Каша рисова - користь і шкода, правила приготування

1. Особливості приготування рисової каші
2. Склад і корисні властивості рисової каші
3. Правила приготування рисової каші
4. Рисова каша, як спосіб схуднення
5. Можлива шкода рисової каші

Поживність і смакові характеристики страв, приготованих з рису, високо цінуються в багатьох країнах світу. На особливу увагу заслуговують користь і шкода рисової каші. Вона може бути гарніром і десертом, для відварювання злаку дозволено застосовувати воду, бульйони і молоко. Залежно від особливостей підходу, проявляються дієтичні і лікувальні властивості виробу. Обмежень до включення рисової каші в раціон існує дуже мало, звичайно, за умови, що виготовлена ​​вона з урахуванням специфіки основного інгредієнта.

Особливості приготування рисової каші

Раціон, побудований на вживанні рисової каші, здатний забезпечити довголіття, продовжити молодість і красу, уберегти від проблем із зайвою вагою. Правда, все це можливо тільки при дотриманні особливостей приготування страви і відповідальне ставлення до вибору основного компонента. Ось кілька моментів, про які слід пам'ятати, вводячи поживний склад в свій раціон:

• Незважаючи на те, що особливою популярністю серед споживачів користується рисова каша на молоці, користь такого складу сумнівна. Доведений до кипіння напій позбавляється маси важливих речовин, деякі його елементи змінюють форму. В результаті таких реакцій готову страву не так добре засвоюється організмом. Додатковий мінус варіанту - його підвищені калорійність і поживність.
• У багатьох сім'ях для відварювання рисової каші традиційно використовується шліфований рис. Він добре і швидко розварюється, через що готова маса виходить ніжною і повітряної. Ось тільки терапевтичних властивостей у неї мало. Виріб може стати відмінним джерелом енергії, але не більше того.

Порада: Багато господинь перед приготуванням рисової каші багаторазово промивають і навіть вимочують рис. Цей прийом тільки позбавляє заготовку ряду корисних інгредієнтів. Краще спочатку придбати якісний продукт, який досить перебрати і можна відразу ставити під кулінарній обробці.

• Мало хто використовує дикий, червоний або коричневий рис в якості основи страви. А саме з них виходить найбільш корисна рисова каша. Текстура її буде своєрідною, але досить приємною.

При дотриманні технології приготування смачна і корисна рисова каша може вийти навіть з пропареного рису. Не потрібно шукати відповідний рецепт для кожного виду і сорту злаку. Підхід у всіх випадках однаковий, тільки результат в кожному випадку має свою специфіку.

Склад і корисні властивості рисової каші

Залежно від переліку використовуваних інгредієнтів користь і шкода рисової каші можуть змінюватися. При будь-якому складі готову страву буде містити багато крохмалю, амінокислот, білків, дисахаридів, вітамінів і мінералів. А от глютен в рисі відсутня, тому приготовані з нього каші вкрай рідко стають причиною алергії.

Якщо за основу брати пропарений або нешліфований рис простих і елітних сортів, можна розраховувати на такі результати:

• Оптимальне співвідношення калію і натрію дозволяє підтримувати водно-сольовий баланс на потрібному рівні. Присутність рисової каші в раціоні позбавляє від набряків і інших проявів затримки рідини в організмі.
• Волокна продукту діють за принципом абсорбенту. Вони вбирають в себе токсини і шлаки, проходячи по травному тракту. Це сприяє очищенню організму і призводить до зниження ваги.
• Відсутність солі в складі злаку на тлі присутності калію і селену забезпечує виведення з тканин відклалися солей. Це дуже корисно для людей, які страждають від поразок серцево-судинної системи і нирок.
• В'язкий і м'який склад обволікає слизову оболонку стравоходу і шлунка, захищаючи її від механічного та хімічного впливу. Це зменшує прояв симптомів гастриту, виразкової хвороби.
• Рисова каша, навіть коли вона не молочна, є джерелом мінералів, необхідних для підтримки текстури кісток, м'язів і зв'язок. Це дуже важливо в дитячому і літньому віці, в період після клімаксу у жінок.
• Присутність поживного страви в раціоні позитивно позначається на стані шкіри, волосся і нігтів. Це доступне і дієвий засіб косметологічного дії.

Рисова каша, приготована на курячому бульйоні , Відрізняється більшою жирністю. Продукт на овочевому бульйоні може містити додаткові вітаміни і ефірні масла. Але і в цих випадках базові характеристики вироби не зміняться.

Правила приготування рисової каші

Приготувати смачну і корисну рисову кашу дуже просто. Творці порталу «Пользатеево» пропонують універсальний спосіб відварювання злаку і вказують на поширені помилки господинь:

1. Перелік маніпуляцій повинен бути мінімальним. Не слід попередньо обсмажувати злак або підсушувати його в духовці. В ході варіння масу заборонено розмішувати. Всі додаткові інгредієнти вводяться тільки після того, як страва буде вже готове.
2. На 200 мл рису (склянки) береться 300 мл води або бульйону. Молока доведеться взяти на 50 мл більше.
3. Засипається злак в уже доведену до кипіння рідину. Якщо витрачати час на розігрівання загальної маси, всі показники зрушаться і результат буде вже не той.
4. Для приготування рисової каші потрібно вибрати каструлю з щільно прилягає кришкою без отвору для виходу пари.
5. Час варіння після приміщення рису в киплячу основу складає рівно 12 хвилин. Рис потрібно лише розмішати 1 раз і накрити кришкою. Протягом 3 хвилин вогонь повинен бути сильним, протягом 7 - помірним, протягом 2 - дуже слабким.
6. Готову кашу знімаємо з плити, кришку не піднімаємо. Вичікуємо рівно 12 хвилин і тільки після цього додаємо в блюдо сіль і масло за смаком, подаємо на стіл.

У вже готову страву можна додати дрібку кориці або ванільного цукру. Кому-то рисова каша більше подобається зі спеціями і ароматними травами. Головне, пам'ятати про нейтральний смак основного інгредієнта і не зловживати ароматизаторами.

Рисова каша, як спосіб схуднення

Рис, відварений на воді наведеним вище способом, дозволяє отримати блюдо з калорійністю 285 ккал на 100 г продукту. Показник значний, але, незважаючи на це, така рисова каша не тільки безпечна для фігури, вона сприяє зниженню ваги.

Працює це таким чином:

• Вуглеводи в складі вироби складні, засвоюються довго і не викликають стрибків глюкози в крові. Вони накопичуються в м'язах і стають джерелом енергії, а не накопичуються у вигляді жирових відкладень.
• Той факт, що рисова каша вбирає в себе шкідливі речовини і сприяє їх виведенню з організму, призводить до очищення тканин від токсинів. Саме присутність цих речовин в тілі людини нерідко виявляється причиною набору зайвої ваги.
• Багатий хімічний склад злаку попереджає розвиток стресової ситуації. Тіло не відчуває дефіциту вітамінів і мінералів, що не призводить до нападів голоду або перепадів настрою, які багато хто намагається «заїдати» солодощами.

На максимальний ефект можна розраховувати, як при використанні монодієти на основі рисової каші, так і при регулярному проведенні розвантажувальних днів. Головне, стежити при цьому за самопочуттям і відзначати динаміку процесу.

Можлива шкода рисової каші

Вживання десерту або гарніру, приготованого з використанням правильного рису, не має протипоказань і не здатне зашкодити організму. Якщо ж регулярно вживати страву, за основу якого взято злак, що пройшов кілька ступенів очищення, результати будуть такими:

1. Підвищиться артеріальний тиск.
2. Посилиться або розвинеться цукровий діабет.
3. Підвищиться ризик розвитку атеросклерозу.
4. Можуть утворюватися камені в нирках.
5. Погіршується робота серця і судин.

Не варто їсти рисову кашу тільки з метою отримання заявленої користі. Продукт повинен приносити задоволення і насичувати, наповнювати тіло енергією. Досить підібрати улюблені додаткові компоненти, щоб перетворити досить прісне блюдо в справжні ласощі.