Хліб для діабетиків: який можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, рецепти без цукру

1. Корисність продукту при діабеті
2. Найкорисніші сорти
3. Які ще види можна їсти діабетикам?
4. Приготування в домашніх умовах

Зміст статті:

У багатьох пацієнтів виникає питання, який хліб можна їсти при цукровому діабеті? Цей продукт є основним інгредієнтом харчування, його не можна вживати, дотримуючись багатьох дієт

. У хлібі містяться вуглеводи, клітковина та рослинні білки, необхідні при функціонуванні всіх систем внутрішніх органів.

Важливою умовою підтримки нормального рівня цукру є дієтотерапія. Сенс полягає у відмові від мучного продукту, хоча дане питання заслуговує на особливу увагу. Діабетикам дозволено їсти хліб особливих сортів, що не містить великої кількості вуглеводів.

Для цього потрібно знати, який хліб і в якій кількості можна з'їдати при підвищеному цукрі в крові?

Корисність продукту при діабеті

Цукровий діабет є аутоімунної патологією, при якій вміст цукру в крові людини перевищує діапазон нормальних значень - від 3,3 до 5,5 ммоль / л.

Оскільки при розщепленні вуглеводів концентрація глюкози підвищується, дієтотерапія для діабетика виключає споживання легкозасвоюваних продуктів, жирної і смаженої їжі.

Ще з давніх часів люди цінують цей продукт, так як хліб та інші хлібобулочні вироби сприятливо впливають на організм.

Сприятливий вплив полягає в наступному:

1. Покращують функціонування травного тракту завдяки що входять до складу волокнам.
2. Нормалізують зміст цукристих речовин за допомогою вуглеводів, які саморасщепляются.
3. Активізують в організмі процеси обміну завдяки вітаміну В.
4. Надовго насичують енергією людський організм.

Хліб для діабетиків є самим енергоємним продуктом, який відновлює необхідні ресурси для життєвих сил і підтримки імунітету. Хліб ще включає в себе життєво важливі мікроелементи (Na, Fe, P, Mg), протеїни і амінокислоти.

Якщо ж даний продукт дуже корисний, як при діабеті 1 типу, так і 2 типу, то випічка, здоба і білі вироби з пшениці доведеться викреслити зі свого раціону харчування. Глікемічний індекс білого хліба (залежно від виду вироби) коливається від 70 до 85 одиниць. Білий хліб дуже швидко підвищує рівень глюкози, тому від нього найчастіше відмовляються.

Багато доктора погоджуються, що можна їсти при діабеті такі сорти, як житній, вафельний хліб і діабетичні хлібці. Але на полицях супермаркетів зустрічаються і інші різновиди продукту. Що ще можна їсти? Дозволяється щодо житнього, є хліб з пшеничного борошна ні вищих сортів, з висівками і цільними злаками і бородинський.

Багато пацієнтів запитують, чи можна хліб при діабеті першого типу? Адже при споживанні невеликої кількості вуглеводів величина глюкози відразу підвищується. Для контролю глікемії використовуються хлібні одиниці (ХО) - показник, що дорівнює шматочку вироби, відрізаного в 1 см товщини. Тому при одному такому з'їдене шматочку (1 ХЕ) вміст цукру збільшується до 1,9 ммоль / л.

У день дозволено вживати до 18-25 ХЕ. Діабетик сам може контролювати свій рівень глікемії і дотримуватися дієти, дотримуватися всіх рекомендацій лікаря і вчасно приймати протидіабетичні ліки.

Найкорисніші сорти

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Житній хліб можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, причому рекомендується купувати продукт з добавкою борошна першого або другого сорту. Якщо хворому доводиться дотримуватися інсулінотерапію, то йому лікарі радять з'їдати трохи житнього хліба з висівками.

До складу входять ніацин, тіамін, рібофламін, селен та інші корисні елементи. Глікемічний індекс (ГІ) житнього хліба середній - близько 50-58 одиниць. Вживання хліба діабетиком слід строго контролювати. Калорійність продукту складає 175 ккал на 100 грам, що є середнім значенням. Якщо хворий приймає житній хліб при цукровому діабеті 2 типу помірно, то надовго насичується і не має проблем з надмірною вагою.

Продукт, у якого спостерігається високий рівень кислотності, заборонений при супутніх захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Білковий хліб, або вафельний не поступається за своїми корисними властивостями житньому. У ньому присутня велика кількість легкозасвоюваних білків - джерел незамінних амінокислот. У продукті дуже мало вуглеводів, про що свідчить низький глікемічний індекс. Вафельний продукт заповнює втрачену енергію, живить організм кальцієм, мінеральними солями, ферментами і іншим.

При протіканні даного захворювання дуже корисно їсти діабетичні хлібці, адже в їх склад входять крупи і злаки. Рекомендується вживати житні або пшеничні хлібці або на основі круп (рис, гречка). Вони багаті амінокислотами, вітамінними комплексами, клітковиною та іншими компонентами. Ці продукти з низьким глікемічним індексом (до 45 одиниць), а завдяки їх легкій вазі два шматочки включають всього 1 ХЕ.

При їх покупці потрібно звертати увагу на склад, адже хлібці, приготовлені з пшеничної муки, мають досить високий глікемічний індекс, рівний 75 одиниць.

Хліб при діабеті 2 типу, особливо житнього, вафельний і хлібці можна приймати, але з почуттям міри.

Які ще види можна їсти діабетикам?

Хліб з висівками рекомендуємо до вживання, оскільки вуглеводи, які входять до його складу досить довго засвоюються, не приводячи до різких перепадів рівня цукру. Він наповнює організм мінеральними сполуками, безліччю вітамінів і клітковиною. Цей продукт з низьким глікемічним індексом - всього 45 одиниць. Коли пацієнти їдять його, то у них проходять проблеми з травленням, підвищеним газоутворенням, а вміст холестерину в крові зменшується.

Багатьом хворим рекомендується їсти при підвищеному рівні цукру хліб грубого помелу - продукт, виготовлений з борошна з частинками зерен. Таку борошно ще називають «шпалерного». У магазині або супермаркеті можна зустріти різні назви хліба грубого помелу (або зернового), а саме «Здоров'я», «Дарницький» та інші.

Глікемічний індекс зернового хліба становить всього 45 одиниць, тому теж дозволений при діагнозі «діабет 2 типу». При виборі потрібно орієнтуватися на продукт, виготовлений без застосування борошна, що містить зародки зерна і висівки. Інші його варіації можуть містити вуглеводи у великих кількостях, що заборонено при «солодкому недугу».

Чорний хліб при будь-якому вигляді діабету повинен бути присутнім на будь-якому столі, будь то святковий або буденний. Його прийом сприятливо впливає на травну систему. Все завдяки складу чорного хліба (2 ХЕ):

• білків - 5 грам;
• жирів - 27 грам;
• вуглеводів - 33 грами.

Цей продукт вживають обережно, адже його ГІ становить 51 одиницю. Порадившись з лікуючим фахівцем, можна з'їдати оптимальну кількість чорного хліба в день.

Дуже корисний при «солодкому недугу» бородинський хліб з низьким глікемічним індексом. Так, в 1 грамі продукту міститься приблизно 1,8 грам клітковини, яка безпосередньо впливає на вміст глюкози.

Чим нижче глікемічний індекс і калорійність продукту, тим краще для пацієнта. Значення ГІ показує таблиця з продуктами, яку можна з легкістю знайти в інтернеті.

При дотриманні всіх правил харчування можна довго прожити без цукру, постійно змінюється через величини споживаних вуглеводів.

Приготування в домашніх умовах

Багато господинь віддають перевагу свіжий спечений хлібець, ніж куплений в магазині.

Приготування хліба для діабетиків відрізняється від звичайного.

Як спекти самостійно чорний хліб в духовці або в хлібопічці?

Для початку потрібно взяти такі інгредієнти:

1. Висівки або грубо подрібнену борошно.
2. Сіль і рідина.
3. Цукрозамінник і сухі дріжджі.

Щоб приготувати смачний і корисний хлібець, необхідно змішати всі компоненти і через час викласти на форму, попередньо змащену маслом. Духовка розігрівається до 200 градусів, а потім блюдо направляється в неї. Для гарного аромату і смаку можна витягнути готовий хліб, зволожити його поверхню і знову поставити в духову піч на п'ять хвилин.

Технологія чорного хліба без цукру за допомогою хлібопічки ще простіше. Для цього всі інгредієнти потрібно засипати і вибрати програму «Звичайний хліб». Скільки часу потрібно для запікання, визначає пристрій, в разі необхідності його можна додати. Після закінчення встановленого часу діабетичний хліб буде готовий.

Існують різні рецепти приготування борошняних виробів для діабетиків. Домашні продукти набагато смачніше. Іноді себе можна побалувати і смаженими грінками, але потрібно пам'ятати про декілька правилах:

• вибираючи між хлібними виробами при діабеті, потрібно враховувати рекомендації лікуючого фахівця;
• при виникненні розладу шлунка, діабетичного гастропареза або при будь-якому дискомфорті необхідно відвідати лікаря, причина розлади - роздратуванням слизової;
• при випічці потрібно дотримуватися однієї і тієї ж рецептури.

Бувають різні види цього продукту, але при діабеті дозволені далеко не всі його сорти. Замінити хліб іншими продуктами неможливо, оскільки йому немає рівних за кількістю містяться білків і клітковини.

Якщо пацієнт з'їв денну норму діабетичного хліба, то не потрібно переїдати. Це може стати перешкодою при боротьбі з підвищеним рівнем глюкози.

Який хліб можна їсти діабетикові розповість експерт в відео в цій статті.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.