Ізолят соєвого білка користь і шкода: склад, застосування, рецепти

1. ізолят соєвого білка користь і шкода
2. Як отримують соєвий ізолят
3. Ізолят соєвого білка: склад і калорійність
4. Ізолят соєвого білка і його вплив на організм
5. Фітнес і бодібілдинг
6. Харчові добавки для спортсменів
7. Соєвий протеїн для схуднення
8. Шкода соєвого ізоляту для здоров'я або протипоказання
9. Кому рекомендований соєвий ізолят?
10. Як вживати ізолят соєвого білка для сушки і маси
11. Соєвий білок користь чи шкода: рецепти
12. яловичі котлети

Ізолят соєвого білка є продукт з бобів сої, при виробництві якого з них видаляються практично всі поживні речовини, крім рослинного білка. Користь соєвого ізоляту для організму, як і шкода, до сих пір залишаються спірним питанням, хоча і мають під собою фактичні обґрунтування. Давайте дізнаємося все про ізолят соєвого білка користь чи шкода? Чим він хороший, кому і як його можна вживати.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

ізолят соєвого білка користь і шкода

Ізолят соєвого білка користь чи шкода?

Сьогодні основна частка світового виробництва білкових концентратів і ізолятів доводиться на переробку соєвих бобів. По-перше, це пов'язано з високим вмістом протеїну в складі, а по-друге, з дешевизною сировини для переробки.

Як отримують соєвий ізолят

Ізолят соєвого білка проводиться в наступному технологічному порядку:

1. Знежирене борошно обробляється водно-лужним розчином, що розчиняють білок.
2. Білковий розчин фільтрується.
3. З додаванням кислоти білки сої осідають в ізоелектричної точці.
4. Коагулянт білка нейтралізується лужним розчином (до pH 7.0).
5. Соєвий протеїн сушиться і знаходить споживчий вигляд.

Користь від вживання соєвого білкового ізоляту полягає в тому, що він дає організму матеріал для росту м'язових тканин і енергетичну базу. Білки, на відміну від жирів, переробляються повністю і не відкладаються резервом. З цієї причини зараз популярно використовувати соєвий протеїн в бодібілдингу, схудненні і наборі м'язової маси.

Ізолят соєвого білка: склад і калорійність

Соєвий білок - активно нормалізує обмін речовин, впливає на правильну роботу гормонів і щитовидної залози, а також є відмінним антиоксидантом.

У 100 г ізоляту міститься не менше 90% білка. Жирів близько 0,5%, сирого волокна не більше 6,0%. Крім усього, харчова добавка багата мікро і макроелементами.

Мікро і макроелементи

Зміст на 100г харчової добавки

Кальцій

570 мг

Натрій 924 мг Калій 190 мг Фосфор 244 мг Магній 72,8 мг Цинк 60 мг Залізо 10,7 мг Свинець

0,0243 мг

Ізолят соєвого білка і його вплив на організм

• Білкові концентрати та ізоляти з соєвих бобів стимулюють виведення солей важких металів і радіонуклідів з організму, що знижує ризик розвитку онкології.
• Надходження лецитину благотворно позначається на роботі всього організму: стабілізується ліпідний обмін, нормалізується холестерин і налагоджуються функції клітинних мембран.
• Допомагає жінкам врівноважити роботу ендокринної системи, послабити неприємні симптоми менопаузи, знижує ризик розвитку раку молочної залози.

Важливо!

Плюси соєвого протеїну полягають в тому, що він, будучи елементів збалансованого раціону при активному способі життя, покращує роботу мозку і нервової системи, підвищує концентрацію і увагу, прояснює мислення, стимулює спалювання жирів.

Фітнес і бодібілдинг

Користь соєвого ізоляту для організму спортсмена полягає в тому, що він дає відсутні рідкісні речовини, такі як, наприклад, метіонін або антиоксиданти. Це сприяє:

• стабілізації гормонального фону, який може порушуватися через важких навантажень і зміщеного балансу харчування;
• підвищення вироблення окису азоту, яка покращує склад крові, підсилює м'язове кровообіг, покращує ефект пампінг-тренувань.

Крім того, застосування ізоляту соєвого білка не супроводжується надходження лактози, шкідливих жирів і холестерину в організм. Це відмінний продукт для тих, хто сидить на дієті з низьким об'ємом вуглеводів або «сушиться». Останнє пов'язано зі стимуляцією вироблення тирозину, одного з найважливіших елементів здорової і результативною «сушки».

Незважаючи на настільки великі позитивні якості чільне місце в спортивному харчуванні як і раніше займають молочний і яєчний білок, як продуті з більшою біологічною цінністю. Ізолят соєвого білка переважно використовують ті, хто не переносить молочний або тваринний білок, лактозу, глютен, є веганів або вегетаріанцем.

Харчові добавки для спортсменів

Фахівці зі спортивного харчування відзначають, що рослинний протеїн не є кращим вибором для тих, хто хоче набрати м'язову масу. Він дійсно працює, але на порядок менш ефективний, ніж молочний білок. З цієї причини харчові добавки для спортсменів на основі соєвого білка або мають його в складі будуть необхідні лише при непереносимості лактози і, звичайно, прихильності рослинному харчуванню.

Соєвий протеїн для схуднення

Ізолят соєвого білка для схуднення

Правильне використання ізоляту соєвого білка, незважаючи на велику кількість суперечать думок, дозволяє скинути вагу. Позитивні зміни обумовлені якісним забезпеченням організму протеїнами і стимуляцією метаболізму. Відповідно, швидше переробляються жири і виводяться шлаки - швидше падає маса тіла. Для досягнення потрібного ефекту спортивну харчову добавку-ізолят п'ють або окремо, або з термодженики. Це нейтралізує можливий негативний вплив жиросжигающих компонентів і стимулює спалювання калорій.

Важливо!

Тим, хто хоче пити ізолят соєвого білка для схуднення, краще поєднувати його з L-карнітин, амінокислотними комплексами і сироватковими білками. Без регулярних занять спортом досить буде приймати по 25 грам порошку тричі на день, а людям, зайнятим спортом і фізкультурою, в 1,5 рази більше.

Шкода соєвого ізоляту для здоров'я або протипоказання

Головною небезпекою вживання ізольованого соєвого білка сьогодні називають наявність в його складі фітоестрогенів. Вважається, що вони негативно позначаються на гормональному фоні чоловіків, стимулюють ріст грудних клітин, обвалюють лібідо, а також погіршують здоров'я в цілому за рахунок придушення активності щитовидної залози.

Кому рекомендований соєвий ізолят?

Харчові та хімічні властивості соєвого ізоляту роблять його ефективним продуктом:

• для людей з непереносимістю тваринних білків, глютену, лактози;
• тих, хто відмовляється від вживання продуктів тваринного походження;
• спортсменів, які проходять період «сушки» м'язів;
• тих, хто практикує низкоуглеводную дієту;
• бажаючих схуднути, не завдаючи удар по здоров'ю бідним і неефективним раціоном.

Як вживати ізолят соєвого білка для сушки і маси

Якщо ізолят соєвого білка приймається для нарощування обсягу м'язів при постійних фізичних навантаженнях, потрібно за годину до початку тренування випити 35-40 гр протеїну, розбавлених в склянці води. Даний розрахунок вірний для спортсмена з вагою 80 кг. Друга порція п'ётся під час білково-вуглеводного вікна. Рекомендується також додатково пити протеїн між прийомами їжі і перед їжею.

Для сушки і створення м'язового рельєфу доза вживається протеїну збільшується в 1,5 разів і приймається тричі на день: вранці, ввечері і після тренування. При цьому важливо пам'ятати, що 75% білка організм все одно повинен отримувати з їжі, а не коктейлів.

Соєвий білок користь чи шкода: рецепти

кекси

Складові:

• яйця - 2шт;
• сир нежирний - 2 ст.л .;
• вівсяні висівки мелені - 2 ст.л .;
• ізолят соєвого білка - 1-2 ст.л .;
• розпушувач - 1 ч.л .;
• масло рослинне - 1 ч.л .;
• цукрозамінник, сухофрукти, мед, ягоди - за смаком.

приготування:

1. Відокремити жовтки від білків.
2. Змішати до однорідності сир, цукрозамінник, масло і жовтки.
3. Збити білки.
4. Додати в сирну основу розпушувач.
5. Змішати жовткова-сирну масу з білками.
6. Додати ізолят і висівки, перемішати ложкою знизу вгору.
7. Розкласти тісто в форми і випікати близько півгодини при + 180˚C.

яловичі котлети

Складові:

• фарш - 0,5 кг;
• цибуля - 1 невелика цибулина;
• яйце - 1 шт .;
• ізолят соєвого білка - 3 ст.л .;
• перець і сіль - за смаком.

приготування:

1. Порізати цибулю, ошпарити окропом.
2. Змішати всі складові і дати 10 хвилин, щоб тісто склалося.
3. Скачати котлети і обваляти в борошні.
4. Обсмажувати кожну сторону на мінімальній кількості масла по 4-5 хвилин.
5. Зняти сковороду з плити, долити трохи води, поставити в духовку на 20-25 хвилин при + 180˚C.

Відео-рецепт торта на основі ізоляту соєвого білка