Користь і шкода висівок: як приймати пшеничні, вівсяні, житні та інші

1. Що таке висівки
2. Види і склад
3. Чим корисні висівки
4. Протипоказання
5. Як правильно вживати
6. Відео: Корисні властивості висівок

Сьогодні дуже часто можна почути про користь висівок. У вигляді окремого продукту вони з'явилися порівняно недавно, разом з вищими сортами борошна. До того не існувало способу їх відділення. У процесі помелу в борошно потрапляло все зерно, тому її властивості трохи відрізнялися від сучасних. Що ж ми втратили з появою нових методів помелу і очищення і чим хороші висівки?

Що таке висівки

Висівки - це вся лушпиння, яка залишається після виробництва борошна вищого сорту. Багато хто вважає їх відходами або побічним продуктом. Але насправді цей «сміття» містить все найцінніше, що є в зерні, - його ополоскі і зародки насіння. Саме в них зібрані майже всі найкорисніші біологічно активні речовини. Біла очищена борошно позбавлена ​​всього цього, тому випічку з неї і відносять до шкідливих продуктів, що несе занадто багато порожніх калорій.

Висівки - побічний продукт виробництва борошна і круп

Іноді виробники борошна намагаються зробити її більш корисною і додають додатково вітаміни. Такий продукт, хоч він і несе більше потрібних організму речовин, все одно не можна зарахувати до дієтичних. Найбільш простий і природний спосіб вітамінізації борошна - перестати очищати її від корисних висівок. Але це негативно позначиться на смакових якостях випічки і сподобається далеко не всім. Тому висівки частіше продають як окремий продукт харчування.

Види і склад

Коли мова йде про висівках, найчастіше маються на увазі пшеничні. Але це далеко не єдиний їх вид, можна також придбати житні, гречані, ячмінні, вівсяні, рисові, просяні, навіть лляні та багато інших.
Абсолютно у всіх висівках є дуже багато клітковини - це одне з головних їх корисних властивостей. Жоден інший продукт не містить її в таких кількостях, в рибі, м'ясі і т.д. їх немає зовсім, а у фруктах і в овочах їх дуже мало. У висівках ж клітковини близько 80%. Крім того, в них дуже багато поживних речовин, їх калорійність становить не менше 165 ккал.

Ячмінні і вівсяні висівки містять багато розчинної клітковини і допомагають знизити холестерин. У кукурудзяних є нерозчинна клітковина, вони корисні для профілактики раку товстої кишки. Рисові висівки дуже багаті вітамінами і використовуються для приготування хлібців і вітамінних концентратів.

Висівки - побічний продукт виробництва борошна із зерна

Чимало в висівках і рослинного білка. Присутні тут і корисні насичені і ненасичені жирні кислоти. Дуже багатий мінеральний склад висівок: в них є калій, магній, фосфор, натрій, кальцій, залізо. У незначних кількостях присутні сполуки селену, хрому, цинку, міді та інших елементів.
Окремо варто відзначити високий вміст у висівках вітамінів групи В. Також тут є каротин і вітамін Е.

Чим корисні висівки

Як ми вже говорили, величезна кількість харчових волокон - головний плюс висівок. Це дозволяє вживати даний продукт для регуляції роботи кишечника, поліпшення мікрофлори товстої кишки, нормалізації ваги та рівня цукру в крові, а також виведення холестерину та інших шкідливих речовин з організму.

Вчені підтверджують, що такі захворювання як геморой, дивертикулез і хронічні коліти пов'язані з недоліком рослинних волокон в їжі, тому вживання висівок може використовуватися в якості їх профілактики.

Клітковина - відмінні ліки від запору. Вона практично не перетравлюється в кишечнику, а перебуваючи там, адсорбує інші речовини і воду. Це призводить не тільки до очищення організму, але і до збільшення обсягу калових мас, а це знижує ймовірність запору. Крім того, рослинні волокна пов'язують жовчні кислоти, які мають досить високу атерогенную активність. Це дозволяє їм попереджувати розвиток атеросклерозу.

Корисні висівки і при цукровому діабеті. Вони здатні сповільнювати розщеплення крохмалю і знижувати глікемічний індекс продуктів.
Також вони незамінні в боротьбі із зайвою вагою. Їжа з високим вмістом клітковини перетравлюється набагато повільніше. Це дає тривале відчуття насичення, а ускорившаяся перистальтика кишечника зменшить всмоктування корисних речовин, а значить і калорійність їжі. Крім того, висівки здатні пригнічувати апетит.

Висівки можна додавати замість борошна в будь-котлети, а також в пудинги замість манки і навіть в соуси, але попередньо подрібнивши в кавомолці.

Слід також зазначити, що вживання висівок позитивно позначається на опірності організму до різних інфекцій. Це пов'язано з поліпшенням травлення, а значить, і загального стану організму. Вживати висівки необхідно пацієнтам з атонією і дискінезією кишечника, а також жовчного міхура, запорами і застоями жовчі. Вони будуть корисні при порушеннях роботи печінки, підшлункової залози, при гастритах і деяких інших шлункових захворюваннях.

Можна порекомендувати вживання висівок і людям, які проживають на екологічно неблагополучних територіях, або тим, чия діяльність пов'язана з небезпечними виробництвами. Вони допоможуть вивести з організму токсини і зміцнити його захисні сили.

Протипоказання

Взагалі, ситуацій, коли висівки можуть нашкодити, існує небагато. Вони протипоказані в гострий період при виразковій хворобі і при гастритах, а також при колітах і ентероколітах інфекційного походження. У міру затихання запального процесу прийом висівок можна потихеньку відновлювати, але починати доведеться з малих доз.

Хліб з висівками - смачний і корисний продукт

Ще треба завжди пам'ятати про почуття міри. Висівки корисні, якщо їх вживати правильно і в рекомендованих дозах. Перевищення їх може привести до загострення хронічних захворювань шлунка і кишечника, здуття живота і метеоризму. Крім того, іноді порушується функціонування кишечника і з'являється діарея, що загрожує гіповітамінозом. Тому починати прийом треба приблизно з однієї столової ложки великих гранульованих висівок в день.

Щоб поліпшити смак пшеничних висівок, їх можна трохи прожарити в духовці.

Ніколи не можна поєднувати прийом висівок з вживанням ліків. Рослинні волокна вберуть частину препарату, і його лікувальний ефект значно знизиться. Тому перерва між прийомом ліків і висівок повинен бути не менше 6-ти годин.

Як правильно вживати

Ефект від висівок багато в чому залежить від правильності їх вживання. Приймати їх обов'язково треба з водою. Порцію висівок спочатку необхідно запарити окропом і залишити на 20-30 хвилин. По закінченні цього часу рідина треба злити, а отриману висівкову кашку можна з'їсти відразу або додати в будь-яку страву.

Деякі висівки призначені для вживання в сухому вигляді. Їх випускають у формі закусок, які їдять перед обідом або з чаєм. Такі висівки бувають солодкими і солоними і часто містять різні смакові добавки.

Максимальна добова доза висівок становить 30 грамів, але починати прийом треба з невеликих обсягів - 1-2 чайних ложки в день. Поступово їх кількість необхідно збільшувати до 1-2 столових ложок три рази в день. Таке поступове підвищення дозування дозволить уникнути безлічі побічних ефектів, таких як важкість у животі, нестійкі випорожнення, підвищеної газоутворення і ін. Крім того, при прийомі висівок необхідно збільшувати споживання рідини. Як тільки потрібний ефект буде досягнутий, дозування висівок необхідно знижувати до підтримуючої - 1-1,5 чайної ложки щодня.

Правильне вживання висівок - запорука успіху

Приймати висівки можна і циклами:

• 1-й цикл триває 10-12 днів. Протягом цього часу необхідно чайну ложку висівок заварювати в третині склянки окропу і вживати розділивши на три частини - сніданок, обід і вечерю.
• 2-й цикл - 2 тижні. Необхідно заварювати дві столові ложки висівок половиною склянки окропу, приймати отриману кашку також за три рази.
• 3-й цикл триває 2 місяці. Необхідно приймати по 2 чайних ложки висівок 2-3 рази на день під час їжі в сухому вигляді.

Таким же чином приймають і ферментовані висівки, але вони, на відміну від звичайних, мають більшою ефективністю, краще виводять токсини з організму і стимулюють роботу імунної системи.

Відео: Корисні властивості висівок

Висівки - найкорисніший продукт, який містить зародки зерна і практично всі його вітаміни. Крім того, вони є цінним джерелом рослинної клітковини, недолік якої провокує геморой, зайва вага і безліч інших захворювань. Але для досягнення оптимального ефекту їх необхідно правильно вживати.