I рецепти цукровий діабет

1. Піца на тесті з кабачків
2. Корисні рецепти при цукровому діабеті
3. Топ-5 смачних і корисних рецептів з гарбуза при діабеті!
4. Рецепти для діабетиків 2 типу: страви з фото для хворих на цукровий діабет
5. Кулінарні поради від ендокринолога
6. Глікемічний індекс продуктів
7. Страви з овочів
8. Страви з м'ясом і субпродуктами
9. Рецепти для діабетиків 2 типу
10. Харчування хворих на діабет 2 типу
11. Такі різні вуглеводи і білки
12. Технологічні тонкощі приготування страв, рекомендованих при діабеті
13. Кращі рецепти низькокалорійних страв
14. Бутерброд з оселедцем (125 Ккал)
15. фаршировані яйця
16. Ікра кабачкова (1 порція - 93 Ккал)
17. Ленінградський розсольник (1 порція - 120 Ккал)
18. Несолодкий десерт для діабетика
19. Десерт «Сирники» (1 порція - 210 Ккал)

зміст сторінки

Піца на тесті з кабачків

Соковита піца на кабачковому тесті

Овочі і яйце ретельно промити.
Не знімаючи шкірки, натерти кабачок на крупній тертці, додати невелику кількість солі і залишити на 15 хвилин.

Нарізати томати і перець кільцями.

Після того, як кабачок дасть рідина, ретельно віджати.

В отриману масу додати борошно і яйце, перемішати.

Кабачкової тісто викласти на фольгу або силіконовий килимок, змащений невеликою кількістю рослинного масла.

На основу викласти овочі, посипати частиною сиру, відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.

Перед подачею гарячу піцу посипати частиною сиру.
Смачного!

Використані джерела: www.innov.ru

ВАС МОЖЕ ЗАЦІКАВИТИ:

Корисні рецепти при цукровому діабеті

Топ-5 смачних і корисних рецептів з гарбуза при діабеті!

Інгредієнти: 100 гр. волоського горіха (0.92 ХЕ) 100 гр. сухого молока (3,3 ХО) 3 ст. л. кленового сиропу (3ХЕ) Приготування: Горіхи.

Інгредієнти: 0.5 л козячого молока (1.5ХЕ) 5-7 гр житнього сухарика 2 ст.л. гречаного борошна (2ХЕ) 1 ст.л. кленового.

Пропонуємо вам цікавий рецепт грибного супу, для теплих обідів і вечерь в колі сім'ї та друзів. Кількість порцій.

Секрет приготування цього супу простий, але дуже важливий: гарбуз і бекон запікаються разом, а потім перетіраются в блендері.

Кленовий сироп - улюблені ласощі всіх канадських і американських діточок. Особисто у мене кленовий сироп асоціюється з традиційним американським сніданком і панкейк) Ну і, звичайно ж, лист цукрового клена - незмінний символ Канади. В Європі та країнах СНД цей продукт з'явився зовсім недавно. Тому ми знаємо про нього не дуже багато. Насправді, сфера використання цього продукту досить велика. Це не тільки добавка до млинців і вафлям на сніданок) До того ж, доведена користь кленового сиропу при діабеті. Давайте дізнаємося більше!

Брокколі. У ній мало калорій і вуглеводів. Приготована на пару, зварена, або сира, ця квіткова овочева принцеса може бути використана для величезної кількості різних страв: салати з брокколі, паста з брокколі, запіканки, супи і багато іншого. Пропонуємо вам насолодитися декількома чудовими рецептами прямо зараз.

Варіанти начинок для млинців всього на 2ХЕ. Розраховано на 2 млинця.

Любі друзі! Спеціально для вас чергова добірка рецептів з підрахованими кількістю хлібних одиниць. Готуйте разом з цукром!

Закуски, салати і другі страви від 1 до 3 ХЕ

Друзі! Спеціально для Вас - рецепт смачного різдвяного печива від нашого блогера Анастасії Никитюк

Свята наближаються! І пора вже подумати - що б такого приготувати. Спеціально до новорічного столу - добірка смачних других страв з підрахованими кількістю хлібних одиниць.

Смачні десерти з невеликою кількістю хлібних одиниць

Рецепти смачних і корисних салатів до 2 ХЕ. Якраз до святкового столу!

Рецепти перших, других страв і салатів по 0 хлібних одиниць! Зберігайте і готуйте із задоволенням!

журнал сахарок від 13 листопада 2018

Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливе лише за умови розміщення відкритої прямого посилання (для інтернет-ресурсів - гіперпосилання, відкритої для індексації пошуковими системами) на сахарок.com. Будь-яке копiювання, публiкацiя, передрук чи наступне поширення (в т.ч. публікація в друкованих засобах масової інформації) матеріалів сайту, вчинене з комерційною метою, можливо виключно в разі письмового дозволу правовласника. Інформація в журналі і на сайті не повинна бути заміною кваліфікованому медичному призначенню або обслуговування. Будь-яка зміна раціону харчування, кількості фізичних навантажень або застосування медикаментів має бути погоджено з фахівцем. Редакція не несе відповідальності за зміст і достовірність рекламних матеріалів. Цукровий діабет - хвороба, яка потребує індивідуального підходу.

Використані джерела: xn--80aa4apjd3a.com

ДИВІТЬСЯ ЩЕ:

Рецепти для діабетиків 2 типу: страви з фото для хворих на цукровий діабет

Для хворих на цукровий діабет 2-го типу ендокринологи розробляють низьковуглеводну харчування, спрямоване на підтримку концентрації глюкози в крові в нормальному значенні. Головні дієтичні канони - це вибирати продукти для страв по їх глікемічним індексом (ГІ). Це значення відобразить, наскільки швидко в організм надходить глюкози після вживання певної їжі або напою.

На щастя, список «шкідливих» продуктів маленький, що дозволяє готувати різноманітні за смаковими якостями страви для діабетиків 2 типу. Важливо дотримуватися правил термічної обробки, щоб не підвищувати ГІ і кількість поганого холестерину. Це не складно, просто потрібно звести на «ні» жарку у великій кількості рослинного масла, замінивши її гасінням в сотейнику.

«Солодка» хвороба инсулиннезависимого типу часто застає людей зненацька і їм повністю доводиться перебудовувати свою кулінарію. Дана стаття навчить готувати «правильні» страви, так як тут описано рецепти для діабетиків 2 типу, що можна приготувати на сніданок, обід і вечерю, дані рекомендації з вибору продуктів і процесу термічної обробки страв.

Кулінарні поради від ендокринолога

Приготування дієтичних страв повинно проходити строго за певними правилами. Забороняється термічна обробка у вигляді смаження на великій кількості рослинного масла. Доцільніше замінити її гасіння в сковороді з високими бортами, з додаванням оливкової олії і води.

Ті, хто має зайву вагу і схильним до повноти, варто обмежити вживання гострих приправ, часнику і перцю-чилі. Вони сприяють посиленню апетиту. Потрібно постаратися звести споживання калорій до 2300 на добу.

Для дотримання дієти необхідно раз в день їсти перші страви. Варити їх тільки на овочевих і друге м'ясних бульйонах. М'ясо доводиться до кипіння, і ця вода зливається, після наливається нова вода, додається м'ясо і інші овочі. Взагалі, лікарі рекомендують додавати м'ясо в уже готову страву.

Основні канони приготування їжі при діабеті 2 типу:

• забороняється смажити;
• намагатися піддавати овочі мінімальної термічній обробці;
• при надмірній масі тіла звести до мінімуму гострі приправи;
• рідке блюдо готується на овочевому бульйоні;
• м'ясо і риба вибираються нежирних сортів;
• виключити з рецептів маргарин, вершкове масло, цукор, крохмаль, пшеничне борошно першого сорту;
• в випічці використовувати тільки одне яйце, решту замінити лише білками;
• всі продукти повинні мати низький ГІ.

Як би не дотримувалися ці правила, але якщо продукти мають середній, високий ГІ, то такі страви не підходять для харчування хворого.

Глікемічний індекс продуктів

З діабетом 2 типу можна їсти їжу з низьким індексом, вона і буде основною складовою меню. Зрідка, не частіше двох разів на тиждень, в кількості 150 грамів, допускається їжа із середнім показником, якщо «солодке» захворювання знаходиться в стадії ремісії. Продукти з високим індексом діабетикам строго протипоказані, так як викликають стрімке скачок концентрації глюкози в організмі.

Є кілька винятків, коли заявлений в таблиці ГІ зростає. По-перше, якщо фрукти, ягоди гомогенізувати, то показник підніметься на дві - три одиниці. По-друге, буряк і морква свіжого вигляду має низький ГІ, а термічно оброблена високий.

Так само при цукровому діабеті 2 типу під забороною всі фруктові, ягідні соки і нектари. Справа в тому що при такій обробці продукти «втрачають» клітковину і глюкоза, що знаходиться в фруктах надходить в організм дуже швидко. Всього 100 мілілітрів такого напою за п'ять - десять хвилин здатний викликати підвищення глюкози в крові на 5 ммоль / л.

Глікемічний показник ділиться на три категорії:

1. до 49 одиниць - низький;
2. 50 - 69 одиниць - середній;
3. 70 одиниць і більше - високий.

Деяка їжа взагалі не містить в собі глюкози і її індекс дорівнює нулю одиниць, наприклад, сало, свинина, соняшникова олія. Це зовсім не означає, що така категорія продуктів буде «бажаним гостем» в меню.

Зазвичай вона висококалорійна і містить підвищену кількість холестерину.

Страви з овочів

Овочеві рецепти страв при діабеті повинні виходити на перший план, адже в принципах харчування при наявності діабету 2 типу чітко вказано, що овочі повинні займати половину всього раціону. З них готуються різноманітні страви - гарніри, супи, лазіння, салати.

Рецепти дієтичних салатів не повинні включати в себе такі інгредієнти, так жирна сметана, магазинні соуси, майонез. Оптимальною заправкою будуть несолодкий домашній йогурт, знежирений пастоподібний сир, оливкова олія.

Ендокринологи рекомендують в кулінарії повністю виключити соняшникову олію, замінивши його оливковою. Воно містить у собі безліч вітамінів і мінералів, а так само сприяє виведенню з організму поганого холестерину - частої проблеми людей з порушенням роботи ендокринної системи.

Страви можна готувати з наступних овочів (у всіх індекс до 49 одиниць):

• патисон, баклажан;
• ріпчаста цибуля, червоний лук, лук-порей;
• огірок, помідор;
• часник;
• оливки, маслини;
• будь-які гриби - лисички, печериці, гливи, маслюки, опеньки;
• авокадо;
• бобові культури - свіжий і сушений горох, сочевиця, спаржева, стручкова квасоля;
• капуста різних сортів - брокколі, брюссельська, кольорова, білокачанна, червонокачанна;
• гіркий і солодкий перець.

Смакові якості страв допускається урізноманітнити травами - шпинатом, базиліком, орегано, петрушкою, кропом, руколою. Остання трава в нинішній час займає лідируючі позиції, як частий інгредієнт овочевих салатів.

Для салату «вітамінний заряд» необхідні такі інгредієнти:

1. рукола - 100 грамів;
2. один помідор;
3. п'ять маслин без кісточок;
4. п'ять креветок;
5. невелика червона цибулина;
6. один болгарський жовтий перець;
7. кілька часточок лимона;
8. оливкова олія.

З помідора зняти шкірку, обдати томат окропом і зробити хрестоподібний надріз зверху - так шкурка зніметься легко. Порізати овоч кубиками по два сантиметри, цибулину нарізати кільцями і замочити на 15 хвилин в маринаді (оцет і вода, один до одного), після віджати маринад і додати в салат.

Перець нарізати соломкою, маслини навпіл, креветки очистити від панцира, змішати всі інгредієнти, скропити лимонним соком, посолити і заправити олією. Приклад подачі цієї страви представлений з фото нижче.

Часто хворі запитують, які можна готувати овочеві гарніри? Існуючі рецепти страв для діабетиків радують своєю різноманітністю - це і рагу, і рататуй і овочева лазіння.

Приготувати рататуй може навіть кулінарний дилетант, будуть потрібні такі інгредієнти:

• два помідори;
• один баклажан;
• чотири зубчики часнику;
• томатний сік - 100 мілілітрів;
• два солодких перцю;
• столова ложка рослинної олії;
• нежирний твердий сир - 100 грамів;
• пучок зелені.

Овочі, крім часнику, нарізати кільцями, з перцю видалити насіння. Ємність з високими бортами змастити олією, після укласти порізані овочі у вигляді «гармошки», чергуючи між собою. Томатний сік з'єднати з подрібненим часником і зеленню, і залити майбутнє блюдо. Зверху посипати натертим сиром. Запікати в духовці при температурі 180 С протягом 45 хвилин. Якщо не ясно, як укладати овочі, то в кінці статті представлено відео з фотографіями приготування рататуя.

Дане блюдо для дієтичного харчування можна приготувати і в мультиварці, встановивши режим «випічка» на 50 хвилин.

Страви з м'ясом і субпродуктами

Для діабетиків 2 типу рецепти страв радують своїм достатком. За всіма кулінарним критеріям вони не поступаються страв вчиненого здорової людини - смачні, ароматні, а найголовніше корисні. Вибирати необхідно пісне м'ясо, видаляючи з нього шкуру і жировий шар, багатий поганим холестерином і «порожніми» калоріями.

Смакові якості страв при діабеті дозволено урізноманітнити приправами, наприклад, орегано, меленим перцем, куркумою. Остання приправа взагалі рекомендована ендокринологами від діабету, так як здатна знижувати концентрацію глюкози в крові.

Для дієтичного харчування кілька разів на тиждень хворому потрібно подавати страву з субпродуктів. Найбільшою харчовою цінністю володіє куряча, яловича печінка. Чи не заборонений яловичий язик і легке. Хоча білки, що знаходяться в легкому, засвоюються організмом дещо гірше, ніж білки, отримані з м'яса.

Перший рецепт страв для діабетиків 2 типу готується з фаршу. Його слід зробити самостійно з нежирного м'яса - курятини, індички або яловичини. Від придбання магазинного продукту краще відмовитися, так як в такий фарш виробники додають жир і шкуру.

«Ситний перець» готується з таких інгредієнтів:

1. три болгарських перцю різних кольорів;
2. курячий фарш - 600 грамів;
3. одна цибулина;
4. три зубчики часнику;
5. три столові ложки томатної пасти;
6. пучок петрушки;
7. рослинне масло - 1 столова ложка;
8. нежирний твердий сир - 200 грамів.

Лук натерти на дрібній тертці і змішати з фаршем, посолити, поперчити. Перець розрізати навпіл і видалити насіння, не відриваючи хвостик. Начинити половинки фаршем, зверху змастити соусом. Для його приготування змішати томатну пасту, подрібнений часник і чотири столові ложки води.

Зверху соусу укласти рубану зелень і посипати все тертим сиром. Викласти овочі на деко, змащене маслом. Готуються перчики при температурі 180 С протягом 45 хвилин. Це повноцінне друга страва, що не вимагає гарніру.

Раз на тиждень можна готувати яловичі дієтичні страви при діабеті наприклад котлети, з додаванням овочів. Вони вийдуть дуже соковитими і при цьому, низькокалорійними, що дуже важливо, коли у людини цукровий діабет 2 типу з ожирінням.

• півкілограма пісної яловичини;
• один середній кабачок;
• одна цибулина;
• одне яйце;
• сіль перець.

З м'яса видалити прожилки, пропустити його через м'ясорубку. Овочі натерти на дрібній тертці і змішати з яловичиною, вбити яйце, посолити і поперчити. Вимісити до отримання однорідної маси. Випікати на плиті з повільним вогнем, під закопаної кришкою з двох сторін. Так само можна запекти такі котлети в духовці або на пару.

Дане блюдо, приготоване на пару, підходить для харчування людей, що прагнуть знизити свою вагу.

Курятина - діабетичне м'ясо, яке не має протипоказань до вживання. З нього готуються різноманітні страви. Щоб куряча грудка була соковитою, з неї найкраще готувати підливу.

1. куряче філе - 400 грамів;
2. томатний сік - 150 мілілітрів;
3. одна цибулина;
4. дві столові ложки нежирної сметани;
5. сіль перець.

З філе видалити залишки жиру, промити під проточною водою і порізати на порційні шматочки. Сковороду з рослинним маслом розігріти і всипати м'ясо, обсмажити на сильному вогні, безперервно помішуючи, одну хвилину. Після м'ясо посолити, поперчити і додати до нього нарізаний півкільцями цибулю.

Томити на повільному вогні під кришкою 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім влити томатний сік, сметану, перемішати і готувати ще 10 хвилин. Така підлива добре поєднується з відвареної гречкою або бурим рисом.

При наявності діабету будь-якого з типів (першого, другого, гестаційного) важливо не тільки стежити за своїм харчуванням, а й регулярно займатися спортом, так глюкоза в крові швидше перетравиться.

• біг підтюпцем;
• фітнес;
• йога;
• плавання;
• спортивна ходьба;
• велоспорт;
• скандинавська ходьба.

Якщо не вистачає часу на заняття спортом, тоді слід хоча б виключити поїздки на роботу, замінивши їх пішими прогулянками.

У відео в цій статті представлений рецепт рататуя.

Використані джерела: diabetik.guru

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Рецепти для діабетиків 2 типу

Для хворих на хронічний ендокринною захворюванням дотримання дієти є основною частиною терапії. Рецепти при цукровому діабеті 2 типу мають виняткову особливість - продукти харчування, які використовуються в рецептурі при приготуванні страв, відновлюють порушений обмін вуглеводів і жирів. Чим харчування людей, які не перебувають на лікуванні інсуліном, відрізняється від інших дієтичних варіантів? Як, незважаючи на обмеження по вибору рекомендованих лікарями-ендокринологами продуктів, приготувати смачну їжу?

Харчування хворих на діабет 2 типу

Головною проблемою діабетиків, які страждають другим типом захворювання, є ожиріння. Лікувальні дієти спрямовані на боротьбу із зайвою вагою хворого. Жирова тканина організму потребує підвищеної дозі інсуліну. Виникає замкнуте коло, чим більше гормону, тим інтенсивніше збільшується кількість клітин жиру. Захворювання розвивається стрімкіше від активного виділення інсуліну. Без того слабке функціонування підшлункової залози, підстьобнуте навантаженням, припиняється зовсім. Так людина перетворюється вже в інсулінозалежного хворого.

Багатьом діабетикам заважають схуднути і тримати стабільний рівень цукру крові, існуючі міфи про продукти харчування:

• Фрукти спріяють схуднення. Для людей з підвіщеною масою тела и порушеннях обміном Речовини более важліво Кількість калорій в з'їдається порції. На Перше місце Виступає питання: скільки продукту та патенти Вжити? У харчуванні небезпечне переїдання. На второй позіції - аспект: що є? Все набірається від будь-калорійної їжі, будь то апельсини або випічка.
• Продукти, что Використовують в кулінарніх рецептах для тих, что худнуть Хворов на діабет 2 типу, повінні буті вітамінізованімі. Вітаміни корисні й необхідні в харчуванні, беруть участь в обміні речовин в організмі, але безпосередньо не сприяють схудненню.
• Сироїдіння - крок до стрункості. Існують продукти, які не їдять в сирому вигляді (квасоля, баклажани), їх піддають тепловій обробці. Після чого вони легше і повноцінніше перетравлюються організмом. Сироїдіння може не допомогти позбутися від зайвих кілограмів, а, навпаки, придбати, як мінімум, гастрит шлунка.
• Вимочений картопля незначно піднімає рівень цукру крові. Вуглевод крохмаль нікуди не йде з овоча при вимочуванні. Картопля краще їсти відвареним, так як смажений на будь-якому маслі додає калорій страви.
• Алкоголь посилює дію інсуліну. Після прийому алкогольного напою рівень глюкози піднімається, а потім (через кілька годин) різко падає, що може привести до гіпоглікемії і коматозного стану. Вміст цукру у вині (пиві, шампанському) - більше 5%, що є небезпечним для діабетиків. Молекули вуглекислого газу в напої миттєво доставляють глюкозу всім клітинам тканин. Алкоголь посилює апетит, що сприяє збільшенню у вазі.

Такі різні вуглеводи і білки

Хворі при діабеті 2 типу, білків вживають стільки ж, скільки і здорові люди. Жири виключаються з раціону зовсім або використовуються в обмеженій кількості. Хворим показані вуглеводні продукти, які не підвищують різко рівень цукру в крові. Такі вуглеводи називають повільними або складними, через швидкість всмоктування і змісту в них клітковини (рослинних волокон).

• зернові крупи (гречану, пшоняну, перлову);
• бобові культури (горох, сою);
• НЕ крохмальні овочі (капусту, зелень, помідори, редис, ріпу, кабачки, гарбуз).

В овочевих стравах відсутня холестерин. Овочі майже не містять жирів (кабачки - 0,3 г, кріп - 0,5 г в 100 г продукту). Морква і буряк здебільшого складаються з клітковини. Їх можна їсти без обмежень, незважаючи на їх солодкуватий смак.

Спеціально розроблене меню на кожен день по низьковуглеводній дієті для діабетиків 2 типу становить 1200 ккал / добу. У ній задіяні продукти з невеликим глікемічним індексом. Використовувана відносна величина дозволяє дієтологів і їх пацієнтам орієнтуватися в різноманіття продуктів харчування з метою варіювати страви в щоденному меню. Так, глікемічний індекс білого хліба становить 100, зеленого горошку - 68, цільного молока - 39.

При діабеті 2 типу обмеження поширюються на продукти, що містять чистий цукор, макаронні та хлібобулочні вироби з борошна вищого гатунку, солодкі фрукти і ягоди (банани, виноград), крохмальні овочі (картопля, кукурудза).

Відрізняються між собою і білки. Органічні речовини становлять 20% щоденного раціону. Після 45 років, саме для цього віку характерно захворювання діабетом 2 типу, рекомендується частково замінювати тваринні білки (м'ясо яловичини, свинини, баранини) рослинними (соя, гриби, сочевиця), нежирної рибою і морепродуктами.

Технологічні тонкощі приготування страв, рекомендованих при діабеті

У списку лікувальних дієт за ендокринною захворюванням підшлункової залози закріплений стіл № 9. Для солодких напоїв хворим дозволяється використовувати синтезовані замінники цукру (ксиліт, сорбіт). У народній рецептурі зустрічаються страви з фруктозою. Природна солодкість - мед на 50% складається з природного вуглеводу. Глікемічний рівень фруктози дорівнює 32 (для порівняння, цукру - 87).

Існують технологічні тонкощі в кулінарії, що дозволяють дотримати необхідна умова стабілізації цукру і навіть його зниження:

• температура з'їдається страви;
• консистенція продукту;
• використання білків, повільних вуглеводів;
• час вживання.

Підвищення температури прискорює перебіг біохімічних реакцій в організмі. При цьому поживні компоненти гарячих страв швидше потрапляють в кров. Їжа діабетика повинна бути теплою, питво - прохолодним. За консистенцією вітається вживання зернистих продуктів, що складаються з грубих волокон. Так, глікемічний індекс яблук дорівнює 52, соку з них - 58; апельсинів - 62, соку - 74.

Ряд рад від ендокринолога:

• діабетикам слід вибирати крупи грубого помелу (НЕ манну);
• картопля запікати, не робити з нього пюре;
• в страви додавати спеції (мелений чорний перець, кориця, куркума, насіння льону);
• вуглеводну їжу намагатися вживати в першій половині дня.

Спеції покращують роботу травних органів і сприяють зниженню рівня цукру крові. Калорії з вуглеводів, з'їдених на сніданок і обід, організм встигає витратити до кінця дня. Обмеження на вживання кухонної солі грунтується на тому, що її надлишок відкладається в суглобах, сприяє розвитку гіпертонії. Стійке підвищення артеріального тиску є симптомом-супутником цукрового діабету 2 типу.

Кращі рецепти низькокалорійних страв

Закуски, салати, бутерброди є доповненням до страв на святковому столі. Виявляючи творчий потенціал і використовуючи знання про продукти, рекомендованих ендокринологічним хворим, можна харчуватися повноцінно. Рецепти для діабетиків 2 типу містять інформацію про вагу і сумарній кількості калорій блюда, його окремих інгредієнтів. Дані дозволяють враховувати, коригувати в разі потреби, кількість з'їдаються продуктів.

Бутерброд з оселедцем (125 Ккал)

На хліб намазати плавлений сир, викласти рибу, прикрасити гуртком вареної моркви і посипати рубаним зеленою цибулею.

• Житній хліб - 12 г (26 Ккал);
• плавлений сир - 10 г (23 Ккал);
• філе оселедця - 30 г (73 Ккал);
• морква - 10 г (3 ккал).

Замість плавленого сирка, дозволяється використовувати менш калорійний продукт - сирну суміш домашнього приготування. Готується вона таким чином: до 100 нежирного сиру додається сіль, перець, дрібно нарізані цибулю і петрушка. 25 г ретельно перетертої суміші містять 18 Ккал. Бутерброд можна прикрасити гілочкою базиліка.

фаршировані яйця

Нижче на фото, дві половинки - 77 ккал. Варені яйця акуратно розрізати на дві частини. Вийнятий жовток розім'яти виделкою, змішати з нежирної сметаною і дрібно порізаною зеленою цибулею. Посолити, додати мелений чорний перець за смаком. Прикрасити закусочноестраву можна кружечками маслин або оливками без кісточок.

• Яйце - 43 г (67 Ккал);
• зелена цибуля - 5 г (1 Ккал);
• сметана 10% жирності - 8 г або 1 ч. л. (9 Ккал).

Одностороння оцінка яєць, через великий вміст в них холестерину, є хибною. Вони багаті: протеїном, вітамінами (А, групи В, D), комплексом яєчних білків, лецитином. Повністю виключати калорійний продукт з рецептури страв для діабетиків 2 типу недоцільно.

Ікра кабачкова (1 порція - 93 Ккал)

Молоді кабачки разом з тонкою м'якою шкіркою нарізати кубиками. Долити води і укласти в каструлю. Рідини необхідно стільки, щоб вона покрила овочі. Варити кабачки до їх м'якого стану.

Почистити цибулю і моркву, дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі. До варених кабачків і обсмаженою овочам додати свіжі помідори, часник і зелень. Все подрібнити в міксері, посолити, можна використовувати спеції. Гасити в мультиварці 15-20 хвилин, замінюється мультиварка товстостінним казанком, в якому доведеться ікру часто помішувати.

На 6 порцій ікри:

• кабачки - 500 г (135 Ккал);
• цибуля - 100 г (43 Ккал);
• морква - 150 г (49 Ккал);
• рослинне масло - 34 г (306 Ккал);
• помідори - 150 г (28 Ккал).

При використанні зрілих кабачків, їх очищають від шкірки і насіння. Успішно замінити овоч можуть гарбуз або цукіні.

Низькокалорійний рецепт страви для діабетиків 2 типу користується особливою популярністю.

Ленінградський розсольник (1 порція - 120 Ккал)

У м'ясний бульйон додати пшеничної крупи, нарізану картоплю і варити до напівготовності продуктів. На великій тертці натерти моркву і пастернак. Пасерувати овочі з нарізаною ріпчастою цибулею на вершковому маслі. Внести в бульйон, нарізані кубиками, солоні огірки, томатний сік, лавровий лист і запашний перець. Подавати розсольник з зеленню.

На 6 порцій супу:

• пшенична крупа - 40 г (130 Ккал);
• картопля - 200 г (166 Ккал);
• морква - 70 г (23 Ккал);
• ріпчаста цибуля - 80 (34 Ккал);
• пастернак - 50 г (23 Ккал);
• солоні огірки - 100 г (19 Ккал);
• томатний сік - 100 г (18 Ккал);
• вершкове масло - 40 (299 Ккал).

При захворюванні на діабет в рецептах перших страв бульйон вариться нежирний або зайвий жир видаляється. Його можна використовувати для заправки інших супів і другого.

Несолодкий десерт для діабетика

У складеному на тиждень меню, в один із днів при хорошій компенсації цукру крові, можна знайти місце для десерту. Дієтологи радять готувати їжу і харчуватися із задоволенням. Їжа повинна приносити приємне відчуття насичення, задоволення від їжі надають організму спечені з тіста смачні дієтичні страви (млинці, оладки, піца, кекси) за спеціальними рецептами. Борошняні вироби краще випікати в духовці, а не смажити на олії.

Для тесту використовуються:

• борошно - житнє або змішана з пшеничного;
• сир - знежирений або натертий сир (сулугуні, бринза);
• білок яйця (в жовтку багато холестерину);
• шепотка соди.

Десерт «Сирники» (1 порція - 210 Ккал)

Використовується свіжий добре протертий сир (можна прокрутити через м'ясорубку). Молочний продукт змішати з борошном і яйцями, посолити. Додати ваніль (корицю). Тісто добре вимісити, щоб вийшла однорідна маса, що відстає від рук. Надати форму шматочках (овали, гуртки, квадрати). Смажити на розігрітій олії з двох сторін. Готові сирники викласти на паперові серветки для того, щоб видалити зайвий жир.

• нежирний сир - 500 г (430 Ккал);
• борошно - 120 г (392 Ккал);
• яйця, 2 шт. - 86 г (135 Ккал);
• рослинне масло - 34 г (306 Ккал).

Подавати сирники рекомендується з фруктами, ягодами. Так, калина є джерелом аскорбінової кислоти. Ягода показана до застосування особам, які страждають від підвищеного артеріального тиску, головного болю.

Діагноз «цукровий діабет» мстить безвідповідальним пацієнтам гострими і пізніми ускладненнями. Лікування захворювання полягає в контролюванні глюкози крові. Без знань про вплив різних чинників на швидкість всмоктування вуглеводів із продуктів харчування, їх глікемічного індексу, калорійності споживаної їжі, неможливо здійснити якісний контроль. Отже, підтримувати гарне самопочуття хворого і проводити профілактику діабетичних ускладнень.

Використані джерела: diabetiko.ru