостями. Природний стимулятор роботи головного мозку допомагає розширити його можливості. І хоча людство не придумало ліки, що сприяє появі мозкової діяльності, природа подбала про розвиток нашого розуму, подарувавши горіх кеш'ю. У стародавніх арабських країнах давно помітили цю особливість горіха. Тут він називається «ouja», що в перекладі означає «звивина» [2]. Щоб отримати всю користь від горіха, достатньо однієї жмені кешью для дітей і дві - для дорослих.

Склад і харчова цінність горіхів кешью

Кешью по калорійності не є лідером, проте 643 ккал в 100 г продукту - теж високий показник [3]. Всього 15 горішків кешью поміщаються в долоні людини, але ця жменька в 5 разів знизить захворювання серця, рівень холестерину і ризик розвитку діабету [4].

100 грамів cирих горіхів кешью містить:

• калорійність - 555 ккал
• білків - 18,3 г
• вуглеводів - 30,2 г
• жирів - 44 г
• міді - 750 мг або 84% денної норми
• магнію - 89 мг або 33% денної норми
• фосфору - 167 мг або 28% денної норми
• цинку - 9мг або 23% денної норми
• марганцю - 27 мг або 15% денної норми
• вітаміну К - 11 мг або 12% денної норми
• заліза - 2 мг або 11% денної норми
• фолієвої кислоти - 23 мг або 6% денної норми

30-річні дослідження американських вчених показали, що жменю горіхів, щодня вживається в їжу, знижує ризик серцево-судинних захворювань - на 29%, онкології - на 11%, переважна кількість спостережуваних (а їх було понад сто тисяч) не страждали ожирінням і діабетом .

Чим знаменитий горіх кеш'ю?

Справедливо вважається одним з лідерів самих делікатесних горіхів. У Португалії горіх називають більш чудовим, ніж мигдаль.

1. Перше місце за наявністю магнію.
2. Рекордсмен за вмістом калію і заліза.
3. Горіхи кешью менш алергенні в порівнянні з іншими горіхами.
4. Містять менше жиру, ніж арахіс, мигдаль, волоський горіх, і горіхах пекан. Але більше вуглеводів, крохмалю, натуральних цукрів і вітамінів.
5. Унікальність горіха складається в тому, що кешью єдиний з усіх горіхів віднесений до категорії "супер їжа проти раку".
6. Корисний всім групам населення. Кешью наповнений теплотою і енергією людських рук, тому що кожен горішок чиститься і полірується вручну.

Горіхи кешью незвичайні у всьому. Серед усіх видів горіхів він виглядає дуже екзотично. До слова сказати, точна кількість видів їстівних горіхів не позначено. У джерелах зустрічаються різні дані: від декількох десятків - до 150. Однак думка дослідників схоже в одному: росте кешью дуже цікаво і унікально.

Як росте кешью?

Вперше дерево кешью було знайдено в північній Бразилії. Місцеве населення (індіанці племені тікуна) звернули увагу на те, що дерево може спокійно обходитися без води до півроку і росте там, де ніяке інше дерево рости не буде.

Назвали кешью індіанці словом - acaju (акажу) - тобто «Жовтий плід». Потім слово перетворили спочатку португальці, а потім англійці. Так і з'явилося популярне сьогодні назва - кешью (cashew). Плоди дерева називаються «яблуком кешью». Уявіть дерево з розлогою кроною 12 метрів у висоту, з коротким і неправильно ветвящимся стволом. Плід цього дерева - соковита плодоніжка грушоподібної або довгастої форми. Він невеликий - від 5 до 11см довжиною, але яскравого червоного або жовтого кольору. Під шкіркою плоду захована соковита, кислуватий і трохи в'язка м'якоть. А на самому кінці плодоніжки розвивається сам горіх, який покривають дві оболонки. Зовнішній шар має зелений колір і містить їдку смолу (фенольну). Внутрішній шар схожий на шкаралупу, що нагадує осередку сот. Ось під нею і ховається їстівний горішок кешью.

Залежно від уяви, люди порівнюють горіх з боксерської рукавичкою, ниркою людини, коми і навіть з ембріоном. Один горіх важить всього 1,5 г. Через їдкою фенольної смоли і речовини кардол, що викликають сильні опіки на шкірі і набряки, кешью надходить в продаж тільки в очищеному вигляді.

З шкаралупи виготовляють масло, яким просочують деревину від гниття і роблять чорнило для міток на білизну. В їжу кешью вживають в сирому і смаженому вигляді. У смаженому вигляді горіх краще, тому що смачніше. Сирі ж горіхи несмачні. Кешью додають в різні соуси, салати, закуски, випічку і кондитерські вироби. Чудовий солодкуватий смак, легкість в застосуванні і особливий вид перетворили кешью в горіх благородний.

Корисні властивості горіхів кешью

Навіть в самій об'ємної книзі неможливо описати всю розкіш корисних властивостей, якими так щедро обдарувала природа горіхи кеш'ю, і яку ми так мало цінуємо. В обмеженому переліку корисних якостей кешью зібрані найбільш унікальні і, можливо, малознайомі властивості. Про лікувальні властивості згадується лише побіжно, тому що харчування живою їжею, до якої відносяться горіхи кеш'ю, вже само по собі позбавляє від багатьох хвороб.

1. Флавоноїди (натуральні антиоксиданти) зміцнюють стінки судин і омолоджують.
2. Фосфор і магній покращують мозкову діяльність.
3. Кешью покращує зір, пам'ять і стан шкіри.
4. Великий вміст в горіхах харчової клітковини очищає кишечник, розріджує кров, запобігає атеросклерозу, інфаркт та інсульт.
5. Підвищують життєвий тонус, зміцнюють тіло і дух.
6. Відновлюють сили після операцій і важких травм.
7. Горіхи кешью включені в обов'язковий раціон харчування людей з онкологічними захворюваннями.
8. Благотворно впливають на організм, загострюючи і зміцнюючи почуття.
9. На батьківщині горіха, в Бразилії, говорять: кешью робить волосся блискучим, очі молодими, зуби міцними, а бажання сильними [5].

Користь горіхів кешью для чоловіків

• Збалансований вміст мікроелементів і велика наявність вітаміну Е роблять кешью сильнодіючим афродизіаком: поліпшується сексуальна активність і статевий потяг.
• Краще розвивається чоловічий організм в підлітковому віці.
• Горіхи кешью перешкоджають утворенню підшкірного жиру, що заважає виробленню тестостерону.
• Запобігають гормональний збій.
• Позитивно впливають на репродуктивну здатність.
• Кешью має антибактеріальну та протизапальну дію.
• Горіхи мають тонізуючу і відновлює дію.

Користь кешью для жінок

• Горіхи кешью зберігають молодість і красу шкіри. Корисні мононенасичені жири, багато міді, що містяться в кеш'ю, формують колаген, який підтримує пружність шкіри і запобігає її від старіння. Беручи участь у виробленні пігменту мелатоніну, мідь і колаген затримають появу сивини.
• Забирають менструальні болі. Вживання кешью насичує організм рослинними фітостероли, які знижують частоту і тривалість болю.
• Кешью корисний своїми ранозагоювальні і зволожуючі властивості.
• Зберігає судини еластичними. Знижують кров'яний тиск, покращуючи циркуляцію крові.
• Горіхи не містять холестерину, запобігають появі каменів у жовчному міхурі.
• Горіхи кешью знижують запальні процеси. Дослідження показали, що регулярне вживання поживних горіхів знижує в крові вміст запальних біомаркерів, які сприяють появі діабету.
• Кешью - незамінний горіх при вагітності. Він стабілізує роботу серця мами і плоду, формує міцні кістки у малюка.
• Запобігає появі анемії.
• При годуванні малюка не викликає алергію.
• Великий вміст корисних жирів зміцнює імунітет і тримає тіло в тонусі.
• Відновлює нервову систему.
• Підсилює репродуктивну здатність, статевий потяг і робить жінок красивими.

Кешью для дітей

Великий вміст вітамінів і збалансований склад корисних речовин в горіхах кешью роблять продукт корисним для дітей. Крім цього, горішок смачний і незвичайний на вигляд. Звичайно, кешью приверне увагу дітей і зробить горіх улюбленим делікатесом.

До питання про час включення горіхів кешью в раціон дитячого харчування потрібно підійти відповідально і індивідуально, проконсультувавшись з лікарем. Головний фактор ризику - індивідуальна непереносимість горіха. Фахівці вважають найбезпечнішим періодом - досягнення 10-річного віку. А можливим для початку знайомства з горішком - 3-річний вік. Ядро кешью не надто жорстке, має ніжний смак, зміцнює зуби і ясна. У цьому віці найкраще використовувати кешью в тертому вигляді в м'ясних стравах, кашах, салатах і випічці.

Горіхи необхідні дітям при розумових навантаженнях, для поліпшення пам'яті і концентрації уваги, для припливу додаткової життєвої енергії. Кешью зміцнить кістки, підвищить імунітет, нормалізує роботу кишечника. Головне правило - не перевищувати допустиму норму споживання. Зазвичай рекомендують таку методику: скільки горішків поміститься в маленькій долоньці дитини, стільки кешью і можна з'їсти в день.

Протипоказання горіхів кешью

1. індивідуальна непереносимість
2. Перевищення рекомендованої дози. В цьому випадку може наступити ожиріння, яке притягує до себе масу проблем.

Важко назвати ще який-небудь продукт, який в своєму складі містив би таку кількість амінокислоти триптофан, що утворює серотонін або гормон щастя. Напевно, саме цей гормон і формує любов до делікатесного горіху, що володіє не тільки чудовим смаком, але і здатністю захистити нас від багатьох захворювань. Адже не дарма природа створила диво-горіх у вигляді боксерської рукавички.

Список літератури:

1. Глобальний ринок кешью 2016р. GiveMeBid - інформаційний галузевий портал для учасників ринку горіхів і сухофруктів.
2. Вікіпедія. Кешью. Словники і енциклопедії на Академіку.
3. А. Погожева, д.м.н., професор. Чим корисні різні горіхи і коли їх буває багато. Медінфо.
4. В. Аплед. Горіхи - їжа для всіх. М., 2007..
5. В. Зеланд. Апокрифічний трансерфінг. М., 2012
6. Горіхова осінь. Секрети краси. ж. Сад і город, №12, 2000.
7. Кращі рослинні джерела білка. Життя людини і його здоров'я, жовтень 2016