- поняття ГІ
- «Безпечні» продукти для горохового супу
- Рецепти горохового супу
- Рекомендації по вибору других страв
Зміст статті:
Весь вибір продуктів харчування при цукровому діабеті спирається на показник глікемічного індексу (ГІ) і, виходячи з цього, складається дієтичне меню. Чим менше ГІ, тим нижче буде і зміст ХЕ, які враховуються при розрахунку дози ін'єкції ультракоротким інсуліном.
Вибір продуктів харчування для діабетиків досить великий, що дозволяє готувати різноманітні страви, навіть десерти, але без цукру. Щоденне меню хворого повинно містити овочі, фрукти і продукти тваринного походження.
Кількість прийомів їжі при діабеті має бути не менше п'яти разів на день і обов'язково включати перші страви. Нижче буде представлена інформація - чи можна їсти гороховий суп при цукровому діабеті 2 типу, підібрані «безпечні» інгредієнти для його приготування і розглянуто саме поняття ГІ.
поняття ГІ
Поняття ГІ має на увазі під собою цифрою показник впливу продукту після його вживання на рівень цукру в крові. Чим менше глікемічний індекс, тим безпечніше продукт. Існують і продукти виключення, наприклад, морква, у якій показник в сирому вигляді дорівнює 35 ОД, а ось у вареному вище допустимої норми.
Крім цього на глікемічний індекс впливає спосіб термічної обробки. Для діабетиків заборонено смажити їжу і використовувати в готуванні велика кількість рослинного масла. Корисності в таких стравах немає, тільки підвищений вміст холестерину і калорій.
Глікемічний індекс ділиться на три рівні, виходячи з яких, можна орієнтуватися на правильний вибір продуктів харчування і формувати раціон харчування.
Показники ГІ:
- До 50 ОД - їжа безпечна для діабетиків і не впливає на підйом рівня цукру в крові.
- До 70 ОД - дозволяється включати такі продукти лише зрідка в раціон хворого.
- Від 70 ОД і вище - така їжа може стати причиною гіперглікемії, вона під суворою забороною.
Виходячи з вищевказаного, вся їжа діабетика повинна готуватися з продуктів, глікемічний індекс яких не перевищує 50 ОД.
«Безпечні» продукти для горохового супу
рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік чоловіка
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік жінки
Йде пошук не знайдено
Горохові супи можна готувати як на воді, так і на м'ясному бульйоні, тільки він повинен бути не жирним. Для цього м'ясо доводять до закипання і зливають воду. Така процедура необхідна для позбавлення м'ясного продукту від антибіотиків і пестицидів, а так само для позбавлення від «зайвого» навару.
Картоплю і моркву краще не використовувати в готуванні, так як їх глікемічний індекс вище середнього. Якщо все-таки вирішено додати в суп картопля, то його слід замочити на ніч у холодній воді, попередньо порізавши на шматки. Це допоможе вивести з бульб зайвий крохмаль.
Гороховий суп при діабеті - це повноцінне перша страва, яку наситить організм багатьма вітамінами і мікроелементами. При тому, в горошок містить цінний аргінін, який схожий за своєю дією з інсуліном.
Продукти з низьким ГІ (до 50 ОД), які можна використовувати для горохового супу:
- Подрібнений зелений і жовтий горох;
- Свіжий зелений горошок;
- брокколі;
- Ріпчаста цибуля;
- Зелена цибуля;
- Солодкий перець;
- часник;
- Зелень - петрушка, кріп, базилік, орегано;
- курятина;
- яловичина;
- індичка;
- Кролятина.
Якщо суп готується на м'ясному бульйоні, то сорти м'яса вибираються нежирні, з них необхідно видалити жир і шкуру.
Рецепти горохового супу
Найбільш підходяще м'ясне поєднання з горохом - це яловичина. Так що слід готувати горохові супи саме на яловичому м'ясі. Горох краще брати свіжий, а в зимовий час заморожений.
Все це істотно скоротить час на приготування, до того ж, в таких овочах міститься більше корисних вітамінів і мікроелементів. Дане блюдо можна готувати як на плиті, так і в мультиварці, в відповідному режимі.
Зажарку для супу краще не робити, щоб уникнути підвищення калорійності страви і холестерину. До того ж, при смаженні овочі втрачають багато цінних речовин.
Перший рецепт горохового супу класичний, для нього потрібні такі інгредієнти:
- Яловичина нежирна - 250 грам;
- Свіжий (заморожений) горошок - 0,5 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Кріп і петрушка - один пучок;
- Картопля - дві штуки;
- Часник - 1 зубчик;
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Для початку слід дві картоплі порізати кубиками і замочити на ніч у холодній воді. Далі, яловичину, кубиками по три сантиметри, відварити до готовності на другому бульйоні (першу кипляче воду злити), посолити і поперчити за смаком. Додати горошок і картоплю, варити 15 хвилин, після додати зажарку і на повільному вогні під кришкою варити ще дві хвилини. Зелень дрібно порізати і всипати в блюдо після закінчення приготування.
Зажарка: дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла, безперервно помішуючи протягом трьох хвилин, додати подрібнений часник і томити ще одну хвилину.
Другий рецепт горохового супу включає в себе такий дозволений продукт, як брокколі, у якого низький ГІ. На дві порції потрібно:
- Сушений горох - 200 грам;
- Брокколі свіжа або морожена - 200 грам;
- Картопля - 1 штука;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Вода очищена - 1 літр;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Сушений кріп і базилік - 1 чайна ложка;
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Горох промити під проточною водою і всипати в каструлю з водою, варити на повільному вогні протягом 45 хвилин. Всі овочі нашаткувати і помістити на розпечену сковороду з рослинним маслом, готувати п'ять - сім хвилин, безперервно помішуючи. Солити і перчити овочі потрібно після смаження. За 15 хвилин до закінчення приготування гороху, всипати підсмажені овочі. При подачі супу, посипати його сушеними травами.
Такий гороховий суп з брокколі може служити повноцінним обідом, якщо збагатити його сухариками, зробленими з житнього хліба.
Рекомендації по вибору других страв
Щоденний раціон діабетика повинен бути різноманітним і збалансованим. Сюди повинні входити фрукти, овочі і продукти тваринного походження. Останні займають основну частину раціону - це молочні і кисломолочні продукти, а так само м'ясні страви.
наприклад курячі котлети для діабетиків мають низький ГІ і можуть подаватися як на обід, так і на вечерю. Все це обумовлено тим, що в курячому м'ясі немає вуглеводів. Тільки білки, які не впливають на підйом рівня цукру в крові.
Головне правило - фарш готувати самостійно з курячої грудки без шкури. Спосіб термічної обробки дозволено вибирати на власний розсуд, але котлети, приготовані на пару - найбільш корисні.
На диабетическом столі дозволені гарніри з наступних продуктів:
- Крупи - гречана, перлова, бурий (коричневий) рис, ячна каша;
- Овочі - баклажани, помідори, цибуля, часник, кабачок, брокколі, солодкий перець, кольорова капуста, білокачанна капуста, ріпа, зелений і червоний перець.
взагалі гарніри для діабетиків можуть служити повноцінним вечерею, якщо вони приготовані з декількох овочів. До того ж, такі страви не викличуть нічний підйом рівня цукру в крові, що гарантує задовільний стан здоров'я хворого.
У відео в цій статті розказано про користь гороху.
рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік чоловіка
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік жінки
Йде пошук не знайдено
Останні обговорення:
447 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
900 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
520 перегл. 1 відповідь. 0 голос.