Ірина Малкіна-Пих - Зайва вага. Звільнитися і забути. назавжди

Ірина Малкіна-Пих

Зайва вага. Звільнитися і забути. назавжди

В останній чверті XX століття ожиріння стало соціальною проблемою в країнах з високим рівнем економічного розвитку, включаючи Росію, в яких як мінімум 30% населення мають надлишкову масу тіла (Гінзбург та ін., 1999). C надмірною вагою пов'язано багаторазове підвищення частоти розвитку артеріальної гіпертонії, инсулиннезависимого цукрового діабету (ІНЦД), атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, остеохондрозу хребта та поліартриту, дискінезії жовчного міхура, хронічного холециститу і жовчнокам'яної хвороби, різних пухлин і ряду інших захворювань. Приблизно в 98% всіх випадків причиною надлишкової маси тіла є переїдання. Решта 2% - ендокринні захворювання, що супроводжуються прийомом гормональних препаратів, і в цьому випадку необхідно лікувати основне недуга.

...

Ожиріння зменшує тривалість життя в середньому на 3-5 років при помірному надлишку ваги і до 15 років при вираженому ожирінні. Встановлено, що якби людству вдалося вирішити проблему ожиріння, середня тривалість життя збільшилася б на 4 роки. Тоді як рішення проблеми злоякісних пухлин збільшило б середню тривалість життя тільки на 1 рік.

Актуальність проблеми ожиріння полягає ще і в тому, що кількість людей з надмірною вагою стає дедалі більше. Такий приріст становить 10% від колишнього кількості за кожні 10 років. Підраховано, що якщо ця тенденція збережеться, то до середини наступного століття практично все населення економічно розвинених країн буде хворіти на ожиріння.

Проблема лікування зайвої ваги була добре відома ще в Стародавній Греції, хоча зустріти людину, яка страждає зайвою вагою, можна було не так часто, як в сучасних розвинених європейських країнах. Не випадково відомий античний риторик Claudius Aelian (170-235 н. Е.) Включив у свої «Історичні нотатки» докладний опис людей з подібною недугою. На думку Aelian, ожиріння було серйозною проблемою, гідною висвітлення в його роботі, яка описує безліч анекдотів і курйозних історій про незвичайних і дивних персон античного світу (httр: // www. Ves. Ru).

У сучасному західному суспільстві ожиріння переважає в нижній соціально-економічної прошарку, в той час як в Стародавній Греції спостерігалася протилежна ситуація. Фактично більшість людей, описаних Aelian, були державними діячами. Наприклад, Діонісіус з Гераклеї, який жив в IV столітті до н. е.

Хоча так само, як і в наші дні, зайву вагу тоді не вважали серйозним недугою, як інші хвороби, але до таких людей ставилися вельми зневажливо. Діонісіус був дуже товстий, головним чином, від обжерливості, він, подібно нашим сучасникам, соромився своєї повноти. Aelian розповідає, що Діонісіус приховував своє тіло в бочці, з якої виднілася лише його голова. Таким чином, він міг віддавати розпорядження слугам (адже він до того ж був справжнім тираном Гераклеи!) І є все, що захоче, в той час як його масивне тіло, якого він так соромився, було заховано від його підданих.

Подальший розвиток історії боротьби із зайвою вагою відноситься до початку минулого тисячоліття.

Тисячі вісімдесят сім: Король Англії Вільгельм I стає настільки товстим, що вже не в змозі їздити верхи. Для боротьби із зайвою вагою він вдається до алкоголю (позначається нормандське походження короля), вживаючи його у великих кількостях, - це і є його рідкою дієтою.

1830-е: Сильвестр Грехем (Sylvester Graham), пресвітеріанський священик, пропонує обмежувальну дієту для викорінення таких гріхів, як обжерливість, сексуальні бажання і інші аморальності. Хороша комбінація релігійних почуттів з харчовими рекомендаціями. Грехем також нагадує, що зайва вага призводить до порушення травлення, а воно, у свою чергу, до різних хвороб. Затяті прихильники вчення Грехема клянуться, що після скорочення харчування вони відмінно себе почувають, хоча на вигляд бліді і мляві. Через ці блідолицих Грехем згодом отримав прізвисько «Доктор Тирса».

Тисячу вісімсот сімдесят вісім: Помирає Вільям Бантінг (William Banting), автор праці «Лист про огрядності» ( «Letter on Corрulence»). Ця робота, заснована на радах доктора Вільяма Харві (William Harvey), попереджає про шкоду їжі, що містить багато цукру і крохмалю. Сам Бантінг успішно скидає 46 фунтів (20 кг) і висуває ідею, що з'їдені картопля і макарони в людському організмі перетворюються в жир. Ідея виявляється настільки популярною, що британські громадяни починають застосовувати слово «Бантінг» для позначення втрати ваги за допомогою дієти з обмеженням цукру і крохмалю.

1879: Випускник Університету Джона Гопкінса (США) винаходить сахарин. Це служить поштовхом до заснування знаменитої «Monsanto» - мегакорпорація по харчовим біотехнологій.

1890-е: Хімік Вільбур Етуотер (Wilbur O. Atwater) «розщеплює» продукти харчування на окремі компоненти - білки, жири і вуглеводи - і вимірює калорійну цінність кожної групи.

1894: Як засіб для схуднення починають прописувати речовини, отримані з щитовидних залоз тварин.

Тисяча вісімсот дев'яносто шість: З'являються перші реклами продукції для втрати зайвої ваги. До складу подібних ліків входять проносні, очисні, миш'як, стрихнін, пральна сода і англійська гірка сіль.

Ранні 1900-ті: Історія «похудательной» ажіотажу бере свої витоки на початку 1900-х років, коли з газетних шпальт невичерпним потоком пішла реклама новітніх способів позбавлення від зайвої ваги. Тоді-то і почали збивати стану на «чарівних таблетках від жиру» і «дивних методиках швидкого схуднення».

Паралельно в історії світової медицини з'явилися імена видатних вчених. Аптон Сінклер (Uрton Sinclair) пропагує дотримання постів як універсальний засіб лікування і виснаження, і зайвої ваги. Гервард Каррінгтон (Hereward Carrington) пропагує харчування тільки сирими фруктами і овочами. Горацій Флетчер (Horace Fletcher) - тривалий і ретельне пережовування їжі, за що отримує прізвисько Великий жують. У гнучкому англійській мові навіть з'явилося слово «флетчерайзінг» - «пережовування їжі за методом Флетчера».

Рассел Читтенден (Russell Chittenden), хімік з Єльського університету (США), бере на озброєння ідею хіміка Етуотер про вимірювання їжі в калоріях. Калорія - це кількість тепла, необхідне для підняття температури 1 г води на 1 град. за Цельсієм. Вимірювання калорій добре підходить для визначення енергетичної цінності їжі і енергії, витраченої на фізичні вправи. Починається повсюдний підрахунок калорій.

1917: Доктор Лулу Хант Петерс (Lulu Hunt Рeters) публікує «Дієти та здоров'я з розгадкою калорій» ( «Diet and Health, with Key to the Calories»). Це перша книга, що пропагує підрахунок калорійності і дотримання калоража як метод зменшення ваги. Пропонується такий науковий принцип: контроль ваги - це контроль калорій. А ті, хто не в змозі контролювати свою вагу, оголошуються недисциплінованими і морально нестійкими.

Після Першої світової війни: Помічено, що огрядні чоловіки, що працюють на фабриках по випуску боєприпасів з Дінітрофенол, стрімко втрачають вагу. Медики беруть цей факт на озброєння, і починають прописувати це чарівне речовина для лікування ожиріння. Дінітрофенол також використовують в сільському господарстві як інсектицид і гербіцид, але бажаючих схуднути це не бентежить. Скидання зайвої ваги відбувається за рахунок того, що динитрофенол сильно прискорює метаболізм. До 1935 року динитрофенол встигають прийняти понад 10 тисяч осіб. А до 1938 року Дінітрофенол припиняють користуватися.

1920-1950-е: Повсюдний підрахунок калорій поступово затихає.

Тисячу дев'ятсот двадцять один: Американська Медична Асоціація (American Medical Association) в своєму компендіумі «Панацеї і знахарство» ( «Nostrums and Quakery») згадує ламінарію, фукус і лаконос як засоби, що сприяють схудненню.

1940-е: Лікар Альфред Пеннінгтон (Alfred Рennington) проводить спостереження над співробітниками компанії «DuРont», мають зайву вагу, і приходить до наступного висновку: щоб схуднути, треба їсти жири. Цей висновок грунтується на тому припущенні, що коли організм переробляє жири, він не в змозі переробляти вуглеводи, і, таким чином, при рясному споживанні жирів споживані вуглеводи виключаються з енергетичного обміну.

1943: Маріон Вайт у своїй книзі «Дієта без розпачу» запропонувала альтернативу оливковій і рослинних масел: мінеральне масло, нетравне людським організмом. Однак мінеральне масло, вже добре відоме і продається в аптеках як проносне, викликає гази, здуття живота, діарею і інші шлунково-кишкові розлади.

1944: В американській армії проводять вивчення дії напівголодних дієт на громадянах, які відмовилися від військової служби з політичних чи релігійно-етичним переконанням. Результати такі: більшість учасників цих експериментів, колишні на початку експерименту здоровими і енергійними, стають хворими і кволий.

Кінець ознайомчого уривка

СПОДОБАЛАСЯ КНИГА?