Харчування при цукровому діабеті 2 типу: раціон для лікування

1. Особливості та принципи харчування при цукровому діабеті 2 типу
2. Дозволені і заборонені продукти
3. Як правильно складати раціон
4. Низкоуглеводная дієта для діабетиків 2 ступеня
5. Таблиця підрахунку необхідної кількості вуглеводів
6. Зразкове меню на тиждень
7. Рецепти дієтичних страв
8. Відео
9. Препарати нового покоління для лікування діабету

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

При цукровому діабеті порушується обмін речовин, тому глюкоза в організмі погано засвоюється. Для пацієнтів з неінсуліновой формою захворювання велику роль відіграє харчування, яке є основним способом лікування легкої форми захворювання. Виникає цукровий діабет 2 типу в основному на тлі ожиріння, тому прийом інсуліну тут не потрібен, а ось правильне харчування стане свого роду лікуванням. Харчування при цукровому діабеті 2 типу має деякі принципи, про які ми дізнаємося ніже.Соблюдать їх не складно, а результат буде вражати.

Особливості та принципи харчування при цукровому діабеті 2 типу

Цукровий діабет 2 типу викликає падіння концентрації глюкози і брак енергії в клітинах спинного мозку за рахунок недостатнього надходження глюкози в клітини організму хворого. Розвивається цукровий діабет цього типу в осіб похилого або зрілого віку і безпосередньо він пов'язаний зі старінням організму або з ожирінням. Завдання людини з цукровим діабетом 2 типу - схуднути, тоді він і від хвороби позбудеться. Схуднення на 5 кг вже набагато покращить в крові рівень інсуліну, тому слід дотримуватися низькокалорійне харчування.

Основну енергію в організм людини при харчуванні вносять білки, жири і вуглеводи. Більша кількість енергії містять жири, майже в два рази більше, ніж вуглеводи або білки, тому дієвим низькокалорійним харчуванням при цукровому діабеті 2 типу буде значно знизився рівень жирів в меню. Щоб прибрати максимально жири, слід дотримуватися кількох правил в харчуванні:

1. Видаляйте перед приготуванням жир з м'яса, шкіру з птиці.
2. Уважно читайте інформацію на упаковці продукту, вона покаже вміст жиру.
3. Уникайте смаження продуктів на рослинній олії. Краще використовувати тушкування, запікання або варіння.
4. Додавання в салати майонезу або сметани значно збільшує їх калорійність.
5. Намагайтеся більше їсти сирі овочі, ніж варені.
6. Уникайте чіпсів і горіхів - вони висококалорійні.

Дозволені і заборонені продукти

У харчуванні при захворюванні на цукровий діабет 2 типу існують як дозволені, так і заборонені продукти. Список дозволених страв різноманітний, тому при цукровому діабеті смачно харчуватися - це реально. Дієтологи дозволяють діабетикам вживати в їжу нежирні сорти риби, м'яса, нежирні кисломолочні продукти, овочі, фрукти. Особливо показані в харчуванні при цукровому діабеті будь-якого типу фрукти і овочі, які знижують рівень цукру, а також «поганого» холестерину:

• грейпфрут
• ківі
• хурма
• гранат
• яблука
• фініки
• лимони
• гарбуз
• капуста
• імбир

Лікарі чітко визначили продукти харчування, які потрібно виключити при цукровому діабеті 2 типу. Список цей всі хворі на діабет повинні знати твердо. Неприпустимі алкоголь, жирні, гострі, солодкі страви, а також:

• Цукровмісні продукти. Замість цукру потрібно вживати цукрозамінники.
• Листкове або здобне тісто.
• Банани, суниця, виноград, а також корисні сухофрукти: родзинки, фініки, інжир.
• Мариновані, солоні страви.
• Нерозбавлені свіжовичавлені соки.
• Копченості, сало, вершкове масло і жирні бульйони.

Як правильно складати раціон

Харчування при цукровому діабеті 2 типу має бути дробовим, добовий раціон потрібно ділити на 6 прийомів невеликих порцій. Це допоможе кишечнику продуктивно усмоктувати їжу, підтримуючи поступове потрапляння в кров глюкози. Всі продукти при цукровому діабеті слід вживати за графіком, а щоб контролювати глюкозу в крові, щоденне меню повинне містити клітковину. Харчування для діабетиків 2 типу складено фахівцями з продуктів, які тримають організм під контролем, але більшості пацієнтів важко змінити звичне харчування.

Лікарі при цукровому діабеті 2 типу настійно радять страви, які містять харчові волокна: це частинки рослинного походження, які не потребують перетравлення. Вони надають цукрознижувальний, ліпідознижуючі ефект, а також їх вживання дозволяє пригальмувати в кишечнику всмоктування жирів, поступово знижуючи масу тіла.

Низкоуглеводная дієта для діабетиків 2 ступеня

Для діабетиків з ожирінням ефективна низкоуглеводная дієта. Результати дослідження її показали, що якщо хворий на цукровий діабет буде в день вживати не більше 20 г вуглеводів, то вже через півроку буде мати низький рівень цукру і зможе повністю відмовитися від ліків. Таке харчування підходить людям з активним способом життя. Уже через два тижні у хворого на цукровий діабет поліпшується артеріальний тиск, ліпідний профіль. Найпопулярніші Низьковуглеводні дієти:

головний продукт дієти Майо для хворих на цукровий діабет 2 типу - жиросжигающий суп. Його готують з шести цибулин, пари помідорів і зелених болгарських перців, невеликого качанчики капусти, пучка стеблового селери і двох кубиків овочевого бульйону. Такий суп обов'язково приправляється гострим перцем (чилі або кайенского), за рахунок чого він і спалює жири. Є його можна в необмеженій кількості, додаючи в кожний прийом їжі фрукти.

Основна мета цієї дієти - контролювати у пацієнта з цукровим діабетом 2 типу почуття голоду, знизити вагу, підтримуючи його в нормі на всьому протязі життя. На першому етапі такого харчування дуже суворі обмеження: дозволяється вживати білки, строго певні овочі. На другому етапі низкоуглеводной дієти, коли вага знизиться, вводяться і інші продукти харчування: фрукти, кисломолочні, пісне м'ясо, складні вуглеводи. Серед діабетиків 2 типу ця дієта більш популярна.

• гликемическая дієта

Запропонований режим харчування допомагає уникати хворому на цукровий діабет 2 типу різкого перепаду рівня інсуліну. В основі її лежить суворе правило: 40% калорій в організм надходить від необроблених складних вуглеводів . Тому соки замінюють свіжими фруктами, білий хліб замінюють цільнозерновим і так далі. 30% калорій в організм повинні надходити від жирів, тому в тижневий раціон діабетика 2 типу входить щодня пісна свинина, риба, курка. 30% харчування має припадати на знежирені молочні продукти.

Таблиця підрахунку необхідної кількості вуглеводів

Щоб полегшити харчування при виникненні цукрового діабету 2 типу, фахівцями була розроблена спеціальна таблиця підрахунку потрібної кількості вуглеводів. У лабораторіях вивчалися різноманітні продукти на вміст вуглеводів, а щоб донести результати досліджень людям, далеким до науки, була придумана спеціальна хлібна одиниця виміру (ХЕ).

Вона зрівнює продукти за змістом вуглеводів, а не по калорійності. Умовно ХЕ містить 12-15 г вуглеводів, а вимірювати в ній зручно різні продукти - від кавунів до солодких ватрушок. Розрахувати хлібні одиниці хворому на цукровий діабет просто: на фабричній упаковці продукту, як правило, вказують кількість вуглеводів на 100 г, яке ділиться на 12 і коригується за масою.

Щоб підрахувати ХЕ в домашній кухні, хворому на діабет потрібен калькулятор, рецепт страви і таблиця ХЕ. Так, наприклад, якщо для 10 балонів були використані 9 ст. л. борошна (1 ст. л. - 1ХЕ), 1 стакан молока (1ХЕ), 1 куряче яйце (немає ХЕ) і 1 ст.л. рослинного масла (немає ХЕ), то одні млинець - це одна ХЕ. В добу діабетикам старше 50 років дозволено споживання 12-14 ХЕ, з цукровим діабетом і ступенем ожиріння 2А - не більше 10 ХЕ, а з цукровим діабетом і ожирінням в 2Б ступеня - не більше 8 ХЕ.

Таблиця хлібних одиниць

1ХЕ міститься в таких продуктах:

• 25 г будь-якого хліба;
• 1 ст. л. борошна, крохмалю, сухарів;
• 2 ст. л. вареної крупи;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. відварених макаронних виробів;
• 35 г смаженої картоплі;
• 75 г картопляного пюре;
• 7 ст. л. будь-яких бобових;
• 1 середньої буряку;
• 1 блюдце черешні або полуниці;
• 70 г винограду;
• 8 ст.л. смородини, малини, агрусу.
• 3 шт. моркви;
• 70 г банана або грейпфрута;
• 150 г сливи, абрикоса або мандаринів;
• 250 мл квасу;
• 140 г ананаса;
• 270 г кавуна;
• 100 г дині;
• 200 мл пива;
• 1/3 ст. виноградного соку;
• 1 ст. сухого вина;
• ½ склянки яблучного соку;
• 1 ст. знежирених молочних продуктів;
• 65 г морозива.

Зразкове меню на тиждень

Хворим на цукровий діабет 2 типу потрібно все життя дотримуватися низкоуглеводной дієти, але їжа повинна бути цілком різноманітною, наприклад:

• Харчування для понеділка, середи, суботи

Сніданок: морквяний салат 70 г, вівсяна молочна каша лісу 200 г, висівковий хліб 50 г, несолодкий чай 250 м

Другий сніданок; яблуко, несолодкий чай.

Обід: нежирний борщ 250 г, овочевий салат 100 г, печеня 70 г, висівковий хліб 50 г, без газу мінеральна вода 250 г.

Полудень: сирники 100 гр, несолодкий відвар шипшини 250 мл.

Вечеря: котлети капустяно-м'ясні 150 гр, яйце всмятку - 1 шт, хліб, несолодкий чай.

Друга вечеря: нежирна ряжанка - 250 мл.

• Харчування для вівторка, четверга

Сніданок: сир 150 гр, гречана або вівсяна каша 150 гр, чорний хліб, несолодкий чай.

Другий сніданок: несолодкий компот 250 мл.

Обід: курячий бульйон 250 гр, відварене пісне м'ясо 75 гр, капуста тушеная- 100 гр, желе без цукру - 100 гр, хліб, мінеральна вода 250 мл.

Полудень - яблуко 1 шт.

Вечеря: тушковані овочі 150 гр, тефтелі 100 гр, шніцель з капусти - 200 гр, хліб, несолодкий відвар з шипшини.

Друга вечеря: питний йогурт - 250 мл.

• Харчування для п'ятниці, неділі

Сніданок: варений буряк 70 г, рисова каша 150 г, нежирний сир 2 шматочки, хліб, кавовий напій.

Другий сніданок: грейпфрут 1 шт.

Обід: рибний суп 250 мл, кабачкова ікра 70 г, відварене нежирне куряче м'ясо 150 г, хліб, лимонний напій.

Полудень: салат з капусти з морквою, несолодкий чай.

Вечеря: гречана каша 150 г, свіжа капуста 170 г, хліб, чай.

Друга вечеря: нежирне молоко 250 м

Рецепти дієтичних страв

Рецепт №1. Горошок з цибулею і квасолею.

Це дієтичне блюдо ефективно для діабетиків 2 типу, так як швидко насичує і знижує рівень цукру. Для нього знадобиться трохи продуктів харчування: зелений горошок і заморожена або свіжа квасоля. Щоб збереглися в продуктах корисні речовини, їх слід готувати не більше 10 хвилин. Складові:

• Горошок, цибулю і стручкова квасоля.
• Вершкове масло.
• Пшеничне борошно.
• Часник.
• Лимонний сік.
• Томат.
• Сіль, зелень.

На сковороді слід розтопити масло і додати горошок, який обсмажується протягом 3 хвилин. Потім додається стручкова квасоля, накривається кришкою і гаситься до готовності. Лук пасерують окремо на маслі, а після пасерування до нього додається борошно, томатна паста, сік лимона, зелень і сіль. Всі разом гаситься 3 хвилини, після чого додається до готової квасолі, горошку і натертого часнику. До столу подавати з помідорами.

Рецепт №2. Риба на грилі.

При цукровому діабеті 2 типу слід частіше вживати нежирну рибу адже це джерело повноцінного легкозасвоюваного білка, який допомагає підвищити імунний захист організму , А також сприяє відновленню тканин, що особливо важливо для діабетиків, схильних до трофічних порушень. Білкове харчування допоможе впорається і з ожирінням.

Складові:

• Лимон.
• Тушка скумбрії.
• Спеції, сіль.

Рибу почистити, натерти сіллю, спеціями і начинити порізаним кружечками лимоном. Укласти на домашній гриль, обсмажуючи до готовності.

Рецепт №3. Салат з кальмаром.

Лікарі рекомендують хворим на цукровий діабет більше вживати морепродуктів, адже в них знаходяться мікроелементи, які не зустрічаються в яких продуктах. Особливо цінні для діабетиків 2 типу кальмари, які за своїми якостями не тільки цілком замінюють м'ясо, а й містять безліч ненасичених жирних кислот, а адже в них повністю відсутній холестерин. В правильне діабетичне харчування молюски включати слід обов'язково - вони знижують рівень інсуліну.

Складові:

• Яблуко.
• Кальмар.
• Яйце.
• Ріпчаста цибуля.
• Нежирний йогурт.

Кальмар відварюється в трохи підсоленій воді 4 хвилини, звільняється від плівки і нарізається соломкою. Зварене яйце, цибуля подрібнюються, яблуко очищається, нарізається або натирається на тертці. Все змішується і заправляється йогуртом.

Дізнайтеся докладніше, що таке низькокалорійна дієта .

Відео

Про те, як правильно харчуватися, повинен знати кожен діабетик. Приклади низкоуглеводной дієти, які при цукровому діабеті 2 типу збалансують харчування і допоможуть знизити глікемічний індекс раціону , Ви побачите в цьому відео:

Препарати нового покоління для лікування діабету

DiabeNot капсули від діабету - ефективний засіб, розроблене німецькими вченими з лабораторії Labor von Dr. Budberg в Гамбурзі. DiabeNot зайняло перше місце в Європі серед засобів при цукровому діабеті.

Fobrinol - знижує рівень цукру в крові, стабілізує роботу підшлункової залози, знижує масу тіла і нормалізує тиск. Обмежена партія!