Proizd

    Все мы очень и очень редко сидим на месте. И передвигаемся мы каждый раз на различных видах транспорта. Всем нам хочется, что бы это было как можно быстрее, качественнее, надежнее и так далее. Именно

    Расписание поездов Белая Церковь

    Я не всегда имею возможность выезжать в город и приобретать там необходимый мне билет на поезд. Поэтому всегда искал наиболее альтернативный способ покупки билетов. И вот недавно нашёл данный интернет-сервис.

    Залізничні квитки Харків

    Вы желаете приобрести залізничні квитки Харків прямо сейчас? Тогда ваша дорога лежит прямо к настоящему интернет-сервису.

    PROIZD™

    Я как никогда счастлив тому, что у нас появился интернет-сервис, который позволяет нам очень своевременно покупать необходимые нам билеты без всякой суеты. Сервис PROIZD™

    Где купить запчасти а фотоаппарат

    Несколько лет назад, все наперебой говорили о том, что искусство фотографии вымрет, так как появились цифровые фотоаппараты и камеры на мобильных телефонах, качество съемки которых не уступает профессиональной

    Рукопашный бой русский видео
    Как то приезжал в Москву посмотреть достопримечательности все таки столица и весь день пробегал был и на красной площади и в музеях и в Третьяковской галерее а время уже к ночи близится ну и поехал на

    Видео тренировок по рукопашному бою
    В жизни каждой женщины бывает один незабываемый день, когда она ощущает себя принцессой и весь мир склоняется у её ног. Это день Свадьбы. В этот день наряд невесты затмевает все мыслимые и немыслимые

    Видео самоучитель по айкидо
    Муж потерял свои перчатки, решила подарить ему новые. Ведь это всегда приятно, когда о тебе заботится близкий человек, да к тому же еще и без подсказок : ) Пересмотрела кучу вариантов, но подобрала ему

    Уроки айкидо на видео
    Наверняка, практически каждый хозяин собственного дома, либо же собственник предприятия, делая ремонт в принадлежащем ему помещении рассчитывает на то, что его не придется переделывать спустя несколько

*/ ?>

Харчові волокна в харчуванні. Зміст харчових волокон у продуктах

  1. Загальна інформація про харчові волокна
  2. Харчові волокна в харчуванні
  3. Скільки і як вживати харчові волокна
  4. Зміст харчових волокон у продуктах

Рослинні продукти харчування дуже корисні для здоров'я людини. У певному сенсі вони важливі навіть більш, ніж ласощі тваринного походження, інакше дієтологи не рекомендували б віддавати їм перевагу в раціоні. Є в продуктах рослинного походження, наприклад, такий компонент, як харчові волокна . Він виконує безліч корисних функцій, яких саме - дізнаєтеся з цієї статті.

Фото: харчові волокна


Загальна інформація про харчові волокна

Що собою являють харчові волокна? По суті, це те ж саме, що і клітковина . Харчові волокна входять до складу оболонок рослинних клітин. З хімічної точки зору клітковина - є ні що інше, як вуглевод , А саме полімери глюкози. Розрізняють дві групи харчових волокон: розчинні і нерозчинні. Перші при попаданні в шлунок вступають в контакт з рідиною, внаслідок чого їх розмір збільшується, а структура стає желеподібної. Другі ж таки не піддаються впливу вологи, проте, набухаючи, заповнюють собою порожнину органу травлення і добре тримають форму. Розчинна клітковина представлена ​​на пектин, камедями, агаром, слизу. До нерозчинним харчових волокон відносяться лігнін, геміцелюлоза і, власне, целюлоза.

Харчові волокна в харчуванні

Харчові волокна, як уже вище згадувалося, мають велике значення для людського здоров'я і самопочуття. Перелічимо основні її функції:


  • Очищаюча. Харчові волокна мають властивість, немов губка, вбирати шкідливі сполуки (токсини, отрути, солі важких металів, радіонукліди) і виводити їх за межі внутрішнього середовища тіла людини. Це сприяє нормальній життєдіяльності організму в цілому.
  • Травна. Харчові волокна покращують перистальтику кишечника, допомагає даного органу своєчасно позбавлятися від продуктів розпаду. Крім того, харчові волокна підвищують ступінь засвоюваності організмом людини поживних сполук.
  • Імуномодулююча. Клітковина бере активну участь у відновленні кишкової мікрофлори, а адже саме в кишечнику зосереджена левова частка імунних клітин - більше 80%.
  • Нормалізація обміну речовин. Завдяки харчовим волокнам реально значно знизити рівень в крові глюкози і «поганого» холестерину. Іншими словами, клітковина протидіє атеросклерозу, цукрового діабету, гіпертонії.
  • Боротьба із зайвою вагою. Харчові волокна очищають організм не тільки від небезпечних для здоров'я і життя людини накопичень, але також і від надмірної кількості ліпідів і цукрів. До того ж вони знижують швидкість засвоєння організмом перерахованих з'єднань. Тим самим клітковина допомагає скинути вагу.
  • Контроль апетиту. Заповнюючи собою шлунок в набряклий стані, клітковина надовго позбавляє людину почуття голоду.

  • Стимуляція освіти в достатній кількості різноманітних поживних речовин, необхідних організму. Харчові волокна відіграють роль своєрідної їжі для ряду кишкових мікроорганізмів, які синтезують вітаміни , амінокислоти , мінеральні речовини і гормони.
  • Профілактика онкологічних захворювань. Якщо регулярно їсти продукти, багаті харчовими волокнами, можна надійно захистити себе від раку, особливо - раку травних органів.

Скільки і як вживати харчові волокна

Для того, щоб продукти, насичені харчовими волокнами, принесли однозначну користь, необхідно дотримуватися певних норм їх споживання. Дієтологи стверджують: нормальне функціонування людського організму можливо при щоденному прийомі 25 - 35 г харчових волокон. Максимальна кількість харчових волокон, яке може надходити у внутрішнє середовище тіла разом з їжею, так само 40 р Все, що вище, послужить вам погану службу: дадуть знати про себе шлунково-кишкові розлади, відчуття дискомфорту і інші неприємні побічні ефекти.


Якщо ви ніколи особливо не налягали на продукти з великою кількістю клітковини в складі, вводите такі ласощі в свій раціон поступово, малими порціями. Не забувайте також щодоби випивати багато води: від 1,5 до 2 л рідини в день. Ігнорування даної рекомендації загрожує негативними фізіологічними наслідками: запором , Підвищенням газоутворення в шлунково-кишковому тракті, здуттям живота і т.п.

Треба відзначити, що термічна обробка позбавляє їжу значної частини рослинних волокон. Щоб уникнути настільки небажаного результату скоротіть тривалість зазначеного процесу, а по можливості їжте продукти, багаті харчовими волокнами, сирими.

Візьміть за правило пити плодово-ягідні соки з м'якоттю фруктів, додавати в злакові каші сухофрукти , Шматочки соковитих плодів, горіхи . Віддавайте перевагу варінні легке гасіння рослинних ласощів або запікання їх в духовій шафі.

Зміст харчових волокон у продуктах

Присутність розчинної і нерозчинної клітковини характерно для різних рослинних ласощів.


Так, лігнін міститься в баклажанах , полуниці і суниці , Деяких сортах бобових ; в злаках, таких як гречка , бурий рис , Вівсянка типу «геркулес». Є він і в висівках , І тривало зберігаються овочах.

Фото: харчові волокна

Геміцелюлоза і целюлоза є обов'язковими компонентами капустяного листя незалежно від виду, листових овочів, різноманітної зелені ( петрушка , базилік , кріп , селера і т.д.), все тих же висівок. Виявлено дані речовини і в шпалерного борошні, в коренеплодах, особливо в моркви ; в більшості бобів. Насичені целюлозою і геміцелюлозою огірки , болгарський перець , яблука .

Пектин природа наділила сливи , персики , абрикоси , Вже згадані яблука; цитрусові (в першу чергу апельсин , грейпфрут і Памела ). Картопля, капуста брокколі і кольорова капуста , Полуниця, сухофрукти також вельми багаті на пектинові речовини.


Фото: харчові волокна

Камеді можна отримати з деяких злаків (ячмінного зерна, вівса) і сушених бобів.

Джерелами харчових волокон є, крім усього іншого, груші , Ревінь, кавун , агрус , Перловка, гарбуз , родзинки , арахіс , Інжир, пшоно, горіхи ( фундук , кешью , фісташки , волоський горіх , мигдаль ). містять клітковину консервований горошок , томати , Манка, полуничне варення, малина , виноград і Зелена цибуля . Лідерами за наявністю в своєму складі харчових волокон слід назвати пшеничні висівки (45 г клітковини в перерахунку на 100 г продукту), інжир (Майже 19 г), курагу (10 г), урюк (9,5 г), чорнослив (9,2 г), картопля (11,9 г).


Щоб збільшити частку споживання в своєму раціоні харчових волокон, зробіть наступне:

Фото: харчові волокна

  • Замініть звичайну випічку з пшеничного борошна хлібцями , Цільнозерновим і висівковий хліб, мюслі .
  • З круп віддавайте перевагу чорному або коричневому рису, проса, ячменю; з бобових - сочевиці, квасолі.

  • Вживайте неочищені фрукти, оскільки максимум клітковини міститься саме в плодової шкірці.
  • Їжте овочі та зелень тричі на день.
  • Додавайте висівки куди тільки можливо - в супи, кефір , соки і т.д.
  • Застосовуйте при необхідності біодобавки, що містять харчові волокна - наприклад, яблучний або цитрусовий пектин, насіння подорожника.

Нехай харчові волокна підуть вам на користь!

Автор: Пономаренко Надія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: харчові волокна , вміст харчових волокон в продуктах