Білок казеїн - різновид протеїну , Він є одним з найпоширеніших у всій сфері бодібілдингу. Причому використовуються як звичайні джерела у вигляді сиру, так і спеціальні добавки, очищені від жиру і вуглеводів. Головна відмінність даного протеїну від інших аналогів полягає в його повільній швидкості засвоєння. Потрапивши в шлунок, казеїн згортається і тим самим уповільнює свій розпад. Ферменти шлунка повільно отщепляют від нього частково зруйновані амінокислоти і направляють їх в кишечник для всмоктування. Варто відзначити, що казеїнові молекули уповільнюють процеси перетравлення інших білків, так як транспортування амінокислот здійснюється одним способом.
Існує три види казеїну молока: міцелярно казеїн, а також казеинати кальцію і натрію. Перший є свого роду еталоном повільного білка. Казеїнат кальцію і натрію - менш привабливий. У хорошої якісної добавці ви ніколи не побачите цей компонент.
казеїновий протеїн
Найголовніший факт, який необхідно враховувати перед купівлею казеїну - відносно невеликий анаболічний ефект. сироватковий білок і яєчний альбумін мають високу швидкість засвоєння, внаслідок чого кров насичується амінокислотами практично миттєво. Казеїн в свою чергу повільно віддає білкові молекули, і як такого піку амінокислот не спостерігається. Зрозуміло, це позначається на загальному позитивному ефекті.
Основна перевага казеїну - здатність тривалий час пригнічувати процеси катаболізму, а саме синтез кортизолу. Ось чому його часто вживають на ніч, щоб позбутися від негативних ефектів тривалого перебування без їжі. Деякі атлети п'ють казеїновий протеїн в випадках, коли у них немає можливості нормально харчуватися, наприклад, на роботі або на дозвіллі в процесі навчання.
Безумовно, в перерахованих вище ситуаціях порція повільного білка дозволить підтримувати правильну дієту. Крім того, казеїн практично не викликає синтез інсуліну, отже, не веде до придушення власного гормону росту. Зрозуміло, відсоток створення соматотропіну зростає не так сильно, як хотілося б, але все ж, це краще ніж нічого.
Люди, які активно борються із зайвою відсотком жиру в організмі, використовують міцелярно казеїн як засіб проти голоду. Відсутність сплесків інсуліну дозволяє приймати такий білок цілодобово.
міцелярно казеїн
На даний момент можна з упевненістю сказати, що еталоном казеїну є його мицеллярная форма. Спосіб виробництва такого білка відрізняється своєю щадить дворівневої фільтрацією: мікро і ультра проціджування. Варто зазначити, що інший аналог такого протеїну - казеїнат кальцію за своєю структурою злегка зруйнований, отже, його швидкість засвоєння набагато вище. Міцелярно казеїн є самою повільною формою білка.
Механізм його засвоєння досить своєрідний. Потрапивши в шлунок, молекули казеїну згортаються і «зчіплюються» один з одним, таким чином закриваючи щілини і прогалини через які всередину потрапляють травні ферменти. В результаті шлунку доводиться «атакувати» міцели тільки зовні, що власне і уповільнює процес перетравлення.
переваги казеїну
- тривале засвоєння;
- почуття ситості (не завжди розглядається як плюс);
- відсутність алергічних реакцій (використовують ті, у кого проблеми з переварюванням яєчного або сироваткового білка);
- придушення катаболізму;
- практично повний незамінний амінокислотний склад.
мінуси казеїну
Істотним мінусом є його невелика анаболічний ефект. При наборі м'язової маси, сироватка набагато ефективніше. Тривале відчуття ситості не завжди вигідно атлетам. Найчастіше необхідно з'їсти три, а то й чотири тисячі кілокалорій за добу. З тривалими перервами між трапезами, це завдання стає практично нездійсненним.
казеїн використовують або в процесі схуднення, або на ніч. Для набору маси вигідніше й ефективніше придбати сироватковий або комплексний протеїн. Не слід розглядати казеїн як універсальний засіб для набору м'язів, при наборі маси він дасть хороший ефект в комплексі з сироватковими протеїнами - якщо приймати їх в різний час дня. Безумовно, казеїновий протеїн забезпечить вас необхідною кількістю цінного білка, проте за ті ж гроші ви можете придбати банку ізоляту або концентрату .
кращий казеїн
1) Optimum Nutrition - 100% Casein Gold Standard
Відмінний склад і відносно низька вартість. Наявність міцелярного казеїну і деяких мінералів. Великий вибір смаків і, звичайно ж, репутація бренду.
2) MusclePharm - Casein
Непоганий продукт, який злегка завищений в ціні. Хороший відсоток вмісту білка. Смаки непогані, але не ідеал. При змішуванні без шейкера перетворюється в не дуже зручну для вживання густу форму.
3) Dymatize - Elite Casein
Адекватна вартість і великий вміст білка в разової порції. Додані деякі додаткові інгредієнти у вигляді ензимів і вітамінів. Шоколадний смак користується великою популярністю.
4) Weider - 100% Casein
Щодо непоганий продукт. Великий мінус - низький відсоток протеїну в разової порції. В цілому, склад не відрізняється нічим революційним. Все просто: ви хочете простий казеїн - компанія Вейдера продає саме такий продукт. Ціна злегка завищена.