Їстівні і неїстівні кісточки фруктів

1. Загальна інформація про корисні і шкідливі речовини кісточок і насіння
2. Виноград і гранат
3. вишня
4. персик
5. абрикос

Наскільки шкідливі кісточки фруктів? Які процеси відбуваються в організмі, коли ми випадково з'їдаємо кісточку? Цими та багатьма іншими питаннями, що стосуються насіння фруктів, задається більшість людей. Пора скасувати свою цікавість і дізнатися, чи можна їсти кісточки, і в якому їх вигляді.

Нерідко трапляється, захопившись соковитим виноградом або стиглим яблуком, пережовуючи плід захлинаючись, ми навіть не помічаємо, як з'їдаємо кісточки фруктів. Звичайно, якщо ваш улюблений фрукт, скажімо, персик, досить складно собі уявити, що ви непомітно з'їдаєте його величезну кістку, яка за розмірами цілком зійшла б за самостійний плід.

Частенько навмисне захоплюються кісточками діти. І ми як турботливі мами не можемо проігнорувати цей факт. Однак в більшості випадків єдине про що дійсно варто турбуватися - це те, що дитина може вдавитися. В іншому ж, якщо кісточки не включати в свій звичний денний раціон, глобального шкоди не буде.

Загальна інформація про корисні і шкідливі речовини кісточок і насіння

Багато хто переконаний в тому, що плодові кісточки і насіння - зберігачі цінних речовин. Тому частенько в складі кремів і інших косметичних засобів містяться масла персикових і абрикосових кісточок. Дієтологи наголошують чудові властивості масла кісточок винограду. А старовіри при варінні варення не відокремлюють плід від кісточки і насіння з метою збереження максимальної кількості корисних властивостей.

Однак цінні речовини кісточок, про які так люблять багато говорити, - питання досить спірне.

З одного боку, в ядрах більшості рослин роду слив міститься небезпечна для здоров'я речовина - глікозид амігдалин. Розщеплюючись в шлунку, він виділяє синильну кислоту, яка, як відомо, є отрутою. Тепер ви знаєте, чому яблучні насіння так гірчать, хоча концентрація отруйних речовин в них і дуже мала. А з іншого боку, в яблучних насінні міститься багато мінеральних речовин і вітамінів. І що найголовніше - йоду. Однак це не означає, що тепер можна поглинати кісточки тоннами, денна норма - не більше 5-6 штучок.

Також суперечливо йдуть справи і з іншими фруктами.

Виноград і гранат

Частенько насолоджуючись виноградом або гранатом, ми ковтаємо кісточки не розжовуючи. Це в корені неправильно, оскільки погано пережовані кісточки цих фруктів зовсім не перетравлюються в шлунково-кишковому тракті. Але при цьому вони сприяють посиленню перистальтики, діючи як клітковина. Як вже зазначалося раніше, виноградні кісточки мають відмінні властивості за рахунок утримання безлічі вітамінів і фенольних сполук, які є вельми сильними антиоксидантами. Щоб ці речовини добре засвоювалися, не варто жменями жувати виноградні кісточки, краще за все робити з них настойки.

Ядра граната насичені вітаміном Е і жирними кислотами. Проте, вживати їх рекомендується тільки тим, хто не скаржиться на хвороби шлунково-кишкового тракту. В іншому випадку можна легко і просто заробити загострення.

вишня

Навряд чи серед читачок знайдуться любительки вишневих кісточок. Однак дуже часто вона проковтує абсолютно випадково. В такому випадку обійдемося без паніки і істерик, не дивлячись на вміст у ній синильної кислоти, 1-2 з'їдені кісточки не є небезпечними. Абсолютно спокійно можна варити і варення з вишні з кісточкою: висока температура руйнує амигдалин. Адже не дарма у французькій кухні є дуже вишуканий десерт клафути з вишнею та черешнею, ядра з яких при готуванні не виймати.

персик

Гіркими і неїстівними є кісточки персика. Незважаючи на те, що вони дуже тверді, при особливому бажанні їх можна розкусити і наштовхнутися на ядра, які містять в своєму складі велику кількість амигдалина. Так що раджу повірити на слова і забути про ідею спробувати розкусити персикову кісточку. До того ж, це може дуже плачевно позначитися на ваших зубах.

Зате масло персикової кісточки дуже корисно, тому що насичено жирними кислотами омега-3, омега-6 і омега-9. А як уже було відзначено вище, небезпечна синильна кислота є результатом взаємодії амигдалина з водою, а не жиром. Тому можна сміливо додавати масло персикової кісточки в салатні заправки, наприклад.

абрикос

Ті, хто пробував кісточку абрикоса, знає, що вона дуже навіть їстівна, але це не робить її менш підступною. Крім корисних мінеральних речовин, вітамінів і поліненасичених жирних кислот, вона містить і синильну кислоту. Так що не слід зловживати цим своєрідним ласощами, обмежтеся десятьма ядерця в день.

Але ніхто не забороняє їсти кісточки абрикоса, які піддали тепловій обробці, як це і роблять в країнах Закавказзя і Близького Сходу.

Прожарити ядра в духовці, а потім змішайте з курагою і медом - простий і смачний десерт на зразок джему готовий.

В кісточках фруктів є як корисні, так і шкідливі речовини. Щоб зберегти своє здоров'я, запам'ятайте головне правило: не захоплюйтеся!

Попередня стаття

Ми - це те, що ми їмо. Смачна їжа - запорука гарного настрою і бадьорості духу. Але часом вона може завдати і відчутної шкоди. Як так? Давайте розберемося!

також цікаво

Історії та притчі

Несподіване лист з техпідтримки

У пошуках чесного і правдивого відповіді вона вирішила просто написати лист в техпідтримку. Не сподіваючись отримати відповідь, вона стала займатися своїми колишніми справами, як раптом їй прийшло повідомлення про новий лист.

Коментарі (1)

написати коментар

Написати коментар можна після авторизації.