Навколо цукру, в тому числі і тростинного, витає безліч міфів: його звинувачують у появі зайвої ваги або розвитку карієсу, приписують масу недоліків. Однак насправді майже всі ці твердження на корені невірні.
Наприклад, в тому, що стосується зайвої ваги, тростинний цукор дорікати просто нелогічно: врешті-решт, за екстра кілограми відповідає не сама їжа, а її кількість - ожиріння може розвинутися при зловживанні будь-яким продуктом. З приводу карієсу - аналогічно. Карієс утворюється через розмноження бактерій в порожнині рота, і кращий спосіб уникнути його - це просто регулярно чистити зуби і слідувати правилам гігієни.
Valentyn_Volkov_shutterstock
Існує думка, що корисною альтернативою рафінованому цукру є цукрозамінники. Проте, така точка зору є хибною. Чому? Штучні солодкі (сахарин, цикламат, аспартам і сукразіт) спочатку були розроблені
для діабетиків, і тому не дивно, що вони володіють нульовою калорійністю, але при цьому збуджують апетит і збільшують ризик ожиріння (організму були «обіцяні» вуглеводи, яких в замінниках немає, і тому він починає вимагати добавки). Крім того, цукрозамінники чреваті і іншими побічними ефектами: вони можуть викликати алергічну реакцію, спровокувати головний біль і навіть підняти ризик розвитку ракових захворювань.
Що ж стосується натуральних аналогів цукру (сорбіт, ксиліт і фруктоза), то в великій кількості вони викликають розлад шлунка, а вищезгадана фруктоза так і зовсім відрізняється високою калорійністю і погано придатна для випічки і варення.
Давайте почнемо з того, що проведемо чітку лінію між буряковим цукром і тростинним - все-таки це два абсолютно різні продукти, які виробляються різними способами і відрізняються як зовні, так і за складом.
Тростинний цукор менш калорійний (містить 85-98% сахарози) і, на відміну від бурякового, зберігає більше корисних речовин і мікроелементів, повільніше всмоктується в шлунку, а також має більш яскраво виражений приємний смак і аромат.
Крім того, в тростинному цукрі міститься калій, який виводить з організму шлаки, очищає кишечник, регулює тиск і бере участь в обміні білків і жирів. Також в складі тростинного цукру можна знайти кальцій, який необхідний для міцних кісток; фосфор, що робить істотний вплив на функціонування та регенерацію клітин організму; і магній, необхідний для хорошої пам'яті.
Проведені дослідження показали, що нерафінований тростинний цукор, також як і морська харчова сіль, підвищує працездатність, поліпшує самопочуття і дуже слабо впливає на метаболічні процеси в організмі.
Gayvoronskaya_Yana_shutterstock
Багато дієтологів сходяться на думці, що тростинний цукор, на відміну від звичайного, можна застосовувати в безбілкових, нізкожірових і безсольових дієтах. Чому? Взяти хоча б рафінування. Якщо цукор рафінують, тобто повністю очищають від домішок, з нього виходить звичний нам білий «солодка отрута», який і справді не особливо відрізняється корисними властивостями. Тростинний же цукор є нерафінованою - він набагато більш натуральний.
Вхідна в нього глюкоза необхідна для хорошої роботи головного мозку і для вироблення організмом енергії. Але варто пам'ятати, що найкраще енергія від глюкози засвоюється у тих людей, які вважають за краще вести активний спосіб життя: якщо її не розтрачувати, то в процесі утилізації глюкози прості вуглеводи і цукру осідають у вигляді жирів на талії і боках.
Кажуть, що коричневий цукор погано витримує теплову обробку і не підходить для кулінарії, однак насправді в приготуванні десертів він навпаки грає одну з ключових ролей: печінкою надає крихкість, а кексів - особливий смак. Крім того, їм прикрашають готові вироби.
Але, зрозуміло, слід проявляти обережність і не перестаратися з ним. Без шкоди для ваги слід споживати 40-60 г коричневого тростинного цукру на добу - таким чином зайву вагу вам загрожувати не буде.
В Україні тростинний цукор відразу в декількох видах представлений під ТМ «Сладов». Завдяки цьому у любителя солодкого є можливість вибрати нерафінований цукор на самий різний смак і колір: кусковий і пісочний, коричневий і білий і, зрозуміло, органічний.
Крім широкого асортименту, ТМ «Сладов» також відрізняється принциповим ставленням до якості і зручності продукції: у виробництві цукру використовуються тільки добірні сорти цукрової тростини, всі етапи виготовлення проходять ретельну перевірку і сертифікацію. До слова сказати, на виробництві цукру ТМ «Сладов» була розроблена, впроваджена і сертифікована Система управління безпекою харчових продуктів за схемою Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000). Це схема аудиту та сертифікації системи управління безпечністю харчових продуктів в харчовому ланцюзі постачань, заснована на стандартах ISO і визнана на міжнародному рівні. Тому ви завжди можете бути впевнені в якості тростинного цукру ТМ «Сладов», і насолодитися його витонченим смаком і вишуканим ароматом.
Чому?Чому?